腌爽脆花菜梗怎么腌制 吃花菜的注意事项
腌爽脆花菜梗怎么腌制 吃花菜的注意事项
1、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。
2、吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。
3、制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽。
4、菜花、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用。
5、烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏其中的营养成分。
孕妇能不能吃生萝卜 生吃白萝卜的做法
晚上切几片大白萝卜直接零食,如果怕辣,切的时候可以把皮都刮掉或蘸少许白砂糖、冰糖,清脆微甜,爽口清嗓。
把白萝卜切成片或条,直接蘸酱吃。 嫩萝卜樱子洗净,切成段也可以直接蘸酱吃,食用方便,清脆爽口,解暑、醒酒,食疗效果最好。
1.大白萝卜擦成细丝,加精盐、白砂糖、米醋、香油少许调料一拌,清脆爽口。
2.大白萝卜擦成细丝,配上点甘蓝丝或洋白菜丝等,放精盐、白糖、熟芝麻、香油等调料。味道、风味鲜美独特。
大白萝卜劈开,如果萝卜大可以再劈开,成四条块,然后切成薄片,加精盐、白砂糖、米醋、酱油(放一点),搅拌均匀后,放置一天,即可。
吃的时候,多放入点香油,脆、甜、咸、香,味道精美,即使里面的腌出的汤也酸甜可口,解暑、醒酒。
大白萝卜切成段,萝卜樱子去掉叶子,就要萝卜樱子梗,放入一个盐水盆(坛)里。腌制半个月可以吃萝卜樱子梗,捞出来切成丁,清脆爽口。腌制一个月后,可以吃腌制的萝卜了。如果切成片或丝,可以放点精盐酱油腌制,一个星期就可以吃了。
如何腌制韭菜花
韭菜常常是拿来炒的,用来腌的做法并不多见,那么腌韭菜可以吃吗?而使用腌韭菜有没有什么需要讲究的,这是人们十分看重的。我们一起来研究一下腌制韭菜是怎么做的。是不是适合日常的食用。
1. 备料,韭菜花买来最好赶快做。
2. 韭菜花掐去多余的茎,清洗几遍,控水晾干。
3. 韭菜花放蒜臼捣碎,有个大的臼好了,小的分了5次才捣完。
4. 全部捣好的韭菜花。喜欢吃辣的可放青辣椒一起捣碎。
5. 黄瓜切小片,苹果切粗丝,不加也可,有的加梨。姜切丝。
6. 5中与韭菜花花混合,放盐。
7. 倒入白酒搅拌。
8. 搅拌均匀。
9. 切红辣椒放入。腌出水后入冰箱冷藏。
腌韭菜花做法小贴士
不必加很多的调料,韭菜花讲究的是清香,吃的是鲜味。
以上就是腌制韭菜花的做法,大家都可以学习一下,腌制之后的韭菜花放在冰箱进行保鲜,可以保证它的食用新鲜度,用来佐以白粥一起食用,也是非常不错的搭配,因为腌制食物比较咸,所以不适合直接食用。特别是孕妇,需要注意,不要吃口味这么重的食物,这个必须注意。
怎样腌韭菜花不变黄
韭菜花是蔬菜韭菜的一部分,作为独立于韭菜的一种菜肴,韭菜花的制作方法很多,可以清炒,可以和其他辅料一起处理,可以腌制。特别是腌制韭菜花,小编忍不住要强烈的推荐给大家,因为在夏季的时候,往往胃口比较差,但是腌制韭菜花,味道美味又爽口,吃起来清新不腻味,最适合消夏食用了。但是我们往往会发现,腌制韭菜花厄时候,原本碧绿的韭菜花一下子就变黄了,吃起来的时候,色就差了那么一截,问题来了,怎样腌制韭菜花可以让它不要变黄呢?
