龙虾怎么处理
龙虾怎么处理
具体步骤：
1、小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢，首先要用刷子刷洗干净。
2、如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉。
3、下刀剪头部，这一刀既要去掉头部的胃，又不能把头部的黄膏去掉。
4、剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了。
5、最后是去虾肠，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来就可以了。
小龙虾处理干净后能放多久
1小时左右。
处理干净后死了的小龙虾，要尽快烹饪食用，否则容易滋生细菌等有害微生物，导致食用者出现健康危害，一般处理干净后不立马烹饪的话，需要放冰箱用保鲜膜盖好冷藏或加入适量的盐、酱油、醋、花椒等搅拌腌制一下，然后放到阴凉的地方存放，放置时间不能超过1小时，否则虾肉极易变味变质，甚至滋生有害物质，不可继续食用。
麻辣十三香小龙虾做法
食材：小龙虾、油、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、灯笼椒、十三香、白酒、清水。
做法：
1、小龙虾处理干净。
2、热锅倒油，放入少量豆瓣酱。
3、加入葱姜蒜爆香，加入花椒和灯笼椒。
4、倒入洗净的龙虾。
5、不停的翻炒。
6、加入十三香调味料后，再次不停翻炒。
7、倒入白酒进行翻炒。
8、加入少许的清水，煮至水开，龙虾熟透即可（如果龙虾很小，翻炒也可以熟透，那样味道更好）。
大龙虾怎么做
知味大龙虾
材料：900克左右大龙虾1只，柠檬1片，黄油1小块，姜4片，蒜头3瓣，葱2颗，红辣椒半个，黑胡椒粉、盐各适量。
做法：
1、将龙虾处理好洗净，对开成两半，将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈，将肉与壳分离一些并分别装盘;
2、将柠檬、姜片、蒜头、葱白(上半部分切碎留用)，剁碎备用;
3、开小火将黄油入锅化开，转中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味关火，再放入黑胡椒粉和盐调味;
4、将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上，蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火，撒上葱花闷1分钟出锅。
小诀窍
龙虾不要买太大，这样一只800多克的，按这样的做法，就要分两个盘子蒸两次了，因为家里不像酒店里有蒸汽箱，也没有那么大的盘子，所以，我这个就只能让她卑躬屈膝盘踞在盘子里。
香辣小龙虾怎么做
小龙虾300克
玉米油、生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒、食盐、白糖、大葱、姜、蒜、干辣
方法步骤
蒜、姜切小粒，葱、干椒切段。
将除玉米油以外的调味料依次调入小碗内成味汁。
锅入油，爆香蒜、姜、蒜、干椒、花椒。
入虾大火爆炒1-2分钟，待变红时调入味汁，加入少量水。
将锅盖盖上，中火焖制6-8分钟，待汤汁渐干时即可盛出。
视频教程
注意事项
1、小龙虾买时是鲜活的，让卖家帮着把虾处理了一下，将虾头去掉了，并去除了虾线。但是去除得并不干净，回家还要再次将虾线逐一检查一下是否清除掉才让人放心。因为家里公婆不能吃太麻太辣，所以在做时将干辣和花椒的量有所减少，喜欢吃辣的朋友们可以随自己的意添加哟!
2、焖制的过程是入味的过程，好不好吃这一步真是重要呢!
