鲢鱼怎么做好吃
鲢鱼怎么做好吃
食材:鱼,蒜瓣剁椒一大勺,紫苏少许(可以不加),淀粉,盐,生抽
方法/步骤
准备好鱼肉，大蒜切碎，剁椒备用
鱼肉片大片，用流动的水冲洗两分钟(最好之前用料酒腌制半小时)，加入淀粉，一小勺油抓匀，放置五分钟备用.
锅内入油，加热倒入蒜末爆香，加入剁椒炒出红油，再加入一小碗清水煮开，加入些许生抽和盐调味.
放入腌制好的鱼片，用筷子轻轻拨散，鱼片变色后放入紫苏，立即关火，盖盖子焖一分钟拌匀即可。
注意事项
最好选用鱼刺较少的鱼
用料酒腌制以便更好地除去鱼腥
大蒜要多一些，因为没有放生姜
最后鱼片变色马上关火才能使鱼片滑嫩
花鲢跟白鲢哪个好吃
一般人都会认为花鲢比白鲢好吃，花鲢肉质细腻，头大富含胶质，白鲢肉质略微松散，口感淡而无味，有时还带有土腥气，而且鲜味不如花鲢，喜欢吃花鲢的人比较多，因此花鲢的价格往往会比白鲢鱼高。所以价格比较高。
在市面上经常会看到花鲢被解剖分成多部分出售，鱼肉、鱼头、鱼尾的价格各不同，其中当然以鱼头的价格最贵。购买花鲢鱼头来做鱼头汤、剁椒鱼头、还有鱼头火锅的人也很多，这也不难看出花鲢鱼其味道之好。
清炖鲢鱼怎么做好吃
一、清炖鲢鱼怎么做好吃
原料：
鲢鱼(花鲢)、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。
做法：
1、鱼的处理：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。
2、锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。
二、炖鲢鱼的做法步骤
1鲢鱼处理干净，切段。放适量盐和料酒腌制。
2葱姜蒜切好备用。
3锅内放适量油，放入葱姜蒜爆香。
4放入鲢鱼块。
5倒入适量料酒和生抽。
6倒入适量清水，加白醋适量。
7炖20分钟左右，汤汁减少后，放适量盐调味。
8加入适量水淀粉，勾芡出锅即可。
小窍门
1、鲢鱼有补钙功效，所以给孩子吃很有好处。
2、注意给孩子吃鱼头或者鱼肚子上的肉，其他地方刺多，一定要小心。
水煮鲢鱼怎么做好吃 鲢鱼和什么炖最好吃
豆腐作为养生食品，它可以帮助人体解除清热的病痛，经常食用可以补中益气、清洁肠胃。同时还可以还能抑制胆固醇的摄入，两者同时食用的话可清热解毒，达到补充钙质的功效。
白萝卜可以抑制癌细胞的生长，促进食物消化，促进胃肠液分泌，能够很好的的保护我们的肠胃.还有丰富的胡萝卜素，它还含有可以抑制癌细胞的生长，促进食物消化，促进胃肠液分泌的物质，能够很好的的保护我们的肠胃，还可以可利水消肿。
赤小豆中含有大量的维生素E，而维生素能够防止人体内的氧化，赤小豆中的异黄酮是能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，赤小豆是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。可健脾利湿、补血。
吃鲢鱼有什么好处 鲢鱼怎么做最好吃
鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，其中清蒸、油浸最能体现出鲢鱼清淡、鲜香的口感。
什么鱼最适合做酸菜鱼
不同鱼类做出的酸菜鱼各有特色，但要说到用什么鱼做酸菜鱼最好吃，口感最好，其实这就是见仁见智的问题了。
下面给大家说说几种常见鱼类做的酸菜鱼各有什么特点——
草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚，用来做酸菜鱼是比较合适的。用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美，肉质细嫩，对心血管疾病患者或肿瘤患者都有食疗功效。
鲤鱼其实也可以用来做酸菜鱼，口感鲜咸，且有消食开胃和通乳调理之功效，对水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸或乳汁不通皆有益处。
鲶鱼或黑鱼基本上没有小刺，肉质紧实，做成酸菜鱼很美味，也很滋补，只是比较贵。
花鲢或白鲢制作的酸菜鱼也很美味，尤其是用母鲢鱼制作的酸菜鱼，其肚腩处的肉质厚实肥美。
也有不少人喜欢用罗非鱼制作酸菜鱼，这种鱼的刺虽然也很少，但肉质较松，用来制作酸菜鱼比较容易碎掉，其实它更适合制作清蒸鱼或烤鱼。
