正确吃火锅的方式
正确吃火锅的方式
1、烧煮时间不能太长
金小晶主任介绍说，一般来说，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，反复烧煮的火锅最高可达到120℃甚至更高。此外，火锅烧煮超过一个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，如果反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。
2、生熟有序，淀粉先行
建议吃火锅时做到生熟有序，在吃之前建议先吃一点淀粉类的食物，比如土豆、红薯等。这既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。建议先涮蔬菜，再吃肉类。不要贪图吃鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼切忌往锅里一烫就立马捞出来吃。最好多备两双筷子，一个夹熟食，一个夹生食，以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染。
3、忌喝冷饮
一般来说，白酒、冰镇的冷饮对肠胃都会有一定刺激，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激。所以，在饮料的选择上，可以点一些豆浆、酸奶等以保护肠胃。但对于有反流性食道炎或是胃肠不适的人群，酸奶也不建议喝。
4、不要盲目点滋补锅
养生锅底一直是冬季火锅店打得热门招牌，但一般来讲，不建议使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。江苏省南京市中医院金陵名医馆张钟爱教授说，黄芪、枸杞等之类滋补中药，在提高抵抗力方面有一定作用，但对于感冒、发烧的人群来讲，在有疾病症状出现的时候，所谓中药滋补是不合适的。对于热性体质(容易上火)、痰湿重(肥胖、舌苔厚腻)、胃肠时常感觉多胀气、腹胀的人群也不适合服用黄芪、枸杞等之类滋补中药。
火锅应该怎样吃
火锅中的寄生虫
有时我们会听说某些人因为吃火锅，体内有了寄生虫，尤其实在牛蛙和有机蔬菜中，怎样避免寄生虫的袭击呢?为此不少网友也总结了吃各种材料在火锅中的涮的时间，其实这些时间也并非十分科学，拿牛百叶来说，有人说要煮五分钟，可是到时候牛百叶会变老，还有人说要“七上八下”的吃法，这样的吃法，虽然保证了口感，可是食材却没有完全熟透。我们应该按照实际情况的厚薄来制定，厚的一定要多煮一些时间，薄的就可以烧煮几分钟。
火锅引发的痛风
有些人会在吃火锅时配一些啤酒，这边吃一口火锅，这边小酒一喝，别提多惬意了。殊不知这样的吃法极易引起痛风的发生，痛风其实是由体内嘌呤代谢紊乱造成的。有些人认为动物性的食材中嘌呤含量高，其实不然，在一些蔬菜中含量也是很高的，如：豆腐，菠菜，菌类等，喝啤酒会加剧通风的发生。调查表明，沿海地区的痛风发生率要比内陆城市高，因为在海鲜类的食材中嘌呤含量极高。
火锅下菜的顺序
火锅正确的吃法是先放蔬菜，再吃主食，最后再吃肉类，因为主食中有大量淀粉，可以减轻嘌呤的伤害，但是在现实中我们很难做到这样火锅，我们可以蔬菜，肉类，主食交替吃，也是可以的。
那些不适合吃火锅
一般来说，感冒，牙龈出血，痛风患者，不适宜吃火锅，建议痊愈后再吃火锅。
吃火锅的禁忌
