急性食物中毒后该注意什么

急性食物中毒后该注意什么

过了又吐又拉的急性期后，要继续留意有没有慢性腹泻的情况。如果连续拉肚子超过两周且体重迟迟没有回升，甚至体重越来越轻，一定是有问题。急性的食物中毒，对肠道来说，有如台风过境，肠道可能会满目疮痍，导致肠子蠕动太快，营养无法吸收，须视病程再做后续的治疗。

食物中毒的症状 常见5种急性食物中毒种类

种类：金黄色葡萄球菌毒素

症状：恶心、想吐、呕吐不止，接着肚子痛、腹泻

传染途径：粪口

流行期：夏

治疗：支持性疗法，着重补充电解质、防脱水、抽搐。若出现高烧不退、活动力差等毒性症状，须打抗生素

种类：沙门氏杆菌

症状：少有呕吐，肚子痛、拉肚子、大便黏稠、有血丝

传染途径：粪口

流行期：夏

治疗：支持性疗法，着重补充电解质、防脱水、抽搐。若出现高烧不退、活动力差等毒性症状，须打抗生素

种类：诺罗病毒

症状：恶心、呕吐、胃痛得很厉害、腹泻较轻微

传染途径：粪口、飞沫

流行期：秋冬

治疗：支持性疗法，着重补充电解质、防脱水、抽搐。若出现高烧不退、活动力差等毒性症状，须打抗生素

种类：轮状病毒

症状：先吐2天，再连续拉2个星期

传染途径：粪口、飞沫

流行期：秋冬

治疗：支持性疗法，着重补充电解质、防脱水、抽搐。若出现高烧不退、活动力差等毒性症状，须打抗生素

种类：肉毒杆菌毒素

症状：肌肉无力、瘫痪、呼吸困难、有可能会呼吸困窘

传染途径：粪口

流行期：全年

治疗：施打解毒剂、辅助呼吸

注：粪口传染是指病菌出现在粪便里，若不小心沾到而误食，或是吃到被排泄物污染的饮水或食物，所产生感染情况。

细菌性食物中毒症状

一、胃肠型食物中毒

潜伏期短，常于进食后数小时发病。各型病原菌或其毒素引起胃肠型食物中毒的临床表现很相似，主要为腹痛、腹泻、呕吐等胃肠炎症状。一般起病急，腹部不适，上、中腹部持续或阵发性绞痛，恶心、呕吐。呕吐物多为胃内容物。病程短，多在1~3d内恢复。

1、沙门氏菌属食物中毒

食后在4~24小时感畏寒，体温升高，可达38~39.5摄氏度，恶心、呕吐、腹痛，腹部有压痛，水样腹泻，有时有少量脓血，并有鱼腥臭味。

2、副溶血性弧菌食物中毒

如果是副溶血性弧菌食物中毒的话，则患者在误食后的九到二十个小时会出现上腹疼痛难忍以及腹泻，水便等症状。

3、变形杆菌食物中毒

食后30~120分钟，自感头痛、皮肤潮红、呈醉酒状，有荨麻疹样过敏反应。

4、葡萄球菌食物中毒

进食含有葡萄球菌性毒素食物后2~5小时，症状为严重的恶心、呕吐。呕吐物是黏液，有时含血液及胆汁。体温正常或稍升高。

5、肉毒杆菌食物中毒

进食含有肉毒杆菌外毒素的食品后2小时~10天，自感视物有复影，眼睑下垂，眼肌和咽肌瘫痪，呼吸感到困难，严重者出现心力衰竭。

引起食物中毒的原因 化学性食物中毒

由于食物在生长，制备，贮存，或烹调过程中被化学物质污染，因此使食物有毒。

化学性食物中毒最常见的情况是在家里或工业企业中，由于粗心大意，使农药，煤油，洗涤剂和杀菌剂从容器中溢出或漏泄浸入食物引起的，因此，这些化学物品必须贮存在远离食物的地方。

