面包有酸味还能吃吗 做面包要注意什么
面包有酸味还能吃吗 做面包要注意什么
1，面粉一定是高筋的，吸水性较强，一般200克水就是420-450克的面粉为宜，不同的面粉吸水效果也不同，1：2的比例再加一点就可以了。面粉跟水的比例并不是绝对的，一定要灵活掌握，这面包的成败很大程度上取决于此。
2，在不同的情况下，例如面粉的种类，牌子，或是气温，湿度等都会影响水的实际用量，加水或干粉都不要太急，因为两者被主面团吸收都要花点时间，所以应该多揉几下，再作决定，如果水加少了就多加些，加多了就再添些面粉。
面包有营养吗
很多人对面包有营养吗并不是很清楚，面包的种类有很多，所以这样的食物是不是有营养呢，也是需要对它进行全面认识，下面就详细的介绍下，使得选择面包的时候，能够放心进行。
面包有营养吗：
面包，是用小麦等粮食作物磨粉制作，以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。以小麦粉为主要原料，与酵母、鸡蛋、油和果仁，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等程序制作而成的焙烤食品。
面包按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类;按用途可分为主食面包和点心面包两类;按口感可以分为软质面包、脆皮面包、松质面包和硬质面包四类。欧洲人把面包当主食，偏爱充满咬劲的“硬面包”，亚洲人则偏爱口感松软的面包，对于国人来说，面包往往不过是种零食。
现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。因此同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。
面包是人类食品中营养素含量最完全的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，不会对胃肠造成损害，在日常生活中颇受人们喜爱。
以上就是对面包有营养吗详细介绍，面包含有的营养元素也是比较多，因此在对面包选择的时候，也是可以放心进行，不过要注意的是，在吃面包的时候，在晚上也是要适量选择，这样对自身健康才会有很好的帮助。
什么是全麦面包
什么是全麦面包?
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，它的颜色微褐，质地比较粗糙，但有香气。全麦面包含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质，相较于白面包有更高的营养价值。
全麦面包的营养价值
全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。其丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。全麦面包是复合性碳水化合物，可以缓慢释放能量，具有镇定的作用。此外，全麦食品还有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。
褐色面包不等于全麦面包
许多人选购全麦面包的时候，经常被食品的颜色所迷惑，误认为褐色面包就是全麦面包。要注意，有些褐色面包是面包师烘制面包时添加的食用色素而制造出的结果!当烘制面包的时候，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，就能够让出炉的面包有着自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。
面包有酒味还能吃吗 面包有酸味还能吃吗
依据具体情况决定。
如果是因为变质引起的酸味，不建议吃这种有酸味的面包；如果是制作过程中放入了大量的酵母引起的口感发酸，那还是可以食用的，并不会影响到面包的营养价值，只是口感酸酸的。
面包有酒味还能吃吗
如果是酵母原因引起的面包有酸味是可以食用的。为了让面包的口感更好，人们在制作面包的时候会加入酵母，酵母在我国是食品的一种，属于可食用添加物，如果是酵母引起的面包发酸大可不必担心，放心食用好了。
面包二次发酵后不马上烤可以吗 过度发酵的面包可以吃吗
可以吃，不过味道会比发酵刚刚好的面包要差。
过度发酵面团制成的面包会有轻微或者厚重的酒味，吃起来稍微有些酸，面包没什么弹性，看起来组织比较粗糙、有颗粒感，也不容易成形，和正常发酵制成的面包相差较大，不过这样的面包只是口感不好，并没有变质，因此，是可以正常食用的。
面包二次发酵发不起来怎么办 面包二次发酵能过夜吗
做面包二次发酵不建议过夜。
面团发酵一般建议时间控制在4小时内，不宜发酵一晚上。如果发酵时间过长，首先面团可能会因为产生了乳酸而产生酸味；另外，发酵过程中面团中水分也会失去一些，发酵时间过长也会导致做出来的面包过于蓬松、干巴，吃起来口感不好。
全麦面包
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。
颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者购买，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。而全麦面包口感有点粗。除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。
全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
含有丰富的粗纤维，全麦面包对便秘有一定的食疗作用。