老人多食芽菜益处多

养生健康

老人多食芽菜益处多

提起绿豆芽、黄豆芽，甚至香椿芽、花生芽、萝卜芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽等，则是我们非常熟悉的蔬菜。这些就是越来越受人们欢迎的芽菜。

芽菜的营养价值较高，由于其生长期短、不需施肥、不需打药就能有很好的收成，基本都是无公害蔬菜。

从营养成分上来说，芽菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是磷的含量丰富。萝卜芽中的维生素A含量相当于大白菜的十倍;豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素C含量，也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多。

芽菜包括种芽菜和体芽菜两种。

前者指由种子萌发形成的芽苗菜，如豆芽苗、萝卜芽苗等;

后者则指直接在植株上长出的，如香椿芽、豌豆尖等。它们共同的特点是生长期短，一般长一到两周就可以食用;不需施肥，只要浇适量的水就行了，营养靠种子和植物本身供给;食用时口感好，膳食纤维丰富，所含营养物质易于吸收。

芽菜的食用方法很多，但以凉拌、涮火锅、煮汤最能体现它的幼嫩、爽口。需要注意的是，不是所有的芽菜都可生食，豆类芽菜要煮熟后才能食用，而萝卜芽生食味道更佳。

此外，从中医的角度来说，不同的芽菜还有不同的保健作用。

枸杞苗滋阴壮阳;黑豆芽性微凉、味甘，有活血利水、清热消肿、补肝明目的功效。

绿豆芽性凉味甘，有解酒毒、热毒、肿毒的功效;香椿芽有开胃、调节人体内分泌等功能;

荞麦芽富含芦丁，对于人体血管有扩张及强化作用，对高血压和心血管疾病患者是一种较好的保健食品;

萝卜苗性微凉、味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效;

孕妇不能吃哪些食物生冷食物要忌口

包括生鱼片或生蚝……等贝类海鲜，以及可能含有这些食材的握寿司。以及未经完全煮熟的肉类，包含直接以烟熏法制成的肉品及加工肉类制品，如即食热狗、未加热的培根。生食芽菜、生菜沙拉等等。

由于孕妇的肠胃功能比一般人较弱，没有加热、煮过的食物，都可能潜藏着引发肠胃炎、食物中毒的细菌。吃下不洁食物，有时对大人可能没有明显、立即性的伤害，但对肚子里的宝宝可是影响巨大，不可不慎！

很多妈妈或许会觉得有些人在怀孕时也都会吃生鱼片，「我看都很好，没事啊！为什么一定要禁止？」其实这就是机率问题。也许平常吃或别人吃的时候都很OK；但要是食物中刚好有病菌存在，这时你的抵抗力、免疫力又较弱，就很容易被细菌侵犯。只能说小心驶得万年船，尤其现在女性又晚婚、怀胎不易，更是要避免。

男人阳气不足怎么办

韭菜合子——春季养生大餐

韭菜合子的做法：把韭菜洗净沥干切成末;把炒好的鸡蛋拌进去，再加盐、味精、香油拌均匀;然后和面擀皮，用两层薄面片把韭菜和鸡蛋包起来，周围捏紧;在平底锅里抹一层花生油，锅烧热时将生菜合子放到平底锅里，烙至两面金黄即成。

注意：要用文火，以免烙焦。韭菜生食性味辛温，有散瘀行气、止血消肿的功效;熟食性味甘温，可补肾益阳、温中暖下。韭菜合子中的韭菜也就是七八分熟，具有较平和的散血和血、补阳健胃功能。腹部冷痛、消化不良、肾阳虚腰膝冷痛的人可以多吃韭菜。

传说韭菜的韭最初写作九，后来又根据韭菜一陇陇的种植情况，以象形的方法写作韭。在中医象数理论里，一、三、五、七、九代表阳数，其中九是最大的阳数;古人认为九菜有很强的生发阳气的作用，因此写作九;韭字为九画，既是象形也暗合了阳数九。老年人阳气不足，很适合吃韭菜。

香椿炒鸡蛋、凉调香椿嫩芽儿

香椿味苦、性平、无毒，香气浓郁，有开胃爽神、发表透疹、清热利湿、解毒杀虫的作用。春季传染病比较多，多吃香椿可预防传染病，民间有春食香椿芽不染病的说法。香椿虽好但也要适量，吃多了会壅气动风，有哮喘病等发作性疾病的人不要吃。

