绿豆汤怎么煮才碧绿

绿豆汤怎么煮才碧绿

隔离氧气煮

由于绿豆中的酚类物质与空气接触时，就会被氧化，，发生反应变红，因此建议使用电饭锅、高压锅等密封性更好的锅具煮，可以更好的隔绝绿豆与空气接触，避免出现发红的现象，让绿豆汤保持碧绿。

使用纯净水煮

不同地区的水质酸碱度不同，绿豆中的酚类物质碰上碱性的水，就会发生反应变红，因此可以使用纯净水来煮，纯净水属于中性水质，含有的矿物质较少，可以避免与绿豆发生反应，煮出碧绿的绿豆汤。

不要接触铁离子

为了避免绿豆中的酚类物质接触铁离子时，发生反应变红，在煮的过程中，建议不要使用铁锅，以及加入含有铁离子的食物，才可以煮出碧绿的绿豆汤。

去除绿豆皮

绿豆汤会变色主要是由于酚类物质，而酚类物质大多数都存在与绿豆的皮中，因此提前将绿豆的皮去除，也可以保持绿豆碧绿的颜色。

绿豆汤怎么煮才碧绿

由于绿豆中的酚类物质与空气接触时，就会被氧化，，发生反应变红，因此建议使用电饭锅、高压锅等密封性更好的锅具煮，可以更好的隔绝绿豆与空气接触，避免出现发红的现象，让绿豆汤保持碧绿。

不同地区的水质酸碱度不同，绿豆中的酚类物质碰上碱性的水，就会发生反应变红，因此可以使用纯净水来煮，纯净水属于中性水质，含有的矿物质较少，可以避免与绿豆发生反应，煮出碧绿的绿豆汤。

为了避免绿豆中的酚类物质接触铁离子时，发生反应变红，在煮的过程中，建议不要使用铁锅，以及加入含有铁离子的食物，才可以煮出碧绿的绿豆汤。

绿豆汤会变色主要是由于酚类物质，而酚类物质大多数都存在与绿豆的皮中，因此提前将绿豆的皮去除，也可以保持绿豆碧绿的颜色。

熬绿豆第一轮滚的水最解毒吗

可以这么说。

一般熬煮绿豆，在水开之后煮7-10分钟关火盛出，这样的绿豆汤解毒功效是最好的。因为绿豆的解毒效果主要依赖其中的绿 豆蛋白、鞣质、黄酮类化合物以及抗氧化成分，如果煮太久了，绿豆蛋白、鞣质、黄酮类化合物等成分就会流失比较多，而且绿豆汤煮久了的氧化程度也会越高，抗 氧化能力也会变低。因此熬绿豆水只需要在水开之后再煮7-10分钟，这时候汤水颜色碧绿，解毒效果最佳。

如何巧喝绿豆汤

一、 用纯净水煮绿豆

煮绿豆汤变色与否，与水的酸碱度有很大的关系。酸性自来水煮后变色很小，而微碱性的自来水煮后变色非常迅速。所以要想做出碧绿解暑的绿豆汤，选用纯净水是最好的选择，因为纯净水属于去离子水，用纯净水来煮，不容易变色。

二、 煮的时候加柠檬汁或白醋

如果家里没有纯净水，用自来水煮绿豆清汤时，只需在煮绿豆汤的时候加入半勺白醋，或者挤入半勺柠檬汁，就可以让绿豆汤在空气当中较长时间地保持碧绿色泽。

三、 煮的过程盖上锅盖，中途不要打开

煮绿豆汤的时候盖上锅盖，中途不可开盖，尽量减少与氧气的接触面积，减少氧化。以防和氧气接触充分，很难保持碧绿的颜色。绿豆汤沸腾5~6分钟，绿豆似开没开，这是汤最绿的时候，这时的汤才最养肝去火，马上把这汤倒出来尽快饮用。

四、 用砂锅或不锈钢锅熬制绿豆汤，禁用铁锅

因为铁锅中的铁离子往往会和绿豆汤中的多酚类物质形成复合物，颜色为黑色、褐色等，使汤色变暗发乌。由于绿豆的防暑活性成分主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。所以禁用铁锅，建议用不锈钢锅或砂锅。

绿豆汤怎么煮最降火 去火解毒的绿豆汤做法

1、煮至颜色碧绿：将绿豆处理好后放入锅中大火煮沸，大约煮10分钟左右至汤色碧绿、清澈即可，此时的绿豆汤去火效果最好，剩下的绿豆也可以加入沸水继续煮成绿豆粥食用。

2、加入清火的食材：在绿豆汤里加入同样具有清火作用的食材，比如：莲子、百合、海带等，熬出来的绿豆汤下火作用会更强，但是体质虚寒的人群需要谨慎添加，不能过多饮用。

绿豆汤怎么煮才碧绿

水的酸碱性会影响到绿豆汤煮出来的颜色，煮绿豆汤时，最好选择金属离子较少的纯净水，这样煮出来的绿豆汤是绿色的不说，口感也会比较好。

如果是用自来水煮绿豆汤的话，可以在自来水里面加点醋或柠檬汁，调节水的酸碱性，这样煮出来的绿豆汤也能保持绿色。

绿豆汤不绿很有可能是在保存的过程中氧化了，而高压锅和电饭锅的密封性比较好，能减少多酚和氧气的接触，减少氧化反应，避免绿豆汤变红，一般按下煮汤或煮粥键，用高压锅或电饭锅煮出来的绿豆汤汤色可保持碧绿。

绿豆颗粒比较小，属于容易煮熟的杂粮，如果只喝汤，绿豆在沸水里面煮10分钟以内就可以了，这样的绿豆汤颜色碧绿清澈，加点糖调味就能喝了，如果是汤和豆都想要，可以把食材放在一起煮，煮7、8分钟后把汤盛出来，单独喝绿豆汤，然后加水继续把豆子煮到开花。

绿豆没煮熟可以喝汤吗

可以。

绿豆中含有大量的多酚类抗氧化物质，这类物质是绿豆清热作用的关键性成分，但是在煮的时候这种成分很容易溶入到水中，并被空气中的氧气氧化，所以在熬制绿豆汤的时候怎样才能保留更多的多酚类物质是非常重要的。

建议在煮的时候可以盖上锅盖，以减少与氧气的接触，并控制好绿豆汤的煮制时间，在绿豆汤煮沸8分钟左右汤色呈碧绿色即可盛出，此时的氧化程度最小，清热能力也是最强的，

绿豆汤怎么煮最降火

煮至汤色呈碧绿色。

绿豆的清热效果主要是由于绿豆皮中含有的多酚类物质，但是多酚类物质容易被氧化，所以煮的时间不宜过长。

将绿豆放入水中大约煮10分钟至刚刚破皮，汤色呈现碧绿色的时候就可以将绿豆汤盛出来了，此时的有效成分被释放出来但是没有被氧化，所以降火效果是最好的，剩下的绿豆也可以继续加入沸水煮成绿豆粥食用。

熬绿豆第一轮滚的水最解毒吗

可以这么说。

一般熬煮绿豆，在水开之后煮7-10分钟关火盛出，这样的绿豆汤解毒功效是最好的。因为绿豆的解毒效果主要依赖其中的绿豆蛋白、鞣质、黄酮类化合物以及抗氧化成分，如果煮太久了，绿豆蛋白、鞣质、黄酮类化合物等成分就会流失比较多，而且绿豆汤煮久了的氧化程度也会越高，抗氧化能力也会变低。因此熬绿豆水只需要在水开之后再煮7-10分钟，这时候汤水颜色碧绿，解毒效果最佳。