食用白醋和米醋区别
食用白醋和米醋区别
食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、糖渣类原料制成)。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精)。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。
酿造醋品种虽因选料和制法不同，性质和特点略多于有差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。在使用时应注意清洁。存放在阴凉低温处，防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味。
若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋;经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。若按风味分类，陈醋的醋香味较浓;熏醋具有特殊的焦香味;甜醋则添加有中药材、植物性香料等。
人工合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质;但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以吃食醋为好。
选购食醋时，应从以下几方面鉴别其质量：一是看颜色。食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。二是闻香味。优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。三是尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。
真醋的颜色为棕红色或无色透明，有光泽，有熏香或酯香或醇香;酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长;浓度适当，无沉淀物。假醋多用工业醋酸直接兑水而成，颜色浅淡、发乌;开瓶时酸气冲眼睛，无香味;口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味;有沉淀物和悬浮物。
盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。
在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食之于健康不利。做菜用的醋一般是用米醋。不过做海鱼的时候用香醋也不错。
白醋洗脸虽好 方法不对也有副作用
那种醋用来洗脸最好：
醋，家家户户都有，更是家家户户都能消费得起的”美容圣品”一般家里面常有的醋有白醋，陈醋，米醋，白醋很清净透明无色的，而陈醋则是较深的颜色，年份久的甚至是黑色的，所以陈醋不适合用来洗脸，那么白醋和米醋那个更适合用来洗脸呢?建议：如果是美白祛斑还是建议用白醋比较好，但是米醋对预防心脑血管疾病比较有效，也是可以用来洗脸的，总体提议还是用白醋最合适，白醋洗脸每天洗脸的时候可以滴一些在洗脸水中，注意不要太多了，浓度太高会损伤皮肤的。白醋可以软化角质层，减轻皱纹，使皮肤光滑。因为白醋中含有很多化学成分，比如说氨基酸，乳酸等。一般来说用白醋来美白是不会有副作用的，只是在配比例的时候要注意适合自己的肤质。
天天用醋洗脸好吗?
醋有非常多的功效，比如可以促进血液循环，它还可以中洗涤和清洁剂用品中的碱性物质，比如，洗发膏，香皂，还有洗面奶和洗手液。用醋洗脸是可以的，不过尽量选用白醋，尤其是女性，买一小瓶白醋，洗脸的时候，大概倒鲜橙多一盖子那么多，倒入水中，均匀的搅匀，温水，凉水，都是可以的，然后就可以用醋洗脸了，然后把水倒掉，再正常的洗脸把醋水洗干净，经常保持可以有去除皱纹的功效。
腊八蒜用什么醋好
腊八蒜用什么醋好?
泡“腊八蒜”的方法很简单。将蒜瓣剥去老皮，装入小坛，浸入食醋封严，直到除夕启封，那时蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉不少，而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料。
要想泡制出好吃的腊八蒜，关键要挑选好蒜和醋。一是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷实，泡出来脆香。二是要用米醋。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜。三是要放在低温的地方。
泡腊八蒜为什么得用米醋?米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。不能用白醋，白醋不是纯粮酿造，无法保证口感。
做醋蒜要用原醋
做醋蒜最好用原汁原味原色的发酵醋。目前市场上几乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用，又不能增加醋的风味，仅仅是加深了醋的颜色。消费者普遍认为，颜色浅的醋对了水，只有颜色深的才是好醋，这是一个误区。
原醋的颜色通常较淡，而加了焦糖色，醋的颜色就会变深。焦糖色可以掩盖醋里面肉眼能见的异物，有潜在的食品安全隐患。而目前焦糖色有两种生产方式，一种是铵盐法，这种方法生产的焦糖色是国家明令禁止使用的，另一种非铵盐法生产的焦糖色也没有营养价值。
一些不法生产者为降低成本会在醋中违法使用铵盐法生产的焦糖色，食用这样的调味品，会对健康不利。尤其不建议用白醋。用大枣、红薯或柿子酿造的醋多少都会带有颜色，无色的白醋是用化学物质冰醋酸制作的，没有保健作用。
腊八蒜的制作方法
原料：蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克。
