如何挑选榛子
如何挑选榛子
一般来说，好的榛子有如下特点：个大圆整，壳薄白净，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者。
挑选的时候应以取仁观察为主。果仁丰满为上，要是瘪瘪的多为次品;仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次;褐黄更次，带深褐斑纹的"虎皮核桃"基本上就不要考虑了。一般来说，粘手，黑褐，散发哈喇味的已经严重变质，不能食用。
具体选购方法：
榛子要成仁率在90%以上为优。抓一把然后掂量一下，沉的说明榛子的皮薄仁多并饱满的为优品。
1、若榛子皮较厚、个头较小，不宜嗑开需借助工具嗑开，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁(即带木质毛绒，不宜消化且口感不好)，多为半仁，仁仅微香，不值得购买。
2、若榛子皮较薄、个头较大，宜嗑开，仁为光滑的光仁，无木质毛绒，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，值得购买。
3、若榛子皮很薄、个头较大，用手一拍即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，此为优品。
4、若榛子皮很薄、且每个榛子都有裂缝，个头大，用手沿裂缝掰一下即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，此为上品。
炒熟的榛子可以冷冻吗 榛子怎么挑选
1、在挑选榛子时，首先应该以观察为主，果仁丰满、个大圆整、壳薄白净、干燥的则比较好，干瘪的则为次品。仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”基本上就不要考虑了。
2、榛子皮较厚、个头较小，不宜嗑开需借助工具嗑开，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁（即带木质毛绒，不宜消化且口感不好），多为半仁，仁仅微香，不值得购买。
3、若榛子皮很薄、个头较大，用手一拍即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，此为优品。
4、若榛子皮较薄、个头较大，宜嗑开，仁为光滑的光仁，无木质毛绒，出仁率90-95%。这种榛子仁大，仁香，值得购买。
榛子吃生的还是熟的好 生的榛子在家怎么炒开口
1、浸泡：生的榛子在炒制之前需要先经过浸泡，将沉底的榛子挑出来，而没有沉底的就需要丢掉，这类榛子里面的果肉是不好的。
2、炒制：将选出来的优质榛子放入到锅子里，然后开小火开始炒，期间需要不停地用锅铲翻炒，确保榛子受热均匀，这样才能防止榛子出现糊锅的现象，当听见有“啪啪”声的时候，证明榛子的外壳已经开始裂开了。
炒生榛子怎样能开口
生榛子在炒之前需要经过清水浸泡，然后挑出那些沉到水底的，接着再将其晒干，最后再倒入锅中炒制，因为生榛子内部存在一定的水分，当其受热之后内部的水分就会汽化，因此产生的巨大压力就会使榛子壳自动裂开。
为了使每个榛子都均匀受热，在炒榛子的时候需要对其进行不停地翻动，以确保所有的榛子都能够受热开口。
炒生榛子怎样能开口
需要较高的温度及品质上佳的榛子。
由于开口榛子的生产过程虽然比较简单，但是对于生榛子的品质却有严格规定，不建议采用发霉变质的榛子，尽量选择新鲜榛子为宜。
具体方法：生的榛子炒之前经过水泡,，挑选那些沉底的最好，接着再自然晾干。之外将其倒入高压锅中，利用高温使干果内水分气化，,巨大的压力会使果壳裂开。
如何挑选榛子
榛子富含营养，坚持吃对身体健康有益。在购买榛子时，要学会如何挑选，才能选到最好的。挑选榛子要注意以下的五个方面。
1、在挑选榛子时，首先应该以观察为主，果仁丰满、个大圆整、壳薄白净、干燥的则比较好，干瘪的则为次品。仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次;褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”基本上就不要考虑了。
2、榛子皮较厚、个头较小，不宜嗑开需借助工具嗑开，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁(即带木质毛绒，不宜消化且口感不好)，多为半仁，仁仅微香，不值得购买。
3、若榛子皮很薄、个头较大，用手一拍即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，此为优品。
4、若榛子皮较薄、个头较大，宜嗑开，仁为光滑的光仁，无木质毛绒，出仁率90-95%。这种榛子仁大，仁香，值得购买。
