如何鉴别毒鸭血

如何鉴别毒鸭血

看颜色 放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色鲜艳。

用手摸 放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。

看切面 切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

闻气味 放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。鉴别散装鸭血的方法

气孔表面和颜色 真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色;煮熟后有气孔。假鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色。

口感 真鸭血豆腐吃起来嫩滑且有鸭子的香味，没有明显血腥味。假鸭血豆腐有吃胶状物的感觉，口感很韧。

是否易碎 真鸭血易碎、不能拉伸。假鸭血由于加入了化学物质，反而有韧性，可以拉伸。

如何鉴别鸭子老嫩

鸭子性凉，适合夏季食用，但鸭子有老嫩之分，老嫩鸭的吃法也不同，嫩鸭适宜用短时间加热的爆、炒、炸烹调方法，老鸭适宜用文火长时间加热的蒸、炖、焖烹调方法。所以在选购时必须鉴别鸭子的老嫩，方法是一看、二摸、三辨、四掂。

一、看皮色与脚色。皮艳黄色、脚深黄色是老鸭;皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭;脚色黄中带红的是老嫩适中的鸭。

二、摸鸭嘴和胸骨。老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。

三、辨外貌。羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鸭;羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫩鸭。

四、掂分量。同样的个头，老鸭比嫩鸭重。

如何鉴别毒西瓜

1、看外形

一个正常西瓜的外形应该是圆形或椭圆形的，表面平整光滑，且花纹清晰，如果西瓜施用激素，那么有可能药物喷洒和吸收的不均匀，西瓜会出现畸形，一遍表现为畸形果，或者两头大小不一样，中间有凹陷等等，这样的西瓜千万不要购买。

2、选时间

西瓜成熟的时间要看地理位置的，南边一点的熟早点，北一点的熟晚点，还看海拔等，不过大概时间在6、7、8月之间。所以在6、7、8月之间吃西瓜的话是最好的，其他时间的西瓜都是大棚西瓜，打过激素的。所以不再西瓜正常成熟的季节，切勿贪嘴多吃西瓜。

3、称重量

西瓜有大有小，一般的西瓜的重量在4斤左右，不过也有特殊的，重量达到十多斤的，如果在沙地长大的西瓜有十多斤是很正常的，如果不是在沙地长大的西瓜有6公斤以上的西瓜你就要注意了，有可能就是打过激素的，所以买西瓜不要贪大。

4、看保鲜

正常的西瓜一般的保鲜期都有7-8天，久的都有半个月左右，打过激素的西瓜的保鲜期都是很短的，一般3-4天就出现不新鲜的问题了，所以你买了西瓜放在家里，如果时间很短西瓜就出现问题了，就不要食用了，可能是打过激素的西瓜。

5、看颜色

正常的西瓜果肉是成淡红色或者也叫做西瓜红，西瓜子是黑色的，如果你切开西瓜，果肉特别鲜红，西瓜子是白色的话，这个西瓜一定是有问题的。

6、尝味道

正常西瓜吃起来是清甜甘爽的，激素西瓜吃起来是没有味道的，或者甜味非常重，像吃糖一样，食用西瓜时感觉到麻嘴时，应该立即将其丢弃，切莫心存侥幸。这种西瓜就是激素西瓜。

鸭血有什么营养价值 鸭血的保健功效

鸭血和其他动物血一样，含铁量不仅高而且以血红素铁的形式存在，很容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些鸭血，可以防治缺铁性贫血，还能防治冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病。鸭血有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，以避免积累性中毒。鸭血中含有维生素K,能促使血液凝固,有止血作用。鸭血中的多种微量元素对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后调养都有益处。可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

鸭血的鉴别

选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。

真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香;

假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。

具体如下：

真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎。

用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。

真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔。而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。

如何鉴别毒木耳

令人发指的毒木耳：墨汁染黑 硫酸镁泡胖

一些不法商贩为欺骗消费者，经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解，普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，有时在潮湿的地方自己也能生长，没有什么营养价值，而且成本很低，一斤地耳的产地价约为十多元，但经染色后就摇身一变成了营养丰富的“黑木耳”，每斤能卖出近五六十元。

造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里，放入一定量的墨汁，就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的“黑木耳”。目前，这种假冒的黑木耳在网上销售较多，而销售真正黑木耳的网上商城并不多，仅有“山货吧”等少数几家商城。

同时，由于黑木耳的吸溶性很强，很多其他物质，包括糖、盐等都能吸收进去，一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量，这样一斤黑木耳能长“胖”两三斤。但作为一种化学制剂，硫酸镁也可作为泻药用，是严禁添加到食品中去的。

专家提醒消费者，黑木耳并非越黑越好，消费者可通过以下方法鉴别毒木耳：

1、颜色：真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。

2、气味：黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。

3、清水浸泡：把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。

4、味道：真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。

鉴别鸭子老嫩诀窍

老嫩鸭的吃法不同，嫩鸭适宜用短时间加热的爆、炒、炸烹调方法;老鸭适宜用文火长时间加热的蒸、炖、焖烹调方法。所以在选购时必须鉴别鸭子的老嫩，方法是一看、二摸、三辨、四掂。

一看皮色与脚色。皮雁黄色、脚深黄色是老鸭;皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭;脚色黄中带红的是老嫩适中鸭。 二摸鸭嘴和胸骨。老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。 三辨外貌。羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鸭;羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫩鸭。 四掂分量。同样的个头，老鸭比嫩鸭重。

