辣椒病害
辣椒病害
辣椒的病害种类繁多，主要病害有病毒病、真菌病害、细菌病害、线虫及生理病害等，其中某些病害不是由单一病原物引起的，如病毒病，其病原物达40多种。真菌病害主要有：疫病、炭疽、白绢病、白粉病、褐斑病、白星病、根腐病、菌核病、花腐病、黑霉病、黄萎病、黑斑病、立枯病、猝倒病、霜霉病等。
细菌病害有：疮痂病、软腐病、青枯病、细菌性叶斑病等。此外，还有根瘤线虫病及生理性病害(如日灼病、蒂腐病等)。
1.辣椒病毒病
防治方法 ①.辣椒地要选择通透性良好的沙壤土，用高畦窄垄栽培。②.3年以后轮作，周围尽量少种或不种黄瓜、烟草。③.种子用10%的磷酸三钠消毒。④.苗期作好诱蚜防蚜工作，当幼苗出土后，用纱网小拱棚笼罩，并喷乐果一类农药消灭有翅蚜，防止传毒。⑤.发病初期，喷植病灵、病毒A、硫酸锌等。
2.细菌性病害
辣椒疮痂病
防治方法 ①.选用抗性强的无病种株留种。②.温水浸种，方法是用冷水预浸4～5mm，再在52℃温水中浸30min，也可用1000μg/g链霉素或用种子重量0.1%的高锰酸钾(或20%细菌灵)浸种5min，可以杀死种子表面的病菌。③.3年以上轮作。④.烧毁病残株，清洁田园。⑤.增施磷、钾肥。⑥.及时喷药，在发病前1周开始喷细菌灵，每0.5Kg对水2.5Kg或70%加瑞农可湿性粉剂800倍液喷雾，每隔7～10d1次，连喷2～3次。
辣椒细菌性叶斑病
辣椒细菌性斑点病，俗称“落叶瘟”，是辣椒上普遍发生的一种细菌性病害，常引起早期大量落叶、落花、落果，影响产量。如果在长期的高温高湿条件下，叶片上的病斑不形成疮痂，而是迅速扩展为叶缘焦枯或在叶片上形成许多小斑点，之后引起叶片大量脱落。此外，重茬地、湿地、生长差的甲块发病重。 防治方法 参照辣椒细菌性疮痂病
辣椒青枯病
防治方法 ①.提早播种，青枯病一般6月上中旬发生，为了避免发病高峰期与结果盛期相遇，可提早播种期。②.选择排水良好的沙壤土栽培，整地时，每公顷撒施石灰粉1500Kg左右，给土壤消毒。③.3年以上轮作，青枯病可为害多种茄科作物，凡前作是番茄、茄子、辣椒的，均不宜种辣椒。④.注意排水，青枯病菌可随水流传播，应用高垄窄畦栽培，注意及时排水，畦内不能渍水。
⑤.整枝、松土、追肥等工作，应在发病期前完成，发病以后，特别注意不能松土锄草，如有杂草，只能用手拔除，以免伤根。⑥.发病前，用农用链霉素100～200μL/L或“401”500倍液灌蔸。⑦.发现病株，及时拔除，穴内及邻近土壤用20%的石灰水消毒，防止蔓延。
辣椒软腐病
防治方法 ①.诱杀烟青虫。②.辣椒生长中后期，及时喷施40%乐果或50%敌敌畏乳油1000倍液或氯氰菊酯乳油1500倍液，防治烟青虫蛀食果实，以免病菌侵入。
3.真菌病害
辣椒疫病
防治方法 ①.选用抗病品种。②.实行3年以上轮作。③.培育无病壮苗。④.避免田间渍水，雨后及时清除发病中心。⑤.畦面覆盖地膜或稻草。⑥.节约用水，注意排水，控制田间湿度。⑦.药剂防治，可用25%甲霜灵或杀毒矾M8500倍液浇根和喷洒地面及叶片，每7～10d全株喷药一次，共2～3次。
辣椒菌核病
防治方法 ①.土块用福尔马林消毒，每㎡用其360ml加9～13.5Kg水，喷洒床土表面再用薄膜覆盖2～3d，揭棚后将土表扒松，使福尔马林全部挥发，15～20d后再播种。②.按种子重量的0.3%～0.5%的多菌灵拌种消毒。③.有机肥充分腐熟后使用。④.及时拔除中心发病株。⑤.注意大棚内通风换气，并控制浇水量。⑥.发病前后喷50%的多菌灵可湿性粉剂800～1000倍液或50%的速克灵1500～2000倍液，连喷2～3次，防治有效。
辣椒茎基腐病
防治方法 ①.降低地面温度，可在辣椒行间铺草，防止植株基部灼伤。②.开花结果期采用浸灌或浇水，不能浸灌，更不能久灌不排。③.发病前用五氯硝基苯1Kg，拌干细土30Kg，撒在茎基部周围，有抑制效果。
辣椒的白粉病
