鲫鱼的做法大全
鲫鱼的做法大全
鲫鱼豆腐汤
主料：鲫鱼4条、豆腐100g、金针菇50g、胡萝卜30g
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量、葱姜适量、白酒3ml、蒜苗花适量
步骤
(1)小鲫鱼洗净去鳞和内脏。放入锅中煎至。
(2)把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。
(3)把煎过的鲫鱼放入砂锅，加入葱姜。
(4)加入适量的开水。
(5)再加入白酒。
(6)加盖大火熬制。
(7)豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。
(8)鱼汤熬至奶白，把鲫鱼和葱姜捞出。
(9)加入豆腐。
(10)再加入金针菇和胡萝卜。
(11)加适量的盐继续煮至10分钟。
(12)加胡椒粉调味。
(13)最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。
小贴士
小鲫鱼要用油煎至两面微黄，在熬汤，这样鱼汤不会有腥味。熬制鱼汤要用开水大火熬制，这样鱼汤才会奶白鲜美。如果是孩子食用，可先熬制鱼汤再把小鲫鱼捞出，再放入其他食材煮至片刻，这样孩子食用起来既能增加营养也能放心。
鲫鱼炖豆腐
主料：豆腐(北)250克，鲫鱼500克，猪肉(肥瘦)75克
辅料：韭菜50克
调料：猪油(炼制)75克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)5克，料酒20克，盐5克，味精2克
做法：
(1)将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下;
(2)韭菜洗净，切成一厘米长的段;
(3)葱洗净，5克切末，10克切段;
(4)姜洗净，2克切末，3克切片;
(5)鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀;
(6)将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内;
(7)锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
山药蒸鲫鱼
原料：鲫鱼、山药、大葱、姜、盐、味精
做法：
(1)鲫鱼去鳞及肠杂，洗净，用料酒、盐腌15分钟。
(2)山药去皮、切片，铺于碗底，把鲫鱼置上，加葱段、姜片、盐、味精、少许水，上屉蒸30分钟。
催奶食谱大全及做法 鲫鱼豆腐汤
原料：鲫鱼1条，豆腐400克，黄酒5克。
做法：豆腐切片，沸水烫5分钟。鲫鱼去鳞，抹上黄酒、盐渍10分钟。锅内放油，爆香姜片，将鱼两面煎黄，加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味即可。
功效：催乳养血，健脾宽中。
用途：产后催乳。
白鲫鱼汤的做法大全
原料：活鲫鱼2条(约重 500克)
配料：熟笋片 50克，熟火腿片2 5克，水发香菇2 5克
调料：绍酒 50克，精盐7克，味精2. 5克，葱结10克，姜片 5克，熟猪油7 5克，熟鸡油10 克
白鲫鱼汤的做法：
(1)将鲫鱼治净，在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。
(2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加绍酒、葱结、姜片和清水7 50克，烧沸后撇去浮沫，盖上锅盖，移至小火上煮到汤色乳白时(约8分钟)，再移至旺火上，加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇，烧2分钟后端离火口，拣去葱、姜，盛入大汤碗，将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成。
特点：肉质鲜嫩，鱼形完整，汤色乳白，味香浓醇。
奶水不足吃什么下奶快 通草鲫鱼
主料：鲫鱼通草
方法：通草适量（一小把），放在水中浸泡几个小时；将通草水烧开，放入鲫鱼；大火煮，后转小火煮，大概半个小时即可食用。
注意：
不要加任何调味品通草鲫鱼适用于奶量少的情况，如果奶量多了，即可食用鲫鱼汤
鲫鱼汤做法大全 苹果核桃鲫鱼汤
食材：鲫鱼1条，苹果250克，核桃肉50克，生姜2片，食盐适量。
做法：将苹果去皮，核，清洗感觉，切块；核桃肉洗净；鲫鱼去磷，鳃，内脏，洗净后放入热油锅内，加姜片，将两面煎至金黄色；在砂锅中放入适量清水煮沸后，加入所有食材，开大火煮滚，再改开小火煲2小时，最后加食盐调味。
养生功效：这款鲫鱼汤具有滋润肌肤，补益肝肾，养心悦颜，健脾益气之功效，特别适宜肝肾不足引起的肤色晦暗，黑眼圈者食用。
怎么挑选鲫鱼 怎么吃鲫鱼才安全
要求任何食品”零危险”是不现实的。但是，通过更多了解食品信息，明智地选择食物,我们还是可以将食品的危险降到最低。建议在食用鲫鱼时，多吃西兰花等蔬菜,并且尽量让你的食谱品种丰富。
鲫鱼的选购技巧
鲫鱼营养丰富，可治疗肾炎、肝炎 、支气管炎，还可以防治高血压 、防治心脏病、治疗水肿、治疗脾胃虚弱、治疗溃疡。鲫鱼非常美味，是不可或缺的桌上美食。那么，怎么选购新鲜的鲫鱼呢?
新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。
新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。
体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。
对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。
哺乳期奶水少吃什么催奶 通草鲫鱼
主料：鲫鱼、通草
方法：通草适量（一小把），放在水中浸泡几个小时；将通草水烧开，放入鲫鱼；大火煮，后转小火煮，大概半个小时即可食用。