在吃火锅时，有些人常常要和一些火锅汤。他们认为：很多食材的的精华都在汤里面。其实在火锅汤里有许多嘌呤和亚硝酸盐。他们的浓度都很高，对身体危害很大，所以在吃火锅时，不要喝汤。
火锅酱料怎么调 吃火锅的五大不良习惯
很多人都深有感触，一顿火锅随随便便就可以吃上 1、2 个小时，而且又不像平时吃饭有碗可以看到食量，非常容易吃过量吃撑。
吃太多就容易长胖，吃撑还容易伤胃。因为暴饮暴食导致的急性胰腺炎，也并不少见。
正确姿势：按照先蔬菜 + 薯类垫垫肚子，再吃肉的顺序吃火锅，吃到 8、9 分饱就放下筷子吧。
除此之外，火锅只是偶尔吃。吃完多运动，或者中午吃了火锅，晚上就尽量清淡。
眼巴巴地等着肉涮熟，迫不及待地夹出就吃。
且慢！
刚从火锅里捞出来的食物是很烫的。要知道，翻滚着的火锅浓汤的温度可达 110 ℃ 以上，而我们的消化道只能耐受 50～60 ℃ 的温度。
别再埋怨吃火锅后口腔溃疡是「上火」了，皮肤碰到热水还会烫伤呢，那么烫的食物，口腔和消化道黏膜能不受伤吗？口腔频繁受到这样的高温刺激，能受得了吗？当然容易引发溃疡和炎症了。
举个例子，著名的红油火锅——就是表面飘着一层辣油的锅底。它是无辣不欢人士的首选，也是点单率最高的鸳鸯锅的标配。
这层红油的保温效果非常好，有心的人不难发现，鸳鸯锅每次都是辣锅那边先煮开。
从红油锅底中捞出来的食物，往往自带保温效果，如果贪图快感直接入口，一时疼痛事小，诱发咽炎，甚至食道癌可不是闹着玩的。
正确姿势：食物夹出来之后先等一等，或稍蘸小料后，再享用。
食品安全第一点：生熟分开！
正确姿势：如果不希望生肉上的细菌啊、微生物之类的都被你吃进肚，还是乖乖地用两双筷子分开夹生熟食物吧。
很多人偏爱食物的「鲜」「嫩」，把羊肉、鱼肉、还有海鲜稍微烫一下就吃，还美其名曰「这样吃最营养」。
暂且不说食物不熟某些营养物质吸收率低，万一食物中有寄生虫或致病菌，本来火锅的高温能把这些都杀死的，这下好了，留下活口，可就成了自己的健康隐患了。
说到这里，吃货要抗议了：涮太久，肉就老了不好吃了。所以，掌握火候很重要。
正确姿势：食物涮熟了再吃。一般来说，肥羊卷之类涮一分钟即可，而肉丸可能需要至少五分钟以上才能全熟。
吃得酒足饭饱，喝点火锅汤收尾吧？这可能是不少人吃火锅的习惯。
的确，吃到最后的火锅汤味道醇厚鲜美。这是因为涮过的肉、海鲜、菌菇等食材中的嘌呤，会有相当一部分溶在了火锅汤里，高嘌呤当然很鲜啊。
但是，高嘌呤也是痛风和高尿酸人士的禁忌。所以，这类人士还是不要喝久煮的火锅汤为好。
对于普通人来说，除了高嘌呤容易诱发痛风之外，火锅汤一般脂肪和钠含量也高（说白了就是喝起来又咸又油腻），也不推荐喝。鲜美之物何其多，何必贪恋火锅汤！
正确姿势：久煮的火锅汤不要喝。如果实在爱这个味道，在涮火锅之前尝一点就好。
哺乳期能吃火锅吗
哺乳期可以吃火锅吗
哺乳期应慎吃火锅。
哺乳期应谨慎吃火锅的原因：首先，火锅很容易引起上火，哺乳期妈妈如果吃完火锅不注意降火，就容易火气大，这也会通过乳汁影响宝宝。
其次，如果吃火锅的时候，蔬菜、肉类等食材没有烫熟，没有彻底杀菌，就容易拉肚子从而影响哺乳。而且吃火锅容易口干就想喝火锅汤，但火锅汤亚硝酸类超标，对健康极为不好。所以哺乳期妈妈吃火锅应该多留个心眼。
哺乳期正确吃吃火锅的方法
妈妈在吃火锅的时候一定要注意卫生，可以避免用同一双筷子取生食物及熟食，别将生食上沾染的细菌带进肚里，而造成泻肚及其他疾病。涮火锅的食物一定要彻底烫熟才能吃。吃完火锅之后要多喝水，可以吃些水果来降火。
