手撕包菜的营养价值

手撕包菜的营养价值

包菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。每100克生卷心菜含水分93%,蛋白质有1.2克,碳水化合物有5.4克,热量有100.5千焦;每100克烹制后的卷心菜水分占比93.6%,蛋白质有1.0克,碳水化合物有4.8克,产生热量有129.8千焦。

包菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。

三大营养素、热量 20千卡、蛋白质 1.5克、脂肪 0.2克、碳水化合物 3.4克、胆固醇 无、膳食纤维 0.5克。

包菜富含维生素C、维生素B6、钙31毫克、铁1.9毫克、磷31毫克、钾124毫克、钠42.8毫克、铜0.04毫克、镁12毫克、锌0.26毫克、硒0.02微克。

B10.03毫克、B20.03毫克、E0.5毫克、A12微克、烟酸0.4毫克、叶酸100微克、C16毫克、胡萝卜素0.07毫克。

包菜怎么洗才干净

包菜，就是卷心菜、圆白菜，很多人爱吃，手撕包菜、干锅包菜等等都非常好吃，所以，包菜也成了常用的蔬菜，卫生情况更要注意了。包菜看起来很干净，其实卷心菜这种十字花科的植物，有种虫子专门会钻到它里面去，所以农药一般也会专门去喷洒到里面，所以一定要把里面也洗干净。

清洗包菜要分三个步骤进行：

一是去外叶。包心菜最外层的叶菜是最容易有农药残留，清洗前最好先把外层叶菜挑掉。

二是去茎部。茎部也是最容易残留农药，清洗前必须把茎部部分切除。

三是流动清水洗。最好放在水中浸泡30至40分钟后，再用流动温水冲洗两遍。还有可以用淡盐水浸泡十分钟，但不要切开再洗，维生素和其他营养成分会流失的。

手撕包菜怎么做

包菜，也叫卷心菜，是一种我们生活中常见的蔬菜，包菜清脆可口，营养丰富，含有充足的蛋白质，氨基酸，膳食纤维，维生素，钙，钾，镁等多种矿物质与微量元素。具有降低血压，保护肠胃，强健身体等功效。下面小编就为大家介绍几款包菜的美味食谱吧。

手撕包菜

材料

卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许。

做法

1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;

2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;

3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀;

4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

小窍门

1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道;

2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火;

3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了;

4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

干锅手撕包菜的做法

对干锅手撕包菜的做法怎么样呢，这样佳肴制作上，也是有着独特的制作方式，在对它制作的时候，都有要注意不能随意进行，在对它食材搭配上，也是有着一些方式方法。

干锅手撕包菜的做法：

材料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许。

做法：

1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;

2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;

3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀;

4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

美味加分秘诀：

1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道;

2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火;

3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了;

4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

手撕包菜怎么做好吃

包菜除了适合女人吃之外，对于口腔溃疡的朋友也可以食用，具有很好的消炎去溃疡的效果。而且手撕包菜的家常做法并不难，只需要掌握几个要点您就可以做出美味可口的手撕包菜。

材料

卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法

1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;

2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;

3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀;

4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

美味加分秘诀：

1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道;

2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火;

3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了;

4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

手撕包菜的家常做法您学会了吗?按照上述的方法来操作，相信您一定可以做出红白相间，色泽鲜亮，口味爽脆的手撕包菜的。另外也提醒您，在制作的时候为了保证它的口感，一定要注意掌握好火候，在该调小火的时候调小火，以免炒糊。

包菜手撕好吃还是刀切好吃

手撕的更好吃。

包菜手撕和刀切虽然看起来差不多，但是手撕的包菜吃起来口感会更好，会更加的入味。这是因为刀切的包菜切面十分的平整，而手撕的保存切面非常不规则，这样在炒制的时候就能更加充分的与调料接触，炒出来的包菜就会更加入味。

另外还有一个原因就是刀一般都是铁质的，这样切出来的包菜上面会有一股“铁腥味”，并且用刀切还会加快包菜中维生素C的氧化速度。而手撕的保存就不会出现这种情况，并且手撕包菜能更好的保留包菜中的维生素，这样炒出来的包菜口感自然就会更好。

手撕包菜如何做

手撕包菜的用料是比较简单的，而且烹饪方便，所以大家想要制作一份手撕包菜是非常容易的。如果我们能够学会手撕包菜，就不用再去外面排队购买手撕包菜了，节省了哦我们的时间。

手撕包菜是最出名的湘菜之一，用料简单，烹饪方便，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。

这道菜颜色鲜亮，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

圆白菜性平、味甘，归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。

据《本草纲目》中记载，甘蓝(包心菜)，煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。

原料

小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋。

制法

(1)[1]包菜手撕成大片过水备用。

(2)下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

1、手撕包菜 原料:卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许 做法: 1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;

2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;

3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀;

4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

平包菜的做法有哪些

平包菜的做法其实对于很多人来说，熟悉的是手撕包菜，清炒等方式，但是就算是如此，也是不能做出很好吃的平包菜。其实，这不仅是因为对平包菜的做法不熟悉，也是对于平包菜可以搭配什么菜的不清楚。为此，我们一起来了解下平包菜的做法，以便做出美味的平包菜。