鲢鱼怎么做好吃 鲢鱼的饮食宜忌
大多数人都可以食用鲢鱼，但是不适宜脾胃蕴热、瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者食用。另外，食用鲢鱼时，应避免与猪肉、西红柿同食。
鲢鱼做法指导
1. 鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。
2. 清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。
3. 巧去鱼腥味：
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
鲢鱼那个部位最好吃 鲢鱼怎么做好吃
材料：
鲢鱼1条，丝瓜300克。
做法：
鲢鱼收拾干净切小块，丝瓜洗净切段，与鲢鱼一起放入锅中，再放入生姜、精盐。先用旺火煮沸，后改文火慢炖至鱼熟即可食用。
功效：
此汤有温补气血、生乳通乳的功效。适于产后气血亏虚所致的乳汁少者食用。
材料：
鲢鱼1条(约重750克) ,熟猪油1000克(约耗100克)。
做法：
1、鲢鱼剁去嘴尖、鱼鳍及尾鳍，斩下头一劈为四，鱼身斜刀片成厚约1.5厘米的大片，连同鱼头用水洗净沥干，加酱油腌渍。
2、锅内倒熟猪油烧热，将腌渍好的鱼块及鱼头逐块放入，炸至金黄色时，捞出控净油。
3、锅内留底油少许，用葱段、姜片爆锅，烹入醋，加作料，倒入炸好的鱼块,用旺火烧沸,改用小火焖约10分钟至熟，淋入水淀粉，滴入香油即成。
功效：
既能健身又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。
白鲢鱼怎么做好吃
把白鲢鱼杀好去除肚肠，洗净并在身体两面划上刀口待用。
准备好油豆豉。
锅置火上加入色拉油。7成热时下入鱼煎至两面稍金黄。然后捞出放盘中待用。
锅内剩油放入大茴、花椒炸香后再放入切好的姜丝、葱花炸香。然后加入生抽、白糖、料酒。
这时在锅内加水，放入切好的蒜片、鱼、盐以及油豆豉中火炖约15分钟。其间要把鱼翻面炖一下。
鱼炖熟要出锅前撒上切好的香菜即成。
鲢鱼怎么做好吃
红烧花鲢鱼段
材料
太湖花鲢老抽、料酒、香辣椒、糖。
做法
1.太湖花鲢一条，可三吃。
2.鱼头鱼尾烧汤，中段清蒸，尾段红烧。
3.花鲢尾段切块加老抽、料酒腌渍二十分钟。
4.热锅冷油煸香辣椒。(还有大蒜五粒，姜片五片)。
5.把鱼煎透(火开小点，用筷子小心把鱼翻身)。
6.加热水加盖烧十分钟。
7.加糖烧到收汁。
酱香鲢鱼头
材料
姜、料酒、生抽、盐、葱、大蒜、黄豆酱、桂圆、白芷、黄酒。
做法
1.将鱼头洗净，从中间剖开(不要断)，用姜、料酒一半、生抽一半、盐少许抹匀腌制15分种。
2.起热锅，注油六成热，将腌好的鱼头用厨房用纸试去水分，入锅煎成两面成金黄色盛出。
3.另起锅，下少许油，三成热时，葱切段、大蒜剥皮洗净一剖为二，下入油中煸香，加入黄豆酱继续煸出酱香，加入适量水、生抽、桂圆、白芷、黄酒，下入煎好的鱼头。
4.大火烧开小火慢炖40分钟左右，加盐、香菜末调味即可出锅食用。
豆豉蒜茸蒸鲢鱼
材料
鲢鱼、料酒、蒜茸、姜切碎、洋葱切丝、小葱、生抽、鲜贝露、鸡粉、味精、生姜。
做法
1.鲢鱼洗净把水沥干崭成小快装在容器中，放一汤匙料酒，少许花椒粉码味大约10到15分钟。
2.在码味的这段时间里把豆豉剁成碎末，大蒜剁成蒜茸、姜切碎、洋葱切丝、小葱的一部分切成葱花(未拍出来)、把洋葱丝和剩下未切的葱铺在盘子底下待用。
3.炒锅放油烧到8成热下豆豉末，下了后马上关火翻动几下，让豆豉在锅里自然凉。待豆豉凉了以后只把豆豉铲起来，油还留在锅里待用。
4.把铲起来的豆豉放到码好味的鲢鱼里，再放上生抽、鲜贝露、鸡粉、味精、生姜和匀了后放置5分钟左右。
5.然后再把淀粉到入和匀，最后把锅里的油铲起来放到和好的鱼中拌匀。
6.把调好味的鱼装入铺好洋葱和小葱的盘子里5.蒸锅放水烧开，放入码好味装好盘的鱼，盖好锅盖大火蒸12分钟，关火放置2分钟揭盖。
7.出笼后洒上切好的葱花。
鲢鱼焖豆腐
材料
料酒、适量盐、胡椒粉、姜片、葱段、水豆腐、姜末、蒜末、生抽、辣椒、香叶。
做法
1.将鲢鱼腹横切成指厚的片，加一茶勺料酒、适量盐、胡椒粉、姜片、葱段抓匀腌制15分钟。
2.水豆腐也切成指厚的片。
