为什么油条要加明矾 为什么有的油条有氨气味道
为什么油条要加明矾 为什么有的油条有氨气味道
制作油条时除了加明矾外，还可以改用小苏打和臭粉（碳酸氢氨）。在加热时发生化学反应产生了氨气和二氧化碳，因而这样做成的油条的蓬松性更好，油条更大更软，但吃的时候就能感觉到氨气臭味。
为什么油条要加明矾 明矾是什么
明矾即十二水含硫铝钾，又称白矾或钾矾，常作为食品改良剂和膨松剂，多用在油条、米粉等食品中。
油条有氨水味怎么回事
因为油条的制作是用面粉、碱、和明矾，而类似氨气的气味，是明矾在高温油炸的情况下产生了化学反应，从而产生了你所闻到的类似氨气的味道。早上最好不要吃油条，油条属于油炸食品，对身体有一定的危害。
白矾有毒吗
白矾有毒吗?说起明矾还真是没有什么好的印象，借助油条出名的明矾一直备受争议，其实添加在油条中的是明矾中的一种——白矾。那么，白矾是什么，会对人体产生什么危害，白矾有毒吗?让我们看看保健专家的解析。
铝质可使明矾的种类繁多，其中用于食用的白矾没有任何毒性，可以正常食用，但是要注意剂量，因为白矾中的铝元素人体并不需要，因此过多食用含有白矾的食物会导致组织神经细胞出现病变，幼年会低智、老年会痴呆。所以白矾长期用在人体也一样有害。
因此，很多人将明矾定为一种对身体有害的毒素并不正确，因为食用明矾本身并没有任何的毒性，只是其中含有的铝元素并不被人体所需，为了保证饮食健康建议您不要过多的食用，然而，白矾有毒吗?答案肯定要画个×才行。
油条有氨水味怎么回事
油条在制作过程中会产生化学反应，就会有一股味道。
因为油条的制作是用面粉、碱、和明矾，而类似氨气的气味，是明矾在高温油炸的情况下产生了化学反应，从而产生了你所闻到的类似氨气的味道。
孕妇能不能吃油条呢
孕妇不宜多吃，并不是说孕妈咪一点都不能吃油条，那么，想吃油条的孕妇在挑选油条的时候可以掌握下面3条实用技巧：
看：太黑不行，色泽过于金黄也不行。加入洗衣粉的油条表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒，油条断面会出现大孔洞，而正常的油条断面呈海绵状，气孔细密均匀。
闻：有没有刺鼻的气味，就是趁油条还热的时候，掰开后，用鼻子大力的吸几口，如果感到特别刺鼻，油条添加明矾超标。
尝：明矾过量的油条，有种涩涩的感觉，而加了洗衣粉的油条吃起来口感平淡，没有油炸香味。
孕妇可以吃油条吗
孕妇可以吃油条吗孕妇可以偶尔少量吃一点油条。
油条颜色过深，有刺鼻气味或油条有苦涩味，这样的油条最好不吃，这样的油条可能是明矾添加过量或加入洗衣粉。如果孕妇实在想吃油条可以在家做，这样的油条相对健康些。
孕妇吃油条对胎儿有影响吗孕妇吃油条对胎儿是有影响的。
影响胎儿大脑发育
孕妇长期大量吃油条后，可能导致铝含量过大，铝会通过胎盘进入胎儿大脑中，阻碍胎儿的大脑发育，增加痴呆儿的机率。
影响铁的吸收
孕妇摄入过多明矾后，铝元素过多会影响铁元素的吸收，可能造成孕妇缺铁性贫血或缺钙，胎儿的正常发育。
可能致癌
油条是高温油炸的食物，油脂中不饱和脂肪酸经反复高温加入后会产生二聚体物质，其毒性很强，可能引起胎儿发育障碍或肝功能受损。
孕妇怎么挑选油条孕妇不宜多吃油条，并不是说孕妈咪一点都不能吃油条，那么，想吃油条的孕妇在挑选油条的时候可以掌握下面3条实用技巧：
看
太黑不行，色泽过于金黄也不行。加入洗衣粉的油条表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒，油条断面会出现大孔洞，而正常的油条断面呈海绵状，气孔细密均匀。
闻
有没有刺鼻的气味，就是趁油条还热的时候，掰开后，用鼻子大力的吸几口，如果感到特别刺鼻，油条添加明矾超标。
尝
明矾过量的油条，有种涩涩的感觉，而加了洗衣粉的油条吃起来口感平淡，没有油炸香味。
自己做的油条为什么很硬 做油条要加明矾吗
不建议加。
虽然做油条加明矾，油条的口感会更加好，但由于明矾中含有一定对人体健康有害的物质，容易明矾和其他物质进行反应以后会生成氢氧化铝，从而对人体有一定害处，对人体健康造成威胁，所以做油条的时候一般是不建议加明矾的。