1、首先是在最开始清洗韭菜花的时候,要把韭菜花的老梗摘除,因为韭菜花的这一部分,因为本身比较老,在腌制的过程中,很容易和食盐发生化学反应,逐渐变黄,不仅会影响食用起来的外观,口感上也比嫩嫩的韭菜花差了一截,一起放在里面腌制的话会让美味打折扣。
2、韭菜花的腌制过程中还要注意的是最好在韭菜花里面放入一些白酒,白酒在这里不仅是用来增加韭菜花的香味,也是可以再腌制以后,尽可能的延长韭菜花的保质期,让韭菜花可以贮藏的时间拉长,也不会让韭菜花容易变黄,是比较有效的延长保存期限的方法。
3、韭菜花变黄还可能是腌制的过程中,腌制用的瓦罐放置的位置不对,韭菜花的腌制过程中虽然是处于密封的状态,但是最好也要把坛子放在通风口,让坛子可以自由的换气,不然处于阴暗潮湿的地方,腌制出来的韭菜花很容易变黄,看着就会影响食欲。
芥菜丝腌制多长时间可以吃
10天左右。
芥菜丝是秋冬季节常见的一种腌制食物,味道脆爽,风味十足,早上吃早点的时候用腌制过的芥菜丝搭配馒头或者粥,吃起来都比较的美味,从生活经验来说,芥菜丝腌制10天左右就可以开始吃了,若是腌制的时间比较短的话,芥菜丝的味道不入味,若是腌制的时间久了,芥菜丝的味道会比较的软烂,所以,综合来说,芥菜丝腌制10天左右就可以了。
腌金花菜
食物材料
金花菜、盐、茴香、花椒
制作步骤
1、将金花菜洗净,摊开晾干水分后放入干净的坛内,撒上盐拌匀,腌4~5天,捞出,在太阳下晒至微干。
2、取一个小缸,洗净并擦干水分,在小坛中房一层金花菜,撒一些花椒和茴香,再装一层金花菜,再撒一些花椒、茴香,直至将金花菜装完。将坛中的金花菜压实,然后用干净的稻草或麦秸塞住坛口。
3、将腌制有金花菜的坛子倒立于盆或缸内。盆或缸中加一些清水水封,20天后即可取食。盆或坛中的水不能干涸,而且要经常换水。取用时,切不可让水进入坛中,以免污染。
怎样腌制酱黄瓜
因为在农村的很多人家里,每天吃早饭的小菜就是酱黄瓜,而且他们很多人都是非常喜欢吃酱黄瓜的。说实话酱黄瓜吃起来不仅脆,而且还有咸味,所以吃粥吃酱黄瓜是非常不错的选择。下面就来说说酱黄瓜的腌制方法。
酱黄瓜是汉族传统酱菜类食品之一,具有独特的风味,以脆嫩爽口、香甜鲜美着称,被誉为“酱菜之宝”。色泽褐绿,酱香浓郁。咸淡中,脆爽怡人,吃时若佐以香油,则更加爽口。
主料:黄瓜
辅料:尖辣椒、胡萝卜
调料:花生油、食盐、酱油、姜、蒜、八角、白糖、香叶
方法/步骤
1.原料洗净,切成大小均匀的条块,晾干水分。
2.把白糖、八角、香叶、酱油放在一起煮开,添加一勺花生油继续滚煮片刻,彻底放凉后备用
3.把切好的原料放到放凉调好的酱汁中。
4.等蔬菜基本被酱料没过,保存倒凉的封闭的坛内,密封15天即可食用。
注意事项
1.蔬菜一定不能带水,洗净后要彻底晾干,腌制后也要尽量控干,不晾干的话会不好吃的。
2.煮开后的酱料一定要彻底放凉才能和沥干水分的蔬菜混合;
3.盐的用量可以以自己的爱好多放少放,想要保存的时间长一些,就多用些,若是现做现吃,可以少放些;喜欢甜味的,糖的用量可以多用些,不喜欢甜的,少放点,提提鲜就可以,我比较喜欢吃辣一些我就会多放一些辣椒在我的酱汁中,希望可以有所帮到大家啊。