香椿嫩芽含有维生素E和类性激素物质，春季吃可滋阴补阳，帮助老年人抗衰老。香椿芽儿应在二十四节气中的谷雨前后采摘入食，以后香椿芽儿就变成了香椿叶，口感差，营养价值也降低了。

老人阳气不足韭菜就是保健最佳食材，老人可根据自己的喜好将韭菜换着花样的烹饪，但记住要少油少盐。注重饮食及各种养生之道，还能保持身体健康、延年益寿。

吃黄豆芽的做法

豆芽的营养丰富，在发豆芽的过程中，每天可以让豆芽晒两个小时的太阳，营养更好，不可以晒的时间过常，否则，影响豆芽的口感，豆芽菜的做法很多，可以凉拌吃，也可以炒着吃。

冬笋炝黄豆芽

主料：黄豆芽辅料：冬笋、猪瘦肉调料：花椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜烹制方法： 1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分; 2、将肉切成丝上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉，用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用; 3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。

黄豆酱炒豆芽

原料：黄豆芽500克火腿3片做法： 1、黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。火腿切丝。 2、锅中倒入油大火加热至4成热时，改成小火，放入黄豆酱炒出香味儿。 3、改成大火，放入杭椒片，小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水，生抽，加盖煮3分钟。 4、打开盖子，调入盐和糖搅匀，放入切好的火腿丝即可。

香喷喷的两道黄豆芽菜介绍完了，黄豆芽菜维生素c的含量在众多蔬菜中最高，常吃黄豆芽菜可以减少感冒的次数，黄豆芽菜鲜美，可口，在做的过程中可以炖烂乎一点，老人、孩子都可以吃，都喜欢吃。黄豆芽菜是一种大众化的好菜。

春季养心护肝注意四点

养心方法

养心即为了保护心脏，经过冬季的寒冷，春季我们要注意“已病防变”。春季气候多变，气候和温度的变化会刺激血管，容易导致心脑血管患者出现病变，这也是为什么春天会出现面瘫和中风的原因。

1.运动养心

虽然中医一直提倡静养心，保持心理平衡，清心寡欲，但是这只是针对心理活动方面。运动少、不运动，这样反而会导致心肺功能差、胸腔供血不足、血管容血量少，提前发动动脉硬化、高血压等心血管疾病。所以，春季养心也要多运动。

针对不同的人群，春天的养心运动也不同。年轻人可以进行一些有氧的运动，如跑步、骑车，增强心肺功能。中老年人可以采取轻缓的养生运动，如太极拳、散步、春游等，这样一方面可增强心肺功能，另一方面可促进身体血液循环，减少心血管疾病的发生。

2.粗粮养心

现代人心血管疾病的发生多和饮食有关，饮食过于肥甘肉厚、高盐分，反而会导致三高的发生，诱发疾病。春季是应季蔬菜缺少的季节，人们的饮食更有可能缺乏维生素和膳食纤维。

粗粮没有经过多种加工程序，膳食纤维和维生素保留更为充分。膳食纤维有利于控制血糖、血脂，同时还可以吸取食物中的油脂。另外，粗粮的表皮中含有大量的维生素B族元素，可以促进脂肪和碳水化合物的代谢，同时保护皮肤和头发。

春天养肝方法

在五行中春天属木，而肝也属木，所以中医认为春天通肝气，趁着春季肝气旺盛的时候养肝，而同时春天也是肝病多发的季节。

3.春游养肝

在中医看来肝主疏泄，其主要功能体现在情志方面，肝失疏泄则容易出现肝气郁结，人也会变得闷闷不乐，长期则会出现急躁易怒等现象。

春天气温慢慢回升，万物生长，正是春游的好时机。春游一方面可以调节情志，疏肝理气。另一方面，可以适量的锻炼身体，促进血液循环、提高免疫力。并且不同的活动方式带来的益处也不同，如放风筝可以保护眼睛和颈椎，徒步可以减肥。春游既可养心减肥，又可放松心情，调理肝气。