哺乳期不能吃的食物
1、辛辣、刺激性食物。
如韭菜、蒜薹、辣椒、胡椒、茴香、酒等食物哺乳期妈妈尽量少吃刺激性食物，刺激性食物容易易通过乳汁进入宝宝体内，影响宝宝健康，少量的调味品，如胡椒、酸醋等，还是可以的。
2、腌制的肉、鱼。
成人每天食盐量为4.5～9克，根据平时习惯，不要忌食盐，也不要吃得太咸。食盐过多，会加重肾脏的负担，对肾不利，也会使血压增高。
3、油炸食物、脂肪高的食物。
这类食物不易消化，哺乳期妈妈消化力较弱，而且油炸食物的营养在油炸过程中已损失很多，哺乳期吃了对产后恢复健康不利。
4、麦乳精。
因为麦乳精中的麦芽会抑制乳腺分泌乳汁，使乳汁减少，对宝宝健康不利。
5、韭菜、麦芽水、人参等食物。
这类食物会抑制乳汁分泌，导致母乳供给不足。
6、冷饭。
冷饭易损伤脾胃，影响消化功能，造成腹泻。中医认为“热行寒滞”，生冷之物易致淤血滞留，而引起产后腹痛、恶露不行等疾病。
哺乳期吃火锅有哪些隐患
一般来讲，母亲的饮食对哺乳的关系不太大，主要讲究各种营养成份的平衡。哺乳期情况下是可以吃火锅的，但注意不能长期吃，或吃过量的辛辣食物。以免导致宝妈和宝宝出现上火的症状。吃火锅尤其是麻辣火锅主要有以下几点隐患，孕妈和哺乳妈妈都要注意。
1、易感染寄生虫
火锅原料是羊肉、牛肉、猪肉等，这些生肉片中都可能含有弓形虫的幼虫以及其他家畜或家禽的寄生虫，肉眼无法看见。而吃火锅时，人们喜欢将肉片放在煮开的锅里一烫即食，短暂的加热是无法杀死寄生虫的，而进食后幼虫在肠道中穿过肠壁随血液进入全身。孕妇感染时可能并无明显不适，但幼虫可能会通过胎盘感染胎儿，影响胎儿发育。另外，吃火锅时经常生熟食混在一起，可能诱发消化道炎症。
2、汤底有隐患
火锅汤料往往口味较重，有的是红油火锅或者是中药火锅，孕妇怀孕早期的饮食应以清淡为主，整个怀孕期间都应避免辛辣、中药性质的的饮食。另外，如果是在外面吃火锅，无法保障火锅汤底的卫生条件，很多火锅店可能会使用一些劣质的油脂，这对孕妇都会造成健康隐患。
3、营养不均衡
平时我们吃火锅，高脂肪的肉类从未少过，还有一些豆制品以及蔬菜等。肉类脂肪多，吃多了易肥胖，而涮肉的汤汁中嘌呤含量很高。据医生介绍，高嘌呤、高脂肪、高热量食物如果摄取过多，对健康人的肾脏会产生一定的副作用。
小编的话
哺乳期应该慎吃火锅，如果想吃火锅了可以自己在家里做，安全又卫生。但是坐月子期间是不建议吃火锅的，毕竟火锅底料的味道比较重，对产妇恢复不利。哺乳期应该少吃辛辣刺激的食物、腌制的食物以及油炸的食物，还有一些容易引起回奶的食物也最好别吃。
海鲜火锅放什么菜好吃
1.放香菜，香菇，能够达到一定的调味作用，让火锅的味道更加浓郁，香菇里面的味道还可以渗透到火锅当中，一般可以放3~4个，这样就能让味道更浓。
2.可以加些豆腐丝，豆腐丝是一种小凉菜，放进去涮味道也是相当不错的，还可以放腐竹油条，腐竹有清香的味道，而油条的口感也非常不错，让火锅的汤进入到油条里面，味道就可以变得更好。
3.可以加入一些大虾，海鲜火锅大虾肯定不能少，虾肉非常美味，营养物质又非常高，适当的吃一些可以补充身体所需要的营养物质。
4.还可以放方便面，吃火锅方便面也是不能少的，很多人在火锅吃得差不多的时候就会加一些方便面，然后再放上几根青菜，这样就像是煮方便面一样，煮好以后把它倒到碗里面，放上一些汤水蘸料，味道是非常不错的。
孕期吃火锅正确方式
火锅食材的选择和搭配，是健康吃火锅的根本!
