西兰花这样吃更抗癌
西兰花这样吃更抗癌
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
西兰花是公认的抗癌明星，但怎么烹调能让它发挥更大的抗癌功效呢?
据报道，美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。
研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现，跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质，西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。綦翠华还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇，花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。
西兰花煮烂了还能吃吗 西兰花什么人不能吃
暂无禁忌人群。
西兰花为十字花科芸苔属甘蓝种植物中以绿色花球为产品的一个变种，其味甘、性平，归脾、肾、胃经，平时食用具有补肾益精、健胃消食、增强记忆力、促进生长发育、改善心血管功能、降低血糖等功效，是非常好的健康养生蔬菜，目前并无相关资料显示其有特殊人群不宜食用，但需注意的是，西兰花吃了虽好，但也不宜多吃，饮食健康讲究多样、均衡、少量的原则，最好是一天吃100—200克西兰花，搭配其他水果和肉类、蛋类一起吃，对身体健康更好。
西兰花蒸还是煮好 西兰花煮成什么样子是熟
1、西兰花放入水中煮熟后，颜色会变得更深更青翠，一般煮到颜色变得青翠时即可将西兰花捞出，若是煮的时间过长西兰花颜色会变黄。
2、可以用筷子戳西兰花的软硬，如果表皮略变软的话，则表示已经煮熟了，若是质地还是十分坚硬，还需要多煮一会儿。
3、还可以尝一下西兰花，吃起来不生涩则说明已经熟了，若是吃起来有一股比较重的青涩味道，则说明还要煮一会儿。
西兰花不能和什么一起吃 吃西兰花的注意事项
1.肠胃不好的人少吃：西兰花吃太多会在肠道中产后过多的气体，消化功能不好的人要少吃，尤其是小孩与老人肠道功能较弱，更要注意。
2.用盐水浸泡：西兰花常有残留的农药，且容易藏匿虫子，可以将西兰花放到盐水里浸泡几分钟，再用水多冲洗几次。
3.烧煮时间不能太长：西兰花烧煮和加盐的时间不宜过长，才能最大程度保留营养。
4.烹饪技巧：锅内加水，不要全烧开，煮到80度左右就可以，再放西兰花，大火水烧开煮2分钟捞出过冷水，再倒入油里炒，这样可以保持西兰花的碧绿。
水煮西兰花能减肥吗 怎么吃西兰花最减肥
西兰花凉拌是最能保留西兰花中的营养物质的做法，而且凉拌西兰花吃起来不仅口感很好，做法也简单，将西兰花洗净后切成块，准备适量食用油、葱、蒜等，将西兰花焯熟后，在冷水中过一次，然后放入调味品搅拌均匀即可食用。凉拌西兰花是西兰花营养物质流失最少的一种做法，而且有助于减肥。
将西兰花切成小块，锅中倒入热水，加少许盐，加少许玉米油，水开时，下入西兰花，焯水至颜色翠绿，变熟后捞出即可食用，清炒西兰花中虽然加了少量玉米油，但是玉米油有助于降低胆固醇，减肥期间吃适量清炒西兰花也有助于减肥。
西兰花配水萝卜抗癌作用
随着社会的发展，我们现在餐桌上的食物不再局限于国内的品种，进口的食物也成为我们的健康食品之一。西兰花原产于地中海东部沿岸地区我国有少量栽培，主要供西餐使用。 西兰花也是很好的抗癌食物，今天小编介绍一下更好的让它发挥作用的做法的吧。健康饮食的精髓还在于食物间的搭配,今天盘点了3对食物“黄金搭档”。
三种抗癌最佳饮食搭配 西兰花配水萝卜抗癌作用
三种抗癌最佳饮食搭配 西兰花配水萝卜抗癌作用
西兰花配水萝卜
我们烹饪西兰花会使其营养成分黑芥子酶遭到破坏，而这种酶可以使西兰花中的抗癌物萝卜硫素进入活跃状态。水萝卜中含有黑芥子酶，搭配食用最大程度地发挥西兰花中抗癌成分的作用。
糙米加洋葱和大蒜
在糙米中加入炒熟的洋葱和大蒜，能促进人体对糙米中铁和锌的吸收。研究显示，发挥关键作用的是洋葱或大蒜中的硫化物。
三文鱼加姜黄末
三文鱼中含有欧米伽3脂肪酸DHA，姜黄末中含有强力抗氧化剂姜黄素，这两种成分都具有抗癌功效。研究表明，两种食物一起吃，抗癌效果更强。
温馨提示：西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。生活在逐渐变的更理想，所以我们要管理好自己的健康让我们更好的享受生活。
西兰花与西兰花苗同食抗癌功效翻倍
西兰花堪称抗癌明星。然而，据国外媒体1月29日报道，美国《营养与癌症》杂志刊登一项新研究发现，烹调和食用方法直接影响到西兰花的抗癌功效，西兰花与西兰花苗一起食用可以使其抗癌功效增强一倍。
新研究由美国伊利诺伊大学科学家完成。新研究主持人，营养学教授伊丽莎白·杰弗里表示，只要烹饪正确，西兰花是极优秀的抗癌食物，每周吃3—5次就可以达到防癌功效。西兰花抗癌离不开黑芥子酶(myrosinase)。离开这种酶，西兰花中的抗癌抗炎物质萝卜硫素就无法形成。杰弗里教授表示，很多人喜欢将西兰花煮熟烂，这会破坏黑芥子酶。一些健康意识强的人喜欢用西兰花干粉，但同样会丢失黑芥子酶，因为西兰花干粉中不含有这种必须的酶。但是有一种妙招可以提高西兰花干粉的抗癌功效。西兰花苗含有丰富的黑芥子酶，如果西兰花粉与西兰花苗同时食用，那么就可以同时获得黑芥子酶和萝卜硫素。
科学家表示，如果西兰花及西兰花干粉与西兰花苗一起食用，那么西兰花苗中所含的黑芥子酶可促进西兰花中萝卜硫素的形成和吸收，西兰花抗癌功效就会增加一倍。
西兰花能减肥吗 女生为什么少吃西兰花
女生可以适量吃西兰花，但不宜多吃。
西兰花种富含植物蛋白质、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、多种矿物质等营养成分，食用之后有美容养颜、减肥瘦身、提高免疫力的功效。但是西兰花吃多了比较难消化，可能会出现消化不良、腹胀、放屁等情况，因此建议适量吃西兰花。