做法：蒜瓣去皮、洗净、晾干;用一干净盛具，最好用开水消过毒，作为泡腊八蒜的容器;将醋倒入容器内，加入大蒜瓣，之后加入白糖，拌匀;盖上盖子密封好，放在阴凉处，大约10天即成。
腊八蒜快速翠绿的小技巧
1、蒜最好选择辫子蒜，那些蒜没有做特殊处理，容易绿。一定要去蒂去根，就是上面都切掉一点，让醋能快速浸入蒜的内部。
2、腊八蒜绿的关键是这个蒜，千万别买包裹紧密，外衣白白的蒜，那些蒜为了延长保质期，都在进入市场前做了辐射处理，这个蒜很难泡绿，甚至泡不绿。我们要选择外衣都松散了，感觉快长芽的蒜，几天就能绿了。
3、绿的快的还有一个关键是温度，白天放在暖气旁边或者放在阳光下，晚上扔冰箱里冷藏，加大温差，4、5天就可以绿绿的了。
茯苓不能和什么一起吃 酸性食物
酸性食物一般都含有较多的有机酸，具有收敛作用，食用茯苓的时候吃大量的酸性食物会影响到茯苓的效果。
生活中常见的富含有机酸的食物有：白醋、陈醋、米醋、百香果、柠檬、李子等。
泡腊八蒜用什么醋
泡“腊八蒜”的方法很简单。将蒜瓣剥去老皮，装入小坛，浸入食醋封严，直到除夕启封，那时蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉不少，而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料。
要想泡制出好吃的腊八蒜，关键要挑选好蒜和醋。一是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷实，泡出来脆香。二是要用米醋。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜。三是要放在低温的地方。
泡腊八蒜为什么得用米醋?米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。不能用白醋，白醋不是纯粮酿造，无法保证口感。
做醋蒜要用原醋
做醋蒜最好用原汁原味原色的发酵醋。目前市场上几乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用，又不能增加醋的风味，仅仅是加深了醋的颜色。消费者普遍认为，颜色浅的醋对了水，只有颜色深的才是好醋，这是一个误区。
原醋的颜色通常较淡，而加了焦糖色，醋的颜色就会变深。焦糖色可以掩盖醋里面肉眼能见的异物，有潜在的食品安全隐患。而目前焦糖色有两种生产方式，一种是铵盐法，这种方法生产的焦糖色是国家明令禁止使用的，另一种非铵盐法生产的焦糖色也没有营养价值。
一些不法生产者为降低成本会在醋中违法使用铵盐法生产的焦糖色，食用这样的调味品，会对健康不利。尤其不建议用白醋。用大枣、红薯或柿子酿造的醋多少都会带有颜色，无色的白醋是用化学物质冰醋酸制作的，没有保健作用。
用白醋泡脚的注意事项有哪些
白醋泡脚最好用60度左右的热水，2500毫升左右的水量，加上150毫升左右的白醋，这个比例泡脚最好。用醋泡脚要注意必须选用优质酿造醋(米醋或老陈醋)。每晚睡前将2500毫升60摄氏度左右的热水倒入盆中，加食醋150毫升浸泡双脚，淹没踝关节。每次浸泡30分钟左右即可。
另外，把脚盆的热水放入2茶匙的大蒜醋、苹果醋或彩椒醋，可让沉重酸痛冰冷的双脚获得纾缓，促进血液循环，帮助酣睡，预防静脉曲张;经常用醋泡脚，杀菌抗菌，有助消除霉菌、脚癣、皮肤病。用醋泡脚还能起到预防感冒的作用。
虽然醋泡脚的好处有很多，但是以下这些情况是不宜的：
1、在用白醋泡脚时，如果脚上有伤口的话，最好不要泡脚。脚上本来会有细菌，如果伤口还没有长好的话就泡脚，不仅会影响伤口的愈合，也会导致细菌侵入伤口内，使得伤口发炎。白醋是酸性的，酸性和碱性起中和反应，因此在用白醋泡脚后，不要用碱性的肥皂洗脚，也不要往脚上摸碱性的药膏之类的，否则利用白醋泡脚效果就没有了。
2、太饱太饿时都不易泡脚。严重心脏病、低血压病人当心晕厥。糖尿病患者千万留意水温。脚气患者要小心感染。患有脚气的人，病情严重到起疱时，就不宜用热水泡脚，因为这样很容易造成伤口感染。足部有炎症、皮肤病，外伤或皮肤烫伤者也不易泡脚。老人泡脚不要泡太久。老人每日临睡前泡脚20分钟为佳。
白醋泡脚 你做对了吗
一、白醋泡脚好处多
每天用白醋泡脚30分钟，然后让其自然干爽，对灰指甲有很多的疗效。白醋的酸性能够杀死灰指甲中的真菌，同样道理白醋泡脚也能治疗脚气。用白醋坚持泡脚，可以防止脚气反复发作，并且对身体健康也非常有益。睡前用白醋泡脚，好处也非常多。
用醋泡脚，还可起到减压、滋润肌肤之功效。经常用醋泡脚可调和经络，促进气血运行，有助于平衡阴阳。长期坚持用醋泡脚，不仅可以改善睡眠质量，对于身体的强壮与抵抗能力的增强都有改善作用哦。
二、白醋泡脚的正确方法
睡前泡脚本来就有安眠的作用,而用醋浸泡脚,能促进机体的血液循环,解除疲劳,帮助入睡,有效治疗失眠、但需要注意的事,使用醋泡足,必须用优质醋,,禁用化学醋。
在用白醋泡脚时，如果脚上有伤口的话，最好不要泡脚。脚上本来会有细菌，如果伤口还没有长好的话就泡脚，不仅会影响伤口的愈合，也会导致细菌侵入伤口内，使得伤口发炎。白醋是酸性的，酸性和碱性起中和反应，因此在用白醋泡脚后，不要用碱性的肥皂洗脚，也不要往脚上摸碱性的药膏之类的，否则利用白醋泡脚效果就没有了。
白醋泡脚最好用60度左右的热水，2500毫升左右的水量，加上150毫升左右的白醋，这个比例泡脚最好。用醋泡脚要注意必须选用优质酿造醋(米醋或老陈醋)。每晚睡前将2500毫升60摄氏度左右的热水倒入盆中，加食醋150毫升浸泡双脚，淹没踝关节。每次浸泡30分钟左右即可。
米醋可以用白醋代替吗
做凉拌菜时，我们会放点醋让凉菜比较爽脆，另外会在煲骨头汤时会放点醋，这样可以让骨头里面的钙质分离出来，容易让人吸收钙质，所以说醋是生活中必不可少的一样调味品。醋的种类有很多，米醋与白醋算是常用的两种。虽然说米醋并不是白醋，但是这两者往往是共用的哦。不信?那就走着瞧呗!
