白松露菌怎么做好吃

白松露菌怎么做好吃

白松露菌就是一种很珍稀的食物，别看它是一种菌类，但是却是世间少见的一种食物，在国家级别上算是受重点保护的对象呢。一般菌类都含有丰富的氨基酸给我们的身体补充营养，但是这种菌菇一般情况下是见不到的，所以吃这种食物的人也是非富即贵的。来看看这种菌菇的相关信息。

白松露菌(学名：Tuber magnatum)，野生真菌类，松露的一种。产于意大利，被世人抬举，只出现于拍卖会及传媒头条新闻。 由于珍贵，有白色钻石之称。

白松露菌(学名：Tuber magnatum)，也称意大利白松露，又称Tuber Magnatum 或者tuber magnatum pico。到目前(2011年)为止，只在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过白松露。白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味。

白松露菌是一种野生的植物菌类，白松露菌具有什么样的功效和作用呢?白松露菌是非常的珍贵，白松露菌的价格是经常浮动的，白松露菌的价格曾经创造了记录，那是不是意味着白松露菌的营养价值就比其它的菌类价值更高呢?

白松露菌(Tuber magnatum or white truffle)野生植物菌类，近似东菇、牛肝菌之类，产于意大利，被世人抬举，只出现于拍卖会及传媒头条新闻。 由于珍贵，有白色钻石之称。白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味。白松露菌于1950年首次被发现，之后更成为宴会中的佳肴。

白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味的。

清洗并切割后的白松露由于白松露菌散发着一股带有蒜头味的浓郁香气，意大利平民喜欢用来伴着芝士片或面包同吃，用于菜式之上则有助提升食物的香气及味道。由于只能靠具有认可牌照的狗只以灵敏的嗅觉挖掘，并且为保持鲜度，挖掘后只可存放约十天，致令白松露菌身价不菲。

这些就是为大家做出的一些介绍，对于这种菌菇，虽然其中含有丰富的营养供我们人体所需，但是一般的菌菇类也能够为我们人体提供相应的营养物质，而且这种菌菇的价格昂贵，不适用一般家庭的饭桌，所以我们可以选择一些常见的蘑菇来烧菜就可以了。

白松露菌的营养价值

白松露的主要功效：

1.增加食欲

白松露菌本身散发着特别的气味，有点像蒜头的香味，拌于菜式中有助于增加人的食欲。

2.壮阳补阳

白松露菌具有独特地香味，食用后可具有催情，壮阳的作用。

保存秘诀

新鲜挖掘出的白松露菌只要擦净表面泥土即可，不必清洗，最好在两个星期内食用。

白松露菌如何做好吃

白松露菌的做法其实越是简单，就可以越凸显它本身的味道，因为这样就不会让其他的食物遮盖住了白松露菌本身的味道，最原汁原味的口感就是品尝珍贵食材的方法。

白松露菌(学名：Tuber magnatum)，野生真菌类，松露的一种，近似冬菇、牛肝菌之类，产于意大利，被世人抬举，只出现于拍卖会及传媒头条新闻。

由于珍贵，有白色钻石之称。白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味。白松露菌于1950年首次被发现，之后更成为宴会中的佳肴。

吃法

白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味的。

清洗并切割后的白松露由于白松露菌散发着一股带有蒜头味的浓郁香气，意大利平民喜欢用来伴着芝士片或面包同吃，用于菜式之上则有助提升食物的香气及味道。由于只能靠具有认可牌照的狗只以灵敏的嗅觉挖掘，并且为保持鲜度，挖掘后只可存放约十天，致令白松露菌身价不菲。

白松露面包

份量：10个

白松露面包的食材和调料：

中种面糰：125公克，高筋面粉208公克，速溶酵母5公克，主面糰：4公克，高筋面粉70公克，细砂糖14公克，小麦蛋白质18公克，水85公克，改良剂1公克，橄榄油28公克，夹馅：50公克，奶油30公克，乳酪30公克

教您白松露面包的家常做法，如何做白松露面包才好吃

1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰，续以中速搅拌至面糰有筋度，即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。

2.将作法1面糰滚圆，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。

3.将橄榄油以外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的作法2中种面糰以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰。

4.将橄榄油加入作法3中，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状，取出面糰滚圆。

5.将作法4分割成每个约60公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10～15分钟。

6.将松弛好的作法5再次滚圆，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大。

7.将作法6取出，在表面撒上少许高筋面粉，移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤约15分钟后取出。

8.将夹馅材料中的奶油和乳酪放入干净钢盆中搅拌至松发，再加入白松露酱拌匀，抹在面包上食用即可。

吃白松露菌上火吗

我们都知道很多食物的营养价值丰富，经常吃对身体有很多的好处，但是有的食物一旦吃多了也是容易引起上火的，下面一起了解下吃白松露菌会上火吗?