有了上面的关于酱黄瓜的腌制方法,以后大家就可以自己动手腌制酱黄瓜了。虽然腌制酱黄瓜看上去比较复杂,但是实际上,腌制酱黄瓜的方法还是很简单的,只要注意好一些细节就可以了。所以想要学习的人千万不要放弃,相信自己肯定是可以做到的
腌制韭菜花的
用剪刀将韭菜花剪下放入盆中。
将韭菜花根部包的皮去除。
将韭菜花洗净,晾干。
韭菜花里倒入适量的盐,腌一会。。
将韭菜花用菜刀剁成碎末。
准备一个干净的罐头瓶,将韭菜花碎末装入罐头瓶中,拧紧盖放入冰箱冷葳室。
注意事项
韭菜花腌三四天后就可以食用。
韭菜花最好选花骨朵小的,待开未开的,比较嫩。
韭菜花的腌制方法
韭菜花的腌制方法一
买些韭菜,摘下小花(因用量少,约500克)不用腌。备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、香油或熟菜油待用。
把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂,直至春细烂为止,然后放上盐和油,拌匀后装入无色的小瓶内,约静止半小时后,油就浮在韭菜花酱上面来。
只要温度不超过38,保存一年是没问题的,吃时,用干净筷子撬点放在小碟里,滴上点香油,其香味扑鼻,引人食欲。
韭菜花的腌制方法二
把买来的大朵韭菜花3公斤,加盐腌上半天,将100克鲜姜,一个苹果(100克)洗净,切碎待用。
用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆,盛在小瓦罐里,盖好罐口,置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。
韭菜花的腌制方法三
1、韭菜花的腌制用料:韭菜花,盐,姜,碱面
2、韭菜花的腌制用料 比例:韭菜花500g:盐130g:姜10g:碱面5-10g
3、韭菜花的腌制方法:
1)、将韭菜花洗净,用凉水泡3-4个小时,捞出沥干水切碎
2)、鲜姜捣成细末
3)、按比例把加韭菜花,盐,姜,碱面搅拌均匀
4)、加盖密封,每天搅动2次,7天后即成。
西兰花梗能吃吗 腌爽脆花菜梗怎么腌制
材料:花菜梗、食盐适量、醋适量、香油适量、辣椒酱适量、白糖适量。
1、首先是在盐水中浸泡花菜梗一个小时。
2、浸泡一小时后,用清水冲洗干净,多冲洗几遍。
3、开始放入配料,加入辣椒酱,醋,糖,香油,搅拌均匀,上色。
4、准备好密封的容器,拌匀后放入。
5、把上面的盖子盖上密封,放入冰箱腌制2天。
6、最后,时间到之后直接拿出即可食用。
1、把切下来的西兰花梗削皮,这层皮口感不好,去掉以后剩下的西兰花肉就是脆口的了。
2、去皮的西兰花切成厚块,这样吃起来会比较有嚼劲。
3、把西兰花梗放入保鲜盒里,加大半勺盐,盖上盖子摇晃1分钟。
4、然后将西兰花梗静置30分钟,倒掉析出的水,这样才能吸收调味品的味道。
5、在保鲜盒里加2个指天椒碎、5勺陈醋、3勺生抽、3勺白糖。
6、盖上盖子继续摇晃半分钟,让白糖融化,然后再静置30分钟。
7、如果想要西兰花梗口感更清脆一些,可以放入冰箱里冷藏,能冷藏一晚上的话,味道更好哦!
8、尝一口,酸甜爽口,特别入味,感觉以前丢了这么多西兰花梗真是太浪费了!
