凉拌穿心莲怎么做

凉拌穿心莲怎么做

一、凉拌穿心莲制作方法

凉拌穿心鞋是由穿心莲500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精各适量等材料制作而成的美食。

1、穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲(看叶子在水中全变得深绿，立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水)。

2、放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。没有冰箱的童鞋可学学，扇电风扇快速降温，这招也挺管用哦。

3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好。

4、把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份(去除苦味)，然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘。

二、凉拌穿心莲/更多做法

1.将穿心莲挑去杂草，去掉老梗备用。

2.用清水反复洗干净，滤干水份备用。

3.将蒜切成细末。

4.蒜末放在碗中，加入糖，盐，醋调匀。

5.将穿心莲放在无水的盆中。

6.起锅热油，放入干辣椒末炸出辣椒油，倒在调料汁里。

7.将调料汁搅匀。

8.将料汁倒在穿心莲上拌匀即可食用。

小贴士

一次不要拌太多，吃多少拌多少，因为拌上料后很容易被沙出水份，影响口感。

穿心莲洗的时候不可太用力，很容易坏。

三、凉拌穿心莲的做法步骤

1、准备原料：穿心莲洗净、姜、熟黑芝麻、小米椒、蒜、葱。

2、锅里放入适量水烧开。

3、穿心莲放入锅内焯水。

4、捞出焯过水的穿心莲过凉水后挤干水分，加入切好的葱丝、姜丝、蒜片、小米椒圈，放入香油、盐、醋调味，撒上黑芝麻即可。

能当菜吃的中草药 穿心莲

穿心莲味苦、性寒，有清热解毒、凉血、消肿等作用，可治疗感冒发热、咽喉肿痛、口舌生疮、泄泻痢疾、毒蛇咬伤等。穿心莲能够清热解毒，凉拌吃更能保持其营养价值和保健功效。但穿心莲性凉，体虚、容易腹泻和体寒的人最好少吃。

穿心莲的做法教程

蒜蓉穿心莲的做法

食材准备

穿心莲、大蒜、盐、鸡精、酱油。

方法步骤

1、首先把穿心莲摘洗干净，将大蒜洗净，切成末。

2、炒锅里倒水，放入少量盐，水开后，放入穿心莲焯熟。

3、然后把水都倒出去，把穿心莲留在锅里。

4、接着放入适量的盐、鸡精、花椒面、香油，均匀翻炒。

5、最后倒入蒜末，均匀翻炒，炒出蒜香味即可。

穿心莲炒海虾的做法

食材准备

海虾、穿心莲、油、盐、蒜、酱油、鸡精、花椒粉。

方法步骤

1、将海虾去头，洗净;将穿心莲洗净，摘好。

2、将大蒜洗净，然后切成蒜末。

3、将锅里倒油，油热后，放入蒜末，爆香。

4、接着放入无头虾翻炒，再放入穿心莲均匀翻炒。

5、然后加入鸡精，倒入酱油炒3分钟左右。

6、最后根据自身口味放入调料，出锅即可。

小贴士

1、这里所说的海虾是直接买的那种无头虾，只要取出虾线就行了。

2、记得穿心莲不宜炒得太久，就均匀翻炒大概三分钟就可以了。

凉拌椒香穿心莲的做法

食材准备

穿心莲100g、油适量、盐适量、花椒1勺、干红椒适量、鸡精少许、白糖少许、香油适量、熟芝麻适量。

方法步骤

1、将锅里烧热后，倒入适量油。

2、等到油热后，放入花椒和干红椒。

3、炒到花椒和干红椒的颜色变深，关火，拨去花椒和干红椒，只留下炒过的油。

4、将穿心莲放在清水里，浸泡十分钟。

5、再清洗干净，沥干水分，放到容器里。

6、放入适量的盐、鸡精，少许白糖，搅拌均匀。

7、然后放入香油，再放入炒过的油，拌匀。

8、最后放在盘子里，用炒过的干红椒来点缀，撒上点熟芝麻即可。

小贴士

1、因为穿心莲的味道里略有咸味，所以不宜多放盐。

2、根据自己的喜好，可以将穿心莲焯烫一下，但是焯烫时间不宜过长。

穿心莲怎么吃最好

可以先把穿心莲焯水直接凉拌，在做凉拌穿心莲的时候可以不焯水，但需要将穿心莲洗干净，然后放入盐水里浸泡，有些人可能不习惯生吃，所以就将穿心莲过热水后再进行凉拌味道非常爽口香脆非常的可口。

