入秋大师教你做辣椒酱
入秋大师教你做辣椒酱
老伴儿平时爱做些时令小菜儿，每年此季，大量青椒下市，爱吃辣的老伴儿总会买上十多斤，自己做些辣椒酱。
主料就是尖椒和青椒，二者的搭配依口味而定，我们常常是以青椒为主，配上五分之一的辣椒提提味，把这些原材料先剥开去籽洗净，然后用绞肉机把辣椒搅碎，搅碎后的辣椒渣用网布兜起来将水控干。
做辣椒酱，最重要的就是调味，我们有一套独特的方法，先用葱姜蒜炝锅，炒上一些黄豆酱，也可以是豆豉酱，等酱炒熟后再把搅碎的辣椒渣倒进去，加些味精、少量的糖，和少量的水，然后再用文火慢慢熬，大约熬上三十分钟就可以了。
做出这一锅晾凉后分别装在玻璃小罐子里，放在冰箱中保存，每次吃饭时来上些自制的辣椒酱，撒上些味精和香油，既能刺激增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
辣椒酱的简易做法
步骤
辣椒酱中的主要成分就是辣椒粉(要颗粒最小的那种，辣的程度依个人口味)，麦芽糖(实在没有可以用白糖，但是跟麦芽糖的味道要差好多的)
食材
红辣椒5斤、苹果1斤、大蒜1斤、豆瓣酱1斤、白醋1斤、盐4两、糖4两、味精3两。
步骤/方法
1.辣椒去蒂洗净，苹果去皮去核、大蒜去皮去蒂，空干水;(一定要空干水，否则容易坏!)
2、全部调料倒在锅里煮开，放凉;
3、辣椒、苹果、大蒜一起入搅拌机打碎，不要太细，有些碎渣没关系，千万不要加水，比较干不太好打，要有耐心啊;
4. 把打碎的主料放到调料锅里搅拌均匀
5、装瓶
装瓶后放入冰箱冷藏里，发酵一周就可以吃了，就这么吃就行，也可以烤鱿鱼、拌蔬菜，反正你想怎么吃都行，总是放在冰箱里可以保存好几年。
注意事项
1、你最好吃过辣椒酱，要不然，对照我的文章做出来的辣椒酱我不敢保证那是什么东西。
2、在最后的“搅拌”步骤里，如果辣椒酱的粘稠程度已经让你满意，就不要蠢的用糖水去加强辣椒酱的甜度。
3、千万不要忽视食盐的作用，记住，辣椒酱是可以当菜吃的，它是有咸味的。
4、有了辣椒酱，你可以尝试着在菜里放上一勺辣椒酱，也许你会大吃一惊的。
5、如果是第一次做，建议先用少量的豆粉试验几次，等有体会了再大量的做，否则你也许又要等上几个月才有下一个试验的机会了。
6、如果你做出的辣椒酱跟你以前吃的味道大体相同，那恭喜你，你已经学会了做辣椒酱。因为就 算是一个人两次做出来的辣椒酱也是味道不同的，可能跟发酵过程的不可控制性有关
干辣椒怎样做辣椒酱
干辣椒可以采用秋天里自然风干的辣椒，自然风干的辣椒极大的保留了新鲜辣椒的营养和微量元素。在做辣椒酱的时候多加一点凉开水，其它的做法跟新鲜的辣椒做辣椒酱差不多。
干辣椒做辣椒酱的做法
干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末;熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水)。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。 贴士：此酱做法简单，成本低廉，原料方便，既好吃又实惠，味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量;如不爱食辣，可选用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣酱。
干辣椒酱比新鲜的辣椒酱耐储存，胶东地区有做花生辣椒酱的习俗，就是在物质十分缺乏的年代，每家每户在临近春节的时候也要做点花生辣椒酱，以备春节时候家里有城里的客人来了做回礼，花生干辣椒酱深受广大人民群众欢迎。
做辣椒酱用什么辣椒好 辣椒酱怎么做好吃又香
干辣椒磨碎成辣椒子大小的碎片，将食用油加热至8成热，淋入辣椒末即成。根据口味爱好，可以在辣椒末中加入其它香料和调味料，这样可以制成味型不同的油泼辣子。
特点：油泼辣子爽口，开胃，色香味俱全。
将新鲜辣椒和大蒜用搅拌机搅打成合适的大小，加入适量的白酒和盐等调料，放入密封容器储存1个月即可。
特点：蒜茸辣酱鲜味十足，可以促进食欲，调动胃口。
将辣椒剁碎或捣碎，加入盐、糖、鸡精等调味料拌匀，然后放入炒锅加入水炒煮制，最后密封陈化。
特点：传统辣椒酱比较鲜香可口，可以开胃，助消化。
蟹酱和虾酱怎么做着吃
