竹笋干怎么做好吃
竹笋干怎么做好吃
干竹笋都是新鲜竹笋经过脱水以后制成的干货，水分已经全部脱掉，是不能直接食用的，应该在食用以前泡发，再进行烹饪。干竹笋在多数情况都要与荤菜搭配，这样制出的干竹笋味道和口感会更出色一些。
笋干烧排骨
材料：排骨，生抽，盐和料酒，笋干，香菇，黑木耳，姜丝，八角，干辣椒，老抽和糖。
做法
1、排骨先用生抽，一点点盐和料酒腌制30分钟左右。
2、笋干提前用清水泡好，直到泡软，约1个小时。
3、备用食材：香菇，发好的黑木耳，姜丝，八角，干辣椒。
4、起油锅，把排骨炸一下，直至金黄色，取出。
5、锅里留一点点油，煸姜丝，干辣椒和八角，香味出来后排骨下锅翻炒，加老抽和糖上色。
6、然后加水，香菇，木耳，大火先开20分钟。
7、加盐调味，改小火焖到排骨烂为止。
水鸭笋干汤
材料：水鸭(母鸭)，笋干，生姜，大枣四个，料酒，盐。
做法：
1、水鸭一只，处理干净，切块;笋干泡水两小时，切断。
2、冷水下锅，一次性放足，瓦罐旺火烧开，下生姜块，小火煲2小时。
3、旺火起，下料酒三汤匙，3分钟后，下笋干，和大枣，开后，小火40分钟。
4、熟后，下盐，我煲汤一般不放味精，喜欢原汁原味的汤。
功效：该汤滋阴五脏，补肺虚劳之热，润喉，养肺，滋润皮肤，通透毛孔。
笋干炖母鸡
材料：母鸡、笋干、料酒、盐、姜、葱、枸杞。
做法：
1、将笋干用清水泡发好，然后洗净切成段。
2、把鸡肉洗净，切成大块，用开水焯烫一下，捞出备用。
3、取烧锅，放入鸡块，加入姜片、葱段。
4、然后加满水，加入适量的料酒，用大火煮开，再转入小火，炖40分钟左右。
5、接着放入笋干，用大火煮开，再转入小火30到40分钟。
6、最后再放入适量的盐进行调味，煮1分钟加入葱段和枸杞等即可。
笋干烧鲤鱼
材料：鲤鱼1条(约1000g)，五花肉50g，处理好的笋干100g，干香菇6朵，蒜7-8瓣，葱3段，姜3-4片，八角1个，花椒10粒左右，郫县豆瓣酱1大勺，豆豉辣酱1勺，热水500ml，盐2g，糖1勺，生抽15ml，黄酒15ml，醋15ml
做法：
1、五花肉去皮切小丁，笋干切片，香菇切丁。
2、鲤鱼洗净后去除鱼鳞，剪掉鱼鳍，在鱼身上打花刀，用厨房纸巾将鱼擦干。
3、锅内热油，油温七成热的时候下入擦干的鲤鱼，大火炸至两面金黄后捞出。
4、锅内留底油，下入五花肉煸出油后盛出备用。
5、下入葱姜蒜，花椒，八角，郫县豆瓣酱和豆豉辣酱煸炒出香味。
6、倒入热水大火烧开，加盐糖，生抽，黄酒，醋调味，大火煮10分钟。
7、用抄子将汤中各种调料渣子捞出不用。
8、把鱼下入锅中，加五花肉，笋干，香菇中小火炖20分钟左右。
9、汤汁基本收尽后制作完成。
笋干烧鸭
材料：蒜、葱、姜、香菇、鸭腿、笋干、老抽、盐、生抽、糖、料酒、鸡粉。
做法：
1、将鸭腿洗净，切成块;笋干要提前一晚泡发。
2、起锅，将鸭肉皮朝下放入锅里，用小火干煎。
3、煎出的油要倒掉，反复两次，把鸭油都逼出来，倒掉，这是去腥、去肥腻的小技巧。
4、将葱洗净，切成段;将姜洗净，切成片;将蒜洗净，切成粒。
5、把鸭肉推到锅边，再放入葱姜蒜，爆香。
6、把泡发好的笋干切成段;将香菇泡发，洗净。
7、接着把笋干和香菇倒入锅里，翻炒均匀，调入料酒、老抽和糖。
8、然后加水没过食材，盖上盖子焖煮，直到收汁，肉都熟透。
9、最后放入生抽、盐和鸡粉进行调味即可。
笋干烧肉
做法：笋干、猪肉、菜油、料酒、盐、酱油、糖。
做法：
1、将猪肉洗净，然后切成小块。
2、笋干切断以后，泡发，洗净备用。
3、起锅，倒入适量油，把猪肉放进去，煸炒，再放入料酒。
4、把泡发好的笋干，加水煮一会儿，再放入盐、酱油、糖翻炒均匀。
5、翻炒均匀后，再用小火煮熟，撒上葱花，出锅即可。
吃了竹笋干胃痛怎么办 吃竹笋干胃痛是怎么回事
竹笋干中的粗纤维含量丰富，而且质地坚硬，不易消化，对于肠胃不适者来说，食用竹笋干易刺激胃部黏膜，引起胃疼、胃痛等身体不适的症状。