4.吃芽菜养肝

中医说绿色入肝，而春季的应季蔬菜比较少，想要养肝可以选择芽菜。

芽菜，指的就是我们生活中经常吃到的芽苗菜，也是豆芽一类的食物。芽菜的微量元素非常丰富，尤其是维生素B1和维生素B2的含量很高。

芽菜可以有效的化解春燥，所以非常适合春天这个季节来食用。芽菜可以帮助人们的五脏从冬藏转向春生，且有于清热解毒。

从中医的角度来看，芽菜性寒味甘，有清热养肝的功效，非常适合春天食用来疏通肝气。

肝脏是我们身体最大的排毒器官，健康的肝脏可以让我们避免嗳气、腹胀、便秘等麻烦，同时肝脏也起着调节血糖的作用。

芽菜富含各种各样的酶，可以帮助蛋白质的分解和吸收，是肝脏最爱的一种美食。

芽菜除了可以健脾养肝之外，还能有效的防治春季口角炎的发生。

芽菜食用后非常容易消化，能清热解毒、利尿除湿，对于春燥期间出现的口干口渴、小便赤热等有着非常好的缓解作用。

而且，芽菜很适合春季减肥的人食用，豌豆芽含有丰富的维生素A、钙和磷等营养成分，吃豌豆芽对于春季养肝是再合适不过了。

现在市场出售的芽菜多多少少会添加一些不健康的添加剂，尤其是无根豆芽更是国家明文规定不能售卖的食物。为了健康我们可以自己在家制作芽菜，容威豆芽机就可以满足我们这个想法，其双层设计，产量大，可以作为您的私家小菜园，营养又健康。

中国四大名腌菜是哪些

1、中国四大名腌菜之冬菜

冬菜是中国四大名腌菜之一，它是用芥菜或者乌叶菜腌制而成的一种菜品，早在中国清朝年间就已经出现，而且特别有名，它在腌制时会加入四川地区特产的山椒和香辛料，腌好以后的味道特别诱人，不蛤可以直接食用，也可以当做一些菜品的配料。

2、中国四大名腌菜之榨菜

榨菜也是中最有名的腌菜之一，它是十字花科植物的一种。榨菜的味道鲜香脆嫩，它有腌菜市场上已经存在了几百年，是一种历史悠久的特色菜品之一，其中培陵地区出产榨菜最为有名。特别是近些年腌制榨菜的技术有了很大的提高，人们再也不用为它含盐量高，和亚硝酸盐含量高，而担心了。

3、中国四大腌菜之芽菜

芽菜是中四大名腌菜的一员，它是用叶用芥菜的杆腌制成的一种菜品，这种芽菜腌好以后色泽黄亮，而且肉质细嫩，有种淡淡的清香。芽菜多出产于中国四川境内，四川芽菜的出产，对当地经济发展做出了很大的贡献。

4、中国四大名腌菜之腌大头菜

腌大头菜也是中国四大名腌菜，它是以芜菁为主要原料腌制成的一种菜品，在国内多个地区都有出产，腌制好的大头菜用处也很多，除了可以直接食用以外，也是川菜中多种菜品的重要配料，对提高菜品味道有很明显的作用，另外腌大头菜还是很理想的开胃小菜，可以起到开胃消食的作用。

糖尿病人能吃芽菜吗

芽菜一般人都是可以吃的，但是芽菜毕竟是腌制食物，还是不宜多吃的，而且芽菜一定也有禁忌人群，这糖尿病患者可不可以吃芽菜呢?吃了对身体会不会有影响呢?下面就一起来看看。

芽菜一般人均可食用，因含盐分重，所以高血压、肾病患者慎食。芽菜所含的营养较丰富，每100克中含：蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克，铁27.7毫克。芽菜中无机盐，微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。

芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川，创始于1841年;甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年，现畅销于四川及京、津、沪等地。宜宾芽菜要求色褐黄，润泽发亮，根条均匀，气味甜香，咸淡适口，质嫩脆。无菜叶、老梗、怪味、霉变。咸芽菜色青黄，润泽，根条均匀，质嫩脆，味香，咸淡适口，无老梗、怪味、霉变。

芽菜由于质嫩脆，味甜香，除作烧白底子外，多用于调味，如敖汤提味，做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜，都可增加鲜味。

