如何速冻豇豆

养生健康

如何速冻豇豆

1、速冻豇豆原料的选择

大家想制作速冻豇豆，必须要选择色泽较深，而且大小均匀的豇豆品种，另外豇豆还不能太老，外表应该是淡绿色或者青绿色，两种色泽不同的豇豆不能混在一起，另外就是进行速度的豇豆一定不能有虫眼，或者虫咬过的痕迹。

2、速冻豇豆加工前的处理

在选择好豇豆以后，就要用刀把它们切成五到六厘米的段状，在切制时，先要把豇豆的两端切掉，然后再把中间的异色豆或者花斑豆去除掉，在切好以后，把它们放在百分之二的淡盐水中进行腌制，腌制时间应该在十五分钟左右，把腌出的杂质去掉。

3、速冻豇豆的冷冻处理

把切好的豇豆从淡盐水中取出漂洗干净，然后在锅中放入清水烧开，接着加入切好的豇豆段，在里面焯一到五分钟，一直到它的色泽变为鲜绿，而且没有豆腥味存在的时候取出，马是放入冷水进行冷却。冷却以后放在保鲜袋中，放入冰箱冷藏几个小时以后取出，马下放进冰箱的冷冻室中进行冷冻就可以了。

如何种豇豆

1、育苗

根系再生力弱，多用直播的方法，发芽适温25～30℃，播种时气温应在20℃以上。

①播种前盆土应浇透水，每穴3～4粒种子，覆土约2～3厘米。

②发芽后间去病弱苗，每穴留2～3株;3～4片真叶时再间苗1次，每穴留1～2株。若需移栽，发芽后3～4周，长出2片真叶且第1片复叶展开时即可定植，然后浇透水，成活后进入正常管理。

2、日常管理

①5～6片真叶时应设立支架，初期应按逆时针方向将蔓牵引上架并用绳子固定，一般在晴天中午或下午进行;后期缠绕能力很强，无须人工协助。

②前期施肥宜少，定植成活后约1周时追。施1次稀薄腐熟有机肥即可。现蕾至成熟期，每7～1 o天施肥1次，注意增加磷钾肥。钾肥的比例，连续施肥2～3次。

③喜温暖，生长适温2O～3O℃，15℃以下生长缓慢，5℃以下产生冻害，耐高温，35℃时仍能开花和结荚，但品质不佳。较耐旱而不耐涝，前期应适当控水，当主蔓上约有一半花序开始结荚时，要充分浇水以保证土壤湿润。

④当主蔓长出第一个花序时，花序以下的侧枝应全部摘除，花序以上的侧枝要进行摘心，基部留2片叶子;当主蔓攀爬满支架时打顶，以促使下部侧枝萌发花芽。

⑤花序总状，有2～5对花，但常只结l对豆荚，往往第l对豆荚摘下后，第2对花芽才开始发育或结果;如果肥水充足、养护合宜，花序上的所有花朵都可结荚。

3、采收

开花后7～1 O天，豆荚饱满、种子稍显露时即可采摘。摘时在距离基部约1厘米处折断，注意不要碰伤其他花朵。

新鲜豇豆怎么保存

一、密封保鲜法

把买来的鲜豇豆放入塑料袋或保鲜袋中，扎紧袋口，放进冰箱的冷藏室即可。这种保存方法可以保存5～7天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻。还有一点需要提醒，就是鲜豇豆入袋时表面不能带有生水。

二、洒水保鲜法

将豇豆装入带孔的塑料袋中，然后用剪刀把塑料袋剪个孔，放在阴凉处，每天可用手洒少许水在上面，或用湿布或弄湿的干净卫生纸盖在袋子上。这种保鲜法时间比较短，可保鲜2～3天，适合在常温下保存豇豆。

三、焯烫冷冻法

如果你希望鲜豇豆能保存更长时间，可以采用这种焯烫冷冻法，可以保存一个月依然翠绿鲜嫩，原有的风味还不会被破坏。

做法：

1、先烧上一锅水，水中放入适量盐。在烧水的同时把豇豆择洗干净，等锅里的水烧开后，把豇豆放入开水，保持大火，再次烧开后马上捞出豇豆，用冷水拔凉。

2、等豇豆完全冷却后，捞出晾干表面的水分，装进保鲜袋中，尽量挤出空气扎紧袋口，把它们放进冰箱的冷冻室里存放。

这样保存的豇豆，放上一个月依然翠绿鲜嫩，原有的风味还不会被破坏。不过要记得一定要晾干表面的水分，这样冷冻过的豇豆才不会粘在一起，取用比较方便。

鲜豇豆除了可以采用上述几种方法保存外，还可以把鲜豇豆晒制成干菜长期保存，或者把鲜豇豆腌制成酸菜或咸菜。

蔬果干怎么做

香菜摘净，洗好沥干用剪刀减成小段

大蒜叶洗净切短

豇豆切段，洗净，入开水锅加一勺盐，烧开，豇豆过水，再捞到冷水里冷却沥干

入烤箱，上下火100℃，热风循环，中途勤翻一下，烤箱门留一条缝，让水蒸气挥发，烘干时间视食材大小跟含水量有关

满满2烤盘都装不下的新鲜豇豆，脱水后一盘都不满了，好浪费哦，豇豆真没办法保持原色，大概只有极速冷冻跟添加了绿色素的是本色吧《豇豆绰水不能太长，变黄了再烘干的成品颜色会很深，绿色烘干的颜色是墨绿色，很好看》