可以尝试一下直接生着吃，味道也是非常特别的。要注意的是如果焯水的话，动作一定要非常快，放入穿心莲之后要马上关火，把时间控制在一分钟之内，然后用冰水泡，这防止颜色变黄变老，口感不好。穿心莲具有清热解毒的功效，平时上火热气的时候，炒一味穿心莲食用，可以起到降火的作用，炒穿心莲是非常家常的做法，在家中就可以动手制作，与其他清炒蔬菜的方式没有太大的区别。

穿心莲的成分

叶含二萜内酯化合物：穿心莲甲素即去氧穿心莲内酯0.1%以上，穿心莲乙素即穿心莲内酯1.5%以上，穿心莲丙素即新穿心莲内酯0.2%以上;及高穿心莲内酯，潘尼内酯。还含穿心莲烷，穿心莲酮，穿心莲甾醇，β-谷甾醇-D-葡萄糖甙等。

根除含穿心莲内酯外，还含5-羟基-7，8，2"，3"-四甲氧基黄酮、5-羟基-7，8，2"-三甲氧基黄酮、5，2"-二羟基-7，8-二甲氧基黄酮、芹菜素-7，4"-二甲醚、α-谷甾醇等。

全草尚含14-去氧-11-氧化穿心莲内酯、14-去氧-11，12-二去氢穿心莲内酯，另据初步分析，还含甾醇皂甙、糖类及缩合鞣质等酚类物质。

又从叶、嫩枝、胚轴、根和胚芽所得的愈合组织，经培养分离，得三种倍半萜内酯化合物：榄核莲内酯A、B和C。

哪些中草药可以做菜吃 穿心莲

做法：穿心莲能够很好的帮助清热解毒，所以很多会在夏季中进行凉拌，这样能够很好的保存它的营养价值和保健效果。

功效：穿心莲前面也说了，能够很好的清热解毒，消除水肿的效果，身体出现了感冒发热或者是咽喉疼痛的时候都是可以进行治疗，还有就是如果是被堵塞咬伤也是可以进行止血的！不过这种凉性对于体虚和体寒的人是最好少吃的好！

穿心莲的主要成分

叶含二萜内酯化合物：穿心莲甲素即去氧穿心莲内酯0.1%以上，穿心莲乙素即穿心莲内酯1.5%以上，穿心莲丙素即新穿心莲内酯0.2%以上;及高穿心莲内酯，潘尼内酯。还含穿心莲烷，穿心莲酮，穿心莲甾醇，β--谷甾醇--D--葡萄糖甙等。

根除含穿心莲内酯外，还含5--羟基--7,8,2',3'--四甲氧基黄酮、5--羟基--7,8,2'--三甲氧基黄酮、5,2'--二羟基--7,8--二甲氧基黄酮、芹菜素--7,4'--二甲醚、α--谷甾醇等。

全草尚含14--去氧--11--氧化穿心莲内酯、14--去氧--11,12--二去氢穿心莲内酯，另据初步分析，还含甾醇皂甙、糖类及缩合鞣质等酚类物质。

又从叶、嫩枝、胚轴、根和胚芽所得的愈合组织，经培养分离，得三种倍半萜内酯化合物：榄核莲内酯A、B和C。[

穿心莲怎么吃

穿心莲怎么吃

穿心莲作为一种著名的中草药制剂早已已被广泛运用到病症治疗中，但有一点一定要清楚，目前市面上可见的蔬菜穿心莲与药用穿心莲是不同的，可以说并非一种植物。药用穿心莲的叶片是稍长的尖形且较薄，而蔬菜穿心莲的叶片较其宽阔而稍厚，并且药用穿心莲是不宜直接食用的。

蔬菜穿心莲，也是刚刚在菜市场流行，属于南方蔬菜，有的人称之为花蔓草，外表嫩绿，叶片宽阔而稍厚，呈卵圆形，仔细端详，你还会发现蔬菜穿心莲的杆儿的断面上真的是有芯穿过，挺有意思的。放一片叶子在嘴里仔细慢嚼，味道和一般的蔬菜味道没太大差异，就是有一点青草味(土腥味或青嫩味)，而入药用那种穿心莲，还没有入嘴就已经一点苦味，是不能的作为蔬菜食用的，只能入药。

营养专家表示蔬菜穿心莲含有丰富的维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾、镁等，并含有很强的抗氧化剂——叶黄素，它对人体各个脏器有很好的保健作用，它如果摄入肝脏，能够很好消除多余的自由基，对肝脏这个解毒、排毒的脏起来说，起到非常好的保护作用，在春季食用，那是相当符合季节饮食原则的。另外叶黄素也能够预防眼睛发生黄斑变性和白内障的几率。经常使用电脑、过度写作等用眼过度的人，食用对维持眼睛视力有不可低估的好处。蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分，对流行的感冒、肺炎;爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。也极其适宜夏季食用，消暑、败火。