平包菜的家常做法：

材料： 1、包菜一斤。 2、香菇四两。 3、笋尖四两。 4、青椒二两。 5、朝天椒六、七个。 6、红油一汤勺。 7、老干妈香辣酱两大匙。 8、白糖一咖啡匙。 9、干辣椒十余个(可依个人喜好增减)。 10、花椒一咖啡匙。 11、盐、味精适量。

干锅包菜做法：

1、笋尖放沸水锅中煮几分钟，捞出用清水漂上。

2、包菜洗净，撒小片，放少量盐拌匀稍腌;笋尖捞出斜切成厚片;香菇切厚片;青红辣椒切圈。

3、锅中放油烧到五成热，下花椒、干辣椒炸香。

4、下笋片、香菇片、青红辣椒圈、红油，炒约五分钟至香菇断生。

5、下包菜、适量盐，续炒约五分钟到包菜蔫软。

6、下白糖、老干妈香辣酱，翻炒约一分钟。

7、放味精，翻匀后起锅倒入干锅里即可上桌。

咸肉平包菜的做法

味道：微酸微喇像生活的味道

用料：咸五花肉、蒜头、平包菜、葱苗、姜、辣椒

1.洗净平包菜控水待用

2.五花肉用水煮去脏气切容易切

3.葱姜蒜切好备用

4.放油将五花肉炒至金黄色放入平包菜

5.放入生抽、些许醋(根据个人口味可放可不放)

6.大火炒至平包菜变软尔后收汁

小贴士

一定要大火收汁，这是保证这道菜的关键

以上就是关于平包菜的做法的介绍。平包菜通常是出现在手撕包菜中，其实平包菜还有很多种做法，虽然营养价值并不会改变，但是在丰富饮食，增强食欲方面，就有非常明显的作用。所以，需要多掌握几种平包菜的做法，来丰富饮食的结构。

隔夜的手撕包菜还能不能吃

隔夜的手撕包菜还能不能吃

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类(通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中),煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。因此隔夜的手撕包菜最好不要食用。

手撕包菜的食用注意事项

手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。此菜红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋等制作而成。手撕包菜营养丰富,但也有一些禁忌的。

1、有些人习惯将包菜手撕之后再用水洗,这样做会让包菜中的营养元素大量流失。正确的做法应该是先将包菜洗净,后撕成一片片。

2、洗完包菜后要甩干水分,这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分,影响包菜的口感;

3、大蒜和剁椒煸炒的时候要小火,防止炒糊了,影响包菜鲜甜的口感;

4、加入包菜后记得大火翻炒,这样菜叶才会均匀受热,炒出的菜才会通透,不会有半生不熟的感觉;

5、炒到包菜断生就可以加盐调味了,当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了;

6、在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周,这样醋遇高温会瞬间产生香味,让包菜更好吃,这也是保护菜里维生素的好办法;

7、在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香,加一点点白糖给菜增鲜。

包菜是不能和黄瓜一起使用的,包菜和黄瓜同吃会影响维生素C的吸收,降低营养价值。

此外,还需要注意的是,皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食卷心菜。卷心菜中粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。除了以上人士之外,一般人都可以放心吃卷心菜。但是在食用时最好是与适宜搭配的食材一同食用,吃卷心菜就不要吃黄瓜、木耳和胡萝卜了,多吃点樱桃番茄、西红柿和猪肉更健康。炒卷心菜也是最适宜卷心菜的一种制作手法,想要保留卷心菜营养的话尽量炒食。

包包菜的做法

这种手撕包菜的做法是一个厨师教我的。和一般方法区别在于，他是后下锅煸香蒜椒。

包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈;(家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可)

坐锅热油，7成热时倒入包菜片

一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜;(别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦)

等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎

再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法

放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。(不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒)

吃手撕蔬菜有哪些好处

手撕包菜是一道清爽脆嫩，受人喜爱的家常菜。这道菜最大的特色，就是菜叶不是用刀切开，而是直接拿手掰下、撕开的。其实，不光是这道菜，在家做饭，如果能用手掰或者撕开的菜都尽量不要用刀切。

如果不是应付宴席，讲究美观的话，手撕菜是最好的办法。因为蔬菜(蔬菜食品)中丰富的维生素(维生素食品)C是非常容易损失的营养素，而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的。

维生素C不但怕热，还怕金属。在切菜的时候，蔬菜的细胞壁被破坏，金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来，金属就会加速维生素C的氧化，破坏其活性。所以，手撕菜更能保护营养素。除了卷心菜，小白菜、蒜薹、油(油食品)麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手掰。

手撕包菜的做法

做法

做法一

主料：圆白菜300克。

调料：大蒜(白皮)5克,大葱10克,植物油15克,盐3克,味精2克,鸡精2克,酱油5克,醋10克。

步骤

包菜手撕成大片过水备用;

手撕包菜下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒;

续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

做法二

制作食材

小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋。

制作流程

(1)包菜手撕成大片过水备用。

(2)下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

做法三

手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。