还没干透的胡萝卜片

烘干好的大蒜叶

干香菜叶

小贴士

食材下面最好垫上油纸或高温布，有利于水分的流通

烘干的豇豆颜色是墨绿色的，闻起来有种豆的清香味。，晒干的是灰黑色的，就像梅干菜的颜色，味道也像。

干豇豆的晾晒方法

新鲜豇豆。

步骤阅读

将新鲜豇豆用水洗几次，洗干净。

将新鲜豇豆的有虫咬过的地方以及两端用刀切除，全部清理干净。

大锅中烧一锅开水，水开后放入适量的豇豆入沸水中，以水能没过豇豆为宜。煮2至3分钟，水再次烧开，豇豆浓郁的清香味出来，用筷子挑一根，豇豆变弯曲，关火。将煮好的豇豆挑出来，沥干水分晾凉。这样重复几次，直到全部弄完。

将晾凉的豇豆一根一根挂在衣架上(挂在干净的晾衣绳上也可)，每根豇豆之间保持1厘米左右宽的距离，便于通风。全部挂好放在太阳下、通风处晾晒。

24小时能达到70%的干度，如图一;48小时就干透了，如图二，就晾晒好了。晒干的干豇豆颜色不一，属正常现象，是由于新鲜豇豆的成熟不一致引起的。

将晒干的干豇豆取下来，放入食品袋，将袋口密封严实，放冰箱保存。冰箱保鲜室保存半年;冷冻室可以保存1年。

豇豆可以冷冻吗豇豆能冷冻吗

豇豆不适合冷冻。

豇豆放冰箱只适合放在保鲜层，不适合放冰冻层，我们平时生活中购买的豇豆都比较嫩，几乎不含有纤维，这种豇豆最适合鲜炒，若是放冰冻层，很容易导致豇豆细胞冰冻破裂，再炒制时会发现豇豆很容易变软，汤汁的颜色也偏绿，营养价值降低很多。

如何保存豇豆

豇豆营养丰富又好吃，如果购买了豇豆而又不是即使食用完的话就要注意保存，以减缓豇豆的水分等营养成分的流失速度。

那么我们应该如何保存豇豆呢?应该先将豇豆用盐水烫过，沥干水分然后放置于干净，干燥，密封的容器内，或者放于保鲜袋里，封装，然后放置于冰箱或者其它干净，干燥，通风，避免阳光直射的地方，因为豇豆营养成分很丰富，如果不注意保存，就会流失营养，也会降低口感的可口度，而豇豆如果放于水多的地方就会受潮，容易导致发霉，变质变味或者虫蛀。

所以为了避免变质和虫蛀，豇豆应该先用盐水烫过，锁住水分，然后放置于比较低温，干燥，通风和避免阳光直射的地方，而且要密封起来。但是豇豆买来后还是尽早食用比较好，可以补充充分的营养，也可以保持口感的新鲜和味道。

如何种豇豆

一般都行育苗移栽，通过育苗移栽，可适当抑制营养生长，促进生殖生长。采用营养钵或保温苗床育苗。每667m2播种量为2.5kg左右。育苗一般选用大棚，播前应准备好营养土苗床及营养钵。营养土苗床要提前翻耕，捣细耙平，每667m2施腐熟有机肥1000kg左右，如用营养钵育苗，则营养钵直径不应小于8cm，高不应低于10cm。然后在平整的床上按7～8cm见方播粒大饱满的种子3～4粒(营养钵中同样播3～4粒种子)，浇足底水，盖上0.5cm厚的营养土，再平铺地膜，然后用小拱棚保温。播种后，在正常情况下4～7d可出苗，幼苗出土后要及时揭掉地膜，但小拱棚仍要昼揭夜盖。出苗后，白天保持温度20～25℃，大棚内既要注意保温，又要进行通风和换气，以保证幼苗生长整齐、健壮。种子发芽期和幼苗期床土不宜过湿，以免降低发芽率，或导致幼苗徒长，甚至烂根死苗。