在制作方法上，蔬菜穿心莲与大多数蔬菜相仿，清炒、凉拌、刷火锅、做菜底都可，以凉拌为最佳。提醒一下大家，做穿心莲的菜肴，少不了姜、蒜、醋，选任何一、二种进行制作菜肴，都会减轻苦味、土腥味的。加醋可以有利于维生素C保存和消化吸收。

凉拌穿心莲

材料

穿心莲、食盐适量、鸡精少许、蒜3瓣、白糖1小撮、麻油少许。

做法

(1)蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他调料(糖1小撮、盐、麻油、鸡精)拌匀。

(2)锅内水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，用筷子煮至变成深绿色，时间控制在一分钟内，马上捞出用冰水迅速降温，以防颜色变黄，将穿心莲捞出控干冰水，加入调料拌匀即可。

穿心莲200克、姜、食用油、盐、鸡精适量。

做法

(1)将穿心莲择洗干净、沥干水分待用，并准备适量姜末。

(2)炒锅上火放少许食用油烧至五六成热。

(3)放少许姜末煸香后，把穿心莲放入大火翻炒。

(4)加适量盐、少许鸡精，快速炒匀出锅即可。

糖醋穿心莲

材料

穿心莲250克、盐、白糖、苹果醋、芝麻油各适量。

做法

(1)穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中。

(2)将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁。

(3)浇在穿心莲上即可。

麻香穿心莲

材料

穿心莲500g、麻酱、香葱、小红椒、蒜、醋、香油、花椒油、盐、鸡精适量。

做法

(1)锅内做水将洗净的穿心莲焯水。

(2)捞出，控干水分切段备用。

(3)将麻酱放水顺时针调开，放入醋、香油、花椒油、盐、鸡精、蒜茸、红椒圈和香葱末。

(4)将调好的调料倒入穿心莲中拌匀即可。

总结：通过上面的介绍，想必大家都了解到了穿心莲的吃法是怎样的了吧。穿心莲的苦是让人刻骨难忘的，但是也有“良药苦口”一说，穿心莲的功效以及作用是显而易见的。希望小编的介绍对大家能够有所帮助。

凉拌穿心莲怎么做好吃

材料：穿心莲500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、醋、鸡精。

1、穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲(看叶子在水中全变得深绿，立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水)。

2、放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。没有冰箱的童鞋可学学我，扇电风扇快速降温，这招也挺管用哦。

3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好。把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份(去除苦味)，然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘。

1、穿心莲去茎叶、掐成小段，洗净沥水。

2、蒜去皮捣成蒜泥、小米椒切小粒，调入适量盐、少许香油、加少许凉水均匀。

3、穿心莲装入盘中，淋入蒜汁即可。

新鲜的穿心莲怎么吃

一、做法一：

原料：穿心莲500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精。

制作步骤：

1、将穿心莲洗净，去掉老茎叶。

2、将锅中水烧开，并在水中滴入半勺油，倒入半勺盐，将穿心莲下进去。

3、叶子在水中全变得深绿时立即捞出。

4、将叶子放在漏篓里沥干水，晾凉。

5、将蒜、姜、干椒各切成碎末，尽可能切的细碎一些。

6、把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份，然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味。

6、淋上麻油即可食用。

二、做法二：

原料：新鲜穿心莲菜200克、鲜杏仁50克、鲜姜末、精盐、白糖、香醋、香油。

制作步骤：

1、把新鲜穿心莲菜摘去老茎，只留嫩茎嫩叶洗净，

2、在清水中加一勺食盐，把洗净的穿心莲菜放入水中浸泡，30分钟后取出用清水冲洗一下，放入大盘。

三、凉拌穿心莲

材料

穿心莲、食盐适量、鸡精少许、蒜3瓣、白糖1小撮、麻油少许。

做法

(1)蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他调料(糖1小撮、盐、麻油、鸡精)拌匀。

(2)锅内水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，用筷子煮至变成深绿色，时间控制在一分钟内，马上捞出用冰水迅速降温，以防颜色变黄，将穿心莲捞出控干冰水，加入调料拌匀即可。

穿心莲的做法

一、穿心两的做法(药用)

穿心莲最主要的药效是清热解毒，如果是外感风热，伴有发热头痛，则可与薄荷、菊花等到同用，以解表清热。如果是湿热泻痢者，可与黄芩、秦皮、马齿苋、金银花等同用，以清热燥湿止痢。

二、穿心莲的做法(食疗)

穿心莲作为菜肴，可以说是一道很好的药膳，不错的蔬菜。那么穿心莲有哪些做法呢?

