洋姜酸甜泡菜怎么腌制

洋姜酸甜泡菜怎么腌制

洋姜酸甜泡菜怎么腌制

洋姜要制作成酸甜口味的泡菜，哪就需要加入糖和醋了，除了要这些村料外，还要加入一些色棕黑，这样制作出糖醋味的洋姜，有一种爽口开胃的作用。

1.糖醋味泡洋姜材料

洋姜一千克，食盐溶液2000克，香料盐水1.5千克，白酒二十克，醪糟汁二十克，红糖五十克，香料包一个，白糖八百克，保宁醋一千克。

2.糖醋洋姜的腌制方法

1)先把洋姜清洗干净，然后再控干水份，再切成薄片备用。然后再用红糖、醋、生抽等材料一起调成调味汁备用

2)把洋姜片和调味汁一起放进玻璃瓶中，然后再密封好，先腌制上几天，这样就可以很入味了，这时候就可以吃了，吃起来有一种酸甜味。

3.制作洋姜泡菜的注意事项

1)腌制嫩姜的工具都是无油无水的，要不然就会变质，做不成功的，同时洋姜最好是清洗后再稍晒一下再做最好，这样可以让水份充分地蒸发掉。

2)我们在腌制洋姜的时候最好选择一些相对较小的容器，这样在取食的时候就不必担心会污染到别的洋姜不晚保存了。

洋姜的吃法大全

一、洋姜腌着吃

洋姜可以腌制成咸菜供人类食用，腌制时可以放入适量的大蒜和生姜与辣椒，再放入适量的酱油制成五香洋姜，腌好以后切成片状，加入麻油调制，特别下饭，是早起和晚餐时，最适合食用的下饭小菜。

二、洋姜煮粥

洋姜还可以用来煮粥喝，大家可把洗好以后去掉外皮，切成小丁，再把大米洗好与洋姜一起放入锅中，加入清水煮制，烧开以后调小火力慢慢的煮到粥软糯粘稠，就可以关火，关火以后不要急着盛出，可以焖一会，这样会让粥的口感更加出色。

三、凉拌洋姜

凉拌洋姜是一种既好吃又有营养的特色吃法，做法也不复杂，只需要把新鲜的洋姜用清水洗好，然后切成片状，再放入食用盐腌制半小时，然后取出去掉水分，加入适量的蒜末与辣椒酱以及少量的白糖，调匀以后加入少量香油然后装盘食用就可以了。

四、泡洋姜

在南方很多地区的家庭中都有制作泡菜的习惯，新鲜的洋姜也是做泡菜的好材料，制作以前把洋姜洗好，去掉外表的根须，晾干水分以后直接放在泡菜汤中泡制十天左右，取出以后切成片状加入辣椒油和香油以及少量的白糖调匀即可食用。

五、洋姜炒肉

洋姜炒肉是平时做炒洋姜的常见做法，制作时需要准备新鲜洋姜四百克，肉片一百五十克，生抽、食用盐以及食用油和料酒等调料适量。

把准备好的洋姜洗好以后切成片状，把肉片放入调料腌制。在锅中放油加热以后把肉片放入炒制到变色，再把洋姜片放入，炒匀以后加入食用盐，等洋姜全部熟透以后加入鸡精调味即可出锅装盘。

腌洋姜的做法大全

腌洋姜

材料：鲜洋姜(菊芋)100公斤，甜酱40公斤，食盐20公斤，豆饼酱24公斤，二酱60公斤

洋姜的腌制方法

洋姜的腌制方法1：原料处理

挑选每年11月间采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。

洋姜的腌制方法2：腌制

鲜洋姜沥干后，遍撒16波美度盐水，入缸，逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次，共计翻缸4次。

洋姜的腌制方法3：加盐浸泡

48小时后，装箩沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤加盐配成16波美度，漫头浸泡储藏。

洋姜的腌制方法4：浸泡去盐

取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内重叠克卤3～4小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀。

洋姜的腌制方法5：初酱

将咸坯投入60公斤二酱内，酱制3～4天，每天翻搅2次，取出，沥卤，入缸。

洋姜的腌制方法6：复酱

将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜，每天早晚搅拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪，切制后即可食用。