竹笋性寒，纤维含量丰富，对于正常人群而言，过量食用竹笋干有一定的滑肠伤胃作用，所以就会导致吃了竹笋干出现了胃部的不适。
熏竹笋怎么做好吃 笋干做什么菜好吃
准备蒜，干辣椒，笋以及五花肉，五花肉清洗干净切成片状，放到油锅里面翻炒均匀，然后再把熏竹笋片放进去，继续翻炒几分钟，加入适量的水，大火烧开以后再改成小火，慢慢的炖煮，盖上盖子，中途需要翻动一下，加入干辣椒，加一些盐调味继续翻炒，等到快要收汁之前，把蒜瓣放进去，淋上一些蚝油，加一些鸡精翻拌均匀以后就可以吃了。
准备酱油，料酒，白糖，干辣椒，生姜，食盐，水淀粉，香葱，绿叶菜，猪肋排以及熏竹笋，首先要把熏竹笋浸泡一下，把表面的烟渍清洗，然后再放到淘米水里面浸泡几个小时，用刷子清洗干净，一直浸泡到软，锅中加入一些冷水，把熏竹笋放进去，小火煮30分钟，让它变得更加饱满，把排骨清洗干净焯水浮沫撇掉，加入适量的生姜片，大火煮开，然后再改成小火煮15分钟，把排骨中间的骨头抽掉，熏竹笋改刀和肋骨差不多的大小，穿入排骨肉中间，剩下的熏笋切成块状，锅中加入适量的油烧热，白糖放进去炒出糖色，然后再加入熏笋排骨翻炒均匀就可以吃锅吃了。
干竹笋怎么做好吃
材料:春笋干200g 母鸡1只 香芹200g 干茶树菇80g 盐1茶匙 郫县豆瓣酱3汤匙 花椒1茶匙 干辣椒 八角(大料)老姜片 大葱 蒜片-2茶匙 白砂糖1汤匙 酱油2汤匙(30ml)绍酒1汤匙、油2汤匙。
做法:
1、母鸡清洗干净,剁去头、爪,切成3cm小块。香芹洗净,切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟,冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软,再切成小段。
2、锅中放适量热水,大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入,再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟,其间不断撇去表面浮沫,随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分,鸡汤留用。
3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香,随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。
4、将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中,大火爆炒3分钟,接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。
5、锅中调入少许鸡汤,大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干,约15分钟。
6、最后出锅前放入香芹段即可。
干竹笋怎么做好吃
竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，将嫩的部分切片。
将猪肉切片，将瘦肉和肥肉分开，肥肉另外放置待用。
瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制，大约半个小时，在此期间，将蒜拍碎。
开火，将锅烧热，放少许油(或不放油)，待油烧热后把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一会，时间大约一分钟。
锅里放少许油，烧到微热，把肥猪肉放进去，炒至开始出油，将蒜米放进去爆香，把一旁腌制好的瘦肉片放进去，翻炒，炒至瘦肉泛白。
肉炒好后，把竹笋倒进锅里，加入生抽，翻炒均匀即可。
干竹笋怎么做好吃 干竹笋的营养价值
竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症。
竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。
竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
吃竹笋干胃痛是怎么回事
肠胃不适
竹笋干中的粗纤维含量丰富，而且质地坚硬，不易消化，对于肠胃不适者来说，食用竹笋干易刺激胃部黏膜，引起胃疼、胃痛等身体不适的症状。
食用过多
竹笋性寒，纤维含量丰富，对于正常人群而言，过量食用竹笋干有一定的滑肠伤胃作用，所以就会导致吃了竹笋干出现了胃部的不适。
酸笋可以保存多久 为什么制作酸笋
酸干可以留很久不过煮之前要先泡开再煮，可能花费的时间较久，所以笋干虽然贮存时间久，煮的时候就不方便了。做成甜笋也是好吃的，就是能放置的时间不久，一旦竹笋太多来不及吃完，久了坏了就比较浪费了。而酸笋能放置时间久，又方便煮着吃，所以在广西酸笋用途比较多也是有原因的。
竹笋干怎么做好吃
笋干烧排骨
材料：排骨，生抽，盐和料酒，笋干，香菇，黑木耳，姜丝，八角，干辣椒，老抽和糖。
做法
1、排骨先用生抽，一点点盐和料酒腌制30分钟左右。
2、笋干提前用清水泡好，直到泡软，约1个小时。
3、备用食材：香菇，发好的黑木耳，姜丝，八角，干辣椒。
4、起油锅，把排骨炸一下，直至金黄色，取出。
5、锅里留一点点油，煸姜丝，干辣椒和八角，香味出来后排骨下锅翻炒，加老抽和糖上色。
6、然后加水，香菇，木耳，大火先开20分钟。
7、加盐调味，改小火焖到排骨烂为止。
水鸭笋干汤
材料：水鸭(母鸭)，笋干，生姜，大枣四个，料酒，盐。
做法：
1、水鸭一只，处理干净，切块;笋干泡水两小时，切断。
2、冷水下锅，一次性放足，瓦罐旺火烧开，下生姜块，小火煲2小时。
3、旺火起，下料酒三汤匙，3分钟后，下笋干，和大枣，开后，小火40分钟。
4、熟后，下盐，我煲汤一般不放味精，喜欢原汁原味的汤。
功效：该汤滋阴五脏，补肺虚劳之热，润喉，养肺，滋润皮肤，通透毛孔。
笋干炖母鸡
材料：母鸡、笋干、料酒、盐、姜、葱、枸杞。
做法：
1、将笋干用清水泡发好，然后洗净切成段。
2、把鸡肉洗净，切成大块，用开水焯烫一下，捞出备用。
3、取烧锅，放入鸡块，加入姜片、葱段。
4、然后加满水，加入适量的料酒，用大火煮开，再转入小火，炖40分钟左右。
5、接着放入笋干，用大火煮开，再转入小火30到40分钟。
6、最后再放入适量的盐进行调味，煮1分钟加入葱段和枸杞等即可。
笋干烧鲤鱼
材料：鲤鱼1条(约1000g)，五花肉50g，处理好的笋干100g，干香菇6朵，蒜7-8瓣，葱3段，姜3-4片，八角1个，花椒10粒左右，郫县豆瓣酱1大勺，豆豉辣酱1勺，热水500ml，盐2g，糖1勺，生抽15ml，黄酒15ml，醋15ml
做法：
1、五花肉去皮切小丁，笋干切片，香菇切丁。
2、鲤鱼洗净后去除鱼鳞，剪掉鱼鳍，在鱼身上打花刀，用厨房纸巾将鱼擦干。
3、锅内热油，油温七成热的时候下入擦干的鲤鱼，大火炸至两面金黄后捞出。
4、锅内留底油，下入五花肉煸出油后盛出备用。
5、下入葱姜蒜，花椒，八角，郫县豆瓣酱和豆豉辣酱煸炒出香味。
6、倒入热水大火烧开，加盐糖，生抽，黄酒，醋调味，大火煮10分钟。
7、用抄子将汤中各种调料渣子捞出不用。
8、把鱼下入锅中，加五花肉，笋干，香菇中小火炖20分钟左右。
9、汤汁基本收尽后制作完成。
笋干烧鸭
材料：蒜、葱、姜、香菇、鸭腿、笋干、老抽、盐、生抽、糖、料酒、鸡粉。
做法：
1、将鸭腿洗净，切成块;笋干要提前一晚泡发。
2、起锅，将鸭肉皮朝下放入锅里，用小火干煎。
3、煎出的油要倒掉，反复两次，把鸭油都逼出来，倒掉，这是去腥、去肥腻的小技巧。
4、将葱洗净，切成段;将姜洗净，切成片;将蒜洗净，切成粒。
