大蒜素的功效与作用

大蒜素的功效与作用

那么大蒜素究竟有哪些功效呢?大蒜素在那些方面有神奇的功效呢?大蒜素是怎样发挥这些神奇的功效的呢?对于很多学医的人来说,这些问题非常简单,但是对于医学小白来说就比较困难了.

大蒜素(Allicin)是从百合科葱属植物大蒜(Allium Sativum)的鳞茎(大蒜头)中提取的一种有机硫化合物,也存在于洋葱和其他葱属植物中.学名二烯丙基硫代亚磺酸酯.农业上用作杀虫、杀菌剂,也用于饲料、食品、医药上. 作为饲料添加剂具有如下功能:(1)增加肉仔鸡、甲鱼的风味.在鸡或甲鱼的饲料中加入大蒜素,可使鸡肉、甲鱼的香味变得更浓.(2)提高动物成活率.大蒜有解、杀菌、防病、治病的作用,在鸡、鸽子等动物中饲料中添加0.1%的大蒜素,可提高成活率5%~15%.(3)增加食欲.大蒜素有增加胃液分泌和胃肠蠕动,刺激食欲及促进消化的作用,在饲料中添加0.1%的大蒜素制剂,可增强饲料的适口性.

抗菌作用:大蒜素可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌繁殖,对葡萄球菌、肺炎球菌等有明显的抑制灭杀作用.临床上口服大蒜素可治疗动物肠炎、下痢、食欲不振等.

通过上述内容的介绍,可以了解到大蒜素在等很多方面都有着非常重要的作用.不能简单的做一个结论,患有相关疾病的人可以遵从医嘱服用含有大蒜素的食物或者药物,但是千万不能自己妄下结论,就去乱服用一些药,这是对自己不负责任的一种表现.

大蒜的功效和作用

1.调节胰岛素

近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情;

2.抗癌防癌

大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;

3.降低血脂、防止血栓

大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成;

4.延缓衰老、预防铅中毒

常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒;

5.预防关节炎

大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用;

6.防止癌肿

大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生;大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿;

大蒜的功效与作用

大蒜的功效与作用

1.调节胰岛素：近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情;

2.抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;

3.降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成;

4.延缓衰老、预防铅中毒：常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒;

5.预防关节炎：大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用;

6.防止癌肿：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生;大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿;

7.抗炎灭菌：紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

适用人群

1.大蒜特别适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。

2.大蒜辛温，多食生热，且对局部有刺激，阴虚火旺、目口舌有疾者忌食;患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用;眼病患者在治疗期间，应当禁食蒜和其他刺激性食物，否则将影响疗效;同时大蒜不宜食用过多容易引起动火，耗血，有碍视力。

食疗作用

1.提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2.补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。

3.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

4.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

5.化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

6.止泻：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。

冬天吃什么预防流感 大蒜素

大蒜可是我们日常烹调常用到的食材，它可以促进免疫系统，帮助我们的身体生产更多的免疫细胞来对抗病毒和其他感染。

赫赫有名的大蒜素功劳可不小，但是很多人都“不会”吃大蒜，要得到它的抗病精华大蒜素的话，你必须切碎它，并且放上15分钟，让它与空气充分接触，才能产生大蒜素。

男性多吃大蒜可增加精子的数量

大蒜不仅是厨房中的一种食材，而且也是一种很好的保健食物，很多人都提倡男性多吃大蒜，因为病菌被“冷藏”了一冬，大蒜天然的杀菌作用能够在这时起到很好的作用。其实对于男性朋友而言，大蒜的好处是可以增加精子的数量。

大蒜让男人能够更有精神，还不止这么简单。大蒜的肌酸酐是参与肌肉活动的主要部分，大蒜中蒜素与维生素B1共同产生的蒜硫胺素，能够消除疲劳，增加机体的活力，让男人更复用精神。

同时，大蒜还具有促进新陈代谢的作用，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对三高人群还能起到很好的疗效作用。