怎么腌洋姜好吃

洋姜是一种营养价值非常高的食物，腌制的洋姜吃起来非常的好吃，下面就给大家分享一下洋姜的该怎么腌制才会更好吃。

食材

鲜洋姜、甜酱、食盐、豆饼酱、二酱适量

方法/步骤

1、挑选新鲜个头大的鲜洋姜，除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。

2、鲜洋姜沥干后，撒盐水，均匀腌制。

3、加盐浸泡48小时

4、浸泡去盐。

5、将咸坯投入二酱内，酱制3～4天

6、将甜酱、豆饼酱混合搅匀倒入继续酱制洋姜，每天早晚搅拌2次，10天后即可食用。食前洗去粘附酱醪，切制后即可食用。

标准

本品呈金黄色，有光泽，酱味醇厚，质地脆嫩，滋味鲜甜。

注意事项

1、采收后的洋姜，应早点开始腌制，否则易于变色，使产品颜色变黑。

2、鲜洋姜在采收和处理时，应当轻拿轻放，尽量减少损伤，防止产品颜色变深。

泡菜应腌多久最好

多吃泡菜的危害

泡菜是在蔬菜中加入大量盐及调料制成的半成品菜，但是由于泡菜的制作较简便，耗费的时间比较短，并用料水浸泡，所以泡菜中常含有一定量的硝酸盐类。硝酸盐进入体内后，还会在组织代谢作用下生成亚硝胺。无论是亚硝酸盐还是亚硝胺都会对人体造成一定的危害，特别是亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。

制作泡菜一般都选用色泽鲜嫩的蔬菜，如果制作时清洗不干净，蔬菜中残留的细菌会将泡菜中含有的硝酸盐类还原成亚硝酸盐，如果人体中摄入过多的亚硝酸盐会导致中毒。

那么，要减少泡菜的危害应该腌几天呢?

泡菜腌几天最好

不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1~3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少，所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近15天的时间。腌制中期，一定不能把泡菜盖子打开，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。泡菜腌制20天之后，亚硝酸盐含量会降到很低，变成硝酸盐。

通过这个周期，可以了解到，腌制1~3天时是致癌物含量最高的时间段，应该在20天以后再食用。而食用长期(超过30天)存放的泡菜，相对健康。

泡菜不宜太早吃，要腌够时间哦。

洋姜可以腌制酸菜吗 洋姜果汁

材料：洋姜、牛奶、杏仁、开水。

做法：

1、先把洋姜洗干净，切片。

2、将榨汁机洗净。

3、然后把开水、牛奶、洋姜、杏仁一起倒入。

4、最后启动榨汁机，将其榨成汁即可。

泡洋姜的做法

做法一

美食原料

洋姜[1] 5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。

美食做法

1、预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干;

2、把洋姜去皮，洗净，晒成半干，切片后与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。

做法二

材料

洋姜、辣椒油、白糖、芝麻油、食盐

制作方法

洋姜洗干净，把四周修剪整齐，去掉坏的地方，放进自家的泡菜坛子里，3天后可以食用。取出后切成小块，拌上辣椒油、糖、芝麻油即可。

简单点的，把洋姜洗干净切薄片或者细丝，用盐腌制即可食用。用辣椒油，糖，芝麻油调制更好。

泡菜水的做法

1、坛子或者玻璃瓶洗干净控干水分备用

2、抓一把的花椒和适量的红糖，盐，烧开的热水浇上去，烫出香味，放凉后倒入泡菜坛子里

3、在泡菜坛子里加入姜，红辣椒提香，密封前加入适量的白酒。5-7天后开坛，闻到发酵出酸味，即可放入要泡制的菜，例如豆角，洋姜等。

洋姜腌菜的做法大全

1、腌洋姜的做法

腌洋姜是最简单的一种洋姜腌菜，大家腌制时可以准备适量的新鲜洋姜，洗净以后去掉水分，放在一个小盆中，再把大料、水、盐以及桂皮等调味料放在锅中煮开，等盐全部化开以后关火降温，然后把料汁倒入到洋姜中腌制，大约过二十天就能腌好。

2、泡洋姜的做法

泡菜风味的洋姜也是洋姜腌菜的一个常见品种，它在制作时需要提前制成泡菜汁，泡菜汁制作时需要小红辣椒、白糖和盐以及花椒等调味料，把这些调味料放在一起用沸水冲一下，降温以后倒入泡菜坛子发酵即可，等它发酵完成以后把洗好的洋姜放入泡制十五天左右，就能取出食用。