细菌性食物中毒病因

(1)沙门氏菌属：是细菌性食物中毒最常见的病原菌之一。革兰氏染色阴性，其中以鼠伤寒、猪霍乱、肠类沙门氏菌较常见。沙门氏菌主要存在于家畜、家禽及鼠类体内。该菌对外界抵抗力较强，在水、乳类及肉类食品中，能生存几个月。适当的温度(22～30摄氏度)下，能在食物中大量繁殖，加热60摄氏度、15分钟即能杀死。沙门氏菌进入人体肠道后主要引起胃肠道反应。部分病人有畏寒、发热等中毒症状。

(2)嗜盐菌(副溶血性弧菌)：是多形态杆菌，革兰氏染色阴性，在含盐的培养基上，生长繁殖良好，故本菌广泛存在于海产品及物盐腌制的肉类、蛋类和感菜中。对热和酸极敏感，加热56摄氏度，5分钟即被杀死，在普通食醋中5分钟死亡。中毒后主要病变在胃粘膜、空肠及回肠，表现为急性胃肠炎。

(3)变形杆菌，为革兰氏染色阴性杆菌，广泛存在于正常人的肠道、粪便及食品中。本菌在食物中能产生肠毒素，其些变形杆菌能使蛋白质中的组胺酸脱羧而成为组胺，从而引起胃肠道过敏反应。

(4)大肠杆菌及副大肠杆菌：革兰氏染色阴性杆菌，在正常人肠道内均有存在。一般情况下不致病，但在进食本类细菌污染的食物，而细菌及其毒素甚多时，可以致病。能引起胃肠炎的菌种，目前已确定15组血清型，其中致病性较强的称为“致病性大肠杆菌”。

(5)金黄色葡萄球菌(简称金葡菌)：革兰氏染色阳性球菌，常存在于正常人的皮肤、鼻腔、咽喉部和皮肤病人的感染化脓病灶中，此菌主要污染淀粉类食物、乳制品、蛋类和肉类。食物中毒主要由血浆凝固酶阳性的金葡菌所产生肠毒素引起。该毒素对热的低抗力极强，加热者沸30分钟仍保持其毒性。

(6)肉毒杆菌：革兰氏染色阳性，属厌氧菌。广泛存在于自然界，如土壤、家畜粪便、蔬菜中。肉毒杆菌污染火腿、腊肠、罐头或瓶装食品后，在缺氧的条件下，大量繁殖，并产生外毒素。此种毒素是毒力极强的嗜神毒素。不耐热，煮沸10分钟即可破坏。人食入外毒素污染的食物后引起中毒。毒素经消化道吸收后，选择性的作用于运动神经与副交感神经，抑制神经传导介质的释放。引起肌肉瘫痪。

急性食物中毒症状有哪些呢

食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。首先，胃肠型食物中毒多见于气温较高、细菌易在食物中生长繁殖的夏秋季节，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征。

另外就是葡萄球菌型中毒，是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类(如剩饭、粥、米面等)、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等，被污染的食物在室温20～22℃搁置5小时以上时，病菌大量繁殖并产生肠毒素。

还有变形杆菌食物中毒，他是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致，属条件致病菌引起的食物中毒。变形杆菌是革兰阴性杆菌，根据生化反应的不同可分为普通变形杆菌与奇异变形杆菌，有100多个血清型。大量变形杆菌在人体内生长繁殖，并产生肠毒素，引致食物中毒。夏秋季节发病率较高，临床表现为胃肠型及过敏型。

急性食物中毒症状有哪些呢？

什么是食物中毒?

食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。急性食物中毒在数小时或几天内发生，而慢性中毒会持续数年。

什么东西会引起食物中毒?