防治方法 ①.深耕翻土，深埋病菌，减少越冬病源。②.水旱轮作或3年以上轮作。③.选用抗病品种。④.干旱地区，以喷或浇水为好，既防病又节约用水。⑤.发病前即喷药，喷15%粉锈宁可湿性粉剂1000～1200倍液，20%粉锈宁乳油2000～3000倍液，硫磺粉悬剂1000倍液，50%硫悬浮剂200～300倍液喷雾。
辣椒褐斑病
防治方法 参见炭疽病、灰叶斑病防治方法。
辣椒灰叶斑病
防治方法 ①.苗床使用的有机肥要充分腐熟，床土要消毒排苗地不能用发过病的旧床。②.苗床要通风透气，及时拔除发病植株。③.苗床中后期要喷70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液2次，成株期可结合炭疽病同时防治。
辣椒枯萎病
防治方法 ①.实行三年以上轮作。②.使用的有机肥要充分腐熟。③.选用无病的种子和种子消毒。④.发病初期，用50%多菌灵或50%甲基托布津500～1000倍液浇根2～3次，每次间隔期7～10d.
辣椒炭疽病
防治方法 ①.选用无病果留种，防止种子传病。②.药液浸种方法是用冷水将种子欲浸4～5min，在投入10%的硫酸铜溶液中5min，可杀死种子表面的病菌。③.选用抗病品种。④.防止果实在强烈的阳光下暴晒。⑤.发病前后喷药2～4次，常用农药有50%托布津500～800倍液，50%多菌灵可湿性粉剂800～1000倍液，70%代森锰锌可湿性粉剂600～800倍液喷雾。
辣椒白星病
防治方法 参见辣椒炭疽病。
辣椒线虫病
防治方法:①.2～3年轮作或水旱轮作。②.选用抗线虫品种。③.使用杀线虫剂消毒，如在播种前2～3周用50%棉隆可湿性粉2.4Kg或90%原粉1.5 Kg加水80Kg 喷于沟内或拌干细土40～50Kg施入沟内，上盖15～20 cm的表土并压实，这样可以将土中的线虫熏蒸杀死。在播种前4～5d松土，待毒气挥发后在播种。④.及时拔除病株销毁，防止传染
糖尿病人吃辣椒好吗 辣椒的营养价值
辣椒中维生素C含量居蔬菜之首位，维生素B，胡萝卜素和钙，铁，磷，蛋白质以及糖等成分含量也很丰富。
辣椒中的维生素C含量丰富，可以使多余的胆固醇转变成胆汁酸，从而预防胆结石。
辣椒中的辣椒素对口腔和胃有刺激作用，能促进消化液分泌，增强肠胃移动，改善食欲，并且能抑制肠内异常发酵，促进胃黏膜再生，维持肠胃细胞功能，防治胃溃疡。
辣椒素还能激发人口腔内的“疼痛感受器”，向大脑发出一种信号，使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质，这种物质不但能缓和辣味刺激，还能有效改善人的情绪，使人心情愉悦。
吃辣椒或辣椒酱有什么益处和害处
辣椒营养又防病 辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥;去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。
此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。 体形偏瘦冬季少吃辣椒 在天气寒冷的冬季，不少人喜欢吃辣椒抗寒。可传统医学认为，辣椒虽能驱寒、止痢、杀虫、增强食欲、促进消化，但膳食上应当讲究五味(酸、苦、甘、辛、咸)调和，过于偏爱辣味，易造成脏腑阴阳失调，产生疾病。 肺气过盛辣味有发散、行气、活血等功能，吃多了容易使肺气过盛，耗伤气阴，导致免疫力降低而罹患感冒，出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔烘热、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”症状。