5、把鸭肉推到锅边，再放入葱姜蒜，爆香。
6、把泡发好的笋干切成段;将香菇泡发，洗净。
7、接着把笋干和香菇倒入锅里，翻炒均匀，调入料酒、老抽和糖。
8、然后加水没过食材，盖上盖子焖煮，直到收汁，肉都熟透。
9、最后放入生抽、盐和鸡粉进行调味即可。
笋干烧肉
做法：笋干、猪肉、菜油、料酒、盐、酱油、糖。
做法：
1、将猪肉洗净，然后切成小块。
2、笋干切断以后，泡发，洗净备用。
3、起锅，倒入适量油，把猪肉放进去，煸炒，再放入料酒。
4、把泡发好的笋干，加水煮一会儿，再放入盐、酱油、糖翻炒均匀。
5、翻炒均匀后，再用小火煮熟，撒上葱花，出锅即可。
笋干用春笋还是冬笋做的 竹笋晒干为什么会黑还能吃吗
部分人并不知道晒制笋干的正确步骤，直接将笋放在太阳底下晒，或不放盐煮就晒的话，很容易让笋干脱水不完全导致晒制后发黑，另外晒制时的天气不好，如果短时间内竹笋晒不干也会变黑，这种情况下的笋子并不属于变质，是正常的氧化发黑现象，是可以吃的。
部分笋干做好后，或晒干过程中淋雨等问题导致其受潮，滋生大量的霉菌，从而使表面发黑发霉，这种情况下的笋干含有大量的霉菌毒素，是不能继续吃的，否则对健康有害。
新鲜竹笋怎么做成笋干 新鲜竹笋怎么做好吃
准备香油，米酒，鸡粉，盐，西洋芹，红萝卜，竹笋以及黑木耳，先把竹笋粗糙的边缘给削掉，然后再切成丝，放到开水锅中焯烫一下，然后再把它煮熟，捞出来水分沥干，红萝卜洗干净把皮去除以后切成丝，西洋芹洗干净根部去除，黑木耳切成丝，把西洋芹放到开水锅中焯烫一下，再浸泡到冷水锅里面，锅中烧热，添加适量的油，把蒜放进去翻炒一下，红萝卜丝，竹笋丝，黑木耳丝放进去，然后再添加一些调味料翻炒均匀，等到所有的食材全部都熟透以后就可以盛出来吃了。
准备大蒜，老抽，生抽，糖，料酒，淀粉，竹笋以及猪肉，先把猪肉清洗干净，切成片状，竹笋皮剥掉切成片状，在肉里面添加淀粉，老抽，油，盐，糖，抓均匀以后腌制一下，锅烧热里面加油，然后再把竹笋放进锅中翻炒，加入适量的盐翻炒，锅里面添加一些油，烧到4成热，把肉片放进去，一直翻炒到发白，盛到碗里面，肥猪肉放进去，把里面的油稍微翻炒出来一些，再加入蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉以及竹笋倒进锅中，然后添加适量的生抽，炒好以后就可以吃了。
竹笋哪些人不能吃 痛风病人
虽然信箱的竹笋水份含量超过百分之九十，但是笋干却含有一定量的嘌呤，所以痛风病人不宜过多食用笋干，特别是添加大量肉类炒制的笋干。建议烹饪竹笋时，以少油少盐的煮焯方法为主。
竹笋吃了有什么好处 竹笋和鱼可以怎么做
1、竹笋和鱼放在一起可以炖着吃，这也是北方很多地方都喜欢吃的，而且一般由于竹笋不容易保存，因此北方大多数的都是用干竹笋来做的，用水将干竹笋浸泡两个小时之后在和鱼放在一起炖一下，十分的美味，拥有北方特有的味道。
2、而南方一般都会用竹笋和鱼做汤，竹笋和鱼做汤十分的清淡很适合南方人的口味，一般情况下竹笋和 鱼头在南方是一个很出色的一个菜，用来招待客人很合适，所以说竹笋和鱼做起了很好吃的！
女的为什么不要吃竹笋 干竹笋怎样泡发最好
材料：干竹笋。
做法：
1、准备好干竹笋。
2、将竹笋放入盆中，放入水，浸泡4个小时。
3、放入高压锅中，加入水，需要没过竹笋。
4、在高压锅中压30分钟。
5、将竹笋取出，放入凉水中浸泡。
6、吃之前，将竹笋捞出沥干水分，按照自己的需要切成丝或者块，就可以做菜了。
竹笋不能和什么一起吃 富含纤维素的食物
竹笋特别是竹笋干中含有的纤维素含量很高，每100克笋干中的纤维素含量有43克左右，因此消化负担重，如果在食用竹笋或者竹笋干的时候食用了大量的富含纤维素的食物，肠胃的消化负担过重，很容易出现腹胀、腹痛、腹泻等身体不适的情况。
常见的富含纤维素的食物有：梅菜干、朴豆角、辣木籽、奇亚籽、兰香子、山楂干、吊瓜子、芝麻等。