——主食+肉+菜+菌藻类+豆制品
也许，你会说，这可不一定，有些人爱吃这些，有些人不爱吃呢，虽然事实是这样，但我总觉得每一样食物或做法都有其最完美的搭档，你不觉得这些是吃火锅的最佳拍档吗?!
主食：玉米、山药、土豆、红薯等;
肉禽蛋海鲜类：丸类、牛肉、鹌鹑蛋、虾等;
蔬菜：萝卜、冬瓜、胡萝卜、白菜、菠菜、香菜、绿豆芽等;
菌藻类：香菇、金针菇、黑木耳、海带等;
豆制品：豆腐、腐竹、豆腐皮等;
孕期吃得健康，最好选择新鲜的食材，少选鱼丸、虾丸、蟹棒、撒尿牛肉丸、香肠等加工食品以及内脏(如鸭肠等)。如果有条件应尽量在家自己涮火锅，也方便买到新鲜卫生的食材。一般来说，吃一份肉要搭配三份菜。
孕期吃火锅的正确打开方式(二)
酱料
我们都知道，火锅的好吃与否很大一部分在于酱料，火锅店也是各种各样的酱料齐上，少则4、5种，多则十几种，若在平时我们当然没什么禁忌，只要好吃，撒开了欢尽管吃，但是对于孕妈咪来说，酱料的选择还是必须要谨慎的。
尽量少选择：辣椒酱、花椒、沙茶酱等;
适当选择：芝麻酱、花生酱等;
建议选择：酱油、麻油、葱花、蒜泥、香菜末、花生末等;
总之都不要放太多，必要时可用开水稀释。
底料
火锅底料种类较多，麻辣底料的应尽量少选，可根据实际情况适当选择三鲜底料，或是骨头浓汤、鱼汤、仔鸡汤、鸽子汤等底料。番茄、菌类等做汤底也是较为不错的选择。建议最好使用清汤，少放盐油，保证安全又健康。
痛风患者吃火锅不宜喝肉汤
专家指出：涮肉汤在反复煮肉后，汤里面嘌呤物质会越来越多，油脂大。这种汤喝多了，轻则使人胖起来，严重的还可能引发糖尿病及心脑血管疾病等。
另外，汤中的嘌呤物质还会造成尿酸在血液中沉积，容易导致痛风。因此吃火锅涮肉喝汤要趁早，可以在涮肉前喝碗清汤，涮肉后的汤就不要喝了，尤其是高尿酸、痛风的人不能喝肉汤。家里煮肉的汤高尿酸、痛风的人也不能喝。
也许，有的人图吃得嫩，还喜欢在吃火锅时把牛羊肉在锅里涮一下，没等到肉完全熟了就捞出来吃，专家指出这种吃法也是不健康的，因为肉类、海鲜上有可能有寄生虫，如果不等煮熟了再吃就可能带来健康隐患。
痛风患者吃火锅不宜喝肉汤，关于火锅的正确吃法，痛风患者都有了解了吧。希望患者能够正确的选择一些吃法，在积极的进行一下治疗。祝您身体健康。
孕期吃火锅的正确打开方式
※孕期吃火锅的正确打开方式(一)
火锅食材的选择和搭配，是健康吃火锅的根本!
——主食+肉+菜+菌藻类+豆制品
也许，你会说，这可不一定，有些人爱吃这些，有些人不爱吃呢，虽然事实是这样，但我总觉得每一样食物或做法都有其最完美的搭档，你不觉得这些是吃火锅的最佳拍档吗?!