保质期12个月，我觉得虾酱，蟹酱各有千秋，我比较喜欢虾酱!蒸鸡蛋羹一般一勺虾酱用水调开，加鸡蛋打匀。。。(同鸡蛋羹的做法)可以放一点葱花和香油。不知道你的虾酱是不是咸的，如果是咸的做的时候就不用加盐了。虾酱豆腐豆腐一块,切寸块,葱,辣椒,姜爆锅,豆腐入锅内翻炒,不怕炒碎,熟后加入虾酱共炒即可蟹酱：配料:海螃蟹3只﹐酱油5大勺﹐蒜2头﹐辣椒面2大勺﹐芝麻1大勺﹐葱1棵﹐生姜1块·操作:(1)把活的螃蟹放在水里﹐并将螃蟹壳和腿洗净﹐除去水份。(2)去掉螃蟹的背壳﹐并将肚壳分半﹐去掉腿再分半。(3)在酱油里放切好的葱﹑蒜﹑生姜﹑辣椒面﹑芝麻做佐料酱。(4)把螃蟹盛碗里洒匀佐料酱﹐搁一天后吃。
如何做辣椒酱
如何做辣椒酱?辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管;水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，那如何做辣椒酱?
具体做法如下：
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。
2、辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
3、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。
4、在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
秋葵怎么吃 蒜味秋葵
材料：秋葵120公克、蒜头4颗、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、酱油膏2大匙；
做法：
1、秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起沥干去蒂，摆盘备用。
2、蒜头、辣椒剁成末，加入所有调味料拌匀成淋酱。
3、将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上即可。
干辣椒怎样做辣椒酱
干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末;熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水)。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。
贴士：此酱做法简单，成本低廉，原料方便，既好吃又实惠，味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量;如不爱食辣，可选用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣酱。
干辣椒酱比新鲜的辣椒酱耐储存，胶东地区有做花生辣椒酱的习俗，就是在物质十分缺乏的年代，每家每户在临近春节的时候也要做点花生辣椒酱，以备春节时候家里有城里的客人来了做回礼，花生干辣椒酱深受广大人民群众欢迎。
秋葵食谱大全 蒜味秋葵
材料：秋葵120公克、蒜头4颗、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、酱油膏2大匙;
做法：
1.秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起沥干去蒂，摆盘备用。
2.蒜头、辣椒剁成末，加入所有调味料拌匀成淋酱。
3.将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上即可。
嘴里唾液多怎么回事呢
嘴里唾液多应当是年轻人精力旺盛，消化系统好的标志。常常是你经常感觉它多，刺激唾腺分泌更多，不去在意，就没有问题了。你转移注意力，或者用心做某事，这时你就不会有这感觉了。 汉字“活”由嘛构成的?舌旁有水，对吧。嘴里唾液多应当是年轻人精力旺盛，消化系统好的标志呀。本大师教你一招：平时要养成闭口用鼻子深呼吸。当嘴里唾液渐多时，分三口缓缓咽下且意送丹田。不要一有口水就赶紧吞咽，什么时候你口中的津液变浓变稠了，而且还散发出淡淡的香气，就大功告成了。这时你再分三口缓缓咽下且意送丹田。这就是气功师梦寐以求的‘金精玉液’OK，看你小子有善根，本大师特点化予你。这可是不传之秘呦。