1. 有毒的食物

鸡头、鸭头、毒蘑菇、发芽的马铃薯、河豚鱼、 虎斑鱼等等。

2. 相克的食物

有一些食物会相克，例如柿子和螃蟹可能引发上吐下泻，鸡蛋和豆浆可能会影响消化……

3. 加工不当的食物

未经加工的苦杏仁、未煮熟的豆类

4.变质的食物

变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等

5. 误食

农药、老鼠药等。

如何判断是否食物中毒?

1. 发病与摄入了某种食物相关。

2. 没有传染性。

3. 在几分钟到几小时内，会同时出现一批相似症状的病人。

4. 临床表现多以急性胃肠道症状为主，常见腹痛、肚泻、呕吐等。

宝宝食物中毒该怎么急救

宝宝食物中毒该怎么急救呢?小孩子由于什么东西都往嘴巴里面放，结果不小心吃到了不该吃的食物，最后面就发生了食物中毒，那么宝宝出现了食物中毒该怎么办呢?

食物中毒，是指食入被细菌及其毒素污染或含有有毒性化学物质的食物，或由食物本身的毒素所引起的急性中毒性疾病。很多食物中毒的患者不能及时发现自己的中毒症状，往往在送到医院的时候，症状已经非常严重。因此，食物中毒后早期的发现和处理十分重要。

食物中毒后第一反应往往是腹部的不适，孩子首先会感觉到腹胀，一些小孩还会腹痛，个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适伴发的还有恶心，随后会发生呕吐的情况。

食物中毒一般可分为细菌性(如大肠杆菌)、化学性(如农药)、动植物性(如河豚、扁豆)和真菌性(毒蘑菇)食物中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

食物中毒的主要急救方法是：催吐、导泻、解毒。有毒物质进入人体，会引起人体相应的病理生理改变，严重者可致死亡。

食物中毒的急救机理是：迅速将有毒物质排出体外，减少毒物引起的危害及并发症。

如果宝宝出现以上症状，家长应该立即进行急救，其急救步骤如下：

一、停用可疑食物

立即停止进食引起中毒的可疑食物。

二、家庭急救

保留剩下的食物或者汇总患者的呕吐物、排泄物等，同时采取如下应急措施。

1、如果估计食物中毒发生的时间在2--4小时之内，可用手指或筷子刺激孩子的咽后壁以催吐，使胃内残留的食物尽快排出，防止毒素进一步的吸收;

2、如果进食时间在4小时以上，可给孩子吞饮大量的淡盐开水，以稀释进入血液的毒物，并配合指压的方法催吐;

3、对疑已变质或有毒的食品除立刻停止食用外，应妥善保存，供医生急救时分析处理，同时应通知卫生检疫部门协助鉴定;

4、因导致食物中毒的原因错综复杂，临床中毒症状的轻重不一，故在简单的急救处理后，需送医院作进一步的诊治，以免延误病情。

三、送院治疗

食物中毒该怎么办

一般食物中毒都是急性的,比如呕吐、腹泻,严重的甚至会导致死亡,所以一旦出现食物中毒症状,在医务人员到达之前,对患者按以下方法进行适当的现场处理是非常重要：

催吐：这是一个非常简单但很有效的方法.方法是用干净的手指放到喉咙深处轻轻划动,也可用筷子、汤匙等.同时可以喝些盐水,有补充水分和洗胃的作用.特别是在野外误吃了有毒的蘑菇,要第一时间催吐.x0d要注意的是,催吐要在吃完食物两个小时内效果才明显.中毒者若昏迷不能催吐,以免呕吐物堵塞气道.x0d食醋具有一定的杀菌抑菌能力.对于腹泻也有一定的防治功效,所以在家里吃了过期变质的食物时,可先用食醋加开水冲服.牛奶或蛋清中含有蛋白质,可以缓解重金属中毒.但如果情况严重,要及时到医院就医.

食物在高温天气中容易变质,有可能会诱发食物中毒,严重者还会导致死亡.因此,学生哥们和其余市民都应该养成良好的饮食习惯,预防食物中毒.每次最好都吃新鲜食物 食物放置时间过长就会引起变质,可能产生对人体有害的物质,也可能混入各种有害成分,如各种病毒、细菌等.夏天的高温会加速食物变质的速度,所以吃新鲜卫生的食物是防止食物中毒的关键.

