腌菜吃多了致癌吗 孕妇应少吃腌菜

腌菜吃多了致癌吗 孕妇应少吃腌菜

怀孕后部分妇女因为食欲的降低，偏向爱吃酸食，尤其是腌菜。医生建议孕妇偶尔少量食用腌菜是可以的，但摄入过对自己和胎儿的健康和发育并没有好处。腌菜之中存在着亚硝酸基化合物，这类物质有较强的致癌性，可以诱发各种动物及各种组织器官的肿瘤，使子宫发生肿瘤，诱发胎儿畸形。

腌菜的多种危害

一、大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石

蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则是不可取的。如果长期食用，就容易引起各种疾病。腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。

二、含有致癌物质——“亚硝酸胺”

腌制类食品应限食的原因，是在加工过程中会加入很多盐。盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。

在腌制的过程中，腌制食品易被细菌污染。如果加入食盐量少于15%，蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加，两周后可达到高峰，并可持续2～3周。

食用了这样的腌制食品，重者会引起亚硝酸盐在体内遇到胺类化合物时，生成一种致癌物质亚硝酸胺。因而常吃腌制类食品对身体不利，可诱发癌症。

腌菜如腌制不好，菜内会直接含有致癌物质亚硝酸胺。多吃粗制不卫生腌菜，有潜在性致癌危险。此外，腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，是导致胃癌的直接原因。

还有一类食品如香肠、腌制火腿、腌制的其他动物食品，为了发色、增香、防腐等加工工艺的需要，人为地加入亚硝酸盐作为食品添加剂，也增加了产生亚硝酸胺的可能性，所以要控制此类食品的摄取。

三、盐分过高，影响粘膜系统。(对肠胃有害导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌，易溃疡和发炎)

由于食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。

腌菜虽然好吃，但是大家一定不能吃太多，因为经常吃腌菜容易带来高血压，癌症等疾病，上文为大家详细介绍了腌菜的多种危害，希望能引起大家的注意，尽量少吃腌菜。

腌菜吃多了对身体好吗 儿童和老人应少吃腌菜

儿童的肾脏防御系统不是很完善，多吃腌菜很容易造成大量原生有害细菌侵入儿童身体造危害，而老人亦是如此，老人身体组织器官防御能力下降，常吃酸菜会使致病细菌侵入身体，造成一定的危害。

高血压能吃泡菜吗

泡菜应该是大家都爱吃的吧，特别是看了韩剧之后就更喜欢吃泡菜了，那么高血压能吃泡菜吗，虽然泡菜是很好吃的，也是很开胃的，但是很多的人就是不适合吃的，特别是高血压患者在平时的饮食上就是更要注意了，合理的饮食才能够更好的控制住自己的血压。我们来看看高血压的饮食。

患有高血压之后不能够停止吃药，还有最重要的就是平时的饮食，合理的饮食也能够很好的控制住高血压的现象，那么高血压能吃泡菜吗，大家应该都喜欢吃泡菜吧，我们看看高血压患者适合吃吗?

按照老北京人的习惯，早上馒头咸菜，这是最正常也最健康的生活方式了，事实上应该说是很多人对腌菜情有独钟，但是知道美味的腌菜背后竟是我们健康的杀手，但是同时人们也存在着误区，于是美味腌菜，竟成了致命杀手。尤其是对高血压患者来说，平时饮食就应少盐，爱吃腌菜的高血压患者一定要记住了，不能吃腌菜。

腌菜，市面上有各种各样的牌子和种类出售，许多人都会喜欢买上一点回家吃饭的时候吃，因为香口而且味道浓厚非常受到大家的欢迎，不过腌菜吃太多对身体并无好处，相反长期吃腌菜还会导致癌症的出现。

通过上面的介绍大家应该都知道了高血压能吃泡菜吗的答案了，在平时就要注意了，虽然很多的食物是很好吃的，但是如果您是高血压的患者就要仔细的去了解一些食物到底适不适合自己吃，才能够让自己的病情更好的恢复起来。避免很多的危害。

孕妇吃腌菜好不好

针对这个问题，还是那句老话，并没有什么食物是孕妇绝对不能吃的，只是说要注意量的问题，腌菜同样如此。怀孕期间，很多准妈妈由于早孕反应的影响经常恶心反胃，吃东西也吃不下，非常影响营养吸收。而腌菜的口味普遍较重，且具有开胃、改善食欲的作用，而且能一定程度的缓解孕吐，所以准妈妈还是可以适当吃一些的。

生活中有很多准妈妈其实都吃过腌菜，但后来证明确实没什么影响。这主要是因为准妈妈并非经常吃，而只是偶尔吃了一些，这样的吃法对孕妇和胎儿都是没什么影响的，大家还是要理智认识腌菜哈，不要一味的认为吃了就会有害哦。