豆角的定植期要根据栽培方式和生育指标来确定。采用营养土块育苗时一般于第一复叶开展时即可定植。采用营养钵育苗时可延迟至2～3片复叶时定植。大棚栽培3月下旬定植，小拱棚栽培4月上旬定植，地膜栽培4月中旬定植，露地栽培4月下旬定植。采用营养钵育苗时应用打洞器打洞移栽，采用营养土育苗时用定植刀打穴定植，定植后浇好定根水，并填实细土和封严定植孔。一般每畦1.8m宽(连沟)种2行,行距80～100cm,穴距22～25cm，每667m2栽3000穴。

豆角前期不宜多施肥

防止肥水过多，引起徒长，影响开花结荚。成活后浇1次腐熟粪水，当植株开花结荚以后，一般追肥2～3次，每667m2每次追尿素5～15kg，或腐熟人粪尿750～1000kg，促进植株生长，多开花，多结荚。豆荚盛收期，应增加肥水，此时如缺肥缺水，就会落花落荚，茎蔓生长衰退(表 1)。豆角的花摘心后还可翻花，延长采收期。抽蔓后要及时搭架，架高2.0～2.5m，搭好架后要及时引蔓，引蔓要在晴天下午进行，不要在雨天或早晨进行，以防折断。合理整枝，使茎蔓均匀分布，提高光能利用率。利用主蔓和侧蔓结荚，增加花序数及其结荚率，延长采收期，提高产量。为此，适当选留侧蔓，摘除生长弱和迟发生第1花序的侧蔓，选留生长健壮，发生第1花序早的侧蔓，其中在主蔓中部以上长出的侧蔓，抽出第1花序后留4～5叶打顶，以增加花序数，并促进花序良好发育;主蔓长至棚架顶部，蔓长2m左右时也可打顶;促进各花序上的副花芽形成，也方便采收豆荚。

当嫩荚已饱满，而种子痕迹尚a未显露时，为采收适期。一般自开花后11～13d为商品豆荚采收期。采收时，不要伤及花序上的其他花蕾，采收后扎成把，装箱上市。

豆角的主要病害要注意防治。

锈病可侵害茎、叶和豆荚，在叶片上产生红锈色较密的小斑点，使荚不堪食用。防治方法是在发病初期用25%的粉锈宁加水1000～1200倍喷雾。豆野螟，成虫产卵于花蕾和嫩梢，孵化后侵入花蕾危害，继而侵入荚内蛀食幼嫩豆粒，使荚内和蛀孔外堆积虫粪，不能食用，防治方法是注意田间检查，掌握在虫卵孵化高峰期，用2.5%的溴氰菊酯或杀灭菊酯加水2000倍喷雾2～3次。

豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。

如何速冻豆角

1.首先，选择材料，要选择没有虫眼，扁平不要鼓起来的。判断方法可以用手捏，紧致无弹性的就是好的，一捏就陷下去的就是不新鲜的，不要选择，清洗豆角时要掐头去尾，掰成一小段一下段。

2.锅内将水烧至沸腾，将清洗过后的豆角倒入烫1-2分钟，搅拌，捞出后立即倒入冷水中使其降温。

3.将降温后的豆角取出，放置阴凉处晾干，或者用风扇吹，放到空调环境下也可。

4.将晾干后的豆角分别装入密封的小袋子里，放入冰箱的冷冻室即可。

5.冷冻好的豆角食用时即可拿出，要适量不要拿出来解冻后又放回去冰冻，这样影响口感甚至会变质。

如何挑选豇豆

豇豆营养很丰富，我们吃豇豆，可以补充营养，提高身体免疫力，强身健体。但是豇豆也有优劣之分，我们在吃豇豆前还是要注意挑选，注意挑选优质豇豆，避免吃到劣质豇豆，对身体健康不利。优质豇豆的长度较长，大小粗细比较均匀，感觉比较饱满，颜色较为透明和鲜艳，还带有光泽。而劣质豇豆的大小粗细不够均匀或者过细，表面颜色黯淡，可能带有裂口，表皮皱或者带有虫眼，内里无籽，看起来较为干瘪。在吃豇豆前要根据以上特征注意区分和挑选优劣豇豆。

如何保存豇豆

豇豆营养丰富又好吃，如果购买了豇豆而又不是即使食用完的话就要注意保存，以减缓豇豆的水分等营养成分的流失速度。那么我们应该如何保存豇豆呢?应该先将豇豆用盐水烫过，沥干水分然后放置于干净，干燥，密封的容器内，或者放于保鲜袋里，封装，然后放置于冰箱或者其它干净，干燥，通风，避免阳光直射的地方，因为豇豆营养成分很丰富，如果不注意保存，就会流失营养，也会降低口感的可口度，而豇豆如果放于水多的地方就会受潮，容易导致发霉，变质变味或者虫蛀。所以为了避免变质和虫蛀，豇豆应该先用盐水烫过，锁住水分，然后放置于比较低温，干燥，通风和避免阳光直射的地方，而且要密封起来。但是豇豆买来后还是尽早食用比较好，可以补充充分的营养，也可以保持口感的新鲜和味道。

