炒竹笋的营养 竹笋能排肠通便

炒竹笋的营养 竹笋能排肠通便

竹笋是竹的幼芽，其中植物纤维的含量丰富，可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘等症。

常吃竹笋能保肝防癌吗

竹笋，一种人们常用来做菜的食材，具有很高的营养价值，有益气和胃、清热化痰、利水道等功效。吃竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。还有保肝防癌的作用。

食疗推荐莴笋、竹笋、芦笋

对于乙肝、肝硬化等肝病患者来说，一日三餐可经常食用莴笋、竹笋、芦笋。因为这三种食物保肝防癌作用明显，具有消痰、利尿解毒，帮助污物从粪便排出等功效。

莴笋：增食欲、防贫血

莴笋叶含丰富的钙、胡萝卜素及维生素C，而臭莴笋素可促进胃液、消化酶及胆汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒携带者以及慢性肝病患者增进食欲。肝硬化合并贫血者常吃莴笋，可促进有机酸和酶分泌，增加铁质吸收，有助于血小板上升和恢复，防止病情恶化。

竹笋：通便、排毒

竹笋食疗可达到通便作用，肠道中的大肠杆菌能把竹笋纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。

竹笋食疗方法推荐用平菇、猴头菇各60克，瘦猪肉或乌鸡各200克，加竹笋600克切成片，用植物油炒熟或用文火炖熟。经常食用可防止消化道肿瘤和肝癌，但有严重胃出血者以及有食道静脉曲张者应慎食竹笋。

芦笋：减轻疲劳感

芦笋含有核酸、叶酸、谷胱甘肽、胆碱、精氨酸、甘露聚糖、肽酶芦丁等，能有效抑制癌细胞生长。芦笋还可作为肝癌患者进行食疗的营养品，可减轻疲劳、增进食欲。

食疗的方法可把鲜芦笋煮熟后凉拌着吃，早晨或是睡前各食用1次;也可用芦笋根每天5～10克，用水煎汤代茶饮用，3个月为1个疗程，中途不能间断。

竹笋吃了会便秘吗

竹笋高纤低脂防便秘

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。中医认为，竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有清热消痰、利隔爽胃、消渴益气等功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒，因此食欲不振、胃口不开、大便秘结、酒醉恶心等都可通过进食竹笋来辅助治疗。

营养学分析认为，每100克竹笋所含热量低、脂肪少、膳食纤维和各种维生素丰富。竹笋中含有的大量膳食纤维不但能够促进肠胃蠕动，去积食、防便秘，进而预防大肠癌的产生，高纤维还能够减少人体对于脂肪的吸收，减少高血脂有关疾病的发病率。另外，由于竹笋中含有的碳水化合物少，糖尿病患者也可以放心进食。

养生食谱：竹笋拌黄瓜

食材：黄瓜1根，竹笋适量，黑木耳适量，姜葱蒜适量，花椒、食盐、食醋、生抽、香油、白砂糖适量

做法：1、将黑木耳用水泡发，泡发后撕成小片，沥干水备用;将葱蒜切末，葱切成葱花备用;将竹笋洗净，滚到切成小块备用;

2、火上架锅，放入清水烧热，将竹笋和木耳下入滚水中煮2分钟后捞出，黄瓜洗净后滚刀切小块，同竹笋、木耳一同放入碗中备用;

3、将蒜末、食盐、食醋、生抽、一小勺白砂糖、芝麻香油撒入碗中备用;

4、火上架炒锅，倒入少量食用油，油热至8成熟时将花椒籽与生姜末撒入，如果吃辣还可以一起撒入适量干辣椒末，翻炒直至炒出香味，将带有麻辣味的热油均匀浇在盛有黄瓜和竹笋的碗中，拌匀后即可食用。