3、糖醋洋姜的做法

糖醋洋姜也是人们最喜欢吃的一种洋姜腌菜，它在制作时，需要提前把洋姜洗净，然后再放在阳光下晒制一两天。另外把适量的糖和食用醋与食用盐和花椒等一起放在锅中煮开，制成糖醋汁，等糖醋汁降温以后把晒好的洋姜放入腌制，大约二十天左右洋姜就能入味，吃的时候取出切成细丝加入香油提味即可。

洋姜可以腌制酸菜吗 素炒洋姜

材料：洋姜、辣椒、蒜苗、食用油、食盐、酱油。

做法：

1、先把洋姜和辣椒洗干净。

2、再将洋姜切片，辣椒切块，蒜苗切段。

3、然后锅烧热放油，下洋姜炒。

4、等洋姜就得透明就放辣椒翻炒至熟。

5、最后加适量食盐以及酱油进行调味即可。

酸酸甜甜开胃的韩国泡菜

吃韩国料理，一定要吃烤肉，吃烤肉必须要吃泡菜，这是韩国料理的特色。泡菜代表着韩国的烹调文化，同时也是不可缺少的食品，就像广东人的喝汤一样。

拌泡菜

比一般泡菜腌制的时间短，只需腌制几天就可能吃。口感清爽，还有蔬菜的甜味，味道相对清淡些。

冲着地道的韩国泡菜，来到景星酒店的“故乡屋”。没有金碧辉煌的装修，从大厅到房间，都是传统的韩式风格，有种韩剧里家庭聚餐的气氛。

精致的小碗里橙红色的汤水飘着几片箩卜白菜，洒了几朵绿色的葱花在面上，比起前两种泡菜要温文尔雅的多。吃着水里的泡菜，再喝上一口红艳艳酸溜溜的汤汁，顿时胃口大开。

桌上十几碟泡菜一摆开来，红红绿绿艳丽的色彩，让人食指大动。据韩国朋友介绍，这里的泡菜分几种做法，除了泡菜，还有拌泡菜和水泡菜。

泡菜的种类丰富，最常吃到的有大白菜、萝卜、黄瓜、豆芽等等，泡菜的做法很简单，但是腌制很重要，调料酱料要放充足，保存的温度也要适当，才能确保泡菜的质量。这里的泡菜就是下足了料，吃起来味道辛辣酸甜，口感爽脆。

吃些肉，再吃点泡菜，然后继续再吃肉，这是正宗的韩国吃法。因为泡菜是发酵食品，含有对肠胃有益的乳酸菌和丰富的纤维素，帮忙消化和分解脂肪。此外大蒜还具有抗癌作用，辣椒粉中的辣椒还具有减肥的功效。

糖醋洋姜做法

说到糖醋洋姜，就必须要用到糖和醋，这两种调味品的比例也是是否能够做好糖醋洋姜的一个关键所在。其实糖醋洋姜是需要研制的，而一般人都没有吃过糖醋洋姜，更别说糖醋洋姜的腌制方法了，自然是也不知道的。下面就来介绍下糖醋洋姜的腌制方法。

菜系及功效:泡菜

色棕黑，质脆嫩，糖醋味爽口开胃。

糖醋味泡洋姜原料：洋姜1000克，18%食盐溶液2000克，香料盐水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个，白糖800克，保宁醋1000克。

糖醋洋姜的腌制方法一

1、将嫩姜洗净、控干、切成薄片。

2、用红糖、醋、生抽做成调味汁。

3、将嫩姜片和调味汁一同装入玻璃瓶中，密封好，腌制几天使其入味即可食用，吃起来口味酸甜，带有嫩姜

自身的微辣。

贴心提示：

1、腌制嫩姜所用器具一定要做到无油、无水，否则容易变质。嫩姜在洗净后最好能晾晒半日，使嫩姜表面的

水分完全蒸发。

2、取食嫩姜时，要用无油、无水、干净的筷子，取完后马上盖好瓶子，避免脏东西进入。

3、如果想腌制较长时间，建议分成几小瓶腌制，以免因操作不当造成全部变质。

糖醋洋姜的腌制方法二

原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精

做法：

1.将鬼子姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。

2.按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤鬼子姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜;

3.花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏掉;加水的量要没过鬼子姜。

4.腌制一个星期左右即可食用。

鬼子姜分白皮和红皮两种，红皮的鬼子姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口.