湿热加重过食辛辣易加重体内湿热，表现为皮肤痤疮、血压升高、痔疮加重和鼻出血等。 因此，属以下情况者尤其要注意在冬季适当减辣： 1.体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。 2.甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。 3.肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。 4.慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。
天鹰椒的栽培
苗期管理
(1)育苗
天鹰椒生长的适宜温度为20～30℃在生产上推广了小拱棚或阳畦育苗，膜外加草苫等保温覆盖物，提高对光热水等资源的利用率和土地生产效率。
(2)培育壮苗
栽培 定植苗太大太小，均达不到理想的产量。只有生长健壮，根系再生能力强的苗子，移植后才能正常生长，达到理想的产量结果。产量的高峰点在株高15～18cm，叶片数10～12，苗重3～5g，故确定苗龄55～60天，生理苗龄10片以上为壮苗。
(3)适期移植
气温接近辣椒生长适宜温度20～30℃时，适当密植与平衡施肥。
适当密植是最大限度的利用光热资源，实现优质高产的关键。在本地一般土壤肥力条件下，密度13.5万～11. 5万株/公顷产量最高。
辣椒为喜钾作物，施足底肥，增施钾肥，能有效地减少辣椒病害，提高产量和品质，为确定底肥的合理用量，底肥以纯N 120kg/公顷、P205 135kg/公顷、K20 157.5kg/公顷，N、P、K配比1∶1.1∶1.3为最佳。
间作种植
天鹰椒属喜散射光的作物，适度遮荫对产量和品质都有促进作用。在试验、示范的基础上，我们在项目区大力推广了天鹰椒、玉米间作技术，间作面积1.9万公顷，占项目区面积的61.3%。试验示范表明，天鹰椒与玉米间作，具有以下优点：①有效地减少了日灼病的发病率，提高品质。病株率下降60.2%，病叶率下降31.8%，病椒率下降20.4%，一级品率提高23.25%。②玉米叶片宽大、叶面蒸腾作用强，大雨后在一定程度上能减轻天鹰椒涝害。③玉米对棉铃虫等成虫有诱集作用，利于集中捕杀。④增产干椒315kg/公顷，增产10.47%，多收玉米1480.5kg/公顷，两项合计增收3000 元/ 公顷。据试验，辣椒玉米间作最佳行比为4～6∶ 1。玉米株距50cm，单株栽培，留苗600～800株/公顷，天鹰椒定植后即可播种玉米。
适时打顶
天鹰椒株型为有限聚伞型，其自然生长特性是，顶端生长点长出14片叶子后开花结果封顶，随之下部叶片叶腋抽出侧枝，顶花先于各侧枝花结果成熟。6月底7月初，当天鹰椒长到 14片叶子时，适时打顶，有以下几点好处：①破坏了顶端生长优势，调节了植株体内的营养运转方向，有利于侧枝的滋生和生长，打顶比对照侧枝数多0.2个。②生长健壮，整齐，单株多结果6.1个，等内果多8.4个。③通风透光，有利于光合作用的进行及光合产物的积累，百椒干重比对照增加1.2g。④适时打顶的平均单产为4612.5kg/公顷，对照为 4240.5kg/公顷，打顶比对照增产372.0kg/公顷，经统计分析增产效果显著。
吃辣椒过量的危害
过度刺激食欲,使人超量饮食,甚至是暴饮暴食,从而引发肥胖及三高等问题。烹饪专家乔杰指出,一般厨师做菜“逢辣必咸”,为了中和辣味,需要增加用盐量,这也是川菜口味较重的原因。而过辣、过咸的重口味饮食会给身体带来双重危害,间接诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病。
过辣饮食易让肠胃产生灼烧感,导致胃食管反流或便秘、大便干燥等问题。
患有胃溃疡、痔疮的人食用过多辣椒使病情雪上加霜。在辣椒素的刺激下,痔疮甚至可能恶化为肛门脓肿。
新鲜辣椒怎么做成干辣椒 干辣椒怎么做成辣椒油
