红糟是什么
红糟是什么
红糟是什么大家了解吗，大家应该都知道米酒吧，红糟就是制作米酒过程中产生的酒糟，主要的就是由黄米酿成的，它的味道是很香的，有一种很独特的香味，它的营养价值是很高的，而且也有很多的食疗价值，它的烹调方法也是很多的，能够拉糟，炝糟。
大家了解红糟是什么吗，在平时吃过红糟吗，在南方很多的地方女性在坐月子的时候都会吃一些酒糟，这是在北方都没有遇到过的吧，酒糟是很有营养的，是很珍贵的保健食品，而且很天然的。
红糟产于福建省。在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟)，经人们“废物利用”做成食品添加物。红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。
食用指南
中华料理中闽菜系用红糟做调味料。 由于红糟可以防腐癖腥及提升香味，在中华料理中有很多菜式都用上了红曲，其中以糟炒香螺片跟醉糟鸡最有名，其他还包括红曲桂圆茶、红曲炒饭、曲香豆腐、红曲烧肉、红曲麻油鸡、炒红曲肉、红曲黄鱼、红曲卤肉等。
红糟菜有多种烹调方法，有炝糟、爆糟、拉糟、醉糟等多种形式。
主要功效
《本草纲目》中记载红曲具有活血的功效，元朝钦膳正要认为，红曲可以健脾、益气、温中，台湾民间还流传说红曲可以用来改善小孩和老人及轻微气喘。另外根据日本的研究报告，红曲具有降低血脂肪、血糖，并可强化肝脏功能，增进免疫力，对降低胆固醇，避免高血压很有帮助，已被台湾卫生署列为健康食品。
生产制作
用10公斤糯米，500g之红曲米及 120g酒饼， 100g白糖。 先将红曲米(最好打成红曲米粉)和50g白糖泡在一碗凉开水中，酒饼弄碎和50g白糖泡在另一碗凉开水中，泡两小时，活化红曲菌和酒饼菌。 糯米蒸熟，湿度适中，以泡好的红曲米水,酒饼水,拌入糯米饭。照片所示是在21度室温下发酵的红糟。在避光处发酵，需时约一个月，酿成时以 麻布榨出红曲米酒(Red Yeast Rice Wine)。 红曲米酒可饮用或用于烹饪，剩下之红渣即为红糟。
红曲菌在15度以下及50度以上不会生长，15度~20度及45度~50度为抑制性生长，25度~40度为适当生长温度，35度~37度时生长最快速，35度~40度色素最多。
现在大家应该知道了红糟是什么了吧，它有很多的功效，特别是对女性朋友来说是很好的，能够很好的益气，补血，大家在制作红糟的过程中一定要避免阳光的照射，否则红糟的颜色就会有变化了，会变成褐色的。
白糟有什么好处
白糟是做黄酒剩下的酒糟经加工即为香糟。香糟香味浓厚，含有10%左右的酒精，有与黄酒同样的调味作用。
以香糟为调料烹制的菜肴有独特诉风味，福建闽菜中好多菜肴就以此闻名，杭州、苏州等地的菜肴也有使用。
香糟可分白糟和红糟两类：白糟为绍兴黄酒的酒精加工而成;红糟是福建的特产，为了专门生产这种产品，在酿酒时就需加入5%的天然红曲米。
生男孩男人的食疗方法
1)虫草鸭汤
虫草鸭汤以冬虫夏草和老鸭为主材料，冬虫夏草是滋肺补肾的助阳良品，这道汤有强阳补精，补益体力的作用。适合体虚、阳气不振又想生男孩的男性食用。
做法：准备半只鸭子、2钱冬虫夏草、1小匙盐。先将鸭子剁块、洗净、川烫、捞起;再将冬虫夏草洗净，与鸭块一起盛入炖锅内，再加入6碗水，用大火烧开;转小火炖至鸭肉熟烂，加盐调味即可。
2)红糟鸡
红糟鸡有养气益肾的功效，男性准备怀孕期间吃可帮助生男孩。
做法：准备2只鸡腿、2大匙红糟、1段老姜、2条棉线、2大匙酱油、1大匙糖。先将姜洗净、切片，鸡腿剔骨、洗净、拭干，u用棉线捆卷扎紧;然后起油锅，下姜片爆香，接着下红糟炒酥;再把切好的姜和鸡腿盛入锅内，加1/2碗水和调味料，煮至鸡肉熟烂入味，即可熄火。待凉却后，将鸡肉取出，拆出棉线切片，淋上汁液即可。
以上是为大家提供的一些生可以提高生男孩机率的食谱，希望对大家有所帮助，但是要提醒想要生男宝宝的夫妻，千万不要相信没有科学依据的民间便方，以免给我们身体和宝宝造成不必要的伤害，同时提醒大家，积极健康的心态是孕育一个聪明健康宝宝的重要前提。
白糟的功效与作用及食用方法
做黄酒剩下的酒糟经加工即为香糟。香糟香味浓厚，含有10%左右的酒精，有与黄酒同样的调味作用。以香糟为调料烹制的菜肴有独特诉风味，福建闽菜中好多菜肴就以此闻名，杭州、苏州等地的菜肴也有使用。