大蒜不被多数人接受的主要原因是气味特殊，是怕口气熏人。专家推荐的办法是，吃蒜后嚼茶叶，尤其是花茶和铁观音最见效果。另外，将温热的牛奶在口腔里含一会儿，然后慢慢咽下，也能有效去除大蒜带来的口腔异味。

当然了，吃大蒜更应该注意的是食用禁忌：对于体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，吃多了会导致上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，晚上吃会刺激呼吸道和消化道，容易造成身体的不适。

其实，大蒜的功效远不止这些，男性朋友们只有亲自食用，才知道大蒜的作用之多。

韭菜子泡酒的营养价值 预防心血管病

韭菜子泡酒就中含有蒜素，蒜素能够抑制胆固醇的合成、扩张血管、抗血栓形成，能够很好的降低血脂和血压，预防心血管疾病发生；蒜素还具有抗菌、抗氧化、预防糖尿病的功效，作用非常强大。

大蒜素的功效与作用 杀菌消毒

大蒜素是一种性质非常稳定的抗菌成分，在空气中经过氧化以后，灭菌效果达到最佳状态。所以建议在烹饪大蒜时，不妨切开大蒜在空气中暴露15分钟左右再放入锅中。当大蒜素与维生素C合用时，其灭菌作用可以翻番。

大蒜冰糖水是煮还是蒸

大蒜冰糖水既可以用煮也可以用蒸。

大蒜冰糖水的功效主要是依靠大蒜素的杀菌作用来实现的，因此不管是煮还是蒸，只要在前期将大蒜素都挥发出来就有应有的功效了。

大蒜生吃才防癌

生吃大蒜保留蒜素

大蒜之所以有防癌的药用作用，简单来讲是它含有一种天然的杀菌物质“蒜素”，我们闻到的辛辣味就是蒜素产生的，这种大蒜素即使稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等，特别是能杀死胃癌的首要诱因幽门螺杆菌。

由于大蒜经炒或煮，里面的蒜素大部分会挥发或受热分解掉，这样就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜尽量还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出锅的时候撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，大蒜素也不会过多的损失，另外也选择吃糖蒜和醋蒜。

另外把大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的，因为大蒜素并不是直接存在的，而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质合成，只有把大蒜拍碎或捣碎，它们才能结合成大蒜素。所以吃蒜时最好拍碎或捣碎，或者多嚼一会，这样还有助于消除口腔细菌。

大蒜素的功效与作用 降血脂

大蒜素通过增加脂质分解来抑制胆固醇和脂肪酸合成的关键酶系统，从而有效降低血液中的总胆固醇、甘油三酯，防止动脉粥样硬化。

日常吃大蒜真的能抗癌降血脂吗

专家：大蒜素确有此功效

大蒜防癌，不少中老年人对此深信不疑。记者发现，身边一些中老年家长有泡大蒜吃的习惯下，或者将蒜打成泥以“一日三勺”食用来防癌，降血脂以“疏通血管”。大蒜是否真有此神奇功效?中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚表示，大蒜中的大蒜素对降血脂和抗肿瘤有用。

“大蒜素中所含有的有机硫化合物的抗肿瘤作用已被得到证实，这种有机硫化物可以通过许多途径抑制肿瘤的发展，包括加速致癌物的解毒、细胞周期的停滞、诱导细胞凋亡和抑制血管生成等。”陈超刚介绍。

另外，有实验证明大蒜素对实验性高脂血症的老鼠的总胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白均有降低作用。同时发现大蒜素在体外可抑制胆固醇微胶粒的形成。陈超刚解释，大蒜素可能是促进了脂蛋白之间的代谢与转化，另外可能是因为抑制了肠道胆固醇的吸收、减少了肝脏胆固醇的合成、促进了血清和肝脏甘油三酯的分解。“大量试验及研究均发现了大蒜素具有抗菌消炎、提高机体免疫功能、预防和治疗心血管系统疾病和防癌、抗癌等多方面的药理作用。其作用是确实存在的。”

日常吃大蒜是否能防癌?