白松露菌的营养价值

1.增加食欲白松露菌本身散发着特别的气味，有点像蒜头的香味，拌于菜式中有助于增加人的食欲。 2.壮阳补阳白松露菌具有独特地香味，食用后可具有催情，壮阳的作用。

吃白松露菌上火吗

属于菌类食物，不会上火，正常吃，没事。

上面是对吃白松露菌会上火吗的介绍，这样我们在吃白松露菌的时候就能更好的调整自己的身体了，这样才能保证身体的健康。

白松露菌具有“白色钻石”之称

白松露菌的营养价值很高，对人体的有益，能够补充人体需要的营养成分。

它的样子会有点浅棕色或者是棕色的，并且还会有一些白色的细纹，看起来非常的美丽，就是这样的一种生物可以让菜肴更加美味。

白松露菌(学名：Tuber magnatum)，野生真菌类，松露的一种，于1950年首次被发现，产于意大利，是现时最昂贵的食用菌类，只会在每年10月至12月期间，于意大利和克罗地亚北部出现，因为稀少而被世人抬举，通常出现于拍卖会及传媒头条新闻。

由于珍贵，有“白色钻石”之称。

白松露菌可以当做事物的调料，也可以生吃哦，还可以煮着吃。

欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐”，属于高贵食材之一，特别是法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高。

白松露的味道及气味被形容为世上独一无二，事实是，白松露的气味的确非文笔所能形容??北京金融街丽思卡尔顿酒店意味轩厨师长李伟先生说，白松露有着“只有上帝才知道的芬芳。”

白松露菌的吃法

白松露菌是食物的调味料

白松露刨片 ，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味的。

清洗并切割后的白松露由于白松露菌散发着一股带有蒜头味的浓郁香气，意大利平民喜欢用来伴着芝士片或面包同吃，用于菜式之上则有助提升食物的香气及味道。由于只能靠具有认可牌照的狗只以灵敏的嗅觉挖掘，并且为保持鲜度，挖掘后只可存放约十天，致令白松露菌身价不菲。

在欧美地区，它就如鹅肝酱和鱼子酱般高贵，每克售价约需100港元，比起法国著名的黑菌，要贵上四倍。白松露菌一般重30至40克，外表色褐粗糙，质地坚硬。掘出后把表面泥土擦净便可以了，不必清洗，为保持鲜味，最好于两星期内食用。

黑松露和白松露的区别

1、黑松露和白松露的外观不一样

白松露菌野生植物菌类,近似东菇、牛肝菌之类。 由于珍贵,有白色钻石之称。白松露菌是食物的调味料,要生吃,免煮,因为最有用的是白松露菌的香甜味,似蒜头的浓郁香味,遇火会走味。色泽为轻微的金色,浅褐色(米色)或者是淡棕色,并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。大小不等,小的有高尔夫球那么大,大的就好似苹果了。

黑松露也称块菌,是一种生长于地下的野生食用真菌,外表崎岖不平,色泽介于深棕色与黑色之间,呈小凸起状,遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理,其气味特殊,难以形容。

2、黑松露和白松露的生长环境不一样

白松露喜欢碱性的石灰土,土壤粗松且易排水透气,夏天生长期时需要下雨,需一点水分但不能太多,它也怕春天时下又大又长的雨;因为松露无法自己进行光合作用来制造生长用的碳水化合物,因此必须和橡树的根须共生存活,利用橡树的根须来吸取养分,因此,松露的生长范围一般都在林木聚集的树丛间。

而黑松露对生长环境非常挑剔,只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。一棵树下会长出松露,而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能,至今人们也搞不清楚原因何在。