腌制韭菜花的做法
韭菜花有很多不同的吃法,不过最普遍的韭菜花吃法,就是将其进行腌制,也就是我们经常说的腌韭菜花,它最大程度保留了韭菜花中所含的各种营养。具体腌韭菜花怎么做您可以看下本文介绍。
原料:
韭菜花10000克,盐400克,生姜200克,辣椒50克,料酒50克,花椒20克。
做法:
将韭菜花加生姜、辣椒切碎,拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。
特点:
咸、香、鲜、辣。
适合人群:
一般人群均可食用
1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者,尤其适合食用;
2、 孕妇要尽量少吃榨菜;
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食、
4、慢性腹泻者忌食。适用量:每次10克左右。
韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。韭菜花富含水分,蛋白质,脂肪,糖类,灰分,矿物质钙、磷、铁,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。
了解了腌韭菜花怎么做,想要做出好吃的腌韭菜花,就一定要按照上述的步骤来进行腌制才可以。而且腌韭菜花不但适合眼睛不好的人食用,对于皮肤比较粗糙的人而言,一样可以通过食用腌韭菜花来调理肌肤,同时还适合有便秘的朋友食用。
怎样腌韭菜花不变黄
1、首先是在最开始清洗韭菜花的时候,要把韭菜花的老梗摘除,因为韭菜花的这一部分,因为本身比较老,在腌制的过程中,很容易和食盐发生化学反应,逐渐变黄,不仅会影响食用起来的外观,口感上也比嫩嫩的韭菜花差了一截,一起放在里面腌制的话会让美味打折扣。
2、韭菜花的腌制过程中还要注意的是最好在韭菜花里面放入一些白酒,白酒在这里不仅是用来增加韭菜花的香味,也是可以再腌制以后,尽可能的延长韭菜花的保质期,让韭菜花可以贮藏的时间拉长,也不会让韭菜花容易变黄,是比较有效的延长保存期限的方法。
3、韭菜花变黄还可能是腌制的过程中,腌制用的瓦罐放置的位置不对,韭菜花的腌制过程中虽然是处于密封的状态,但是最好也要把坛子放在通风口,让坛子可以自由的换气,不然处于阴暗潮湿的地方,腌制出来的韭菜花很容易变黄,看着就会影响食欲。
臭花菜的营养价值
唐宋时即为贡品。康熙《安陆县志》记载:“白花菜:夏月开小白菜,可为韭,香味绝胜,有红梗白梗二种,红梗尤美,他处皆不及,亦土性异也”。《本草纲目》载:菜气膻臭,惟宜盐菹食之。经腌制具有特殊香味。
白花菜,味辛性温,含有丰富的营养,富含氨基酸粗纤维质、蛋白质以及多种维生素。富含十七种氨基酸和多种人体所需的微量元素,经测定富含氨基酸(酸菜含百分之十五,腌菜含百分之十二),比常用蔬菜高十倍,比一般腌菜高 3—— 6倍,磷、铁、钙等矿物质的含量比一般蔬菜高数倍,明显高于雪里红和其它阔叶蔬菜,其综合营养成分可与豆类相比美。具有平胃、健脾、补肾及防癌之功效。
食用方法:素食:拌麻油、辣椒等生食,或炒饭;荤食:与瘦肉、鸡蛋等爆炒片刻,也可作为烹煮鱼汤以及各种火锅的佐料 。如:白花菜肉丝、白花菜鱼头火锅等、白花菜凉拌皮蛋等。
可以根据自己的口感和爱好以白花菜为原料制作出多种菜肴及佐料,如白花菜炒肉丝、白花菜炒鸡蛋、白花菜炖鱼头、白花菜炒饭等,用白花菜配成各式的火锅,更加爽口,别有一番风味。
白花菜含有丰富的氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。这种菜具有独特的风味,是闻名遐迩的地方特产。其茎叶腌制后可食用,是夏季主要的一种腌菜,可炒肉、蛋炒或单炒。其味清香鲜美,能提神生津、开胃建脾、增进食欲。全株还能作药用。