专家：只起普通保健作用

既然大蒜是真有此功效，那么大叔大妈们日常保健多吃大蒜就够了吗?对此，陈超刚表示，引起癌症和心血管疾病的因素很多，包括遗传、心理、环境、经济和饮食。

“大蒜只是我们日常生活中一种常见的很普通的蔬菜。虽然含有多种植物活性物质并具有一定程度的保健作用，但仅仅靠一种食物来达到控制癌症和心血管疾病是不可能。”当然，在日常平衡膳食的基础上适当的增加具有特殊植物活性的蔬菜，对减少癌症及心血管疾病的发病率是有帮助的。

陈超刚告诉记者，大蒜中的大蒜素含量很少，需要吃足量才能达到一定的抗癌和预防心血管疾病作用。“因为大蒜素对肠胃刺激性原因，一般很难吃很多量的大蒜，所以作用就不会有那么明显。”肠胃功能差的人宜少吃或慎吃大蒜。

日常生活中，由于市民的烹调方法不当，会导致大蒜素的破坏或流失，也会影响大蒜素的保健价值。

到底该怎么吃呢?陈超刚表明，大蒜素不耐高热，煮熟后营养成分受破坏，便失效。大蒜素并非大蒜天然生成，是大蒜含有的成分跟空气接触后氧化产生的，所以，吃大蒜时要先把大蒜拍碎或者切片，在空气中放置十几分钟，才能产生大蒜素。

烧大蒜的功效与作用

一、烧大蒜防癌功效作用

烧大蒜可以刺激大蒜中的营养物质被释放出来，同时其辛辣的味道得到消减，胃部的损伤也没有直接冷食大蒜来的大。烧大蒜后的大蒜在高温的作用下能够产生出防癌物质，所以多吃烧大蒜机体可以降低癌症可能。同时大蒜中存在超过几百种对人体有益的物质，天然无害，所以多吃大蒜对我们有很大的好处。

二、烧大蒜杀菌功效作用

烧大蒜还能将大蒜中的大蒜辣素挥发出来，大蒜辣素有非常强劲的杀菌作用。我们人体中不免会有一些不好的菌群，例如大肠杆菌、白喉杆菌、结核杆菌等等，这些菌群一旦在人体中过多的繁殖就会造成我们身体不适，出现病症，所以多吃烧大蒜，给机体好好的“杀菌消毒”一下。

三、烧大蒜促消化功效作用

烧大蒜能刺激体内巨噬细胞，加速人体自身对细菌的吞噬能力，从而从内部加强我们身体的免疫力，烧大蒜还可以刺激胃液分泌，从而促进消化。

吃大蒜必知7件事

当说到大蒜的功效与作用时，大家的第一想法肯定是抗癌，除了抗癌之外你还知道大蒜有哪些作用与功效?吃大蒜的好处你知道多少呢?知道土豆发芽不能吃，那大蒜发芽还能吃吗?不知道答案的朋友一起来看文章吧!

吃大蒜必知7件事

捣碎吃有保健作用

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。>>>吃大蒜的六个禁忌

生吃杀菌效果好

在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

炝锅加点儿糖保护大蒜素

用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。>>>大蒜杀菌清肠祛病 吃几瓣最养生

独头蒜更抗癌

独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

大蒜素的作用 大蒜素的简介

大蒜素学名为二烯丙基化三硫，大蒜吃完后会留下某些人认为的口臭，就是大蒜素的“功劳”，因为大蒜素是一种含硫物质。大蒜吃过后，这些含硫分子被血液和肺吸收，并通过呼吸和汗液排出体外，所以吃蒜后呼吸中会夹带异味。 大蒜之所以会有辛辣味，也是因为大蒜素的存在。