怎样清洗野生蘑菇

怎样清洗野生蘑菇

1、这是清洗蘑菇的第一步，需要将野生蘑菇放入清水中浸泡，很多人会选择在浸泡的时候可以用热水放入，然后再用手摩擦清洗。在这里，小编要告诉大家这是完全错误的方法，这样不但会让蘑菇本身的香味消失，营养成分也没办法得到保留，而且还会让沙土进入缝隙，反而难以洗净。正确的做法是选择冷水浸泡，时间大概在5分钟左右即可。

2、等到凉水浸泡蘑菇以后，可以用软毛刷去掉蘑菇表面的灰尘和泥土，然后用温水浸泡，使蘑菇的缝隙张开，这时候再次用软毛刷轻刷，就很容易将蘑菇表面的灰尘和沙土完整的去除，最后再选择刚沸腾的开水浸泡，时间要稍久一些，确保蘑菇的干净度。

3、蘑菇浸泡过后的开水，可以不用倒掉，在最后制作菜肴的时候，可以把这些水倒入进去，这些泡洗过后的野生蘑菇不仅不会脏，而且最大程度的保留了蘑菇所含的特有香味及极高的营养价值，对于我们的日常饮食来说，是非常吸引人的，吃货们赶紧学起来吧。

吃野生蘑菇当心丧命

破解猝死之谜

1975年以来，云南某些偏远山村每年7～9月都有几十例甚至更多的不明原因猝死病例发生，由此引发社会关注。

云南省地方病防治所调查了祥云、鹤庆、南涧和大姚4个县1984～2004年不明原因的猝死病例。结果显示，上述4县21个自然村共有116人发生不明原因猝死;其中7、8月份发生猝死者占66%、29%;10～39岁年龄组猝死发生率高于其他年龄组;女性高于男性;70%有家庭聚集性;61%的猝死发生在家庭首例猝死后24小时内;63%的猝死者在死前表现出头晕、恶心、乏力、心悸、晕厥、昏迷等症状，发病至死亡的平均时间为两小时。

这一情况同时引起中国疾控中心的高度重视，并组织人员进行调查研究。开始有人认为是克山病，也有人认为是重金属中毒或饮用了被毒素或病原体污染的水。由于情况非常复杂，一直未有定论。当一种野生蘑菇——小白菌进入研究者的视野后，专家开始怀疑食用小白菌是主要致死原因。

2008 年，在科技部“973”项目和国家自然科学基金委重点项目的资助下，中国科学院昆明植物研究所研究员刘吉开课题组与中国疾控中心曾光课题组进行合作研究。我所杨祝良研究员证实，小白菌是野生菌新种。同时，从小白菌中发现了毒性成分——新的非蛋白质氨基酸。现已初步证明，小白菌很可能是30多年来导致云南不明原因猝死的罪魁祸首。为此，中国疾控中心印刷了大量宣传册，并动员其防控体系反复警告当地居民不要食用小白菌。因此，到2009年仅有极少数猝死病例报告，取得了明显的预防效果。

野生蘑菇有毒难辨

在我国，野生蘑菇的种类成百上千，可食的仅有数百种。但通常人们很难辨别野生蘑菇是否有毒。即便是专家，单靠肉眼观察和其他感官也难以辨别野生蘑菇是否有毒。眼下正是野生蘑菇的生长繁殖期，鉴于上述云南神秘猝死事件，奉劝大家不要贪图美味而随意采摘食用野生蘑菇，还是保护生命安全要紧。

野生干蘑菇怎么吃

1、野生干蘑菇炸制后好吃

把野生干蘑菇放在水中浸泡，全部泡开以后清洗干净，再取一个鸡蛋和少量的面粉与玉米面放在一起制成面糊，把泡好以后野生蘑菇撕成块状，放在湖中打一个滚，然后入油锅炸制，炸到外表金黄色以后取出就可以食用了。