主食：玉米、山药、土豆、红薯等;
肉禽蛋海鲜类：丸类、牛肉、鹌鹑蛋、虾等;
蔬菜：萝卜、冬瓜、胡萝卜、白菜、菠菜、香菜、绿豆芽等;
菌藻类：香菇、金针菇、黑木耳、海带等;
豆制品：豆腐、腐竹、豆腐皮等;
孕期吃得健康，最好选择新鲜的食材，少选鱼丸、虾丸、蟹棒、撒尿牛肉丸、香肠等加工食品以及内脏(如鸭肠等)。如果有条件应尽量在家自己涮火锅，也方便买到新鲜卫生的食材。一般来说，吃一份肉要搭配三份菜。
※孕期吃火锅的正确打开方式(二)
1，酱料
我们都知道，火锅的好吃与否很大一部分在于酱料，火锅店也是各种各样的酱料齐上，少则4、5种，多则十几种，若在平时我们当然没什么禁忌，只要好吃，撒开了欢尽管吃，但是对于孕妈咪来说，酱料的选择还是必须要谨慎的。
尽量少选择：辣椒酱、花椒、沙茶酱等;
适当选择：芝麻酱、花生酱等;
建议选择：酱油、麻油、葱花、蒜泥、香菜末、花生末等;
总之都不要放太多，必要时可用开水稀释。
2，底料
火锅底料种类较多，麻辣底料的应尽量少选，可根据实际情况适当选择三鲜底料，或是骨头浓汤、鱼汤、仔鸡汤、鸽子汤等底料。番茄、菌类等做汤底也是较为不错的选择。建议最好使用清汤，少放盐油，保证安全又健康。
在这里我要特别说一下麻辣火锅，很多人不建议吃，应该屏蔽，连很多医生一如此建议。但其实，有点小巫见大巫了，很多像四川、重庆的孕妈咪，哪一个不是吃辣从小吃到大的，吃辣已经是一种再普遍不过的饮食需求了，所以，也没什么不可以的，只是自己稍加注意，不要太过火就好。
3，饮料
建议优先选择温开水、菊花茶、大麦茶、酸梅汤等，禁选白酒、啤酒等酒类饮料;市面上售卖的饮料类，也尽量不好喝。
菊花茶等还有去火的功效，对孕妈咪来说是很有好吃的。
六招健康吃火锅方法
不要吃滚烫的食物
因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃-60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉。
不要吃半生不熟的食物
有人觉得半生不熟口感鲜脆嫩滑最鲜美，其实这往往就是拉肚子的元凶。吃火锅的时候一定要将肉切薄多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。
吃的时间不要太长
有的人吃火锅吃成了“马拉松”，一吃就是几个小时，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。
不要天天吃
吃火锅容易上火大家都知道，虽然戒不了口，但注意吃的频率还是需要做到的。火锅最好一周不要吃超过一次，同时还要注意多吃绿色蔬菜。
不要吃太辣
很多时候之所以拉肚子，是因为你的肠胃受不了辣椒的刺激。太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些更重的疾病，麻辣火锅虽好吃，但辣度要适中。
放弃冰镇啤酒
一口麻辣火锅一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。
哺乳期能吃火锅吗
哺乳期应慎吃火锅。
哺乳期应谨慎吃火锅的原因：首先，火锅很容易引起上火，哺乳期妈妈如果吃完火锅不注意降火，就容易火气大，这也会通过乳汁影响宝宝。
其次，如果吃火锅的时候，蔬菜、肉类等食材没有烫熟，没有彻底杀菌，就容易拉肚子从而影响哺乳。而且吃火锅容易口干就想喝火锅汤，但火锅汤亚硝酸类超标，对健康极为不好。所以哺乳期妈妈吃火锅应该多留个心眼。
哺乳期正确吃吃火锅的方法
妈妈在吃火锅的时候一定要注意卫生，可以避免用同一双筷子取生食物及熟食，别将生食上沾染的细菌带进肚里，而造成泻肚及其他疾病。涮火锅的食物一定要彻底烫熟才能吃。吃完火锅之后要多喝水，可以吃些水果来降火。