香糟可分白糟和红糟两类：白糟为绍兴黄酒的酒精加工而成;红糟是福建的特产，为了专门生产这种产品，在酿酒时就需加入5%的天然红曲米。香精能增加菜肴的色彩，在烹调中应用很广，烧菜、溜菜、爆菜、炝菜等均可使用。山东亦有专让生产的香糟，是用新鲜的墨黍米黄酒酒精加15～20%炒熟的麦麸及2～3%的五香粉制成，香味异常。
白糟的功效与作用
可以补充多种蛋白质、维生素及其他营养元素。
如何挑选白糟
最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。
白糟的制作技巧
可用来糟滞肉、禽、蛋货鱼类。
白糟的保存方法
1-2天
白糟的适合体质
一般人群均可食用。
生男孩的饮食偏方
1、虫草鸭汤
材料:鸭子半只、冬虫夏草2钱、盐1小匙。
做法:鸭子剁块、洗净、川烫、捞起。冬虫夏草洗净,与鸭块一起盛入炖锅内,再加入6碗水。大火烧开后,再转小火炖至鸭肉熟烂,最后加盐调味熄火。
功效:冬虫夏草是滋肺补肾的助阳良品,能起到强阳补精、补益体力的作用,有促进生男孩的几率。适合男子体虚、阳气不振而欲生男者,以及腰常酸痛发麻、发冷者。
2、红糟鸡汤
材料:鸡腿2只、红糟2大匙、老姜1段、棉线(或缝衣线亦可)2条、酱油2大匙、糖1大匙。
做法:姜洗净,切片;鸡腿剔去骨头,洗净拭干,以棉线捆卷扎紧。起油锅,下姜片爆香,接着下红糟炒酥。将材料盛入锅内,再加1/2碗水和调味料,煮至鸡肉熟烂入味,即可熄火。等到凉却,将鸡肉取出,拆出棉线切片,再将汁液淋上即可。
功效:红糟鸡,活血益肝肾。养气益肾,帮助生男。手脚心经常发痒,长疹者宜多服用。
香糟的分类
香糟可分白糟和红糟两类：白糟为绍兴黄酒的酒精加工而成;红糟是福建的特产，为了专门生产这种产品，在酿酒时就需加入5%的天然红曲米。香精能增加菜肴的色彩，在烹调中应用很广，烧菜、溜菜、爆菜、炝菜等均可使用。山东亦有专让生产的香糟，是用新鲜的墨黍米黄酒酒精加15～20%炒熟的麦麸及2～3%的五香粉制成，香味异常。
生男孩的食谱推荐
1、虫草鸭汤
材料：鸭子半只、冬虫夏草2钱、盐1小匙。
做法：鸭子剁块、洗净、川烫、捞起。冬虫夏草洗净，与鸭块一起盛入炖锅内，再加入6碗水。大火烧开后，再转小火炖至鸭肉熟烂，最后加盐调味熄火。
功效：冬虫夏草是滋肺补肾的助阳良品，能起到强阳补精、补益体力的作用，有促进生男孩的几率。适合男子体虚、阳气不振而欲生男者，以及腰常酸痛发麻、发冷者。
2、红糟鸡汤
材料：鸡腿2只、红糟2大匙、老姜1段、棉线(或缝衣线亦可)2条、酱油2大匙、糖1大匙
做法：姜洗净，切片;鸡腿剔去骨头，洗净拭干，以棉线捆卷扎紧。起油锅，下姜片爆香，接着下红糟炒酥。将材料盛入锅内，再加1/2碗水和调味料，煮至鸡肉熟烂入味，即可熄火。等到凉却，将鸡肉取出，拆出棉线切片，再将汁液淋上即可。
功效：红糟鸡，活血益肝肾。养气益肾，帮助生男。手脚心经常发痒，长疹者宜多服用。
香糟卤的原料介绍
酿制黄酒剩下的酒糟再经封陈半年以上，即为香糟。香糟香味浓厚，含有8%左右的酒精，有与醇黄酒同样的调味作用。
以香糟为调料糟制的菜肴有其独特的风味。福建闽菜中好多菜肴就以此闻名。
上海，杭州、苏州，福建等地的菜肴也多有使用。
香糟可分白糟和红糟两类：白糟为绍兴黄酒的酒糟加工而成;红糟是福建的特产，为了专门生产这种产品，在酿酒时就需加入5%的天然红曲米。香糟能增加菜肴的特色香味，在烹调中应用很广，烧菜、溜菜、爆菜、炝菜等均可使用。山东亦有专门生产的香糟，是用新鲜的墨黍米黄酒酒糟加15～20%炒熟的麦麸及2～3%的五香粉制成，香味特异。
怀孕前吃什么生男孩
1、虫草鸭汤
食材：鸭子半只，冬虫夏草2钱，盐1小匙。
作法：鸭子剁块、洗净、川烫、捞起。冬虫夏草洗净，与鸭块一起盛入炖锅内，再加入6碗水。以大火烧开后，再转小火炖至鸭肉熟烂，最后加盐调味熄火。
功效：强阳补精，补益体力。适合男子体虚、阳气不振而欲生男者，以及腰常酸痛发麻、发冷者。冬虫夏草是滋肺补肾的助阳良品。
2、红糟鸡
食材：鸡腿2只，红糟2大匙，老姜1段，棉线(或缝衣线亦可)2条，酱油2大匙，糖1大匙。
做法：姜洗净，切片;鸡腿剔去骨头，洗净拭干，以棉线捆卷扎紧。起油锅，下姜片爆香，接着下红糟炒酥。将材料盛入锅内，再加1/2碗水和调味料，煮至鸡肉熟烂入味，即可熄火。等到凉却，将鸡肉取出，拆出棉线切片，再将汁液淋上即可。
功效：养气益肾，活血益肝肾。