羊肉有什么禁忌 怎么挑选羊肉

羊肉有什么禁忌 怎么挑选羊肉

1、看

羊肉颜色呈鲜红色闻。(新鲜的羊肉颜色呈鲜红色或淡粉色，暗红色和发灰发白的肉都不好，一定不要买。羊肉纹路较细，分布均匀，瘦肉之间也会有丝丝肥肉。纹路不是这样的你可要好好考虑，这可能不是真的羊肉。)

2、闻

有一股羊膻味，夹杂着腐臭味的千万别要。

3、摸

肉质有弹性，一按就出水的很可能是注水肉，别买。

羊肉的禁忌

羊肉+南瓜：两补同时，令人肠胃气壅

羊肉+豌豆苗：易发生黄疸和脚气病

羊肉+南瓜子：可能会引起腹胀、胸闷等症。

羊肉+半夏：一起吃影响营养成份的吸收

羊肉+海螺：腹泻

羊肉+西瓜：伤元气

羊肉+茶：容易发生便秘

羊肉+豆酱：二者功能相反，不宜一起吃

羊肉+梅干菜：一起吃回引起胸闷

羊肉+鲳鱼：影响营养素的吸收

羊肉+板栗：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐

羊肉+奶酪：二者功能相反，不宜一起吃

羊肉+百合：腹泻

羊肉+赤小豆：同食会引起中毒

羊肉+醋：羊肉大热，功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜

羊肉+何首乌：身体不适

羊肉+竹笋：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗

宜搭羊肉+豆腐：清热泻火、除烦、止渴查

羊肉+白萝卜：消积滞、化痰热

羊肉+香菜：去腥羊肉+海参：养血润燥羊肉+刀豆：补肾壮阳

如何挑选挑选羊腿肉

据贩卖羊肉的商贩介绍，市面上卖的羊肉并不都是新鲜的，还有一部分是冷冻过的羊肉，虽然解冻后外观上比较相似，但是口感上相差却很多，所以在买羊肉的时候最好选择新鲜的羊肉来食用，下面就是小编根据商贩们的介绍而总结的挑选新鲜羊肉的方法，一起来看下吧!

首先，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3个月，风味也很差了。而那些反复解冻的羊肉，也很不新鲜，往往呈现暗红色。另外，羊肉是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了太长时间，甚至可能超过一年。

其次，在火锅店吃羊肉片的时候，可以观察一下，新鲜的羊肉吃完后盘底应该没有水。另外，还可以对比一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密的，说明羊肉越好。

对于鲜羊肉，挑选的方法就更多了。首先，新鲜羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。另外，新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性，切成较厚的片后也能立起来，不新鲜的就软塌塌地“站不住”了。

最后，购买带骨的新鲜羊肉块时，还可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更加柔嫩。有的人不习惯羊肉的膻味，专家建议用来涮火锅或红烧更好。

温馨提示：看过上面的介绍，您是否也和小编刚知道时一个想法呢?那就是“原来羊肉也不简单啊!”从此也可看出挑选食材是一个很深奥的学问哦!所以如果您此时已经学会了新鲜羊肉的挑选方法了，那么不妨在下次和家人去采购时小试一下，可以让家人对您刮目相看哦!

如何挑选瘦羊肉

购买羊肉时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。

煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉有什么禁忌

许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。

如何挑选羊肉

1、闻肉的味道

正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

2、看肉质颜色

一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。

3、看肉壁厚薄

好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

4、看肉的肥镖

有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。

羊骨的食用注意事项

1、羊骨的适用人群

羊骨营养丰富，是大补之物。适宜虚劳赢瘦、腰膝无力、筋骨挛痛、贫血者食用。

羊骨的食用禁忌：发烧者忌食

2、如何挑选羊骨

新鲜羊骨：肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。

3、羊骨的储存方法

羊骨不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。

怎样挑选羊肉

日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可是会有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别?从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：1.看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。2.看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。3.看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。4.看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。挑选方法：一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。

如何挑选羊肉

1:是看肉上的毛形,绵羊毛卷曲,山羊毛硬直;

2:是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;

3:是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

所谓的摸,其实是指捏,就是把揪住一块羊肉使劲捏一下,绵羊肉黏手,松手后不易展开,山羊肉发散,不黏手,松手后展开较快;。

如何挑选羊肉

中医认为羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤。因此,秋冬时节吃羊肉可以帮助人们有效提高御寒的能力。

友情提醒,羊肉虽好吃,但是它的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样,过多食用这类动物性脂肪,对心血管系统可能造成压力,因此暑热天或发热病人慎食之。

