酱黄瓜的腌制方法大全

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酱黄瓜的腌制方法大全

酸辣黄瓜一：黄瓜，干辣椒，花椒，糖，醋，盐，鸡粉各适量。黄瓜切条用盐腌4小时。沥干瓜条中的水份。加入糖，醋，鸡粉。油加热后炸花椒及辣椒。将炸好的油浇在瓜条上，拌均继续腌2小时即可。酸辣黄瓜二：黄瓜300克，红辣椒30克，盐4克，酱油10克，醋15克，白砂糖5克，大蒜5克，姜5克，辣椒油10克，香油2克。黄瓜切成小条，倒入容器中加两匙盐拌匀，腌20分钟。20分钟后，在容器中倒入三匙白醋，两大匙白糖搅匀，将黄瓜再腌制10分钟。用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩，当黄瓜表面的糖都融化了就证明黄瓜已以腌制好了。把炸好的辣椒油倒入容器中搅匀，酸辣瓜条做好啦!

酸辣黄瓜三：小黄瓜600克，红辣椒2根，姜5片，盐2大匙，白醋2大匙，糖1大匙，辣椒油、香油各1小匙。红辣椒去蒂及籽，姜去皮，均洗净、切丝备用。小黄瓜洗净，去头尾，对半直切开，去籽，切成段，放入碗中加入盐抓拌均匀并腌20分钟，取出，挤干水分，装入玻璃容器中，再加入红辣椒、姜及白醋、糖、辣椒油、香油均匀，盖上盖子，静置2小时，即可取出食用。

酸辣黄瓜四：黄瓜1000克，青蒜200克，青葱100克，精盐、辣椒面适量。将黄瓜洗净，青蒜、青葱择洗干净，然后将黄瓜顺长一切四条，如过长可拦腰切断;青葱、青蒜用刀拍一下。切成短节备用。将黄瓜、青蒜、青葱放入盆内，加入精盐、辣椒面拌均，盖上盖，放在常温处1～2天后出酸味时即可食用。

以上的玩家当中，我们了解的是酸辣黄瓜的腌制方法，其实方法也是特别的简单只需要简单的操作过程就可以制作出好吃美味酸甜，辣口的，酸辣黄瓜。

酱黄瓜的副作用有哪些

酱黄瓜是具有独特风味、脆嫩爽口、香甜鲜美的小菜。那么，酱黄瓜的腌制方法有哪些呢?

原料：

又细又小的黄瓜500克、盐1汤匙、蒜末2茶匙、辣椒酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖20克、香油1茶匙、凉开水150ML。

做法：

1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软;

2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水;

3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱;

4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。

体会：

1、一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。

2、一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。

3、吃不完可以密封放入冰箱。

4、配稀饭味道绝佳。

温馨提示：酱黄瓜的腌制方法比较简单，人们可以在家自己制作。黄瓜含有多种维生素，是一种美容的瓜菜。人们可以将黄瓜贴在皮肤上或是经常食用能够有效地对抗皮肤老化，同时，黄瓜还是减肥的瓜果。值得注意的是，人们想减肥千万不要吃酱黄瓜，而是新鲜的黄瓜。

腌黄瓜条的做法大全

腌黄瓜的做法一

材料：黄瓜1600g、泡椒5个、朝天椒5个、白醋240ml、冰糖160g、食盐2勺、生抽240ml、姜1小块、蒜2头

做法：

1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条;

2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分;

3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量;

4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;

5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁;

6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁;

7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右;

8、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右;

9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

腌黄瓜的做法二

原料：黄瓜(三斤);

配料：胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两);

步骤：

1、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐;

2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐;

3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出(我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上);

4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗;

5、酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉;

6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制

腌黄瓜的做法大全

腌黄瓜是一款美容、减肥、风味独特的菜式。腌黄瓜的做法有很多种。下面，我们来看看腌黄瓜的做法大全。

腌黄瓜的原料：黄瓜(三斤);

腌黄瓜的配料：胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两);

方法 1.将黄瓜胡萝卜切条，放入盐;

2.洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐;

3.拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出(我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上);

4.压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗;

5.酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉;

6.在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制;

7.最后炒锅放油，油热后炸花椒，待油凉后，浇到正在腌制的黄瓜上即可。

注意事项

腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了，可以放在一个干净的瓶子里面，随吃随取，可以存放很久

温馨提示：腌黄瓜确实是一道味道极好的菜式。喜欢吃腌黄瓜的朋友可以根据以上腌黄瓜的做法大全来制作。腌黄瓜虽然是一道营养丰富的菜式，但是并不适合有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人食用。

夏天吃什么最减肥黄瓜

瓜类在减肥上其实都非常出色，黄瓜和苦瓜就是代表。黄瓜含有胶质、果酸、生物活性酶等。这些物质可以促进代谢，预防便秘等。黄瓜的含水量还非常高，达到96%以上，具有利尿功能。而且黄瓜还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪。但是吃黄瓜减肥一定要吃新鲜的黄瓜，腌制的黄瓜会失去减肥功效。

