炒芦笋不去皮有害健康吗
炒芦笋不去皮有害健康吗
需要多元化看待。
若是全部是采用的嫩芦笋来炒制的话，其不去皮的话也不会影响到健康，而且皮部也是有营养价值的，不去皮的嫩芦笋，炒制出来营养价值也会更高一些。
但是对于老芦笋不去皮，炒制出来的话，其对于健康是有一定的损伤的，因为老芦笋的皮部是十分的坚硬，含有的纤维素也是比较多的，口感不仅坚硬，还是十分的韧，这种食物食用到身体中，很容易给肠胃造成不小的负担。
所以食用炒老芦笋的话，对于肠胃是影响最大的，长期如此的话，对于健康则也会有一定的损伤。
炒芦笋不去皮有害健康吗 炒芦笋的注意事项
1、需要焯水：炒芦笋之前不仅是要注意削皮，其还需要注意焯水，炒芦笋之前最好是将芦笋进行焯水，因为芦笋中含有大量的草酸，而草酸进入到人体血液之后，很容易与钙结合，而生成草酸钙，焯水的话则能够去除大部分的草酸，吃起来更加健康。
2、避免高温高油：因为芦笋是一种营养价值比较高的食物，在烹饪的时候最好是避免高温高油，以免破坏其中的营养物质，而导致营养价值下降，最好是采用中小火炒制。
炒芦笋要不要焯水
炒芦笋需要焯水。
如果要炒芦笋的话，那么是需要进行焯水的，主要是因为在卤水中含有一定的草酸，草酸特别容易跟钙结合，形成草酸钙，这对人体健康是没有好处的，反而会带来一些不利的影响，要想去除草酸钙的话，就必须要进行焯水，通过焯水的方式可以去除芦笋中大部分的草酸，这样吃起来会更加的安全一些，还有就是通过焯水可以让芦笋的色泽更加的艳丽，吃起来也会更加的脆弱一些。
炒芦笋要去皮吗
嫩芦笋不需要，老芦笋需要。
炒芦笋需不需要去皮是需要根据芦笋的老嫩来决定的，若是比较嫩的芦笋，其本身的皮部就很嫩，一口咬下去也不会觉得老，所以直接炒也是可以的，嫩芦笋在炒制的时候不需要去皮。
但是老芦笋的话，其表皮是十分的老，并且质地坚硬，食用起来味道是十分的差的，所以对于老芦笋来说，炒制之前是必须要进行去皮的。
芦笋去皮吃还是不去皮吃 炒芦笋要焯水吗
建议焯水。
炒芦笋要焯水的原因主要有两个，一是因为芦笋中含有一定的草酸，吃起来比较苦，而在炒之前经过焯水的话可以去除掉大部分的草酸，这样吃起来口感会更好一些。
二是因为焯水之后的芦笋可以保持翠绿的色泽，避免在炒制的时候变色，而且经过焯水之后可以减少接下来的炒制时间，从而可以使芦笋保留更多的营养成分。
芦笋要去皮吗
如果是比较嫩的芦笋是不需要去皮的，不会影响口感。
如果是有点老的芦笋就必须要削皮，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮。不去皮的话就会影响芦笋的口感。
芦笋要削皮吗
如果是比较较嫩的芦笋是不需要削皮的，如果是有点老的芦笋就必须要削皮，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮。芦笋半截有皮，半截比较嫩，嫩的半截可以直接用，质地坚硬的半截如果连皮炒的话，外皮是无法炒软的，吃起来得蜕皮，影响口感。
芦笋去皮吃还是不去皮吃
如果是较嫩的竹笋是可以不用去皮的，其口感清脆，同时芦笋的外皮中也含有许多营养成分，一起食用的话营养更佳。
如果是较老的芦笋的话食用前就要将外皮剥掉，因为这种老了的外皮是无法炒软的，而且吃起来也会影响口感。
炒芦笋头要去掉吗 芦笋去皮吃还是不去皮吃
看情况。
若是芦笋比较嫰，是不用去皮食用的，并不会有很大问题，而且芦笋皮营养丰富，含有蛋白质、维生素等营养成分，适量食用对人体有所好处。
若是芦笋比较老，一般建议削皮，因为其质地坚硬，直接炒会营养食用口感，难以咀嚼，且老硬的外皮难以炒熟，也不宜入味。
芦笋需要去皮吗
如果是比较嫩的芦笋是不需要去皮的，不会影响口感。如果是有点老的芦笋就必须要削皮，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮。不去皮的话就会影响芦笋的口感。
虾仁的做法
芦笋炒虾仁的做法
芦笋含有丰富的叶酸，约5根芦笋就有100多微克叶酸，同时还含有类胡萝卜素、硒，可以保护血管心脏的健康。
用料：
芦笋适量、鲜虾200克、盐少许。