3、白松露和黑松露的味道有区别

白松露的味道及气味被形容为世上独一无二,食用松露,不能加热,也不能大口咀嚼。它更像一种香料,用专业刀具刨成极薄的片儿,现刨现吃,每次只需撒些碎屑在寻常菜品上,便能起到斗转星移、翻天覆地的效果。

黑松露汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道,当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息,混合一丝的酵母和蜂蜜味。究竟什么味道,每个人的结论都不同。

白松露多少钱一斤价格是多少

松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物。种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外观均是不规则形的球状，有的小如豆，也有大如富士苹果，切开来看，里面则是犹如迷宫般的大理石纹路。

由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。到底松露有多贵，种植松露数十年的穆索·亨利(MossoHenri)说，世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴

(Alba)的白松露，一公斤曾叫价3.5万美元，再者就是产自法国佩利哥(Perigord)的黑松露，至少也要500美元。

“可以吃的白色‘钻石’……”“尝起来好像泥土、大蒜，闻起来像是天然气，有些像奶酪，有些像洋葱，可是又不像，有土腥味，吃起来像洋白菜的感觉……”“天堂的味道……”这些都是用来形容白色松露的气味与味道的词汇。是的，白色的松露，学名Tubermagnatum,是世界上最昂贵的食物之一。如果说黑色松露的价钱与同重量的黄金相仿的话，那么能与白色松露的价钱一试高低的可能只有钻石了。

白色松露比法国的黑色冬松露与佩里戈尔的松露更加稀有，也因此更加昂贵，并且只生长在意大利及克罗地亚的北部。这种白松露被称为松露中的大公爵。而白松露中的佼佼者，只能在意大利的皮德蒙特地区找到，尤其是艾尔马镇的附近。白松露只于每年的10月中到12月底生长。要找到它们非常的困难，因为它们生长在树根附近的土壤中。松露猎人通常使用经过训练的猎狗来把它们嗅出来。松露不能被人工养殖，这也是它这么昂贵的原因之一。白松露的价格每年都有浮动，但是通常在每磅(453克)800到1500美元之间。

松露与鱼子酱、香槟、牡蛎、鹅肝都标志着食物中最昂贵的奢侈。它们的价格与味道一样也是吸引众食客的原因之一。对松露来说，它传说中壮阳的作用也为白松露更添魔幻色彩。

白松露经常被称为白钻石。原因之一就是它与钻石一样，在雕琢加工之前看起来平平常常，甚至有些丑陋。在刚被挖出来的时候，白松露看起来好像粗笨、布满灰尘的土豆一样。但是一旦切开，它就会展露出它大理石一般的纹路、象牙色的花纹以及它那醉人的香气。白松露天堂一般的味道主要来自它的香气，所以它一般是不加热的。最常见的吃法是将其切成非常薄的片，与新鲜的鸡蛋宽面一起盛盘然后配上调好的意大利汁，这样的美味还是可以想象的。

白松露菌怎么吃营养

白松露菌怎么做营养

需要的食材

鸡蛋4个，土司1片，淡奶油1瓶，白松露菌1把，火腿1片，奶酪1块，黄油1块，橄榄油、粗盐、黑胡椒、胡椒粉各适量。

步骤做法

1、将松露水发，大约3个小时的样子，泡到脆软。

2、将蛋打散，加入黑胡椒，少量的淡奶油，加入松露片和海盐。

3、热锅融化一片黄油，待黄油起泡泡放入蛋液。

4、蛋半熟之后，关火，用果子的余热使蛋加热至7分熟。

5、最后撒上帕玛森火腿和少量松露橄榄油即可。

小贴士

1、炒蛋不可以太熟，那样就不好吃了，一定要嫩嫩的中间流动的才好。

2、配一片稍微烤下的吐司就更美味了。

白松露菌做法介绍

需要的食材

白松露、鲜意面、橄榄油、海盐、胡椒粉。

做法步骤

1、在锅中加水，放入少许的橄榄油和盐，将鲜意面煮熟。

2、把面捞起来，放在大盆中，加入适量的橄榄油和胡椒粉，搅拌均匀。

3、将油拌锅的面条装盘，用专业的松露刀具刨出薄片，摆在面条上就可以了。

小贴士

面条和盐还有胡椒味，可以根据自己的口味添加。