蓝莓与花青素的关系
蓝莓与花青素的关系
蓝莓(Blueberry)学名越桔，属于杜鹃花科越桔属植物。果实呈蓝色，并披一层白色果粉，果肉细腻，果味酸甜，风味独特，营养丰富。
蓝莓(Blueberry)是杜鹃花科越桔属野生落叶灌木，在不同的产地分别被称为蓝靛、山桑子等，生长于我国大兴安岭以北原始森林之中的蓝莓被称为“嘟柿”，蓝莓能抵御零下 50 ℃的严寒，根部常年生长在冻土中，其果实营养成分丰富。野生蓝莓营养价值极高，是罕见的珍稀野果。
根据美国 Tufts 大学的分析，在 40 种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，蓝莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的，而蓝莓的花青素最丰富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。
蓝莓所含的花青素(Anthocyanosides)、有机锗、有机硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊营养成分是任何植物都无法比拟的，尤其是由 16 种生物类黄酮 (Bioflavonoids ) 组成的花青素，有比一般植物花青素更优越的生理活性。近年来野生浆果越来越受到食品、保健品界的关注，是由于蓝莓果花色苷的独特保健功能。蓝莓的果实中含有丰富的花色苷(花青素)，主要有抗生素作用、抗自由基作用、抗视力退化及抗动脉硬化和血栓形成的作用。越桔汁可以用来提取越桔红色素，广泛用于食品着色及宇航员、中小学生做防止视力降低和退化的保健品。
据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，可明显地增强视力，消除眼睛疲劳;营养皮肤;延缓脑神经衰老;对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用;增强心脏功能;预防老年痴呆。正是由于蓝莓的营养及药用功能，使得国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。对蓝莓制品的保健价值已逐渐被更多的消费者认识。
蓝莓花青素有没有副作用
蓝莓花青素，就是从蓝莓中提取出来的物质，它能抗氧化，这一点相信各位宝妈们也是清楚的。其实想要补充花青素，除了吃蓝莓之外，还可以吃点葡萄、樱桃、桑葚等水果。不过蓝莓是这么多水果中花青素含量最高的，也是因为此，蓝莓才会是水果中的贵族，价格比较高。
蓝莓花青素如今也添加到其它食物中去，想要补充蓝莓花青素不局限于吃蓝莓。不过蓝莓花青素是不是补充得越多越好了，人体吸收得越多身体棒棒哒，皮肤更加光滑吗?如果蓝莓花青素的纯度高的话，对人体的意义的是极大的。
但是如果蓝莓花青素纯度不高，或者又混合了其它食材的花青素，那么使用的时候就要注意用量了，如此一来蓝莓花青素的功效也是会大打折扣的。
蓝莓是凉性水果吗 蓝莓的功效与作用
蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力”。同时更有加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。
蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。蓝莓含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能，而热量却只有80个卡洛里。蓝莓在抵抗自由基，特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病有着密切关系。
天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。研究显示，在人们经常食用的的40多种水果和蔬菜中，蓝莓抗氧化能力最强。这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。
吃蓝莓大便会黑吗
分情况而定。
蓝莓中富含花青素，而花青素一般呈蓝紫色。少量食用是不会导致大便变黑，但是若食用大量的蓝莓，花青素摄入过多，就会使大便看起来是黑色的。但只要停止食用蓝莓1-2天，大便的颜色就会恢复正常。如果停止食用蓝莓后大便还是黑色的，那就建议去医院检查以下，排出消化道出血的可能性。
蓝莓花青素在皮上吗
蓝莓的皮比肉上含有的花青素要多。
花青素是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，而蓝莓之所以是蓝紫色，就是因为其中富含花青素的原因，一般判断一种食物在哪个部分存在花青素较多，可根据其果实颜色的鲜艳度来决定，如蓝莓皮明显比蓝莓果肉颜色要深的多，那么含有的花青素自然也要多得多。
吃蓝莓能预防高血压吗
1、究人员对志愿者的饮食状况进行分析后发现，经常吃富含花青素的蓝莓，并因此大量摄入花青素的人患高血压的风险与不怎么吃蓝莓的人相比要低10%。英美研究发现血压高多吃蓝莓。
2、专家说，这项研究证实了花青素具有降血压的功效。英美研究发现血压高多吃蓝莓。花青素属于黄酮类物质，茶、果汁、红酒、黑巧克力等食物中也都含有这类物质。此前人们已经知道黄酮类物质具有降血压的功效，而本次研究显示，虽然人们可以从不同途径摄入黄酮类物质，但还是富含花青素的蓝莓降血压功效最为显著，同样富含花青素的草莓降血压效果也不错。
3、高血压患者要注意，南方人是很喜欢喝汤的，而喝汤有助于预防高血压的作用，所以从这个方面来看，南方人似乎不容易患上高血压，可是，南方人在烹饪的时候，很喜欢在里面加盐，经常摄取过量的盐分，也很容易加重高血压的病情。
宝宝吃蓝莓有什么好处 十个月宝宝吃蓝莓有什么好处
蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力”。同时更有加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。
蓝莓含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能，而热量却只有80个卡洛里。蓝莓在抵抗自由基，特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病有着密切关系。
天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。USDA的研究显示，在人们经常食用的的40多种水果和蔬菜中，蓝莓抗氧化能力最强。这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。
蓝莓在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂能增进脑力和减少阿耳茨海默早老性痴呆症等，科学的饮食需要花青素，这有助于延缓衰老，如果选择花青素，蓝莓是重蓝莓是重要的选择。它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。
蓝莓有什么营养价值
蓝莓在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂能增进脑力和减少阿耳茨海默早老性痴呆症等,科学的饮食需要花青素,这有助于延缓衰老。如果选择花青素,蓝莓是重要的选择。它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。
减缓人类的衰老天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。
蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。蓝莓浆果也是一种高纤维食品,蓝莓含有相当多的钾。钾能帮助维持体内的液体平衡,正常的血压及心脏功能,而热量却只有80个卡洛里。