水煮牛肉的牛肉怎么腌才嫩 水煮牛肉怎么做才嫩

水煮牛肉的牛肉怎么腌才嫩 水煮牛肉怎么做才嫩

主料：牛里脊肉、大白菜、蒜、干辣椒、花椒、盐、水淀粉、豆瓣酱、生抽、酱油、色拉油、姜料酒、花椒面、辣椒面鸡蛋清

1、牛肉切成薄片。

2、加入蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。

3、再加入色拉油拌匀后，腌制15分钟。

4、锅内加油，待油热后，放入蒜瓣，炒到有香味出现。

5、将大白菜洗净，切段后沥干水分。

6、倒入锅中翻炒，加入少许盐，直到白菜变软盛出待用。

7、又等到锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。

8、再放入豆瓣酱，小火炒出红油。

9、倒入热水，用大火煮沸。

10、放入处理好的牛肉片，加盐、鸡精、酱油调味。

11、将牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁。

12、最后把香菜、葱、花椒面、辣椒面撒在牛肉上。

13、将热油迅速浇上即可。

卵巢囊肿能吃牛肉吗

可以吃。

牛肉中的蛋白质比例非常高，脂肪含量极低，另外还含有多种维生素和矿物成分，具有补中益气、强筋健骨、健脾养胃的功效，是一种非常健康、营养的食物。而卵巢囊肿患者在饮食上要少吃辛辣、燥热、生冷寒凉、油腻高脂的食物，因此是可以适量食用牛肉的。

注意：

1.不宜过量食用

牛肉虽然很营养健康，但是也不能多吃，一般建议每次食用牛肉分量不宜超过200克。

2.注意烹饪方式

许多人喜欢将牛肉做成辣辣的水煮牛肉、泡椒牛肉等，或者做成咸口的将牛肉、牛肉干、熏牛肉等，但是卵巢囊肿患者是不宜吃辛辣刺激、熏制重口味的食物的，因此在吃牛肉时注意要烹饪得清淡点。

3.肾炎患者不宜吃

生活中患有肾炎的人最好不要食用牛肉，因为牛肉属于高蛋白食品，以免加重肾脏负担，不利患者的身体健康。

做水煮牛肉用哪块肉，水煮牛肉怎么腌制才嫩 水煮牛肉怎么做才好吃

用料：牛里脊、豆芽、粉条、干辣椒、姜、葱、八角、盐、胡椒粉、蚝油、蛋清、淀粉、高汤、辣椒粉、花椒粉、芝麻

1、将辣椒切丝，泡水沥干备用。

2、姜切片，葱切段，八角掰碎。

3、将牛里脊肉切薄片。

4、在牛肉中加入盐、蚝油、胡椒粉、蛋清抓拌均匀。腌制几分钟。

5、加入干淀粉使劲搅拌后静置几分钟。

6、在锅里放油至油热后，放入葱姜八角炒出香味后放入豆芽炒。

7、放高汤，同时加入热水。入粉丝，粉丝熟了即可捞出。

8、锅中汤沸腾后，放入牛肉。

9、待牛肉成熟后，捞出来，放在豆芽上。

10、在锅中加入油后下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味后，捞出放在牛肉上

11、牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油热后，泼在上面即可。

12、撒上香菜蒜苗即可，色香味俱全的水煮牛肉就完成了。

注意：

1、如果怕辣的话，最后可以不洒辣椒面和花椒面。

2、牛肉不可煮久了，否则肉质就不够嫩了。

3、腌牛肉时加点色拉油可以锁住浆，口感更嫩。

卵巢囊肿能吃牛肉吗 卵巢囊肿吃牛肉要注意什么

牛肉虽然很营养健康，但是也不能多吃，一般建议每次食用牛肉分量不宜超过200克。

许多人喜欢将牛肉做成辣辣的水煮牛肉、泡椒牛肉等，或者做成咸口的将牛肉、牛肉干、熏牛肉等，但是卵巢囊肿患者是不宜吃辛辣刺激、熏制重口味的食物的，因此在吃牛肉时注意要烹饪得清淡点。

生活中患有肾炎的人最好不要食用牛肉，因为牛肉属于高蛋白食品，以免加重肾脏负担，不利患者的身体健康。

口角炎可以吃牛肉吗 口角炎怎样吃牛肉

口角炎患者不宜吃烧烤、辛辣刺激的食物，而牛肉属于燥热的食物，口角炎的患者食用牛肉要注意烹饪的方式。

建议：牛肉烹饪方式以水煮牛肉为主，注意食材清淡、不放过于辛辣刺激的食物即可。同时还要注意食用量不要过大。

水煮牛肉荤素搭配

搞营养的人挂在嘴边最多的一句话就是：食物多样，平衡膳食，均衡营养。喜欢吃水煮牛肉的朋友注意了，这道菜也能做得很营养。

这道菜食物多样化，可使营养素摄入更均衡(尽可能多选择食物品种，最好能做到每天5种蔬菜(其中一半深色蔬菜)、2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉，以及五谷杂粮共20种以上食物种类，这样能得到充足又均衡的营养)。