1.首先把锅预热，放入干辣椒进行炒，这里可以根据你喜欢吃的东西进行加料。比如喜欢芝麻可以放一些芝麻,炒出来的芝麻会很香，不过芝麻应该在最后几分钟放进锅里炒，因为芝麻就是熟的，它不需要炒太久，或者还可以加花生豆，先要把花生捣碎，放进去一起炒然后加盐就可以出锅了。
2.或者可以用干辣椒沫来做辣椒油，但是千万不要把烧开的油直接往辣椒沫上面浇，那样会把制成的辣椒油变得很苦，并且很容易糊掉。
3.准备干辣椒切小切成圈，加入芝麻和少许盐，然后放到一起进行搅拌。将油烧开，放到大概热油冷下来。然后淋到干辣椒上面。这样就有好吃香香的辣椒油了。
辣椒能排体内湿气吗 辣椒太辣对身体有害吗
有害。
如果食用一些过辣的辣椒，有可能会对胃黏膜造成损害，导致肠胃出现灼烧感，从而引起胃食管反流便秘的症状，过辣的食物还会导致胃部的胃酸分泌过多，就有可能导致胆汁排除比较困难，会引起胆囊炎或者胰腺炎等疾病。
适量的吃一些辣的食物是可以帮助人体在寒冷的冬天里变得更加温暖，还能促进血液循环，但是不宜吃过多、过辣的食物，否则会对身体造成一定的损伤。
干辣椒怎样做辣椒酱
干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末;熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水)。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。
贴士：此酱做法简单，成本低廉，原料方便，既好吃又实惠，味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量;如不爱食辣，可选用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣酱。
干辣椒酱比新鲜的辣椒酱耐储存，胶东地区有做花生辣椒酱的习俗，就是在物质十分缺乏的年代，每家每户在临近春节的时候也要做点花生辣椒酱，以备春节时候家里有城里的客人来了做回礼，花生干辣椒酱深受广大人民群众欢迎。
辣椒与辣椒素
致癌：吃红辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的风险高。而且这次他们测定了不同辣椒的辣椒素含量，认为与低剂量辣椒素摄入组(每天摄入辣椒素0-29.9毫克，约合每天吃3个以下墨西哥红辣椒)相比，高剂量辣椒素摄入组(每天摄入辣椒素90-250毫克，约合每天吃9-25个墨西哥红辣椒)患胃癌的风险增加。
不过，这两篇论文在谈及辣椒与胃癌的关系时，都严谨地使用了“可能”“相关因素”等词，而没有明确地给出辣椒致癌的结论。
辣椒素导致乳腺癌细胞一些基因的表达量下降，而这些基因全部与细胞的生长、增殖和癌症的进展有关，因此，他们认为辣椒素通过减少与鼠乳腺癌细胞凋亡有关基因的表达，增强乳腺癌细胞的扩散。
不过，他们认为辣椒素只是一种辅致癌物(本身不具有致癌作用，只是与致癌物共同作用时能促进致癌物的致癌效果)，在对12-氧-十四烷酰佛波醇-13-醋酸酯(TPA)诱发皮肤癌时起促进作用。
治癌：
上面提到两个流行病学研究虽然并不能明确说明多吃辣椒可导致胃癌，但可能已经开始让每顿饭无辣椒不欢的吃货们忧心不已：辣椒对胃肠道刺激那么大，应该会致癌吧?实际上，关于辣椒素与胃肠道癌症的研究还有另一面，有细胞实验表明胃癌细胞比正常细胞更容易被辣椒素诱导凋亡，且辣椒素还能引起人结肠癌细胞的凋亡。有研究显示辣椒素能够保护胃粘膜，并可通过抑制胃酸分泌、增加胃粘膜血流量治疗胃溃疡。
研究人员发现辣椒素能够引起体外培养的人胰腺癌细胞的凋亡，且对正常的胰腺细胞没有影响。
接着他们又做了大鼠活体内实验：给移植了人胰腺肿瘤的大鼠饲喂辣椒素(2.5毫克/千克体重,每周5次;或5毫克/千克体重，每周3次)。结果发现辣椒素能抑制胰腺肿瘤的生长，而且没有观察到副作用。
到底致癌还是治癌?