做法一、炝拌穿心莲

材料：穿心莲，酱油、盐、味精、蒜、醋、花椒、泡椒和油等适量。

做法：首先将穿心莲洗净待用;在锅中加水煮开然后加一点盐和油将穿心莲稍微焯一下后控干水分，加入醋和酱油、盐、味精、大蒜、泡椒等。一边在锅中放入少许油小火爆香花椒，并热油炝在加好料的穿心莲上，搅拌均匀即可。

做法二、凉拌穿心莲

材料：穿心莲及蒜、盐、芝麻酱、醋等适量

做法：首先挑选好穿心莲，洗净控干水分，在锅中放水烧开后把穿心莲焯烫一下，焯烫后的穿心莲过一下冷水;另用芝麻酱、盐、醋、味精和水调一碗汁，把料汁倒在穿心莲上面,放上蒜,拌均匀即可。

做法三、牙豆素炒穿心莲

材料：穿心莲、芽豆以及油、盐、葱末、白糖、红椒、黄椒、姜末等适量。

做法：首先将穿心莲、红、黄椒择洗干净，红、黄椒切小块;牙豆洗净去皮，焯熟;然后热锅凉油放葱末炝锅后将菜放锅里翻炒至穿心莲塌秧儿，加蒜末及调料入味即可。

做法四、腰果穿心莲

材料：穿心莲、腰果、红彩椒以及蒜末、橄榄油、盐、糖、醋和香油适量。

做法：首先，取新鲜穿心莲一斤左右，放入盆中冲洗干净待用;热锅凉油，下入腰果，小火翻炒至腰果呈浅金黄色并炒出香味后，立刻关火，盛出晾凉;把洗干净的穿心莲放入开水中快速焯水，盛出后过冷水保持菜的本色;准备好适量蒜末和少许红彩椒碎丁，把橄榄油、盐、糖、醋调至成汁并把汁浇在穿心莲中搅拌均匀，放入凉透的腰果，点缀彩椒丁即可食用。

穿心莲有啥用呢

穿心莲有啥用呢?

1.抗炎、消炎作用

现代的医学研究发现了穿心莲的抗炎和消炎作用，所以药品中也有穿心莲注射液，主要适用于呼吸道感染、细菌引起的腹泻和传染性疾病。

2.清热解毒作用

在中医里炎症被看做是上火表现，穿心莲对胃火比较有效，有清热凉血、消肿的作用。而胃火是引起口臭、口舌生疮、牙龈痛的一个原因。

所以，开头所说的用穿心莲治口臭、降火、去痘痘，也是可取的。

3.提高免疫力

穿心莲还有提高白细胞吞噬黄金葡萄球菌的能力，对肺炎球菌有一定的抑制作用。

4.对泌尿系统作用

中医说它可以治疗热淋，所谓热淋即，小便不利、小便炽热等现象。

5.护肝、利胆作用

穿心莲对胆囊炎、肝火旺也有调理作用，可以促进胆汁分泌，提高肝脏解毒能力。

那么穿心莲是药还是食物呢?如果你不懂医理，就当它是一道菜。

穿心莲的食用

1.凉拌

想要降胃火、治疗牙痛、口臭以及脸上长痘，凉拌穿心莲是最好的方法。因为其中的营养和药用成分没有被破坏。

将穿心莲焯水后，用芝麻酱、醋、盐、蒜末一同凉拌食用。也可以洗净之后，不焯水，沥干水分凉拌食用。

2.蔬菜沙拉

春秋季节，人体会因为燥热而出现肺火，如干咳、咽喉瘙痒、脸上长痘、皮肤干燥和溃疡问题了。也可以用穿心莲来帮忙。

可以选择穿心莲做沙拉，用洗净沥干的穿心莲与橙肉、山楂、西红柿、蜂蜜可作为蔬菜沙拉。即可以减肥又可以降肺火。

3.穿心莲奶昔

洗净沥干水分的穿心莲放入果汁杯中，加入一杯酸奶，开动榨汁机，搅拌后就可以食用。有减肥、润肠道、降火等作用。

关于穿心莲的禁忌

穿心莲一次食用过多或大量食用，容易引起呕吐、恶心和食欲不振现象，同时对它过敏的人群不宜吃。

另外，如果是虚寒体质，食用过多还会引起腹痛、腹泻等。

凉拌穿心莲怎么做好吃 凉拌穿心莲要不要焯水

1.将穿心莲洗干净,然后放入盐水里浸泡15分钟左右,这样可以让穿心莲里面的细菌更好的排除出去，同时也可以促进食欲，增加口感。

2.将洗好的穿心莲放入水中,煮一小会即可捞出,等穿心莲凉了之后,放入酱油搅拌均匀。注意穿心莲不要煮太久，以免营养流失，口感也不好。