如何烧牛臀肉
如何烧牛臀肉
1、切掉多余的肥肉。牛肉上的肥肉不用全部切光，但是如果肥肉特别厚特别硬，就先用刀捣松，然后扯下来扔掉。
2
将烤箱预热至162摄氏度。
3
把油放在焖锅或者煎锅里加热。油热后，把牛臀肉放入锅中，煎到肉的各面都变成焦黄色为止。
牛肉的一面没有煎好的时候，不要随意翻来翻去。过于频繁地翻腾会导致牛肉煎得很慢。
煎牛肉的时间不宜过长。牛臀肉的各面一旦变焦黄，就要立即盛起来，因为这一步的目的不是把牛肉煎熟，而是把里面的味道先烧出来，为焖制做准备。
4
把牛臀肉放进焖锅或烤盘中。当然你可以把牛肉仍然放在原来的锅里，也可以找一个干净的锅或烤盘继续下一步。
5
在牛臀肉上浇上红酒和肉汤。然后稍微用盐和胡椒调一下味。
6
用盖子盖上焖锅，或者用铝箔把烤盘封起来，然后放进烤箱。一般焖制的时间需要1个半小时，你也可以按照每斤牛肉需要焖30分钟来计算。
7
检查牛臀肉是否焖好了。揭掉盖子或铝箔，然后在牛臀肉中插入肉类温度计。
52摄氏度时牛肉属于偏生。
54摄氏度时牛肉属于中熟。
71摄氏度时牛肉属于全熟。
8
把牛肉从烤箱中取出，然后放在一边，不要用任何东西遮盖，等30分钟。
用刀子把牛肉切成小块后就可以开吃了。
如果你想把牛臀肉做成汤，就可以把肉放进炖锅，浇上肉汤，用中火炖煮，然后加几勺面粉开始搅拌，等让变浓后就可以停止搅拌了。
如何挑选牛臀肉
1.闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味;
2.摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实;
3.看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色
沙茶酱的食用
1. 沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴;
2. 它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。
美味沙茶酱拌面 沙茶少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显著的助香助味作用。与各种肉、鱼加工的食品也是一种良好佐料。并适用鸡、鸭、牛、羊肉辅助炒、炖、卤料,是各式火锅,羊肉火锅、麻辣火锅、海鲜火锅增香、增鲜、增味汤料,产品具备香、鲜、味三大主要功能,广泛适用煮、炒、炸、烧、卤、蒸、煲、炖、汤的多功能增香、增鲜、增味调味料。
猪肉爆炒最营养
中国人牛羊肉吃的少，瘦猪肉比较多，红烧排骨、青椒肉丝都是经典的家常菜肴。相对于牛羊肉来说，瘦猪肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂，预防贫血发生。
中国人吃瘦猪肉的烹调方式也是多种多样，煮炖炒炸等等。其实，爆炒猪肉最营养。因为猪肉中的B族维生素属于水溶性维生素，如果红烧或者清炖，营养素比较容易在汤中流失，而且烧、炖的烹调时间较长，对营养素是更大的损失。
瘦猪肉含有较多的饱和脂肪酸，多吃容易引起肥胖和增加一些慢性病风险，所以，按照膳食指南的要求，成年人一天吃瘦肉最好在一两左右。选瘦肉的时候尽可能选择猪里脊肉，脂肪含量最少。五花肉是脂肪含量最高的，比较适合红烧和炖，吃起来味道更香;前臀尖的脂肪含量要多于后臀尖;后臀尖和里脊肉最适合爆炒。
爆炒的时候尽量搭配一些纤维素含量高的蔬菜，这样更容易增加肠蠕动，减少脂肪的吸收 。比如芹菜、春笋、冬笋，都是炒肉丝的好搭配 。
如何烧牛臀肉
焖牛臀肉
1.4千克无骨牛臀肉
橄榄油
盐和胡椒
1杯红酒
1杯牛肉汤或鸡汤
炖牛臀肉
1.4千克牛臀肉
调料，如大蒜粉、红椒粉、意大利酱或牧场沙拉
水
卤汁牛臀肉
1.4千克牛臀肉
1杯醋
1杯水
2棵百里香
2瓣捣碎的大蒜
盐和胡椒
沙茶酱的食用
1. 沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴;
2. 它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。 沙茶少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显著的助香助味作用。与各种肉、鱼加工的食品也是一种良好佐料。并适用鸡、鸭、牛、羊肉辅助炒、炖、卤料,是各式火锅,羊肉火锅、麻辣火锅、海鲜火锅增香、增鲜、增味汤料,产品具备香、鲜、味三大主要功能,广泛适用煮、炒、炸、烧、卤、蒸、煲、炖、汤的多功能增香、增鲜、增味调味料。
牛臀肉孕妇能吃吗
1孕妇能吃吗
孕妇能吃。
孕妇一个星期应该吃3至4次瘦肉，每次60到100克，可以预防缺铁性贫血，并能增强免疫力。牛肉是个好选择，不过每周吃一次牛肉即可。2功效和作用
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。3营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
