致癌食物有哪些 熏制食品

致癌食物有哪些 熏制食品

熏制食品如熏鱼、熏肉、熏蛋、熏豆腐干等中含有的苯并芘会致癌，经常吃这些食物易引发食道癌与胃癌。

根据生活中的一些调查发现，经常吃熏制食品的人比普通人更易患胃癌。且在烟熏肉过程中，燃料不完全燃烧时产生的许多多环芳烃会污染食物，其中较多都带有不同强弱的致癌作用。

啤酒不能与什么同吃

1、啤酒不能和海鲜一起吃

夏季啤酒和小龙虾、螃蟹等海鲜是经典搭配。不过,专家表示,这是不建议的。少量一起吃可能还无大碍,但大量同食容易引起痛风。因为啤酒中含大量的嘌呤类物质,而海鲜中也含有嘌呤物质,在经过胃肠代谢之后会转化为尿酸,体内尿酸浓度过高是引起痛风的主要原因。所以,啤酒和海鲜不要一起吃,以免痛风。而且,啤酒中还含有很高的维生素C和海鲜中的五价砷也会发生氧化反应,生成砒霜,对身体有害。

2、啤酒不能和腌制食物一起吃

腌制食物如腌制蘑菇、腌辣白菜、腌制肉、腌制腊肠、腌制酸菜、腌制咸鱼等等,喝啤酒时最好不要把这些当做下酒菜大量一起吃,同食会产生致癌物质苯丙吡。

3、啤酒不能和熏制食物一起吃

熏制的食物如熏鸡、熏肉、熏鱼等等,只要是熏制的食品都不宜与啤酒同食。因为啤酒中的酒精能将熏制食品中含有的致癌物质溶解于酒中,从而促进致癌物质的吸收。其实,所有含有酒精的饮品,都不宜与熏制食品同食。

常见的促癌食物有哪些

腌制的鱼、肉和咸菜。含有亚硝酸盐和亚硝胺，亚硝胺致癌性很强。虾酱、咸蛋、酸菜、腊肠、火腿、熏猪肉等加工食品同样含有亚硝胺。目前发现亚硝胺与胃癌、食管癌、肝癌、结直肠癌、膀胱癌等癌症的发生有密切关系。

烧烤食物。烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等含有强致癌物——杂环胺类化合物，不宜多吃。烤焦的肉、鱼中含量更高。杂环胺类化合物可诱导肝癌、结肠癌和血管内皮肉瘤。

熏制食品。如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品。煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

霉变食物。米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生黄曲霉毒素，属于强致癌物，可诱发肝癌、胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位肿瘤。

存放时间过久的蔬菜。蔬菜，尤其是绿叶蔬菜本身含硝酸盐，如存放时间过久，不但会造成营养素丢失，而且在细菌作用下，蔬菜中的硝酸盐也会还原为亚硝酸盐，和体内外的胺结合形成致癌物亚硝胺。

不洁饮用水。胃癌、食道癌、肝癌这三种癌症均与饮池塘水有关。有研究显示，经常饮用未烧开的自来水的人，其患膀胱癌和直肠癌的可能性将增加21%和38%。

怎样让人得癌症

日常致癌食物的黑名单 别想不开啊

1. 腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

2.烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

3.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

4.油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

5.霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

6.隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

7.槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

8.反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

水煮香干怎么做好吃 香干可以天天吃吗

香干属于熏制食品，熏制食品中含有3、4-苯并芘等多种环芳烃类化合物，里面隐藏着很多致癌物质，对人体健康来说伤害非常大。再者，香干在熏制过程中，熏烟中含有的有害物质能污染食物;烤焦的淀粉也能产生有害物质。所以香干好吃也不能多吃，更不能每天都食用。

9种最易被忽视致癌食物

1、咸鱼 咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30-40倍。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质，应尽量少吃。

2、烧烤食物 烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉等。因含有强致癌物3，4-苯并芘，不宜多食。

3、熏制食品 如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

4、油炸食品 煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡豆烧焦后，苯并芘含量增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，多数是使用重复多次的油，高温下会产生一种致癌分解物。