虽然对于孕妇可以吃腌菜吗的问题得到了肯定的回答，但却不能吃太多，这是因为：

1.腌菜在制作过程中维生素C被大量破坏，大量吃腌菜会导致维生素C缺乏，因此，适当吃点来改善胃口、增加食欲可以，但如果吃腌菜成癖就不可取了。

2.腌菜在制作过程中加入了很多盐，盐分中含有杂质，比如亚硝酸盐、硝酸盐等，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。如果长期大量食用了这样的腌菜，容易生成一种致癌物质亚硝酸胺。

3.也是因为盐分的问题，这会导致腌菜的盐含量超标，造成肾脏负担加重，增加妊娠高血压的风险，所以一定要适当吃。

教你如何健康吃腌菜

教你如何健康吃腌菜?提起腌菜，真让人又爱又恨，吃吧，含致癌物亚硝酸盐，不吃，清爽提味的口感又让人欲罢不能。其实，只要会吃且不长期吃，问题不大。

天津中医药大学营养科张秋莲最近撰文指出：提起腌菜，真让人又爱又恨，吃吧，含致癌物亚硝酸盐，不吃，清爽提味的口感又让人欲罢不能。其实，只要会吃且不长期吃，问题不大。

她说，先说让人恐惧的亚硝酸盐吧。经测定，腌菜在头两天内，亚硝酸盐含量并不高，到3至8天时才达到高峰，之后开始下降，20天后基本消失。所以，腌两天以内或20天以上的腌菜，没多大问题。

而一些“人工除毒”方法也可降低亚硝酸盐含量。如将腌菜煮两分钟，或用热水清洗的方法处理一下。还可搭配“解毒食品”，如大蒜、茶叶或富含维生素C的蔬菜。

其实，有的蔬菜经腌渍后反而更营养，如洋姜，腌渍后100克的钙含量约为244毫克，相当于一袋牛奶;雪里蕻，腌渍后100克的钙含量高达294毫克，也高于新鲜时;芥菜，100克胡萝卜素含量可达900微克。此外，膳食纤维也是没有损失的。

所以，吃腌菜，一要注意方法，如吃前加热一下;二要选择合适食材，如洋姜、芥菜等。而像高血压、糖尿病或者胃病的患者就最好少吃了。

孕妇能不能吃酸菜

我们知道，女性在怀孕期间，比较喜欢吃酸的东西，像酸枣、杏肉等，这主要是由于胎盘会分泌出能够抑制胃酸分泌的东西，从而就会影响到女性食欲下降或恶心等症状。那既然孕妇想吃酸的东西，那孕妇能不能吃酸菜?

孕妇大多喜欢吃酸味食物。酸味物质有助于提高食物中钙的溶解度，帮助钙质吸收，有利于胎儿的骨骼生长发育。

怀孕后的妇女在一个时期内，常常想吃酸味食物，这往往是与生理变化有着一定的关系。

酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，尤其适合孕吐的孕妇食用。但酸菜只能偶尔食用，孕妇一定要记住尽量少吃或不吃腌制的酸菜或者醋制品，人工腌制的酸菜、醋制品虽然有一定的酸味，这种食物维生素、蛋白质、矿物质、糖分等多种营养几乎丧失殆尽，而且腌菜中的致癌物质亚硝酸盐含量较高，过多地食用显然对母体、胎儿健康无益。

因此说，孕妇是可以吃一点酸菜的，但是不要过多的食用，酸菜吃多了对宝宝的健康不利，所以平时想吃酸东西，最好吃其它的水果之类的，少吃酸菜。

孕妇吃腌菜会有危害吗

1.在日常生活中，有不少的人喜欢把腌菜当作小菜来吃，在女性怀孕之后胃口会发生很大的变化，尤其喜欢吃腌菜之类的食物。那么，你是否知道怀孕可以吃腌菜吗?会对孕妇造成危害吗?

2.腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品， 泡菜、榨菜都属腌菜系列。现代人食用腌菜已不再是为了解决温饱，而是为了调节口味，特别是腌菜具有的助消化、消油腻、调节脾胃等作用，被都市人们所青睐。

3.腌菜的原料通常都是以大蒜、豇豆、生姜、萝卜、繴头、辣椒以及茄子等为主，待制成腌菜后，不仅风味各有特色，且还能贮藏较久。那么从以上腌菜的原料中能够看出腌菜一般都是以青菜腌制成的，所以孕妇是能够适量吃点。

4.可是相信大家都知道，腌菜的一大特点就是咸，并且在腌制的过程中，原料的各种营养物质，例如维生素C都已经被大量破坏掉了。并且因为加入过多的盐，当腌菜制作出来后会产生有毒物质，所以如经常使用腌菜，对于身体会造成很大的影响。

5.而对于孕妇来讲，由于孕期体质特殊，加之免疫力下降，因此更应注意饮食安全。在于孕期适量食用腌菜可以，但如果常吃，对于自己与胎儿的健康都会造成危害。并且有相关研究证明：孕妇若在孕期长期食用腌菜，胎儿患椎管畸形的几率明显高于孕期间不食用腌菜的孕妇。

6.对于孕妇，腌菜是可以吃，但是必须少吃，不过为了胎儿的健康着想，最好能够不吃。