如何种豇豆

豆角可直播

也可育苗移栽，一般都行育苗移栽，通过育苗移栽，可适当抑制营养生长，促进生殖生长。采用营养钵或保温苗床育苗。每667m2播种量为2.5kg左右。育苗一般选用大棚，播前应准备好营养土苗床及营养钵。营养土苗床要提前翻耕，捣细耙平，每667m2施腐熟有机肥1000kg左右，如用营养钵育苗，则营养钵直径不应小于8cm，高不应低于10cm。然后在平整的床上按7～8cm见方播粒大饱满的种子3～4粒(营养钵中同样播3～4粒种子)，浇足底水，盖上0.5cm厚的营养土，再平铺地膜，然后用小拱棚保温。播种后，在正常情况下4～7d可出苗，幼苗出土后要及时揭掉地膜，但小拱棚仍要昼揭夜盖。出苗后，白天保持温度20～25℃，大棚内既要注意保温，又要进行通风和换气，以保证幼苗生长整齐、健壮。种子发芽期和幼苗期床土不宜过湿，以免降低发芽率，或导致幼苗徒长，甚至烂根死苗。

豆角前期不宜多施肥

当嫩荚已饱满，而种子痕迹尚未显露时，为采收适期。一般自开花后11～13d为商品豆荚采收期。采收时，不要伤及花序上的其他花蕾，采收后扎成把，装箱上市。

豆角的主要病害要注意防治。

如何种豇豆

豆角可直播

然后在平整的床上按7～8cm见方播粒大饱满的种子3～4粒(营养钵中同样播3～4粒种子)，浇足底水，盖上0.5cm厚的营养土，再平铺地膜，然后用小拱棚保温。播种后，在正常情况下4～7d可出苗，幼苗出土后要及时揭掉地膜，但小拱棚仍要昼揭夜盖。

出苗后，白天保持温度20～25℃，大棚内既要注意保温，又要进行通风和换气，以保证幼苗生长整齐、健壮。种子发芽期和幼苗期床土不宜过湿，以免降低发芽率，或导致幼苗徒长，甚至烂根死苗。

豆角的定植期要根据栽培方式和生育指标来确定。采用营养土块育苗时一般于第一复叶开展时即可定植。采用营养钵育苗时可延迟至2～3片复叶时定植。

大棚栽培3月下旬定植，小拱棚栽培4月上旬定植，地膜栽培4月中旬定植，露地栽培4月下旬定植。采用营养钵育苗时应用打洞器打洞移栽，采用营养土育苗时用定植刀打穴定植，定植后浇好定根水，并填实细土和封严定植孔。一般每畦1.8m宽(连沟)种2行,行距80～100cm,穴距22～25cm，每667m2栽3000穴。

豆角前期不宜多施肥

防止肥水过多，引起徒长，影响开花结荚。成活后浇1次腐熟粪水，当植株开花结荚以后，一般追肥2～3次，每667m2每次追尿素5～15kg，或腐熟人粪尿750～1000kg，促进植株生长，多开花，多结荚。豆荚盛收期，应增加肥水，此时如缺肥缺水，就会落花落荚，茎蔓生长衰退。

豆角的花摘心后还可翻花，延长采收期。抽蔓后要及时搭架，架高2.0～2.5m，搭好架后要及时引蔓，引蔓要在晴天下午进行，不要在雨天或早晨进行，以防折断。合理整枝，使茎蔓均匀分布，提高光能利用率。利用主蔓和侧蔓结荚，增加花序数及其结荚率，延长采收期，提高产量。

为此，适当选留侧蔓，摘除生长弱和迟发生第1花序的侧蔓，选留生长健壮，发生第1花序早的侧蔓，其中在主蔓中部以上长出的侧蔓，抽出第1花序后留4～5叶打顶，以增加花序数，并促进花序良好发育;主蔓长至棚架顶部，蔓长2m左右时也可打顶;促进各花序上的副花芽形成，也方便采收豆荚。

豆角的主要病害要注意防治。

豇豆的选购和存贮

在选购豇豆时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳。豇豆有裂口、皮皱的、太细无子、表皮有虫痕的豇豆则不宜购买。

豇豆如何储存

豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5～7天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻。

如果想保存得更久一点，稍稍洗干净，用开水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。

要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豇豆才不会粘在一起。

还有一个简单实用并且很多人喜欢的办法，那就是用开水将豇豆焯烫至颜色青绿，在太阳下晒制成干豇豆，保存到冬季，炖烧焖蒸皆美味。