早餐错误的食物搭配 豆浆配油条
油条经高温油炸，在这过程中营养素被破坏并产生致癌物质，对人体健康不利。并且传统工艺中，制作油条是需要加明矾的，明矾含有的铝对身体有害，长期食用明矾会造成老年痴呆。此外，油炸食品高油高脂，而豆浆中的脂肪含量也高。所以此早餐搭配不宜长期食用。
无矾油条有什么营养价值呢
好吃又营养无矾油条特色早餐好油条，创新的无矾油条技术油条进入无矾时代，济南大富源餐饮公司正式推出无矾油条项目，先人一步将油条带进了健康饮食时代。以前的油条我们吃着挺香挺脆，单是却不知其对人体的伤害，后来人们对油条的了解多了，知道有害于是对我们老祖宗留下的没事产生了抗拒心理。今天，大富源餐饮公司把经过改革和创新的无矾营养大油条推向市场，走向百姓。
现在很多店面虽然在制作油条过程中不在使用明矾，该而使用市场中的“油条膨松剂”“油条伴侣”等等之类型的产品，殊不知这些披上外衣的产品中还是含有大量的明矾。所以，老百姓在食用时根本无法辨别。
济南大富源餐饮公司，在制作油条过程中坚决不使用任何含有明矾的产品，只使用对人体有益和有营养的产品，经过不断的改进形成了今天全新的“大富源无矾油条”，做到了真正的无矾，营养。其中为了起到油条膨松的效果，我们添加通常使用的鸡蛋、白糖等产品，依然做到了油条酥脆，色泽金黄，味道超棒。
健康油条的新技术配方包括一定比例的小麦粉、鸡蛋、植物油等,炸好的油条成品外酥里嫩,膨松良好,大小均匀,无异味,营养丰富,不会对人体造成一定程度的伤害。成品油条各项指标都优于传统方法的制品,具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋,营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾及臭粉,因此不会分解出对人体有害的铝和其他成份!
为什么有的油条有股氨气臭味
油条在制作时可能会加入小苏打和臭粉即碳酸氢氨，碳酸氢氨与小苏打会发生化学反应，会生成二氧化碳和氨气，这些气体会使油条结构疏松多孔，口感也更好。所以在吃油条时可能就会闻到氨气臭味。一般油条会加明矾来蓬松油条，明矾中含有铝元素，多吃油条后摄入过多铝元素也不利于身体健康，可能出现贫血缺钙或者小孩或胎儿大脑发育受阻。油炸食品本身会增加致癌概率，因此油条最好少吃，尤其是膨松剂添加量过多的油条最好不吃。
如何挑选油条
各位吃早餐的朋友可要注意了。该如向判别潲水油和洗衣粉油条呢?
潲水油，可以用肉眼看出，油特别黑，炸东西的时候还会发出一股恶臭的油味。现在路边摊小食档有相当大的一部份用的就是潲水油。
洗衣粉油条有如下特点：
一、表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒，油条的断面会出现大孔洞。而正常的油条，断面呈海绵状，气孔细密均匀。
二、吃起来口感平淡，没有油炸的香味。
三、闻起来会有少许刺鼻的气味，不过需要仔细辨别，因为面粉发酵时要密封，洗衣粉在里面不容易被挥发，在下锅前一小时左右不良商家把密封的面粉打开，然后用力反复地搓揉几分钟，再通过切条、下锅、煎炸等程序，这样炸出的油条自然诱人，食客也很难闻到里面的洗衣粉的味道了。
最后提醒大家一定不要贪小便宜吃到不良油条。
油条为什么加明矾 油条中加明矾对身体有什么影响
明矾中含有铝元素，长期大量吃油条后可能导致体内铝过量。主要危害有以下几点：1.影响肠道对磷、铁、钙的吸收；2.影响血液细胞导致贫血；3.可能导致大脑神经毒性，影响智力发育，严重者出现老年痴呆症等。
炸油条放什么外酥内软
油条里面有一种叫做明矾的物质，之所以要加入明矾，就是因为明矾可以让面团变得更加的蓬松。另外在炸油条的过程中要用筷子不停的翻动，这样才能够使油条受热更加均匀。
孕妇吃油条对胎儿有影响吗 孕妇可以少量吃油条吗
孕妇可以偶尔少量吃一点油条。
油条颜色过深，有刺鼻气味或油条有苦涩味，这样的油条最好不吃，这样的油条可能是明矾添加过量或加入洗衣粉。如果孕妇实在想吃油条可以在家做，这样的油条相对健康些。