包水饺和面的用什么水 饺子皮容易散开是什么原因

包水饺和面的用什么水 饺子皮容易散开是什么原因

饺子很多人爱吃，自己在家做饺子还是需要注意很多的问题的，如果没有好的和面程序，饺子皮就很容易煮散开来，饺子用凉水和面，蒸饺用温水，葱油饼用温水，发面用30度左右的水和面。上锅蒸的烫面的都是70度左右的水和面。死面包子就是烫面包子，不是发面。

肉馅饺子煮10分钟熟吗

能熟。

开水煮饺子和蒸饺子时间上差不多，一般现包的水饺下锅水开后盖锅盖煮4分钟即可熟；而速冻水饺下锅后水开煮6分钟左右大概能熟，不过肉馅水饺比素馅要稍微多煮一下，大家可根据以下几点来判断饺子熟没熟：

1、打开锅盖看到所有的饺子都漂浮在水面上，一个个在水里翻滚就是煮熟了。

2、刚下锅的饺子皮是面粉的白色，而煮熟的饺子皮会微微发黄，还有点透亮。

3、饺子下锅前是干瘪的，煮好后水饺的肚子会鼓起来，此时要马上关火捞饺子。

冷冻水饺是开水煮还是冷水煮

冷冻水饺可以开水煮也可以冷水煮，具体看个人选择。

若是开水煮冷冻水饺，需要的时间较短，营养物质的流失也较少，但是冷冻水饺和开水的碰撞，对饺子皮有所影响，容易出现破损的情况，不能保证饺子的完整性。

若是冷水煮冷冻饺子，饺子能在最大限度上保证饺子的完整性，饺子不易出现粘连、破损等情况，但是煮饺子的时间相对要长一些，营养物质的流失也居多。

包水饺和面的用什么水

最好是选择冷水和面，对于塑形的作用还是很明显的，不过在和面的时候，醒面的时间一定要控制好，半小时就是最好的。冷水面团就是是30度以下温度的水拌合 调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。冷水面的特点是成品色泽较白，吃 起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。

包水饺和面的用什么水 饺子怎么包好看

包饺子的方法有很多种，对于大部分的北方人来说，包饺子就是常见的，但是南方不常吃饺子，也是有简易的做法的。准备的材料有，肉，葱，姜。蒜13香，还有老抽。盐，味精。还有，豆油。

然后我们把肉馅儿，切成肉泥儿。再把葱姜算，13香。还有老抽，盐，味精，豆肉放在肉馅里。向一个方向搅匀。

煮饺子是冷水还是热水

如果说煮水饺的话，也要看是煮什么样的水饺了，如果是超市里面买的速冻水饺，那么就要用冷水来煮了，这是因为速冻水饺，大多都是真空冷冻过的，如果用热水煮的话，很容易出现饺子皮煮熟，而饺子馅儿却还没熟的现象发生，这要等到饺子馅也跟着输了，那么就会出现饺子皮破了，这也就是为何很多朋友在煮速冻水饺时容易破皮的道理。

其实相对来说，煮水饺大多还是用热水下锅的，也就是说在煮水饺的时候，是需要先将冷水烧开，然后才将水饺放入锅中煮。另外可以在饺子下锅之前，先在水中放入少许的盐，这样也可以避免饺子黏连在一起。同时在煮饺子的过程中，可以稍微搅拌一下，当水第一次烧开之后，这时饺子还没熟，可以在水中加入少许的冷水，让它保持在微微沸腾的状态，直至饺子，漂浮起来，就可以出锅啦。

饺子蒸多久 饺子蒸的好吃还是煮的好吃

蒸饺和水饺各有特点，有的人觉得饺子蒸着好吃，有的人觉得饺子煮着好吃，没有唯一的答案，大家可以根据自己的实际情况和喜好进行选择。

蒸饺的特点：蒸饺的皮略厚，也会比较大个，由于采用的蒸的方式，水分会会流失一些，饺子皮吃起来会比较的硬，但是蒸饺不容易破皮，吃起来也会更香一些。

水饺的特点：水饺的皮相对比较薄，而且比较小巧精致，口感也比较爽滑，但是水饺煮好后不能放久了，不然容易破皮，口感也坏了。

包饺子面粉要发酵吗

主要看成面团的做法来规定需不需要发酵。

1、水饺皮是冷水面，就是用冷水和成面团做的，而这种水饺皮是需要发酵的，才会增加其弹性，让冷水面的皮有弹性、较耐煮、可以在水中滚动而不破。

2、蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮，烫面比较没有弹性，但比较柔软，即使用油煎，也是脆脆的。这种饺子面粉是不需要发酵的。

