柿霜怎么来的
柿霜怎么来的
柿霜怎么来的?
我们可以看到，新鲜的柿子上不会有柿霜，但是经过晾晒变成柿饼后，柿霜就出现了。这主要是因为柿子中含有葡萄糖和果糖，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就吸收住空气中的水分黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆。葡萄糖的甜味不如果 糖，它不容易吸收空气中的水分，因此渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的。
所以说，买回来的柿饼上一层白色的粉末是葡萄糖，是可以直接吃的哦!
柿饼发霉和白霜区别
发霉的柿饼，表面有白色粉末，还会有一些小黑点，正常结霜的柿饼，表面白霜分布不均匀，颜色发白，在柿饼的顶端还可能出现霜圈。
柿饼发霉是霉菌繁殖导致的，这样的柿饼闻起来的话，可以闻到一股发霉的味道，自然晾晒出来的柿饼闻起来有柿子的香味，有些还有糖香。
发霉的柿饼，用手摸起来有会一点潮湿，黏黏糊糊的，而出霜的柿饼子粉末细腻，干燥不粘手。
霜降时节这样吃柿子
俗话说：“霜打柿子红如火。”最近，市场上，柿子越黄越火。
说起霜降吃柿子，其实与朱元璋有关，据说他小的时候家中十分贫困，经常吃了上顿没下顿。有一年霜降节，已经两天没饭吃的朱元璋饿得两眼发黑，突然在一个小村庄里看到一棵柿子树，上面结满了红彤彤的柿子。朱元璋饱饱地吃了一顿柿子大餐，才得以活命。后来，朱元璋当了皇帝，有一年霜降领兵再次路过那个小村庄，发现那棵柿子树还在，他将其封为“凌霜侯”表示感谢。这个故事在民间流传开来后，就逐渐形成了霜降吃柿子的习俗。不过霜降柿子可是有讲究的，一般要吃上面带着霜儿的柿子，这样吃起来才凉甜可口。柳扬
古法柿子饼
材料：新鲜的柿子适量
做法：1、柿子剪掉果柄，摘掉萼片、保留萼盘的四方形状，并削去皮。2、削下来的皮摆在架子上，在太阳下晒干备用。3、去皮的柿子放在室外暴晒，暴晒过程中，每隔半天或一天要翻面。4、4到5天后，柿子已失去水分，表皮很有弹性，用手轻轻地从柿子的侧面将其压扁。5、将柿子继续在室外暴晒2-3天。之后，将柿子再次压扁。6、准备一个纸盒子，铺一层已经晒干的柿子皮，码上晒好的软硬适中、表皮弹性十足的柿子，表面再铺一层干柿子皮，盖盖儿密封起来，静置25-30天，待柿子饼表面渗出白色的粉霜时就可以食用了。
柿饼的白霜是什么 摸粉末
1、假柿霜：若是涂上滑石粉的柿饼，摸起来会比较粗糙，并且表面潮湿，轻轻一抖就会掉白霜，而且装柿饼子的袋子底部通常都会留有大量白霜。
2、真柿霜：自然晾晒出来的柿饼，摸起来比较干燥，粉末都会比较细腻，并且比较干燥，一般不会出现粘手的情况，抖动也不轻易掉粉。
柿饼怎么保存好 观柿霜
1、真正的柿霜具有不错的营养价值，因此大多数人认为柿霜越多的柿饼越好，有些不法商家就会在柿饼上铺上滑石粉，充当假柿霜。
2、建议购买柿饼的时候，可以抖一下柿饼，若是柿霜掉得很厉害，很有可能是铺了滑石粉的假柿饼，也可以稍微抹点柿霜尝下，若是甜味较高，说明是真的柿霜，如果没有甜味，那么很可能就是假的。
柿饼面上白能吃吗 怎么辨别柿饼是否发霉
正常柿饼：结霜的柿饼外表上的白霜一般颜色不深，覆盖薄厚不均匀，并且柿饼的果柄位置，有些柿饼还会出现一圈一圈的柿霜。
发霉柿饼：表面会出现白斑，黑斑，或者小黑点，局部有结霜的，若是发霉情况比较严重会全部发黑。
正常柿饼：具有淡淡的一股柿子香味，糖香的味道也较重。
发霉柿饼：具有一些不好闻的霉味。
正常柿饼：柿霜摸起来十分细腻，不会粘手，相对干燥，抖动也不轻易掉粉。
发霉的柿饼：表面摸起来黏黏的，有一点潮湿。
如何辨别柿饼上的白霜真假 闻气味
1、假柿霜：涂过滑石粉的柿饼子有些异味，并且吃起来发涩发粘。
2、真柿霜：真正的柿饼，闻起来有一股淡淡的柿子香味，并且还伴有些许糖香。没有涩味，白霜不易在口中留下痕迹。
柿霜的食疗方
1、清咽茶材料：干柿霜饼10~15克(勿洗)、罗汉果10克(1枚)、胖大海1枚。做法：将柿霜饼放入小茶杯内盖紧，隔水蒸15分钟后切片备用。罗汉果洗净捣烂，与胖大海、柿霜饼同放入陶瓷茶杯，沸水冲入，盖5分钟后饮用或含服。功效：清咽茶味甘甜微苦，滋润爽口，有清咽止痛、止咳消肿之效。适用于咽喉炎、喉痛喑哑、咳嗽、便秘等症。2、木耳柿霜茶材料：黑木耳26克，柿霜饼30克。做法：将黑木耳、柿霜饼以清水浸泡半小时，再加水适量，煎沸后泡闷15分钟，取汁代茶频服，1日内服完(木耳、柿霜亦可食之)。可连服10~15日。功效：滋养益胃，和血养营。主治痔疮出血、大便干结。3、冬瓜柿霜汤材料：冬瓜200克，柿霜10克，白糖20克。做法：水煎冬瓜，取其汤液化开柿霜、白糖，1次服用。每日~2次。功效：适用于白内障、夜盲。4、白果梨柿膏材料：白果汁50克，淮药汁120克，秋梨汁120克，柿霜饼120克，鲜藕汁120克，生核桃仁120克，甘蔗汁120克，蜂蜜120克。做法：先将需取汁的各药取足量汁水，再将柿霜饼捣如膏，生核桃仁捣如泥。将蜂蜜溶化稀释，与柿霜饼膏、核桃泥、淮药汁一起搅匀，微微加热，融合后，离火稍凉，趁温(勿过热)，将其余四汁加入，用力搅匀，用瓷罐收贮。每日～4次，每次茶匙。功效：清虚热，止咳止血。适用于肺结核低热、咳喘、咯血、喑哑、口渴、咽干等症。