具体来说,应该从以下几个方面加以注意：来源.一般来说,尽量选择知名度较高的大型商场和超市.挑选食物可以选择知名度较高的品牌,同时,也要看清楚保质期.还有,要注意街边的一些流动小吃的卫生,可以品尝,但不宜多吃.

储存.现在家庭里一般都有冰箱,吃不完的食物会放在冰箱,或者为了省事,一次买了几天的食物.其实这也有很大的弊端,毕竟食物放久了都会不新鲜.而且,冰箱里不同的食物之间可能还会互相污染.所以,建议每次都买新鲜的食物,吃多少买多少.食物要避免在冰箱保存过久,冷藏后的熟食要彻底煮沸后才吃.冰箱的温度调的较低利于食物保鲜..

吃法.食物不同的做法有不同味道,为了味道好而吃生的或者半生熟的食物,都是不安全的.建议动物性食物尽量完全煮熟才吃,而煎、炸、烧烤等烹调方式如果使用不当,容易产生有害物质,应尽量少用.如果自己制作腌制食物,要注意加足食盐,同时避免高温环境.

提防季节性食物中毒

随着气温逐渐升高，湿度加大，适合各种致病微生物繁殖，食物易腐败，再加之苍蝇叮爬，污染食物，如果吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒、根据历年同期的消费投诉情况来看，消费争议比较集中在季节性食物中毒、食物变质上。为保障消费者的身体健康，市消费者协会向社会发布了2010年第3号消费警示。

提醒广大消费者用餐时要注意以下七点：

1、大型婚宴等集体用餐，应尽量选择食品卫生信誉度良好的餐饮企业;

2、就餐时应关注供餐单位厨房、餐厅、餐具以及服务人员等的总体卫生状况;

3、点菜时避免生食水产品，如各种贝类、虾蟹类、冰鲜鱼类等;

4、就餐时切忌暴饮暴食，尽量少饮用冰冷的酒水，发现感官性异常和未烧熟煮透的食品，应停止食用，并及时向饭店反映;

5、用餐结束时，要向对方索要发票等相关就餐凭证，以防万一发生异常，可凭证投诉;

6、不要食用市面上不认识的野菜(菌类)，且不要过量食用野菜(菌类);

7、用餐后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状，应立即到医院就诊，并保存好医院就诊记录。

什么是食物中毒

食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。

食物中毒包括细菌性食物中毒(如大肠杆菌食物中毒)，化学性食物中毒(如农药中毒)，动植物性食物中毒(如木薯、扁豆中毒)，真菌性食物中毒(毒蘑菇中毒)。食物中毒来势凶猛，时间集中，无传染性，夏秋季多发。群体食物中毒的表现是，在短时间内，吃这种食物的人单个或同时发病，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的，还可发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

轻微食物中毒该怎么办

一、催吐

如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。

立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。

亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。

如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

二、导泻

如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

一般用大黄30g一次煎服，老年患者可选用元明粉20g，用开水冲服，即可缓泻。

对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

三、解毒

如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。

夏季食物中毒预防知识

食物中毒一般分为两大类，一类是急性细菌性食物中毒，是由于进食被细菌或其毒素污染的食物所引起，同席多人或在食堂中多人发病是其特点;另一类是化学性食物中毒，由于进食被农药或鼠药等化学毒物污染的食物而造成。

含生物性、化学性有害物质引起的食物中毒的食物包括以下几类：致病菌或其毒素污染的食物;已达急性中毒剂量的有毒化学物质污染的食物;外形与食物相似而本身含有毒素的物质，如毒蕈;本身含有毒物质，而加工、烹调方法不当未能将其除去的食物，如河脉鱼、木薯;由于贮存不当，在贮存过程中产生有毒物质的食物，如发芽土豆。