水煮牛肉片

原料：火锅用牛肉片200克、娃娃菜1棵。

调料：干红辣椒10克、郫县豆瓣酱15克、花椒数粒、葱、姜、蒜各少许。

做法：

1、牛肉片化冻，葱、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些。

2、娃娃菜洗净后，焯烫一下捞出放入容器中。

3、锅烧热倒入油，先下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味。

4、将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味，加入热水。

5、水沸腾后，将牛肉片倒入，用筷子拨散。

6、煮至牛肉片彻底变色，再继续加热片刻，捞出表面的浮油倒掉。

7、根据口味调入少许盐调匀出锅，倒入装娃娃菜的容器中即可。

搞营养的人挂在嘴边最多的一句话就是：食物多样，平衡膳食，均衡营养。

说白了就是什么都吃，但什么都别过量，尽可能多选择食物种类。这样的好处可多呢：

食物多样化的好处：

1、营养素摄入更均衡(尽可能多选择食物品种，最好能做到每天5种蔬菜(其中一半深色蔬菜)、2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉，以及五谷杂粮共20种以上食物种类，这样能得到充足又均衡的营养);

2、吃得更安全(什么都不过量，风险分散，饮食更加安全);

3、营养素互补(如谷类+豆类，使蛋白质利用率得到提升);

4、丰富餐桌内容(种类繁多、口味各异、色彩丰富，吃饭要“好色不专一”);

5、可使营养素发挥协同效应(如含有维生素C的食物+含铁食物，可提高铁的吸收率);

6、混合膳食降低血糖上升速度，有利控制血糖稳定;

7、有利于控制总热量，尤其适用于要控制体重的人群。

水煮牛肉家常做法

食材：

蛋清、牛里脊半斤，酱油，料酒，生姜，大蒜头，蒜末，花椒，红油豆瓣酱，生粉，白糖，莴笋两根，干辣椒

制作步骤：

1. 牛里脊用刀背拍松，逆着纹路切成片。

2. 加料酒，蛋清，酱油少许，水少许，姜末，生粉，反复抓捏牛肉，直到牛肉片把加入的水都吸入。腌渍20-30分钟。

3. 莴苣去皮，杆儿和叶子分开，杆儿切斜刀薄片，在滚水中过一下断生捞起备用。

4. 大碗里垫入莴苣片和莴苣叶段备用。

5. 油锅里放两大勺油，爆香姜蒜末，加入郫县豆瓣炒出红油。豆瓣不要加太多，以免汤头过咸。

6. 加入清水或者高汤，大火烧开，加入牛肉片，一片一片下，用筷子扒散开，变色就捞起。

7. 捞起的牛肉片垫在莴苣上面。

8. 煮牛肉的汤，加点蘑菇精和白糖，也可以根据咸淡用酱油调味，淋在牛肉片上，不要加太多。

9. 牛肉片上放大量蒜末和青花椒。

10. 另起一个锅，放入剪短的干辣椒翻炒，香味出来后放在牛肉片上。我家吃辣有限，没有把干辣椒打碎，直接加干辣椒段了，不怕辣的可以打碎干辣椒撒上。

11. 油锅里烧热3-4大勺油，烧到滚和冒大烟，立刻浇在花椒辣椒和蒜末上。

12. 上桌前撒葱花。

水煮牛肉用哪个部位的肉

做水煮牛肉取用的是牛的里脊肉。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉，肉质细嫩紧实，适于滑炒、滑熘、软炸等，同时也是水煮牛肉的最好选择。

肥牛和牛五花一样吗 牛五花能做水煮牛肉吗

能。

水煮牛肉虽然一般都是用瘦牛肉做成，但很多人在处理瘦牛肉时腌制不当，导致牛肉吃起来过于干柴难嚼，而用牛五花肉则口感更加软滑，只需将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀，然后在油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，再盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用，是一道非常集聚川味火锅麻、辣、烫风味的美味佳肴。

健身为什么要吃牛肉 健身吃牛肉怎么吃最好

牛肉里面的纤维素也是很多的，对于长肌肉而言就是很直接的，坚持吃水煮牛肉就是最好的。

牛肉的肌酸含量较少，吃30斤的牛肉才能摄取5克肌酸，而练健美每天肌酸的肌酸摄入量是5克。所以没必要通过牛肉来摄取肌酸，可以用补剂。

水煮牛肉用哪个部位的肉 水煮牛肉有什么营养

1、牛肉含有丰富的肌氨酸，对增长肌肉、增强力量特别有效。

2、牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力。

3、牛肉对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、冬天吃牛肉，有暖胃作用，牛肉是寒冬补益佳品。

5、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨和化痰息风的作用。

6、牛肉有止渴止涎的功效，适用于气短体虚、贫血久病及面黄目眩之人食用。

水煮牛肉的营养价值

1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

2、多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏证。所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。黄豆芽富含维生素C，是美容食品，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育，预防贫血等大有好处。

3、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

四川水煮牛肉

1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;

2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段;

3. 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉;

4. 花椒碾碎，辣椒切段;

5. 葱切花，姜、蒜切片;

6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开;

7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内;

8. 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末;

9. 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。

水煮牛肉的介绍

特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。

将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。