绿豆怎么煮出沙沙的口感 煮绿豆为什么会有泡泡

绿豆怎么煮出沙沙的口感 煮绿豆为什么会有泡泡

正常现象。

1.绿豆里淀粉含量比较高，烧煮后会产生淀粉糊化物，也就是白白的泡沫。将汤上的泡沫舀去，再加入少许白酒，就可分解泡沫。

2.绿豆中含有皂甙或脂肪，这两种物质均有遇水后会产生泡沫的特质。

煮绿豆汤是开水还是冷水下

冷水。

原则上来说，绿豆汤既可以冷水下锅，也可以热水下锅，热水下锅煮绿豆汤会熟的更快一些，但其实不建议热水下锅。

煮绿豆汤一般建议冷水下锅，因为冷水下锅，在加热冷水的过程中绿豆也会一起慢慢受热，这样绿豆会更容易煮烂，煮出来的绿豆更软糯，口感更清爽；热水下锅，绿豆的豆皮会先被煮熟，这样煮出来的绿豆汤口感会差一些。

绿豆汤过夜了能吃吗 怎么把绿豆煮成沙

煮绿豆的时候，想快速出沙的话，可以提前一夜将绿豆进行冷冻。

绿豆是一种富含淀粉的食物，普通烹饪方式，很难将绿豆煮出沙，如果想喝沙沙口感的绿豆，可以提前一天将绿豆煮熟，然后第二天取出冻好的绿豆，之后再煮制，绿豆就很容易出沙了。

绿豆不能和什么食物一起吃 绿豆要泡多久

3小时左右。

在煮绿豆之前最好能将其用清水浸泡3小时左右，等绿豆吸饱水分之后再去煮，绿豆会更容易被煮熟，这样既能缩短煮绿豆的时间，且煮出来的绿豆口感也会更好。

一般泡到绿豆体积变大，且容易被捏碎就说明泡好了。

脱皮绿豆能煮绿豆汤吗

能。

绿豆皮相对来说比较硬，很难煮烂，也不容易消化，脱了皮的绿豆更容易被煮熟煮烂，煮出来的绿豆汤也更加浓稠，口感更为软糯顺滑，对于肠胃功能较差的老人小孩或者是肠胃虚弱的人群来说更适合喝脱皮绿豆煮的绿豆汤。

但是就营养和功效来说，不脱皮的绿豆比脱皮绿豆会更好一些，所以建议正常人群吃不脱皮的绿豆煮的绿豆汤，营养会更加丰富。

绿豆汤怎么煮能煮出沙沙的感觉

刚买回来的绿豆质地是比较硬的，所以需要提前浸泡，浸泡后的绿豆会吸足水分，进而变得膨胀，这样在煮的时候也会更容易出沙。

如果需要绿豆汤煮出来的口感更沙，就要让绿豆感受冷热交替的刺激，在煮之前将绿豆冷冻受冷刺激，煮的时候受热刺激，这样绿豆会更烂更沙。

一般在煮绿豆沙或者熬粥的时候都会一次性加足水，但如果想要在煮绿豆汤的时候有沙沙的口感，就要分次加水，因为每次加水相对于给绿豆汤降温，之后再升温加热，绿豆反复受冷热刺激会使绿豆膨胀破裂，这样煮出来的绿豆汤吃起来的口感会更沙。

一人份绿豆汤放多少绿豆 绿豆汤要煮多久

建议煮10分钟为宜。

因为绿豆皮上含有多酚类物质，如果煮的时间久了，多酚类物质会受到氧化，不仅颜色变红，影响美观，而且降火效果减弱，加上绿豆煮的过烂，还会影响口感，喝起来更像喝粥，而不是绿豆汤，因此煮绿豆汤的时间需控制在10分钟以内为宜，这样煮出来的绿豆汤汤色碧绿，口感好喝。

绿豆汤除了放糖还可以放什么 绿豆汤什么时候放冰糖

一般建议等绿豆煮好之后放冰糖。

绿豆汤是一种夏季常饮用的清热去火甜汤，味道清甜、口感清爽，深受人们的喜爱，而在煮绿豆汤时，建议在绿豆煮好之后放冰糖，因为这样煮出的绿豆软糯，能够保持碧绿完整的形态。若是一开始放糖，会在一定程度上减慢绿豆煮熟的速度，还有可能造成绿豆煮不烂，会和汤汁粘在一起，在口感和外观上都比较差。

绿豆汤的颜色之谜

为什么家里煮的绿豆汤呈红色，而绿豆粥是绿色?

新熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色了，正常现象。绿豆粥里面毕竟绿豆放的少，看不出来效果。

绿豆汤煮成红色的原因：

1)绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水;煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的。

2)大火煮豆豆不把豆豆煮开花，那过一会一定就成红色了这样的绿豆汤消暑解渴但豆豆还不能吃

你煮时如果把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色这样的绿豆汤清热解毒豆豆还可以吃

3)里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养;另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映(锅中的碱成分一般是自来水中带的)。

不变红

煮绿豆汤变色或不变色，关键在水质当中——如果用纯净水来煮绿豆汤，

不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。这一方面与水的酸碱度有关，一方面与其中的微量离子有关。北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤之后，两分钟之内就能看到明显的颜色变化。

但是，用自来水煮绿豆清汤也不是不可以保持绿色，只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，就会好得多。关键在于，不能加得太多，更不要让水变成酸味，只要调到pH=6(弱酸性)就可以了。调好水，再煮绿豆清汤，就不易变色了。即便存放半小时，仍然能保持好看的绿色。

抗氧化能力测定表明，红色的清汤抗氧化性质明显低于绿色的清汤。颜色越红的豆汤，抗氧化能力越低。加碱煮绿豆会降低绿豆汤的抗氧化活性，同时也会严重破坏绿豆中本来丰富的多种b族维生素。在绿豆汤中加少量一点盐时，抗氧化性质略有提高。

绿豆煮水几分钟最下火 煮绿豆水是开水下锅还是冷水下锅

冷水。

在煮绿豆水的时候建议最好是冷水下锅，这样绿豆能随着水温一起慢慢加热，这样煮出来的绿豆会更加的酥软，吃起来口感也会更好。但如果直接热水下锅的话，绿豆外皮就会较快被烫熟，这样很容易出现内热受热不均的情况，绿豆水的口感也不是很好。

绿豆直接泡开水喝可以吗 没泡的绿豆要煮多久

建议小火煮5个小时左右。

没泡的绿豆质地非常的坚硬，这样的绿豆用普通的烹饪只会出现外软内硬的情况，因此，需要多煮一下，如果不赶时间的话，煮5个小时是比较恰当的，家里有紫砂锅的话，用紫砂锅煮会更好一些。

小贴士：为了让绿豆煮出来更为绵软一些，在煮绿豆之前，最好先将绿豆用清水泡一下，等绿豆充分泡软之后再进行烹饪和料理，这样的话，绿豆会更可口一些。