最好吃的腌黄瓜做法步骤

腌黄瓜的用料

大家想要腌出好吃的黄瓜，用料以及用料的比例特别重要，大家应该准备黄瓜五千克，盐五百克，白糖五百克以及醋五百克和酱油一千克，这里的酱油最好选择质量好的红烧王。生姜准备一百五十克，大蒜两百克，味精一百五十克，高度白酒一百五十克，小红辣椒五百克。

腌黄瓜的具体步骤

1、把黄瓜用清水洗净，然后切成均匀的长条状，粗细应该与小手指相似，切好以后放在无油的干净盆子中。加入食用盐调匀以后腌制，腌制时间应该在二十四小时左右，腌制期间要经常调制。

2、黄瓜条腌制一天以后取出控水，放在阳光下稍微晾一下，备用。把大蒜去皮争成片状，把辣椒洗净切成小段，把生姜洗净切成片状。把它们也用盐腌一下，腌好以后去掉水分。

3、把准备好的酱油、醋和白酒等调味料一起放在锅中煮制，煮制时火力为要太猛，煮开以后调匀，要让里面的白糖全部化开，煮好以后晾凉。

4、把切好的黄瓜条、蒜片和姜片以及辣椒等全部放在料汁中，调匀腌制，过三到五天以后黄瓜条就能入味，想吃的时候就可以取出食用，味道保证特别诱人。

黄瓜怎么腌制又脆又好吃

要想黄瓜又脆又好吃，很重要的一个步骤就是在拌黄瓜之前首先要腌制黄瓜，黄瓜腌制之后会出现很多水分，需要将水分倒掉之后再加其它配料搅拌，这样子黄瓜才会又脆又好吃，如果黄瓜拍好了直接拌的话口感就不会那么好。

把黄瓜放入干净的盆中，再用一个小碗，在碗里面倒入适量的白醋和食盐，白醋和食盐的比例非常重要，一般按照1:2的比例，再在碗里面倒入一些凉开水做成盐醋汁，把盐醋汁倒入装有黄瓜的盆里面，黄瓜腌制十分钟左右。

黄瓜的常见腌法

黄瓜简单腌制方法一

大家在家里不喜欢吃长时间腌制类食品时，可以把新鲜黄瓜腌制后直接食用，具体方法是把新鲜的黄瓜去掉外皮以后切成片状，再加入少量的盐腌制一会，去掉腌出的水分，加入适量的白糖和白醋以及胡椒粉和芥茉油与香油，调匀以后就可以直接装盘食用。

黄瓜简单腌制方法二

喜欢让腌黄瓜味浓一些的朋友可以把黄瓜腌制成酱黄瓜以后食用，在腌制以前要把黄瓜表面涂上盐再压制上重物，让里面的水分去掉一些，再把酱油、醋与花椒大料等调味料放在锅中煮开，晾凉以后就是美味的酱黄瓜了。

黄瓜简单腌制方法三

把黄瓜腌制成酸黄瓜也是黄瓜最简单腌制方法之一，大家可以把新鲜的黄瓜切成条状后直接放在酸菜坛子中，如果有老酸菜汤最好，如果没有也可以直接把盐水中加入花椒大料和大蒜与姜片，一起制成卤水，把黄瓜放在里面腌制，发酵以后就是酸爽可口的酸黄瓜。

怎样腌黄瓜咸菜好吃

材料：

主料：黄瓜1600g，大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺。

酱汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。

做法：

1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片

5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。

6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

贴心提示：美食天下菜谱大全

1.长时间腌制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿。

2.煮制酱汁是为了将腌制过程中黄瓜出的水分蒸发掉，步骤5第一次腌制黄瓜出水比较多，煮酱汁的时间可以稍微长一点，后面黄瓜出水会越来越少，时间可稍缩短。

、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

整条黄瓜的腌制方法

整条黄瓜如何腌制整条黄瓜的腌制方法

整条黄瓜腌制时的用料

大家在腌制整条黄瓜时，可以准备黄瓜五千克，麻椒两个，食用盐五百克。再就是酱油一千五克克，白酒三百五十克，白糖三百五十克，姜和大蒜各两百克，味精一百克，白醋五十克。

整条黄瓜腌制的具体方法

1、把黄瓜清洗干净，然后沥掉水分，把准备好的盐都均匀的涂抹在每一根黄瓜的表面上，把抹好盐的黄瓜摆放整齐，上面放一个重物压制，压制十二个小时左右，黄瓜中的水分就能流出一些，再把黄瓜取出晾干。

2、把麻椒洗干净备用，把生姜切片，大蒜去掉外皮，再把酱油、白酒和白糖以及味精和白醋等调味料全部放在一起，用锅煮制，烧开以后制成料汁。

3、把处理好的黄瓜放入在一个容器中，把调料放入如果不能没掉黄瓜，则可以加入一些凉白开。最后把大蒜和姜片以及麻椒也放入，每天翻动一次，过一个星期左右，整条的黄瓜就能腌透，可以取出食用。