5、若榛子皮很薄、且每个榛子都有裂缝，个头大，用手沿裂缝掰一下即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，此为上品。
榛子的选购技巧
榛子有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在榛子总脂肪中，单不饱和脂肪酸占77.7%，多不饱和脂肪酸占9.5%。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白，对防治心血管病有很好的作用。多不饱和脂肪酸在进入人体后可生成称之为脑黄金的DHA，可以提高记忆力、判断力，改善视神经，使人变得更加聪明。
选购注意事项
1、一挑重量：挑榛子的时候先抓一把掂掂分量，如果感觉特别轻，可能空壳比较多或瓤不满的多，这种榛子不要买。
2、二挑个头：大颗果实榛子生长周期长，富含更多的营养成分。
3、三挑饱满：饱满的榛子果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。
4、四挑颜色：果实的仁衣色泽黄白、仁肉白净。
5、五挑外壳：榛子壳薄、无木质毛绒。
榛子怎样炒熟
1、首先我们要把准备炒的榛子进行挑选，榛子尽量选择个头大一点而且表面无明显划痕的，把有霉变不好的挑出来，然后全部放到盘子里。
2、把榛子放到炒锅里，锅底稍稍加热，选用厚底的炒锅点火，放入准备好要炒的榛子，小火慢炒，如果担心榛子容易炒糊了，有力气的朋友可以试着颠颠勺。
3、为了榛子受热均匀，在整个炒榛子的过程中要如下图所示，不停用铲子翻炒，经过翻炒能听见榛子啪啪炸开的响声，这时候锅烧的很热了，要注意不要碰到锅从而烫伤手。
4、随着温度的持续上升，还能闻到榛子的香味了，这时炒制的榛子就基本熟了，再翻炒几下关火。
炒生榛子怎样能开口
需要较高的温度及品质上佳的榛子。
由于开口榛子的生产过程虽然比较简单，但是对于生榛子的品质却有严格规定，不建议采用发霉变质的榛子，尽量选择新鲜榛子为宜。
具体方法：生的榛子炒之前经过水泡,，挑选哪些沉底的最好，接着再自然晾干。之外将其倒入高压锅中，利用高温使干果内水分气化，,巨大的压力会使果壳裂开。
干果如何选购
干果选购
干果可以说是年货中的重头戏，一般来说，密封包装的干果辨认起来比较容易，首先要看外包装上的厂名、厂址、生产日期、保质期等标识是否完备，再者就是尽量选择知名品牌。
选择购买散装干果百姓要注意以下事项。如瓜子，首先要看瓜子的形状是否规整，然后拿几个瓜子在手上，并用手指捏一捏，如果瓜子表面很容易掉色，而且很多，说明瓜子的质量不高。
其次，选择几个瓜子品尝，新鲜瓜子颗粒饱满、味道清香，而陈瓜子有霉味，发苦。开心果，质量好的应该是自然开口规则、明显，果仁饱满且绿色纯正。如果壳大、肉少，说明质量不好。就果仁来说，则要挑选肥白而圆、香气浓郁的。榛子，果壳呈棕色，但外表光泽好的大都经过硫磺熏制，以此掩盖一些质量不好的部分。
如果吃了含硫磺的榛子，舌头即会有麻木感。此外，百姓不仅要货比三家，还要价比三家。在购买之前最好了解一下同类商品的平均价格，如果商家出示的价格比平均价格低很多，最好不要购买。
榛子发霉了能吃吗 选购注意事项
1、一挑重量：挑榛子的时候先抓一把掂掂分量，如果感觉特别轻，可能空壳比较多或瓤不满的多，这种榛子不要买。
2、二挑个头：大颗果实榛子生长周期长，富含更多的营养成分。
3、三挑饱满：饱满的榛子果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。
4、四挑颜色：果实的仁衣色泽黄白、仁肉白净。
5、五挑外壳：榛子壳薄、无木质毛绒。
榛子怎么打开 榛子怎么挑选
1、榛子以个大圆整、壳薄白净、出仁率高、干燥、桃仁片张大、色泽白净、含油量高者为佳，挑选方法应以取仁观察为主。
果仁丰满为上，十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次。仁衣泛油则是变质的标志。
仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。
2、榛子果壳呈棕色，但外表光泽好的大都经过硫磺熏制，以此掩盖一些质量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌头即会有麻木感。
榛子怎么样能开口
1、如果榛子是有小缝隙开口的，那么可以利用易拉罐上面的小铁环来进行辅助开口，只要将其塞在裂缝里面，左右转动一下的话就能很容易打开了。
2、如果榛子是完整密封的，那么建议将其装在保鲜袋里面，并平摊到地板上，用菜刀将其平拍一遍，这样就能够使大部分的榛子壳被敲开了，挑出其中开口的榛子，然后将未开口的榛子继续敲打，直至开口即可。