竹笋炖排骨怎么做

竹笋具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒

主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

1竹笋洗净

2竹笋切片

3水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。

4锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻。

5将竹笋捞出备用。

6排骨用热水洗净，装盘备用。

7热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。

8倒入排骨翻炒。

9一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。

10倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。

11倒入适量的清水，没过排骨。

12大火烧开后，转小火慢炖。

13小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。

糖尿病人能吃竹笋吗

竹笋是厨房里必备的美味菜肴，爆炒凉拌都非常好吃味美清脆，也是人们都很喜欢吃的保健蔬菜。竹笋含有大量的蛋白质、钙、铁、多种维生素等营养成份。好吸收好消化适合所以人食用。

竹笋的营养价值

1. 开胃健脾：

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;

2. 宽胸利膈、通肠排便：

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;

3. 开膈消痰：

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

4. 增强机体免疫力：

一般都将竹笋视为“刮油去脂”之品，殊不如竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

竹笋是低糖低热量的食品，还有美容减肥的效果，适合糖尿病人的食用。糖尿病人应该注意营养合理膳食。加强锻炼，避免熬夜，保证充足的睡眠，每天保持心情愉快，定期复查。

春吃三笋养护脏腑

竹笋护肠排毒素。竹笋入菜可达到通便护肠的作用，其中的纤维素能帮助排除肠道内废弃物，有助于排毒养颜。参考菜品：鲫鱼竹笋汤。原料：鲫鱼1条约400克，竹笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。做法：1.将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;2.爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);3.加水，放入竹笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

莴笋健胃增食欲。清代著名的营养学专著《随息居饮食谱》中明确记载莴笋能“消食”，有健胃增加食欲的功效。买莴笋时，注意看根部，如果根部中心有白点或空洞，说明莴笋老了，口感不好。参考菜品：鸡味莴笋条。原料：莴笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。做法：1.从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状;2.将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味;3.捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开;4.倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟;5.尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。

芦笋利水护膀胱。清代药学著作《玉楸药解》记载芦笋能“利水通淋。”经常吃芦笋有利于养护膀胱，对高血压、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的辅助疗效。参考菜品：清炒芦笋。原料：芦笋三根，鱼露小半勺，盐、糖适量。做法：1.芦笋斜切成段;2.炒锅加油烧热，放入芦笋煸炒，加鱼露，盐，糖。大火翻炒1分钟即可出锅。

需要提醒的是，笋类食物性味甘寒，又含较多的粗纤维素，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、慢性肠炎等疾病的患者忌食。

竹笋炒肉怎么做才好吃

竹笋炒肉怎么做才好吃

主料

从市场长买回一些甜竹笋和适量的猪瘦肉。

做法

1.瘦肉切成条状，放入盐、生抽、水淀粉浆匀，腌五分钟。姜蒜切碎。

2.竹笋切成片，再切成丝状。

3.往锅中倒入适量的油，烧热后倒入竹笋，不断的翻炒直至炒熟，盛入盘中下步再用。

4.另起锅放入食用油，爆香姜蒜。

5.放入肉丝滑炒断生。

6.倒入竹笋翻炒均匀。

7.加入辅料，盐、料酒、味精、生抽，用来调味，翻炒均匀后出锅。

竹笋的食物功用

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。

1.开胃健脾

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。

2.宽胸利膈、通肠排便

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率。

3.开膈消痰

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4.增强机体免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱和青睐。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。