4上火吗
牛肉易导致上火，并不适合脾胃虚弱或阴虚火旺的人群食用，否则很容易造成消化不良、牙龈上火等不适症状。
牛肉与白酒同食易上火。牛肉性温，味甘，补气助火;白酒属大温之品。如将二者相配食用，极易上火，甚至可引发口腔炎症、肿痛。
5副作用
无副作用6能吃吗
可以吃7怎么吃
1.牛肉应煮熟后再吃。
2.牛肉不宜食太多，一周吃一次牛肉即可。
3.牛脂肪应少食，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
8禁忌人群
内热者忌食牛肉;皮肤病、肝病、肾病患者慎食牛肉。 高胆固醇和高脂肪的人不宜多吃牛肉。9适宜人群
一般人群均可食用牛肉。尤其适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。10保存方法
牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。如果肉量较多，最好冷冻。11挑选技巧
新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗;嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性;
12制作技巧
1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分;
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻;
3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美;
4.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂;
吃牛臀肉上火吗
能够拥有健康的身体能才能让我们更好的工作和生活，所以平时对饮食的调整是非常重要的，尤其平时最好少吃容易引起上火的食物，那么吃牛臀肉会上火吗?
牛臀肉的营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
吃牛臀肉上火吗
牛肉易导致上火，并不适合脾胃虚弱或阴虚火旺的人群食用，否则很容易造成消化不良、牙龈上火等不适症状。 牛肉与白酒同食易上火。牛肉性温，味甘，补气助火;白酒属大温之品。如将二者相配食用，极易上火，甚至可引发口腔炎症、肿痛。
食物对身体的调整是最好和最有效的，了解吃牛臀肉会上火吗之后，我们就能更好调整饮食，从而避免身体出现上火现象。
前臀尖、后臀尖有什么区别
1)炒菜吃;一般人都买前槽肉,这个部位的肉比较嫩,瘦肉之间分布一些脂肪,吃起来香.但也有人买后臀肉或五花肉,这就要看做什么了.2)给小孩子蒸水吃,一般都有买背脊肉,俗称梅子肉,其实就是里脊肉中最嫩的那一段.3)做红烧肉,五花肉应是上选,但我记得小时候妈妈总是拿后臀肉做红烧肉,非常好吃,肥瘦分明.也拿五花肉做过,但我总嫌太腻.后臀肉分前臀后臀,前臀在后腿向上稍前一点的位置,肉质比起后臀稍嫩一些,后臀在后腿稍后一点的位置,肉质稍硬.4)腱子肉,就是猪腿根部的肉,肉质呈一股股的绳状,外面有筋膜包住.适合滚汤用.味道鲜美.由于筋多,须用时间稍长一些.以上可能不够详尽,这也是我个人所言,经验有限.总之买多了,就能区分清楚了.
沙茶酱的食用
1. 沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴;
2. 它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。沙茶少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显著的助香助味作用。与各种肉、鱼加工的食品也是一种良好佐料。并适用鸡、鸭、牛、羊肉辅助炒、炖、卤料,是各式火锅,羊肉火锅、麻辣火锅、海鲜火锅增香、增鲜、增味汤料,产品具备香、鲜、味三大主要功能,广泛适用煮、炒、炸、烧、卤、蒸、煲、炖、汤的多功能增香、增鲜、增味调味料。
牛臀肉的副作用有哪些
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
如何预防腹泻
把住“病从口人”关，搞好环境卫生及个人卫生是预防腹泻发生的关键，具体应注意以下几点：(1)动物性食品或海产品在食用前必须煮熟、煮透，海鱼、海虾、海蟹、海蜇等海产品中常存有副溶血弧菌（又称嗜盐菌），人们吃了未熟透的上述海产品后，可引起副溶血弧菌感染。又如猪、牛、羊、鸡、鸭等动物内脏、肉、蛋及乳制品常被沙门氏菌污染，因此人们在进食这种酱制品或熟肉制品前应重新加热，以防沙门氏菌感染。_中老年白我治病全书(2)不吃腐烂、变质的食品。剩饭、粥、乳制品、鱼、肉、蛋等易受葡萄球菌肠毒素的污染，若人们食人可引起葡萄球菌......