细菌性食物中毒是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中很常见的原因就是食物被细菌污染。据我国近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右，而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。

夏天防食物中毒该如何做饭

厨房卫生严把关，保持良好的环境、好好地洗手辅食的材料要精挑细选，计划管理消毒方法器具操作方法制作辅食的器具需要注意的事情…… ·换尿布后，做辅食前，一定要好好洗手

做完家务后手上会有各种细菌，所以在做辅食前一定要认真仔细地洗手。洗手时记住4个要点：1、使用流动水。2、搓香皂的时间不少于30秒，而且手掌、手背、手指、指缝、手腕都要反复搓到。3、重复洗2～3次，才能把细菌洗干净。4、用清水冲洗时，把手指尖向下，双手下垂，让水把香皂泡沫顺手指冲下，这样不会使脏水再次污染手和前臂。 ·剪短指甲，手受伤后要使用塑料手套

在指甲间总是有很多细菌的，所以不能留着长指甲给宝宝做辅食。如果手受了伤，不要直接接触食物，最好带上塑料手套，因为受伤的地方容易出现金黄色葡萄球菌。 ·头发要扎起来，围裙和衣服要保持清洁

这些地方也可能携带金黄色葡萄球菌，所以一定要保持清洁。围裙最好每天洗一次。 ·擦手毛巾要一天换一次

手洗得再干净，如果擦手毛巾不干净就会前功尽弃。最好多准备几条，及时更换保持清洁，但注意不要用围裙擦手。 ·餐具和制作辅食的器具的管理一定要认真

最好的除菌方法是洗涤-消毒-干燥，在洗涤的最后一步用温水冲洗这些器具，再用消毒过的干毛巾擦干净放起来。如果清洗后不擦干就放到餐具架上就会给很多病菌繁殖创造机会。 ·厨房要及时清扫，生物垃圾处理要彻底

要把容易产生病菌的生物垃圾放到塑料袋里密封保管，比如剩菜剩饭，或者做饭剩下的边角料等。厨房的操作台自要及时擦干净，整个厨房也要好好地仔细打扫干净，尤其是垃圾筒附近、水池周围。 ·冰箱要正确使用

冰箱冷藏格内温度保持在10℃以下。开关冰箱门的速度要快，次数要少。有些食物最好现买现吃，不要放在冰箱里，否则会加快它的腐烂，比如香蕉、西红柿、火腿、巧克力。冰箱最好能一个月进行一次彻底清扫。 ·注意做饭过程中的小动作

做饭过程中不要用手摸头发或鼻子。注意尽量在做饭过程中不要接触其他物品。而且在离开厨房或去干别的事时，一定要先洗手，以防在接触了生冷食品后，将细菌带到别的地方。

哪些原因会引起急性腹泻

1、急性肠道疾病

（1）细菌性食物中毒
沙门菌属性食物中毒、金黄色葡萄球菌新食物中毒、变形杆菌食物中毒、嗜盐菌性食物中毒、肉毒中毒、致病性大肠杆菌性食物中毒、绿脓杆菌性食物中毒、韦氏杆菌性食物中毒、真菌性食物中毒。

（2）急性肠道感染
病毒性肠炎、急性细菌性痢疾、霍乱、难辨梭状芽泡杆菌假膜性肠炎、白色念珠菌性肠炎、急性阿米巴痢疾、急性血吸虫病。

（3）其他肠道疾病
急性出血性坏死性肠炎、耶尔森氏菌肠炎。

（4）消化不良

2、急性中毒

（1）植物类急性中毒
（2）动物类急性中毒
（3）药物刺激及毒性反应
（4）化学毒剂急性中毒

3、全身性疾病

（1）急性全身性感染
（2）过敏性紫癜
（3）变态反应性胃肠炎
（4）尿毒症
（5）甲状腺危象

楼主还是去医院咨询医生较好，不要擅自服用止泻药，以免延误病情。