辣椒到底能够治疗癌症还是会导致癌症这个问题在科学界一直存在争论，研究者们不仅一直没能对辣椒素与癌症的关系得出明确的结论，甚至对同一种癌症的作用，也存有争议，拿前列腺癌来说，有研究说辣椒素能诱导前列腺癌细胞的凋亡并抑制异种移植的前列腺肿瘤的生长，但也有研究结果表明辣椒素能促进前列腺癌细胞的增殖。这辣椒素与癌症之间纠结的关系还需要更多的研究来厘清。
有一点需要明确的是，这些关于辣椒素的致癌性或抗癌性的研究，不管得出的是不是我们所期待的结果，辣椒素促进癌细胞生长或诱导癌细胞凋亡，并不等同于我们吃进去的辣椒致癌或治癌。
因为，首先，虽然细胞实验和动物实验结果可以为进一步的临床实验提供思路和依据，但它们和临床实验还是有很大差距的，动物实验的结果不一定能体现在人体上，它对于人体的其他影响以及用法用量方面的问题也还需要解决;其次，辣椒中还有很多种其他的物质，吃下去的辣椒中所含的辣椒素是否能产生和纯的辣椒素相同的效果还是未知的，而且目前尚缺乏对辣椒素进入人体后的动力学研究。
结论：对于辣椒素到底是能够致癌还是治癌，抑或辅致癌，科学界还没有统一的结论，而且这些细胞或动物实验的结果还不能直接等同于临床实验，我们并不能据此断定平时吃辣椒会导致癌症或治疗癌症。所以，没必要因为这些研究就拒绝或是
干辣椒怎么做辣椒酱
1、购买小米辣，新鲜嫩生姜，大蒜（可以根据自己口味取决要不要大蒜，加生姜是提升鲜味），适量肉末（也可根据自己口味选择，加肉末是方便适合吃辣的，直接拌饭）数量自己决定，最好是剁碎后可以装进一个老干妈瓶子的比较适合。
2、洗净，晾干，用剪刀减去辣椒ba，有条件最好晒下太阳，不要太干。
3、姜，蒜，辣椒，剁碎，肉末备用，冰糖一颗（剁碎后的量是老干妈瓶子大小的放一颗冰糖就好）。
4、热锅，橄榄油适量，油7分，下去姜，蒜，爆炒出香味，加辣椒，加肉末，大火，不断翻炒，起锅加冰糖，加5-6滴美极鲜味汁。
5、凉后装瓶，冰箱冷藏，如不冷藏放进瓶子置通风阴凉处，可存放至少一个礼拜。
辣椒糖尿病人能吃吗 辣椒的食疗功效
中医认为，辣椒具有散寒除湿，开胃消食，发汗解郁等功效，能增强肠胃蠕动，促进血液循环，降低血糖，改善怕冷，血管性头痛，睡眠不好等症状。
辣椒与辣椒素
当我们谈论或者研究辣椒到底是致癌还是抗癌性时，其实是在谈辣椒的活性成分——辣椒素与癌症的关系。辣椒素这个含香草酰胺的生物碱赋予了辣椒辛辣的味道，它能与感觉神经元的香草素受体亚型1(vanilloid receptor subtype 1，VR1)结合(这种受体在机体受到热刺激的时候也会被激活)，促进神经递质P物质(substance P)的释放，从而将信息传递到大脑，让我们吃辣椒时有灼热的感觉。这个过程同时还会促进脑内内啡肽的释放，让我们产生欣快感，这就是为什么我们被辣得呼哧呼哧的同时还会觉得酣畅淋漓、难以抵抗了。
致癌：
吃红辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的风险高。而且这次他们测定了不同辣椒的辣椒素含量，认为与低剂量辣椒素摄入组(每天摄入辣椒素0-29.9毫克，约合每天吃3个以下墨西哥红辣椒)相比，高剂量辣椒素摄入组(每天摄入辣椒素90-250毫克，约合每天吃9-25个墨西哥红辣椒)患胃癌的风险增加。
不过，这两篇论文在谈及辣椒与胃癌的关系时，都严谨地使用了“可能”“相关因素”等词，而没有明确地给出辣椒致癌的结论。
辣椒素导致乳腺癌细胞一些基因的表达量下降，而这些基因全部与细胞的生长、增殖和癌症的进展有关，因此，他们认为辣椒素通过减少与鼠乳腺癌细胞凋亡有关基因的表达，增强乳腺癌细胞的扩散。
不过，他们认为辣椒素只是一种辅致癌物(本身不具有致癌作用，只是与致癌物共同作用时能促进致癌物的致癌效果)，在对12-氧-十四烷酰佛波醇-13-醋酸酯(TPA)诱发皮肤癌时起促进作用。
治癌：
上面提到两个流行病学研究虽然并不能明确说明多吃辣椒可导致胃癌，但可能已经开始让每顿饭无辣椒不欢的吃货们忧心不已：辣椒对胃肠道刺激那么大，应该会致癌吧?实际上，关于辣椒素与胃肠道癌症的研究还有另一面，有细胞实验表明胃癌细胞比正常细胞更容易被辣椒素诱导凋亡，且辣椒素还能引起人结肠癌细胞的凋亡。有研究显示辣椒素能够保护胃粘膜，并可通过抑制胃酸分泌、增加胃粘膜血流量治疗胃溃疡。
研究人员发现辣椒素能够引起体外培养的人胰腺癌细胞的凋亡，且对正常的胰腺细胞没有影响。
接着他们又做了大鼠活体内实验：给移植了人胰腺肿瘤的大鼠饲喂辣椒素(2.5毫克/千克体重,每周5次;或5毫克/千克体重，每周3次)。结果发现辣椒素能抑制胰腺肿瘤的生长，而且没有观察到副作用。
到底致癌还是治癌?