小龙虾什么时候最肥美
每年5-9月份是小龙虾最肥美的时候。
虽说小龙虾常年均可繁殖，但只有每年5-9月是吃小龙虾的高峰期，这时候的小龙虾处于繁殖高峰期，肉质肥美；其次经过一个春季的生长，这个时候的小龙虾个头比较大，营养价值也比较高，因此在每年5-9月或者5-10月份的时候吃小龙虾是最好的。
小龙虾要焯水吗 麻辣小龙虾的做法
材料：小龙虾500克，生姜、大蒜、香菜、精盐、麻辣酱、鸡精、啤酒、植物油各适量。
步骤：
1、将小龙虾处理干净，生姜、大蒜切末，香菜洗净切段。
2、起锅，倒植物油，放适量的姜末、蒜末。
3、爆香后放入小龙虾，放适量的啤酒（以没过小龙虾为准）。
4、放麻辣酱，等汁水收干一-些后，放切好的香菜、精盐、鸡精。
5、翻炒均匀，出锅装盘，然后再放点香菜点缀即可。
小龙虾买回家死了还能吃吗
根据实际情况而定。
小龙虾作为一种水产品，其中含有大量的蛋白质、脂肪以及多种矿物质，其营养价值以及食用价值都是很高的，适量吃可以为人体补充充足的养分。
小龙虾买回家后死了，如果是刚死不久的，闻起来也没有异味，那么这样的小龙虾处理干净后，还是可以吃的，刚死的小龙虾体内的有害物质不多，经过高温加热后可以起到灭菌效果。
但如果买回家的小龙虾已经死很长时间了，并且闻起来还有一股异味，那么此时的小龙虾是不能再吃的，因为长时间死去的小龙虾体内会产生大量的黄曲霉素，其次此时小龙虾体内的寄生虫会大量的繁殖，进入人体之后会导致细菌侵袭人体，而且黄曲霉素会有一定的致癌作用。
小龙虾过油要多长时间
2-3分钟。
先将小龙虾处理清洗干净，然后锅里倒入适量油，烧热，油温在七八成热的时候将小龙虾放入，不知道油温多少度的，可以用筷子放入检测，看到有气泡产生则可以下小龙虾油炸，大约炸3分钟左右，期间用锅铲翻拌几下，有利于油温均匀炸透小龙虾，炸制龙虾颜色变得橙红鲜艳，香味四溢即可捞出备用。
小龙虾在冰箱里放3天有事吗 龙虾收拾好后可以放在冰箱里吗
可以，但时间不宜过长。
小龙虾处理好之后要是来不及将其吃完，那么是可以将其置于冰箱保存的，这样可以很好的帮助抑制其细菌以及微生物的增长，延长其保质期以及口感，所以小龙虾处理好之后可以将其置于冰箱中保存，但时间不宜过长，一般建议最长保存1天左右即可。
小龙虾导致肌溶解的原因 小龙虾富含重金属吗
事实上，小龙虾对重金属十分敏感，一方面，在重金属超标的水体中，它们无法成功脱壳，也无法成活。另一方面，重金属具有可积累性，自然界中食物链越高端的生物体内重金属积累越多，而小龙虾处于食物链的底端，所以，在正常养殖情况下，其重金属残留一般不会超标。
目前市售小龙虾中重金属镉、铅、汞含量几乎都没有超标。湖北省出入境检验检疫局技术中心也曾做过检测，除虾线部位外，小龙虾的重金属含量都达标。所以，吃小龙虾导致重金属中毒的可能性较小。
怎么杀龙虾
步骤：
1、从背面握住龙虾。将龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入，直到接近头部处。把筷子抽出，排水。这时龙虾就不动了。
2、先卸下大螯，再翻开头部的盖子，把里面的腮处理干净。
3、把长在头部的胃囊清除，再取出脑髓。这样龙虾就基本清理干净。
将龙虾处死清理后，将龙虾切块也很讲究技巧：先用剪刀把腹部较软的壳剪开。再用刀将背部切开。最后，便可以根据个人需要将龙虾切块。
冰冻龙虾的家常做法
一：知味大龙虾
1 将龙虾处理好洗净，对开成两半，将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈，将肉与壳分离一些并分别装盘;
2将柠檬、姜片、蒜头、葱白(上半部分切碎留用)，剁碎备用;
3开小火将黄油入锅化开，转中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味关火，再放入黑胡椒粉和盐调味;
4将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上，蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火，撒上葱花闷1分钟出锅。
二：明珠大龙虾
1 龙虾肉加葱姜汁、蛋清、淀粉、劲霸汤皇、盐、味精调味，打成馅料备用。
2龙虾馅制成圆子，插发制好的糯米，上笼蒸熟。
3将鱼蓉做成的牡丹花和龙虾圆子同摆盘中即成。
龙虾的味道清淡可口，并且营养丰富，所以在炎热的夏季，爱好美食的你不妨按照上述的做法，为自己和家人制作一道美味的冰冻大龙虾，相信大家都会很喜欢的。但是提醒大家的是在购买冰冻龙虾时一定要仔细，避免买一些劣质的龙虾反而对我们的身体不利。