糖尿病人还是可以吃芽菜的，但是只可以小尝，毕竟芽菜是四川口味的，难免会有些辣，糖尿病人不宜重口味，所以这芽菜是不适合糖尿病患者的，但是想要尝一口就还是可以的，但一定不可以吃太多，一点点无妨，过量就是问题了。

吃刺老芽能减肥吗

提到了刺老芽这种食物，很多朋友并不知道这是什么。其实刺老芽又被人们称之为龙牙楤木，刺嫩芽等等，它是一种分布在广东，北京等不同地方的草本植物之一。而刺老芽不仅有极好的食疗价值，甚至还有非常好的药用功效。因而很多朋友对于刺老芽这种食物一直喜爱有加，那么到底吃刺老芽能减肥吗?

其实刺老芽的确是一种营养价值较高的食物，此外它富含了多种氨基酸，甚至还包括了多种不同的微量元素等，因而刺老芽还被人们称之为“天下第一山珍”，据说它的营养价值还要比人参要好。那么到底吃刺老芽能减肥吗?

吃刺老芽能减肥吗

刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分。春季采嫩芽、嫩叶，鲜用、盐渍、罐装保鲜。将刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。

营养价值

刺老芽的营养成分(营养素含量/每100克)

每100克大约38卡路里

它富含16种氨基酸和22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，含量都比人参高，因此，被誉为“天下第一山珍”，成为东北出口山野菜的主要品种之一。

药用价值

根皮入药，能补气，活血、祛风、利湿、止痛，治气虚无力，神经衰弱、肾虚阳萎、风湿症、肢节作痛、胃或十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃痉挛、肝炎、糖尿病、肾炎水肿。

老年人喝什么粥好

山楂粥有健脾胃,消化食物的作用。适合那些冠心病、高血压、高血脂、心绞痛、积食、腹痛腹泻的老人食用。

木耳粥有润肺生津、益气止血的作用。适合那些身体虚弱、大便燥结、痔疮出血、慢性便血的老人食用。

薏苡仁粥有健脾胃、清热、消肿的作用,适合那些腹泻、风湿痛、水肿的老人食用。

百合粥有润肺止咳、安神的作用,适合那些咳嗽、失眠的老人食用。

大枣粥有健脾胃和补血的作用,适合那些脾胃虚弱、贫血的老人食用。

刺老芽孕妇能吃吗

刺老芽还有补血，补气活血治疗风湿病都是有一定效果的，而且做法也很多，炒，炸，炖，凉拌，煲汤都可以而且营养不流失还好吸收，是餐桌上必不可少的菜肴，适合所以人食用。

刺老芽具有极高的食用价值，含有多种氨基酸和微量元素，能够为人体的成长提供必须的矿物质元素，被称为人参。刺老芽的做法有很多，可以用来生食、炒食或者是做汤，都是不错的选择。

刺老芽的做法?刺老芽味道清新，采摘后洗净，沸水焯后过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。配各种调料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。

如：1)

先用沸水焯，然后裹以鸡蛋淀粉糊，再用油炸熟即可。此时刺老牙由褐变绿，透过淡黄色外皮，黄绿相间，色调清雅，香气诱人。

2)刺老牙也可以清炒、做汤及凉拌拼盘等，味道清香可口，深受人们喜爱。也可以用开水焯熟后盐渍起来留到冬天慢慢食用，由于刺老牙外部长满尖刺，所以采摘非常不易，但东北山区的人们却乐此不疲.每年春天都会上山去采摘尝鲜，现已成为餐桌上必不可少的纯天然绿色食品了，并被认为是山野菜中的最上品。

刺老芽具有一定的药用价值：根皮入药，能补气，活血、祛风、利湿、止痛，治气虚无力，神经衰弱、肾虚阳萎、风湿症、肢节作痛、胃或十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃痉挛、肝炎、糖尿病、肾炎水肿。

孕妇在怀孕期间多晒太阳避免剧烈运动，饮食注意营养全面些，少食多餐不要吃生冷辛辣的食物，油腻油炸烧烤尽量少吃，每天保证好的睡眠，保持心情愉快多喝水刺老芽孕妇是可以吃的营养安全健康食品。

老人多食芽菜益处多