怎样速冻饺子不会裂

1、将水饺放入冰箱后，先冻上一段时间拿出，摸一下饺子皮是否变硬了，如果不硬就再冻一会直到变硬后取出。

2、准备保鲜袋，把水饺一个个掰下来，放入保鲜袋中去除空气，再套一个保鲜袋确保饺子里的水分不会被冰箱吸干。按照以上方法，饺子冻上一个月也不会冻裂。

调馅儿的时候多放油少放水，饺子就不容易冻裂。

准备速冻的饺子，和面时不要放鸡蛋，饺子一冻硬马上装食品保鲜袋，扎紧口。

香椿和羊肉相克吗 羊肉和香椿怎么做好吃

羊肉香椿水饺。

1、羊肉洗净切丝然后剁碎葱姜都切碎一起剁香椿洗干净开水煮过控干水也一起剁。

2、剁好馅后和面面粉里面放点盐在放一个鸡蛋加水搅拌均匀和成面团醒二十分钟。

3、馅放入盐味精酱油花椒粉在放点油因为羊肉没什么油馅有点干以个人口味放入酌料。

4、醒好的面搓成圆条切成小剂子擀成均匀的饺子皮。

5、包水饺的时候边缘要捏紧不然下锅就烂了。

6、烧开水放点盐下饺子一边下一边搅拌防止粘锅。

7、锅开后放入一小碗凉水如此三次因为是肉馅不放凉水熟不透。

蒸饺子用热水还是冷水 蒸饺子用什么水和面

蒸饺子用温水或者热水和面，淀粉在高于30度的温度下会发生膨胀糊化，面团和出来会比较的柔软，在包饺子的途中比较容易操作，而且蒸出来之后饺子皮也不会发干、发硬。

一般制作水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等需要经过水煮或烙制的食物，要用冷水和面，这样和出来的面团也比较结实、韧性强、拉力大，吃起来有筋性、不易破碎；而如果是和发面，则水温要控制在30-45度之间，有利于酵母迅速繁殖。

饺子煮不熟是什么原因 饺子可以放多久

自家包的饺子在冷冻的情况下可以保存60-90天，冷藏情况下可以保存2-3天

水饺制品只有经过速冻而不是缓冻才能获得高质量速冻水饺制品。当水饺在速冻间中心温度达-18℃即速冻好。目前我国速冻产品多采用鼓风冻结、接触式冻结、液氮喷淋式冻结等。

水饺水饺保质期虽然是1年，但是各个环节很难保证一直处在-18℃以下冷冻保存，温度的不稳定会缩短保质期，所以我们在购买速冻水饺的时候一定要买最新生产的。再者速冻水饺不宜反复冷冻，吃多少应该买多少。

速冻水饺在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、鲜味却在慢慢变化，脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。

冷冻水饺煮几分钟 为什么冷冻水饺煮很久边上还是白的

冷冻水饺煮很久边上还是白的有可能是以下原因：

1.采购的过程中，饺子的冷冻链断开过，饺子出现了解冻的情况，导致饺子煮很久边上还是白的。

2.冷冻水饺在冰箱中存放时间过长，饺子皮的水分流失较多，饺子皮有所干裂，难以煮熟。

若遇到冷冻水饺煮很久边上还是白的，建议用中小火慢煮。

包水饺和面的用什么水

最好是选择冷水和面，对于塑形的作用还是很明显的，不过在和面的时候，醒面的时间一定要控制好，半小时就是最好的。冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。

速冻饺子是冷水下锅吗

其实用冷水煮冻饺子的道理也非常简单。冻饺子放到锅里，冷冻的水饺和冷水一起加热，当水温慢慢上升的同时，面皮和肉馅的温度也随之上升。这样饺子的温度能一直和水温保持一致，煮出来水饺就会弹性好，肉馅熟，美味可口。