做法：
1、将芦笋洗干净，切成段。
2、鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线，加盐略腌。
3、起锅热油，把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色。
4、加入芦笋翻炒至熟，下少许盐调味即可。
小贴士：
1、芦笋所含的叶酸很容易被破坏，不宜煮太久，还是绿色的时候就要起锅取出。
2、新鲜的芦笋更佳，冷冻过的芦笋在味道上口感稍弱。
功效：芦笋含有丰富的叶酸，约5根芦笋就有100多微克，同时还含有类胡萝卜素、硒，可以保护血管心脏的健康。
芦笋外面的皮怎么处理 芦笋需要去皮吗
如果是比较嫩的芦笋是不需要去皮的，不会影响口感。
如果是有点老的芦笋就必须要削皮，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮，不去皮的话就会影响芦笋的口感。
芦笋去皮窍门
1、对于比较老的芦笋来说，它的外皮是很坚韧的，一般建议直接从根部揭起一点老皮直接往上撕掉就可以了，上面嫩的部分不需要处理。
2、除此之外，还可以两手拿着芦笋，轻轻往下折，然后芦笋会自然断在老嫩交接的地方，在还没有完全折断，只剩一层皮的时候顺着撕下来就可以了，注意用力不要过大，以免芦笋一下子折断。
3、另外还可以借助工具帮助去皮，将芦笋放在桌面上，然后用削皮刀在芦笋头下方约5公分处将皮削掉即可。
芦笋的做法技巧
芦笋含有丰富的叶酸，约5根芦笋就有100多微克叶酸，同时还含有类胡萝卜素、硒，可以保护血管心脏的健康。
用料：
芦笋适量、鲜虾200克、盐少许。
做法：
1、将芦笋洗干净，切成段。
2、鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线，加盐略腌。
3、起锅热油，把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色。
4、加入芦笋翻炒至熟，下少许盐调味即可。
小贴士：
1、芦笋所含的叶酸很容易被破坏，不宜煮太久，还是绿色的时候就要起锅取出。
2、新鲜的芦笋更佳，冷冻过的芦笋在味道上口感稍弱。
功效：芦笋含有丰富的叶酸，约5根芦笋就有100多微克，同时还含有类胡萝卜素、硒，可以保护血管心脏的健康。
芦笋要去皮吗
大家都知道，野生的芦笋是要长成芦苇的，就跟竹笋会长成竹子一样，外皮会变得质地坚硬，为了保证口味和经济效益，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮。
芦笋半截有皮，半截比较嫩，嫩的半截可以直接用，质地坚硬的半截如果连皮炒的话，外皮是无法炒软的，吃起来得蜕皮，影响口感，还影响心情。
芦笋怎么去皮
方法一
可是，芦笋那么细，一般的去皮刀很难下手。去皮太厚了，瓤就被去掉了，很浪费;太薄了去不干净;力道太轻太重都不行，对手法的要求很高。餐厅里面一般都会有去皮机，再不行也有专门去芦笋皮的刀。
但是一般家庭里面，很少会备有专用去芦笋皮的刀;普通刀去芦笋皮时，方法就很重要了。中国吃网提醒，不能把芦笋跟刀都拿在手上，否则一刀下去笋就成两截了，最好的办法就是把笋放案板上，平行行刀，最好不要把嫩的部分切断后再去皮，可以直接从中间下刀，向根部行刀，手指头切莫放在刀前，以免划伤。
方法二
1、先用两手左右方向拿着绿芦笋，两手同时轻轻往下折，芦笋就会自然断在较老和较嫩部分的交接处(注意此步骤的重点是轻轻折)。
2、再把绿芦笋放在案板或桌面上，用削皮刀从芦笋头的下方约5cm处开始轻轻往下拉，将绿芦笋皮削下(因为芦笋是平躺在桌上的，所以削皮的过程中要用左手扶着，这样绿芦笋才不会乱动，即可快速削皮，图中左手为了拿相机，所以没有出现在照片中)。提示：芦笋放平了削皮比拿直了削皮快多了，不信可试试。
3、再把削好皮的绿芦笋，笋头对齐，按住往下切，即可切成你想要的长短。绿芦笋去皮切段就这么简单快速。
总之，吃芦笋是需要去硬皮的，而由于其细长的特点，去皮需要注意分寸和手法，完美的去皮是做好一顿芦笋菜的前提。