辣椒到底能够治疗癌症还是会导致癌症这个问题在科学界一直存在争论，研究者们不仅一直没能对辣椒素与癌症的关系得出明确的结论，甚至对同一种癌症的作用，也存有争议，拿前列腺癌来说，有研究说辣椒素能诱导前列腺癌细胞的凋亡并抑制异种移植的前列腺肿瘤的生长，但也有研究结果表明辣椒素能促进前列腺癌细胞的增殖。这辣椒素与癌症之间纠结的关系还需要更多的研究来厘清。
有一点需要明确的是，这些关于辣椒素的致癌性或抗癌性的研究，不管得出的是不是我们所期待的结果，辣椒素促进癌细胞生长或诱导癌细胞凋亡，并不等同于我们吃进去的辣椒致癌或治癌。
因为，首先，虽然细胞实验和动物实验结果可以为进一步的临床实验提供思路和依据，但它们和临床实验还是有很大差距的，动物实验的结果不一定能体现在人体上，它对于人体的其他影响以及用法用量方面的问题也还需要解决;其次，辣椒中还有很多种其他的物质，吃下去的辣椒中所含的辣椒素是否能产生和纯的辣椒素相同的效果还是未知的，而且目前尚缺乏对辣椒素进入人体后的动力学研究。
结论：对于辣椒素到底是能够致癌还是治癌，抑或辅致癌，科学界还没有统一的结论，而且这些细胞或动物实验的结果还不能直接等同于临床实验，我们并不能据此断定平时吃辣椒会导致癌症或治疗癌症。所以，没必要因为这些研究就拒绝或是多吃辣椒。
干辣椒怎么做辣椒酱
牛肉辣椒酱
食材准备
绞肉500克，辣椒350克，花椒10克，永川豆鼓30克，酱油50毫升，油300毫升，葱两根切成葱花，姜碎10克，，料酒20毫升，白糖15克。
方法步骤
1、热锅冷油下入牛肉碎翻炒散，将牛肉炒干水分，大约用时40分钟;
2、锅里倒油，烧热，把花椒炸香，立即捞出放凉待用;
3、然后加入葱，姜，黑豆鼓炒香，葱颜色呈金黄色转小火;
4、然后加入干辣椒粉，拌匀后加入炒干的牛肉末拌匀;
5、然后加入酱油，用小火熬制，浇上料酒，不要搅拌，约5分钟后，搅拌一次;
6、看见辣椒酱的颜色变深，开始有大泡出现，放上一汤匙白糖，拌匀;
7、把锅倾斜，看见锅底没有深色液体了即可关火，把炸香的花椒碾碎和辣椒酱拌匀即可。
家常辣椒酱
食材准备
干辣椒200克，白芝麻少许，蒜末，生抽，花椒粉少许。
方法步骤
1、干辣椒用布擦干净，去籽后放入料理机中打碎;
2、干辣椒碎中加入蒜末，放入少许盐，花椒粉，生抽，和白芝麻拌匀;
3、起锅倒入较多的油，烧至8成热后，慢慢将油倒入辣椒碎碗中，并不停搅拌;
4、待油倒完，搅匀即可。
小贴士
油要慢慢的倒，温度太高一下容易将辣椒弄糊。
简易辣椒酱
食材准备
干辣椒，豆瓣酱，花椒粉，油。
方法步骤
1、将干辣椒剁碎，豆瓣酱也可以剁一剁;
2、炒锅中倒入较多的油烧至温热，然后倒入干辣椒碎炸香;
3、接着放入豆瓣酱和花椒粉调味，炒匀即可。