3.热锅入油，四成热时逐片放入豆腐片，两面均煎成金黄色盛出。
4.再入适量油，四成热时将腌好的鱼肉煎成两面金黄盛出。
鲢鱼怎么做好吃
原料：鲢鱼1000克，鱼骨30克，火腿30克，鲜香菇15克，玉兰片30克，黄瓜25克，高汤400克，猪油、姜、料酒、盐、味精、白砂糖、香油、八角各适量。
做法：
1、将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用。
2、熟火腿、水发鱼骨、水发玉兰片切成片，冬菇、黄瓜切片，猪板油切丁。
3、将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤入笼用大火蒸熟即可。
4、出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。
功效：具有润泽肌肤，减少皱纹的功效。
原料：鲢鱼750克，水发木耳50克，白砂糖、醋、料酒、酱油、盐、淀粉、胡椒粉、味精、大葱、姜、大蒜各适量。
做法：
1、将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀（深至鱼骨）。
2、将葱、姜、蒜切片，木耳洗净。
3、将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留少许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜。
4、随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开，用小火慢烧。
5、待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。
功效：具有健脾补气、温中暖胃的功效。
原料：鲢鱼300克，丝瓜200克，料酒、食盐、葱段、姜片、熟猪油、白糖、胡椒粉各适量。
做法：
1、丝瓜去皮，洗净，切成条。
2、鲢鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斩成几段，放锅中，再放入料酒、食盐、葱段、姜片、白糖、熟猪油及适量清水，煮至鱼将熟，加入丝瓜条，煮至鱼和丝瓜皆熟，拣去葱、姜，用胡椒粉调味即可。
功效：具有补中益气、生血丰乳的功效。
原料：鲢鱼300克，花椒、料酒、盐、生抽、老抽、糖、醋、蚝油、生粉适量。
做法：
1、用厨房专用纸把鱼身上的水分吸干，用料酒、盐、花椒把鱼提前腌制10分钟。
2、用生抽、老抽、糖、醋、蚝油、生粉加水调半碗汁备用。
3、给鱼身沾层湿淀粉，平锅内下油，油热后下鱼段用中火双面煎至微黄，浇入调好的汁，盖盖焖上2分钟，大火收汁即可。
功效：具有改善皮肤粗糙、脱屑、头发干脆的功效。
原料：鲢鱼500克，葱、姜、番茄酱、酱油、糖、醋、盐、淀粉适量。
做法：
1、将鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入调料和姜、葱腌制10分钟。
2、将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。
3、炸油倒出，留一大匙油炒料，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼尾上即成。
功效：具有温中散寒、益气暖胃的功效。
白鲢鱼如何做好吃
工具/材料
主料：白鲢鱼
辅料：油，盐，料酒，酱油，姜蒜葱
操作方法
01将鲢鱼洗净后，在两面身上都划几刀，分两段烹饪。
锅里放油，加热至七八分熟的时候放去鲢鱼。
02待鲢鱼两面金黄。
03加入姜，蒜，料酒，酱油。
04加入适量水，大火煮开。
05煮至汤差不多收干的时候加适量盐，煮至汤收汁即可。
06将鱼装盘，撒上葱花即可。
鲢鱼那个部位最好吃
鲢鱼最肥美的地方在腹部，富含脂肪，鱼越肥大味道越鲜美。鲢鱼的烹制方法很多,可红烧、清蒸、熏炸或制成鱼肉丸子等，但以炖汤为最佳，鲢鱼火锅和鲢鱼头火锅最受人们青睐。用鲢鱼做汤加豆腐为配料，食之更加美味可口。
鳙鱼和鲢鱼哪个好吃
鲢鱼和鳙鱼肉较柔软，鲢鱼适合水煮，鳙鱼头基本用来做剁椒鱼头、双色鱼头，身子也是经常用来煮着吃，头也可以用来炖着做汤喝。
口感好那就得看个人口味了，做得好吃都不错，各有千秋，味道都很不错。