米醋可以用白醋代替吗?答案是肯定的。米醋是所有食醋中食用得最为广泛的一种了，是由大米酿造而成，色泽略浅，酸味不够厚。大部分传统菜肴的烹饪都少不了它，例如醋溜白菜、糖醋排骨等，也可以与白糖、白醋一同调成汁水来做泡菜。如果家里没有米醋，这个时候是可以用白醋代替的。米醋的酸味比不上白醋的，所以味道淡点，有时人们在做凉拌时，个人口味不同，有些人喜欢用白醋，有些人喜欢用米醋，不过笔者就倾向于白醋了哦。
花生泡醋的正确做法 泡花生米用什么醋泡好
米醋、陈醋均可。
市面上的醋主要有白醋、米醋、陈醋这几种，其中白醋是蒸馏的酒发酵或是用醋酸勾兑而成，成分较单一，更适合用于菜肴烹饪；而陈醋和米醋发酵更为彻底，其中的营养成分更丰富，所以一般建议用米醋或陈醋来泡花生米会更好，但是陈醋的口感比米醋更酸，喜欢酸一点的口感建议用陈醋；不喜欢酸味过重的，建议用米醋。
白醋洗脸虽好方法不对也有副作用
醋，家家户户都有，更是家家户户都能消费得起的”美容圣品”一般家里面常有的醋有白醋，陈醋，米醋，白醋很清净透明无色的，而陈醋则是较深的颜色，年份久的甚至是黑色的，所以陈醋不适合用来洗脸，那么白醋和米醋那个更适合用来洗脸呢?建议：如果是美白祛斑还是建议用白醋比较好，但是米醋对预防心脑血管疾病比较有效，也是可以用来洗脸的，总体提议还是用白醋最合适，白醋洗脸每天洗脸的时候可以滴一些在洗脸水中，注意不要太多了，浓度太高会损伤皮肤的。白醋可以软化角质层，减轻皱纹，使皮肤光滑。因为白醋中含有很多化学成分，比如说氨基酸，乳酸等。一般来说用白醋来美白是不会有副作用的，只是在配比例的时候要注意适合自己的肤质。
天天用醋洗脸好吗?
醋有非常多的功效，比如可以促进血液循环，它还可以中洗涤和清洁剂用品中的碱性物质，比如，洗发膏，香皂，还有洗面奶和洗手液。用醋洗脸是可以的，不过尽量选用白醋，尤其是女性，买一小瓶白醋，洗脸的时候，大概倒鲜橙多一盖子那么多，倒入水中，均匀的搅匀，温水，凉水，都是可以的，然后就可以用醋洗脸了，然后把水倒掉，再正常的洗脸把醋水洗干净，经常保持可以有去除皱纹的功效。
米醋和白醋哪个好
醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来，因黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了“醋”。米醋和白醋在餐饮方面用处各有千秋，一般像饺子，面条这些都会用到米醋。像腌制泡菜酸萝卜都会用到白醋，因为它味浅不改变食物的颜色。下面教大家辨别什么样的是好的白醋和米醋
1、优质的米醋颜色呈棕红或褐色澄清、无悬浮物和沉淀物，质量差的醋颜色偏深或偏浅，混浊，存入一段时间有沉淀物。做菜用的醋一般是用米醋。
2、好的白醋为无色澄清液体，如果白醋的颜色发黄或者呈其他颜色，或者混浊都说明质量差或者变质，因为白醋很便宜就不要食用但可以用来刷马桶，效果很好。很多女性用白醋洗脸美白呢。
米醋在食用方面营养价值更高，白醋在腌制食物和清洁方面的使用更好。所以两者各有千秋，最好的就是我们很好的将其应用到合适的方面便是最好的了。