5、霉变食物 米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生各种致癌毒素。

6、隔夜熟白菜 会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

7、槟榔 口嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

8、反复烧开的水 反复烧开的水含亚硝酸盐，最后生成致癌的亚硝酸。

9、喝不开的水及沟塘水 胃癌、食道癌、肝癌这三种癌症均与饮塘水有关。

腊肉怎么吃健康 危害健康

腊肉属于熏制食品，其中亚硝酸盐含量非常高，过多食用会在体内产生亚硝胺，这种物质长期在体内可能有致癌的作用，容易引起胃癌、食管癌、肠癌等，对健康危害较大。

容易致癌的食物有哪些 熏制食物

一些熏制的食物也要少吃，比如说熏肉，熏鱼，还有熏豆腐干等。这些熏制的食物里面含有苯并比致癌物，吃多了特别容易导致人患上食道癌和胃癌。

如何在日常饮食中注意防癌

(1)少吃腌制食品 腌制食品不仅含有超过每天摄入量的盐，还可能含有防腐剂和对人体有不良影响的亚硝酸钠。正常的标准，每人每天5克食盐是比较合适的。超过了正常的标准，会使胃癌发病率增加。而亚硝钠与蛋白质的分解物形成的亚硝胺是胃癌、食管癌、鼻咽癌的诱因。

(2)少吃油炸、烧烤食品 食用油通过高温燃烧，使肉类等食物形成许多新的物质，其中就有致癌物。烧烤食物包括烤牛肉、烤羊肉、烤鸭、烤鹅、烧猪等。人们在制作烧烤食品时，往往要在原有食品上加些配料，如涂上麦芽糖、烧烤汁、白酒、糖、盐、酱油等，然后在炭火上烧烤。当烧到肉类表面焦黄时，那诱人的香味就散发出来。食物在烧烤时炭火等料会散发出有毒气体污染;油脂滴落在炭火中燃烧而产生的烟雾中，含有大量的强致癌物。

(3)不食用发霉食品 在各种粮食中，米、麦、豆、玉米、花生等食物易受潮霉变。轻度霉变的粮食在表面上肉眼很难看得出来，但其中所含的霉毒素对动物有致癌和促癌作用，如黄曲霉素b1、b2、g1、m1，杂色黄曲霉素、白地霉菌毒素、镰刀菌毒素、纯绿素霉毒素等，这些毒素有较强的致癌作用，能引起机体发生肝癌、胃癌、肠癌、肾癌、乳腺癌、卵巢癌、肉瘤等，如黄曲霉素b1与肝癌的发生就有极为密切的关系。

(4)少食熏食品 熏制食物如熏肉、熏肝、熏鱼、熏豆腐干、熏炎腿、腊味等，由木材或煤炭等燃料熏制的食物，在熏制过程中，木材等燃料会不断地散发有毒物质，因熏制食品的表层已经变焦，加上烟气微粒大量附着，致癌物苯并芘类含量相当大。电炉烤制的食品同样不安全，烤焦的部分含苯并芘类致癌物，绝对不能食用。吃大量熏制食品易患食管癌及肺癌、肝癌、肾癌、鼻咽癌和胃癌。因此，肉类食品最好的烹饪方法是：清蒸、水煮和红烧。

(5)尽量避免酒精伤害 临床实验和流行病学调查都显示，酒精可以致癌。食管和胃是酒最先到达的地方，一般常喝酒的人发生胃癌的比例会高于常人，而酒精对食管黏膜有强烈的刺激作用，连续持久的刺激会破伤黏膜屏障，引致食管癌。如果不顾健康，时常饮大量浓度超过40%的烈酒，酒精中的毒素会损肝细胞的健康和新陈代谢，导致肝硬化，进而演化为肝癌。

(6)注意清除食物上的农药残留 生吃瓜果蔬菜对身体有好处，但目前不少蔬菜水果上的农药残留较多，注意清洗十分重要。

身边最常见的致癌食物

1、咸腌制品鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。

2、油炸食物：卫生部近期曾发布公告指出，建议尽可能避免食用经过长时间高温加工的淀粉类食品，如油炸薯片和油炸薯条和各种油炸食品。这其中丙烯酰胺含量较高，而丙烯酰胺是一种致癌物。

3、霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生黄曲霉菌素。黄曲霉素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁祸首，也是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。

4、槟榔：许多研究表明，经常咀嚼槟榔会明显增加口腔粘膜病变的可能性，提高口腔癌的发病率。早在2004年就被国际癌症研究中心就已将槟榔认定为1级致癌物质。

5、隔夜菜：由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟后若放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

6、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。