2、野生干蘑菇炒肉片

野生干蘑菇炒肉片也特别好吃，大家可以把野生干蘑菇用清水泡发，泡制时间不能少于六小时，泡好以后取出切成片状，再把猪里脊肉切成片状，用调料腌制一下，然后锅中放油先把肉片放入炒制变色以后加入野生蘑菇片，一起炒制，按自己的口味加入调叶料，炒熟以后就能出锅。

3、野生干蘑菇炖食好吃

野生干蘑菇可以与多种肉类食材一起炖制后食用，味道特别出色，但是不论与哪种食材一起炖制，都需要把野生干蘑菇用清水泡开，不然里面的沙子根本不能洗掉，做好的菜品味道也会受到影响。大家炖食野生干蘑菇时可以选择鸡或者排骨，都能制成味道诱人的美味菜品。

吃隔夜的蘑菇会中毒吗 喝酒吃蘑菇会中毒吗

一般不会。

日常吃的蘑菇中所含的成分与酒类中的成分并不存在配伍禁忌，只要蘑菇是没有毒的，那么两者一起吃一般是不会发生中毒现象的，不需要太过于担心。

但如果吃的野生蘑菇，由于其中所含的成分比较复杂，不仅可能会含有一些毒性成分，而且还可能会与酒精发生一些化学反应，食用之后就可能会出现中毒的情况，建议最好不要乱吃不熟悉的野生蘑菇。

口蘑就是香菇吗 蘑菇生长的季节是什么时候

蘑菇的生长季节，一般为春季和秋季，而有的品种则会在夏季生长，而我们人工栽培的蘑菇已经是一年四季的工厂化栽培了，所以，其实，蘑菇的生长季节应该是和温度密切相关的。

一般情况下，温度在20度左右，是中温型野生蘑菇的发生季节，在30度以上时，是高温型蘑菇的生长季节。超过35度和低于5度，一般是不会有很多的野生蘑菇生长的。

野生蘑菇中毒无特效解药

野生毒蘑菇鉴别困难，无特效解毒药，广州市卫生局警示群众切勿采食，谨防中毒。

广州市卫生局专家介绍，近年来，广州市多次发生群众自己到野外采摘野生蘑菇，进食后发生中毒的事件。

这位专家称，每年春季是广州地区白毒伞等野生毒蘑菇大量生长的季节，野生毒蘑菇分布广泛。白毒伞等野生毒蘑菇在外观上与食用蘑菇非常相似，不能单凭肉眼或经验进行鉴别，不能以是否有虫蛀或花纹等外观进行鉴别，也不能用民间传说的“与大蒜、银器一起煮后是否变色”等不科学方法进行鉴别。

专家称，白毒伞等毒蘑菇中毒没有特效解毒药，毒素损害肝、肾等器官，死亡率极高。广州市卫生局呼吁广大群众切勿采食野生蘑菇，慎防中毒。

野生蘑菇什么样的能吃 注意事项

1.某些特殊的毒蘑菇不能用上述方法鉴别，对不确定的野生蘑菇需要经过专业人士确定后才能食用，切忌不能凭经验鉴别蘑菇是否有毒。

2.如果食用野生蘑菇后出现恶心，呕，腹痛，头晕，头痛和四肢乏力等症状时，尽量饮用大量温水或淡盐水，手指伸进咽部进行催吐，并尽快送到最近医院进行医疗救治。

怎么样挑选可以吃的蘑菇 如何预防吃到毒蘑菇

1、大家不要因为好奇或为满足口腹之欲，采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。

2、注意勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。

3、欲避免类似中毒事件，家里做饭不随意食用野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等尽量不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。

4、不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法，做到人人知晓随意采食野生蘑菇的危害性，尤其是具有潮湿土壤适合菌类生长的公园、植物园、旅游区、林场等地需做好警示，防止误采误食毒蘑菇，必要时可定期清理。

怎样判断蘑菇有毒还是没毒 看形状

在采摘野生蘑菇的时候首先要观察其形状，有毒的蘑菇伞柄上有菌轮，根部带有囊胞伞柄不宜撕开，或是撕开之后有白色或是黄色汁液流出的就是有毒的了。