毒鸭血的特症有哪些

一看颜色好的鸭血比其它血(如猪血)颜色要暗一些，呈现暗红色。而假的鸭血一般颜色是呈现咖啡色的。

二摸质感好的鸭血一般在加工时都有经过高温脱气脱味处理过的，捏起来成条状，放下以后手上不会残留红色的色素。而假的鸭血由于加入了淀粉或一些化学品，捏起来比较有韧性，可以拉伸，而且手上有的会残留一些红色素。真的鸭血会闻到一股淡淡的腥味;而假的鸭血有的会没有腥味的。 好的鸭血表面特别细、滑、嫩，而且几乎没有气孔，用刀切开，会有很少的大小不一的气孔。而假的鸭血表面会有蜂窝状的气孔，用刀切开以后，会发现气孔均匀。

三手按压如果用手按压时，会发现好的鸭血比较脆，轻轻按压就会有裂痕;而假的鸭血则比较有弹性，必须用力才会有裂痕。用筷子来夹一下，也会发现易断易碎的是好的鸭血，相反夹不断的是假鸭血。

四品味道好的鸭血品尝以后，会发现像吃豆腐的感觉，很嫩很滑，还会有一种鸭香味;而假的鸭血则吃起来会觉得很劲道，像吃果冻一样，也就根本不会有鸭香的味道存在。

野生菌卖得火 这6种千万别吃

这6种菌不能采不能吃

“散户售卖的野生菌没有经过检疫，如果误食了毒菌，就很危险。”市农业局农产品质量安全监管科科长郭自力介绍，常见的野生菌有21种，包括15种野生食用菌和6种毒菌。6种毒菌包括：小白菌、锥鳞白鹅膏菌、粉红鹅膏菌、小豹斑毒伞、苦马肝菌、鳞柄白毒鹅膏菌。15种野生食用菌包括：鸡枞菌、马皮勃、老人头、黄虎掌菌、黑牛肝、鸡油菌、奶浆菌、松茸、红葱见手青、干巴菌、红牛肝见手青、黄赖头、白牛肝菌、黄牛肝黄见手、青头菌。

教你三种方法辨别毒菌

郭自力介绍，市民可以用三种方法鉴别毒菌。第一，看外型。有毒的野生菌一般颜色比较鲜艳，外表比较黏滑，菌盖上有杂物。可食用的野生菌颜色相对比较暗淡，伞状面也比较平滑。第二，烹饪的时候看颜色。把野生菌和灯芯草一起煮，如果灯芯草变黄，说明菌类是可以食用的，如果灯芯草变成青绿色或紫绿色则说明有毒。第三，闻气味。毒菌通常有土豆或萝卜味，而无毒菌类有苦杏或水果味。

郭自立提醒，烹饪野生菌时，应该避免把不同种类的菌放在一起炒，吃菌类的时候最好不要喝酒。一旦误食毒菌，如果来不及就医，应立即采取措施进行催吐等处理，防止病情加重。

如何鉴别“毒西瓜“？

毒西瓜主要是指农药使用过量，或者添加了过量激素的西瓜。部分瓜农为了尽可能的卖个好价钱会超剂量的使用各种催熟剂、膨大剂，这些西瓜吃到人体后会引起中毒症状，比如呕吐、腹泻等，未成年人吃这些还易导致女性早熟，男性雄性特征不明显等现象。
含有激素或农药的西瓜，从外表上看西瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤红，但是瓜子确实白色的，而且吃起来味道要么是没有甜味，要么是甜味异常，不是正常西瓜的甜味。
施用膨大剂的西瓜通常会达到12斤以上，所以挑选西瓜也不要专挑大的，一般10斤左右是比较合适的。
正常的西瓜应该是椭圆形或者圆形的，而施用了激素的西瓜可能会出现畸形的歪瓜，比如两头不对称，中间凹陷，或者头尾一端膨大。

鉴别真假鸭血的方法

真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔,表面光滑。用刀切,切面会有大小不一的气孔。而假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔,刀切后切面会出现大小均匀的气孔。

真鸭血细、滑、嫩,吃在嘴里像豆腐一样,有种淡淡的香味。假鸭血往往在加工过程中添加一些淀粉和其他化学品,一般有韧性,可以拉伸,吃起来口感很韧,像果冻。

如何鉴别咸鸭蛋好坏 晃晃鸭蛋

把咸鸭蛋拿起来，然后使劲的晃晃，如果你可以明显的感觉到鸭蛋里面有东西在晃荡，或者有水一般的流动感，这就说明这是一只好的咸鸭蛋。因为有流动感就说明这个咸鸭蛋有出油，一般出油的鸭蛋味道都不会差到哪去，尤其适合那些喜欢吃鸭蛋黄的，咸味适中，吃进嘴里会有一种沙沙的颗粒感，而且鸭蛋黄富有很多不饱和脂肪酸和氨基酸等人体重要的营养元素，非常适合老年人和小孩吃。

毒鸭血的制作方法

1、除了用猪血牛血羊血原料之外，在生产过程中，假鸭血当中还要添加一种特殊的东西甲醛，这主要是为了让血块看上去鲜嫩，保质期长，更重要的是使用甲醛，还能提升产量。

2、用牛血生产的鸭血，一般人很难分辨出来，而且价格便宜，利润丰厚，但是健康问题嘛，就没办法保证了。

加工作坊之所以做“假鸭血”，是因为牛血代替鸭血，成本低，售价高，他们有得赚;市场上的商贩明知是“假鸭血”，还堂而皇之的出售，是因为假鸭血进价低、卖得贵，中间差价大。所以大家都心知肚明，鸭血是假的，还要昧着良心去做。