传统方法腌制的白花菜,香味独特,口感丰富,回味无穷,是当地人餐桌上的美味佳肴和佐料。市场的白花菜产品开袋开瓶即食,它的生产、加工采用传统和现代科技相结合腌制而成。
经腌制的白花菜味美甘甜,其综合营养成分可与豆类相媲美,具有降胆固醇、软化血管、降血压、抗衰老等作用。
白花菜还具有较高的药用价值,其茎、叶和根都是较好的中药材,具有清热解毒、祛风降湿、开胃健脾、增强食欲、防病治病等多重功效。
治风湿痹痛,跌打损伤,疟疾,痢疾,白带,痔疮。
①汪颖《食物本草》:下气。
②《纲目》:煎水洗痔;捣烂敷风湿痹痛;擂酒饮,止疟。
③《生草药性备要》:治跌打,理蛇咬伤。
④《中国药植图鉴》:止下痢。
韭菜花的腌制方法
韭菜花腌制好以后,可以作为日常吃面条、烙饼、火锅的小菜和调味品,口感很好,老少皆宜。这里介绍两种方法,韭菜花的腌制方法如下:
韭菜花的腌制方法一
把买来的大朵韭菜花3公斤,加盐腌上半天,将100克鲜姜,一个苹果(100克)洗净,切碎待用。用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆,盛在小瓦罐里,盖好罐口,置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。
韭菜花的腌制方法二
买些韭菜,摘下小花(因用量少,约500克)不用腌。备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、香油或熟菜油待用。把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂,直至春细烂为止,然后放上盐和油,拌匀后装入无色的小瓶内,约静止半小时后,油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38,保存一年是没问题的,吃时,用干净筷子撬点放在小碟里,滴上点香油,其香味扑鼻,引人食欲。
有的朋友不喜欢韭菜用来炒菜,却很喜欢韭菜花腌制以后的口感,尤其是在吃面条的时候,甚至吃火锅的时候做作料,口感独特有滋有味,令人爱不释手。所以,多学习一下各种韭菜花的腌制方法吧,选择自己最方便的,做给自己吃,做给家人吃,享受持久的美味!
洋姜的做法
酱甜洋姜
先将洋姜洗净,再将洋姜晒至萎蔫,然后装入盛器内,加盐水浸泡一个月左右,捞出再晒干水气,最后将其浸入甜酱、酱油、白糖、花椒卤汁中,一周左右的时间即可食用。特点:色泽酱黄,质地脆爽,甜咸生津,为四川家常菜式或川菜高级筵席随饭菜。
制作要领:为使制品突出脆爽口感,须在盐渍前风干水分,盐渍后再风干部分水气,脆爽口感便形成;拌调味品卤汁时,注意重用甜酱、白糖,汁量不可多,呈腌码状,并非腌泡,加盖密闭(瓮制)时间长些,风味更佳。
糖醋姜片
洋姜300克,精盐2克,味精1.5克,酱油3克、醋10克,白糖15克,香油5克。
将洋姜去皮洗净,切成薄片,放开水中焯至断生捞出,再放凉开水中投凉,捞出控净水放盆内,加入精盐、酱油、醋、白糖、味精、香油拌匀,腌渍入味,食时盛入盘中即可。
洋姜茭白拌拉皮
材料:洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水发宽绿豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、葱2克、红椒5克、香菜5克。
调味料:精盐3克、味精3克、番茄酱5克、辣椒酱5克。
操作要点:洋姜和茭白煮的时间都不宜太长,并要漂冻,吃起来才会脆爽。
制作过程:
1.瘦肉、洋姜和茭白切丝,生姜、蒜子、香菜、红椒切米、葱切花。
2.锅内加水烧开,加入洋姜、茭白煮至刚熟,捞起漂冻;瘦肉丝下少许盐、味精和湿生粉腌制片刻。
3.将处理好的洋姜、茭白、肉丝、粉皮一同放入碗中,加入上述调味料拌均,上碟即可。