食疗作用

竹笋竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

性能

味甘、微苦，性寒。能化痰下气，清热除烦，通利二便。

用途

用于热痰咳嗽，胸膈不利;心胃有热，烦热口渴;小便不利，大便不畅。

几种偏方

1.凉拌鲜笋

原料

鲜嫩竹笋60克，煮熟切片，用生姜(切成细粒)、芝麻油或熟食油、醋、食盐拌食。

本方取鲜竹笋清热化痰、下气，辅以生姜化痰止咳。用于热痰咳嗽、胸膈不利。

2.鲜笋粥

原料

鲜竹笋60克，煮熟切片，用粳米50~100克，以水适量同煮成稀粥，加猪脂、食盐调味食。本方专取竹笋滑大肠之功。可用于大肠有热，便结难通。

3.爆炒竹笋

原料

鲜竹笋100克，植物油、食盐适量。

制法

鲜竹笋切成薄片，放入开水中略煮片刻，捞起放入清水，浸泡，再用植物油爆炒，加适量食盐调味。

功效

清热、消痰、镇静。适用于小儿痰热惊痫、发热头痛、痰多脘闷、腹脘胀气、妊娠眩晕等症。

适合人群

一般人群均可食用。

肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。

患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

竹笋选购窍门方法

竹笋选购窍门方法：外形

尽量找外形短而粗，但是不要太大的毛笋。从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。

竹笋选购窍门方法：颜色

根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。

竹笋选购窍门方法：其他

观察笋节也就是根部，笋节紧密，而且笋节上没有铇刀的刮痕，说明笋嫩而且里面没有坏。如果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。

竹笋的功效

1、开胃健脾

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。

2、宽胸利膈、通肠排便

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率。

3、开膈消痰

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4、增强机体免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱和青睐。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。

5、保健功效

开胃健脾，通肠排便，化痰止咳，增强免疫力。

食用竹笋的注意事项

1、竹笋所含有的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，使粪便变软加快排出，可用于治疗便秘。

2、竹笋具有低糖、低脂的特点，还可治疗高血压、高血脂等症。竹笋还具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。

3、竹笋虽然有许多优点，但由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，因此，正处于生长阶段的儿童不宜多食。另外，吃春笋还要防过敏。

4、食用过多，易诱发哮喘等老年慢性支气管炎疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。为防止出现过敏，吃笋应先少量吃点。如果有反应，马上停止。若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫5～10分钟，然后再炒食。

竹笋的营养价值

竹笋的营养价值

市场上，一年四季皆有竹笋卖，但惟有春笋、冬笋的味道是最好的。烹饪时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。竹笋具有高蛋白、低淀粉、低脂肪、多纤维等多种特点。还含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有丰富的胡萝卜素、维生素C及钙、铁、磷等矿物质。因此，常食竹笋对我们身体健康有很大的帮助。

竹笋的功效

1、减肥瘦身

竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，而且还是低脂肪、低糖、多纤维的食物，因此，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果长期坚持吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它给吸附掉，从而降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，达到减肥的目的，还能减少与高脂有关的疾病。

2、开胃健脾

竹笋含有一种白色的含氮物质，这也是构成了竹笋独有的清香，该物质具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，因此常用于治疗消化不良，脘痞纳呆等病症。

3、宽胸利膈、通肠排便

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可有效的增加肠道水分的贮留量，促进肠胃蠕动，降低肠内压力，减少粪便的粘连度，使粪便变软有利于排出体外，用于治疗便秘，预防肠癌。

4、增强机体免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量比较高，以上物质均有助于增强机体的免疫功能，提高人体防病抗病的能力。

5、开膈消痰

低糖、低脂是竹笋最大的特点，它还富含植物纤维，因此可降低体内多余的脂肪，消痰化瘀滞，对治疗高血脂、高血压、高血糖等症均有一定的食疗作用，而且对消化道癌肿及乳腺癌也有很好的预防作用哦。

6、化痰止咳

食用竹笋对咽喉具有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并且能够解除咽喉因感冒引起的局部瘙痒感，从而可以有效阻断咳嗽的反射。

7、补充多种维生素

人们常说的蛋白质、氨基酸、维生素C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到充分的补充，大家是不是有点不敢相信了呢?不仅如此，这些维生素在竹笋中的含量还非常丰富哦，竹笋中多种维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的2倍多。这些维生素能够帮助机体增强免疫功能。可以说竹笋称得上是一种优良的保健菜了。

竹笋的食用方法

竹笋炒肉

材料

竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

做法

1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

腊肉炒竹笋

材料

腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐。

做法

1.将腊肉汆水切片。

2.竹笋汆水切片。

3.准备好姜、蒜。

4.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。

5.加料酒、适量的盐调味就好了。

结语：有关竹笋的营养价值和功效，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对竹笋已经有了一定的了解和认识了。竹笋有很多种吃法，上述只给大家简单介绍了两种，希望大家回去之后能够尝试做着来吃。味道很不错，功效也是很多的!