此外,因为羊肉的价格较高,不法商贩经常用假冒伪劣肉品充当羊肉。因为本人是新疆人,常吃羊肉,故在此给大家分享一些挑选羊肉的方法。

和挑选其它肉品的方法一样,主要是一看二摸,所谓的看,

1:是看肉上的毛形,绵羊毛卷曲,山羊毛硬直;

2:是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;

3:是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

所谓的摸,其实是指捏,就是把揪住一块羊肉使劲捏一下,绵羊肉黏手,松手后不易展开,山羊肉发散,不黏手,松手后展开较快;(此法需要在买到正品羊肉后反复操作以增加经验)。

(备注:对于普通消费者来说,建议买羊肉时要在肉市上专门卖羊肉的地方购买,因为毕竟有市场管理。并且在买的时候要特别注意购买能看到羊蹄子的,因为上面有毛,可以帮助你识别是绵羊还是山羊。因为山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。)

羊肉怎么挑选

1、看价格

养羊肉的成本高，市面上贩卖的羊肉价钱也高，便宜的羊肉一般都是其他肉类，冒充羊肉在卖，如果包装上并没有标明羊肉所占的比例，就要谨慎购买了。

2、看颜色

好的羊肉颜色是稍微透着些粉红色的，这样的羊肉口感较为鲜嫩，购买时还要注意羊肉的颜色要是均匀的，防止买到掺了其他肉类的假羊肉。

3、看质地

优质羊肉大多肥瘦相间，或者看起来比较肥，很瘦的羊肉一般是其它肉类冒充的。

4、食用口感

羊肉一般带有较为浓厚的膻味，有些还会带清香味、奶香味，都是羊肉所特有的味道，其他肉类所不具备的。

吃羊肉要注意哪些问题

羊肉是常见的肉品之一，喜欢它的人也不在少数。但需要注意的是，羊肉也不是随随便便就能吃的，在吃羊肉的时候，我们还需要注意一些问题。那么吃羊肉要注意哪些问题呢?我们一起来看。

食用禁忌

1、不可吃不新鲜的羊肉，必须要挑选新鲜的羊肉。

2、不可吃生的或者是没有完全煮熟的羊肉，会有感染疾病的可能。

3、羊肉不可烧焦烤糊，否则不仅肉老不鲜，还会产生致癌物。

禁忌人群

1、感冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食。

2、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。

3、暑热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。

搭配禁忌

1、吃完羊肉后不宜马上饮茶，否则可导致排便不畅或大便秘结。

2、羊肉不可与竹笋、春笋等笋类食物一同食用，会引起食物中毒。

3、羊肉不可与南瓜、西瓜、板栗等食物一同食用，会令肠胃受损。

4、羊肉不可与海螺、赤小豆、何首乌、百合等一同食用，会引起不良反应。

秋季吃羊肉有禁忌

羊肉不能和什么一起吃?

1、醋

羊肉可不能跟醋一起吃。很多人吃点啥都爱加点醋，喝羊肉汤的时候也习惯性地要放醋以为这样才够味。殊不知羊肉性热，而醋与寒性食物搭配起来才最好，如大闸蟹，与热性的羊肉搭配起来吃很不适宜。

2、西瓜

吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

3、红豆

羊肉和红豆相克，如果同食，会引起中毒。红豆性味甘、咸而冷，能利水消肿，利小便，解热毒，通乳汁;羊肚性温，味甘，具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者性味与功效皆有所背，所以不宜同食。

4、乳酪

《金匮要略》记载：“羊肉不共生鱼、酪食之，害人。”乳酪营养价值高，容易消化。其成分因种类不同而异，一般来说，乳酪的主要成分包括蛋白质、脂肪、乳糖、丰富的维生素和少量的无机盐。乳酪性寒，味甘、酸，而羊肉为大热之品，两者性味相反;而且乳酪中含有丰富的酶，遇到羊肉中的营养素之后，可产生不良反应，既影响营养价值，又影响健康。

5、生鱼片

羊肉与生鱼片共食有4不宜：羊肉大热，而生鱼片配以姜、蒜、醋皆辛热之晶，益助其热，此一不宜;羊肉含蛋白质、脂肪、多种维生素及微量元素，而鱼片肉生，其酶未推动活性，二者同食变化复杂，易发生不良反应，此二不宜;羊肉气膻，生鱼片味腥，腥膻杂进，亦非佳味，此三不宜;生鱼肉中易感染寄生虫，此四不宜。

6、南瓜

羊肉不能和什么一起吃?羊肉别和南瓜一块儿吃，这容易诱发黄疸和脚气病。论起性质来羊肉与南瓜都属温热的食物，如果同时一块儿吃也极容易上火。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。