茄子炖土豆要怎么做

茄子炖土豆要怎么做

1、将茄子去皮，用手撕成条状，然后土豆去皮，切块装盘备用。

2、把锅烧热放油，然后放两颗八角、适量的葱姜，煸炒调味。

3、然后把土豆和倒入锅内翻炒，然后加入茄子继续翻炒，炒出香味后加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉和水，水不要太多，没过食物就好。

4、然后等水烧开后，小火炖15分钟，出锅之后撒上红椒和香菜即可。

茄子炖土豆先放茄子还是土豆 茄子炖土豆吃了有什么好处

1、土豆的淀粉含量高，热量低，含有的钾高但是钠很低，是典型的高钾低钠的食物，其中还含有丰富的维生素C，升糖指数低。

2、茄子含有的绿原酸有抗氧化性，对保护血管和抵抗病毒有一定的潜在价值；茄子中的芦丁可增强细胞间的粘着能力，可以防治微血管脆裂出血，有促进伤口愈合的作用。

茄子炖土豆的做法 食材

主要食材：土豆200克。

其他食材：茄子200克、葱花适量、盐适量、高汤500毫升、青椒适量；红椒适量。

茄子炖土豆的功效与作用 防止脚气病

脚气病通常是维生素B1缺乏导致的，而土豆中含有大量的维生素B1，食用可以补充维生素，再加上茄子寒凉的性味，可以降低体内的燥热之气，增强肌肤抵抗力，因此吃茄子炖土豆可以在一定程度上防止脚气病。

茄子炖土豆的适宜人群和禁忌人群 补充能量

茄子和土豆都是富含淀粉的食物，可以在人体中被分解成麦芽糖、果糖、葡萄糖等，而碳水化合物是人体供能的主要原料，因此食用茄子炖土豆是可以为人体补充能量的。

茄子炖土豆做法步骤

茄子炖土豆是一道非常常见的家常菜，各家都有自己的做法，比较常见的则有以下几种：

做法一：

食材准备：土豆、猪肉、大葱、姜、干辣椒、香菜、调味品

制作步骤：

1、将土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。

2、将茄子洗净、掰开备用。

3、将猪肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀备用。

4、锅中放少量油，倒入瘦肉煸炒。

5、肉片炒香后加入葱、姜、干红辣椒。

6、少量花椒粉爆香。

7、倒入茄子，用小火慢慢炒。

8、将茄子炒至熟透后再加土豆继续炒2分钟，随后倒入酱油。

9、在锅里加清水没过土豆和茄子。

10、小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透，并加入调味料即可出锅。

做法二：

食材准备：茄子、土豆、彩椒、葱花、猪油、盐、鸡精、高汤400毫升。

制作步骤：

1、彩椒洗净后切小丁，土豆、茄子洗净后去皮，切成块，葱切花。

2、在锅里倒入猪油，油热后入葱花煸出香味，再放入土豆、茄子块翻炒，然后倒入高汤，大火煮30分钟。

3、将土豆、茄子煮烂后加入彩椒，炒匀后加盐和鸡精调味即可。

做法三：

食材准备：茄子、土豆、青辣椒、红辣椒、调味品

制作步骤：

1、土豆去皮切片，茄子切片，青、红辣椒切丁，葱切花，蒜切小块。

2、往锅里倒入豆油稍微加热，油热后倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、酱油、翻炒大约10分钟。 ...

茄子炖土豆的材料和做法

茄子炖土豆的用料

茄子四百克、土豆两百五十克，豆角一百五十克，大蒜两头，粉条适量。

茄子炖土豆的做法步骤

1、把土豆去掉外皮，与茄子一起洗干净，然后再用刀切成滚刀块的样子，把豆角也洗干净，然后切成段备用。

2、锅中放食用油，加热后放入土豆块的豆角希一起炒制，过一会后再加入切好的茄子一起炒制，看锅中菜把油吸收以后，就可以加入适量的水。

3、在加水的时候，一定要让水没过锅中菜的表面才可以。加水后大火烧开，再把准备好的粉条放进去，并且加入矢量的食用盐和花椒面，调均后盖上锅盖用小火炖制。

4、在炖制的过程中要不断用筷去去翻动，不然粉条会出现粘锅。在炖制的过程中，把大蒜去掉外皮，然后切成蒜末。

5、在炖到茄子和土豆软嫩以后，转为大火倒入蒜末，快速的翻炒，在炒匀后可以直接头关火盛出来食用了。

茄子炖土豆的做法

茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。

土豆营养丰富，可以为身体提供大量的热能，在欧美地区，土豆是第二主食，土豆中淀粉含量有9-20%,蛋白质1.5-2.3%，100克土豆中能量有318千焦，钾含量为200-340mg，胡萝卜素12-30mg，除此之外，土豆中也含有丰富的B族维生素，烟酸等维生素及矿物质。

茄子炖土豆的做法：2个土豆 3个中等大小的茄子 姜和蒜适量 盐 生抽 老抽 糖适量白胡椒粉(鸡精 味精根据个人的喜好添加)

做法

1、2个土豆不要剥皮冲洗干净放到盘子里，在微波炉里高火转8-10分钟。

2、剥掉皮把土豆切成片，把青椒切成条。

3、茄子切成斜条放在锅里蒸大概15分钟。

4、锅里放油，加入姜片煸黄，然后放入适量的蒜末，还要留一部分蒜末最后放。

5、放入蒸好的茄子翻炒，倒入少量的老抽上色，倒入适量的生抽入味。

6、倒入切成片的土豆，倒入青椒，继续炒。

7、倒入适量白糖，盐和胡椒粉(喜欢鸡精和味精根据个人喜好加入)

8、茄子土豆上色后，盛盘。

小诀窍:

土豆不剥皮微波炉高火转8-10分钟就熟了，省油而且又软糯。茄子蒸过再炒，省油也软糯。

茄子炖土豆的功效与作用 茄子炖土豆的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群：一般人群皆可，土豆和茄子都是常见的蔬菜，适用范围广，受众很多，搭配在一起也是一般人群皆可食用。

2、禁忌人群：茄子性寒，因此腹泻、脾胃虚寒、经痛等人群不建议食用过多；茄子和土豆都是高淀粉的食物，食用过多会升高血糖，高血糖人群少吃；过敏的人群不能食用。