吃小龙虾应该注意什么 烹调时间要足

吃小龙虾应该注意什么 烹调时间要足

烹调时间要足够，不能小于20分钟。有些商家为了节省燃料费用和时间成本，烹调时间不够，这是有卫生安全隐患的。

小龙虾导致肌溶解的原因 专家教你放心吃小龙虾

小龙虾虽然有不少健康隐患，但是很多人对这美味还是难以舍弃。上海华东医院主任营养师陈霞飞介绍，小龙虾的营养还是值得肯定的。其最主要营养是蛋白质，含量要高于大多数鱼虾；脂肪含量却很低。小龙虾还富含钙、钠等矿物质。

对于如何吃到放心的“麻小”，专家们给出了以下几点建议。

第一，尽量选择信誉好的大型饭店，少去大排档、小餐馆等卫生状况无法保障的地方吃小龙虾。

第二，不论是在家还是餐厅，吃小龙虾时都要格外注意卫生。在家吃小龙虾，买回后，要先用清水冲洗干净，最好在水中放养一两天。烹调前，要先去头。再用刷子刷洗虾壳。此外，小龙虾一定要煮熟，一般应用中火煮30分钟。

第三，在餐厅就餐，如看到特别鲜亮，但虾钳较少的小龙虾，使用“洗虾粉”的可能性就比较大，应慎食。

吃小龙虾前，首先看小龙虾的外壳，如果表面颜色很深，并且发暗，说明虾的质量不好。其次看小龙虾的腹部，如果有发黑发暗或者有油泥也不要食用。最后扒开虾头部分，如果里面是黑的，说明烹调前虾就死了，不建议食用。

第四，小龙虾去了头吃。由于小龙虾生长环境污浊，吃小龙虾确实存在一些卫生隐患。

它的体内易积聚有害物质，特别是头部很容易吸附重金属和细菌。因此，吃小龙虾可能引起过敏和急性肠胃炎，龙虾的头颈有导致肺吸虫病的危险。

第五，除了要去掉虾头和虾壳外，吃小龙虾时还要除去虾线。这是因为，虾线里面装的是粪便，烹饪温度和时间达不到要求可能藏有病菌。

具体做法是，把小龙虾的头去掉后，剥开虾背壳，将虾肉中间的一条从头部延伸到尾部的细线去除，这条细线有的呈黑色，有的呈白色。

最后，温馨提醒，小龙虾虽然美味，但每周食用最好别超过两次。

买回来的小龙虾怎么吐沙 怎么辨别小龙虾死活

色泽非常光鲜,而且虾体的缝隙处都非常干净而且虾钳很多脱落要慎用，很有可能是用“洗虾粉”洗过的，因为洗虾粉是有腐蚀性，对虾有刺激作用，洗过的虾很容易虾钳脱落。

死虾烹调出来的鳃部较黑，活的是白色。

活虾加工的出来的尾部弯曲度比较高，如果是死虾做出来的虾的尾部相对较直。

吃小龙虾一定要熟透，才能保证完全在高温下杀灭细菌，鲜活的虾烹饪熟透后的肉质比较结实，而死虾烹饪出来的虾肉比较松软。

麻辣小龙虾可以隔夜吗 麻辣小龙虾好吃吗

麻辣小龙虾是较为可口的小龙虾烹饪方式。

麻辣小龙虾的主料是小龙虾，配以辣椒、花椒、八角等具有强烈刺激性的调味品一起烹制，做出来的小龙虾味道香辣，风味独特，是小龙虾烹饪方式中较为出名的一种，小龙虾富含蛋白质，食用麻辣小龙虾还可以为身体摄取营养成分。

小龙虾可以和黄瓜一起吃吗 吃小龙虾和黄瓜要注意什么

1、脾胃虚寒的人群吃小龙虾和黄瓜要注意食用量，因为脾胃虚寒的人群一般消化功能也不是很好，小龙虾本身不易消化，然后吃黄瓜又会影响消化，因此不能吃多。

2、小龙虾烹饪的时候大多高油高盐，还含有性味温热的辛香料等食物，性味较热，不能在和其他性温热的食物一起食用。

哺乳期可以吃小龙虾吗

偶尔且少量的吃是没问题的。

小龙虾中富含钙质、蛋白质，哺乳期食用也能够很好的补充营养。但是常见的小龙虾烹饪方式都是重油重盐重辣，而哺乳期妈妈们吃的时候一定要尽量清淡，并且一定要煮熟，以免因为饮食过于刺激而导致回奶。

注意：

如果宝宝有湿疹、腹泻的情况，那么母乳妈妈最好也避免吃小龙虾这样的发物。

小龙虾尾为什么都是熟冻

可以较长时间的保存。

小龙虾是一种生鲜食材，如果直接用冷链运输小龙虾的话，成本高，而且小龙虾容易死，因此，为了更好的食用口感，日常售卖的小龙虾都是熟冻，需要食用的时候将小龙虾取出进行加热即可，这样既延长了小龙虾的食用时间，也减少了烹调时间。

小龙虾减肥期间可以吃吗

可以少量吃一点。

减肥期间如果想吃小龙虾的话也是可以的，但是一定尽量少吃一点，小龙虾属于高蛋白、低脂肪食物，食用后能较快被消化，所以适量吃一点是不会影响减肥效果的。但减肥期间要避免在晚上吃小龙虾，且在烹饪小龙虾的时候避免用油炸，同时少放油、少放盐，尽可能减少热量的摄入。

怀孕能不能吃小龙虾

孕妇能吃小龙虾。

孕妇吃小龙虾的好处：虾营养价值丰富，小龙虾含有的营养成分非常丰富，是补充蛋白质、氨基酸以及各种矿物质的很好的选择，不仅可以补充孕期营养，还有通乳的作用。

孕妇吃小龙虾需注意：虽然小龙虾味道鲜美，营养丰富，吃的时候还要注意，必须保证小龙虾熟透了，因为小龙虾中可能会含有某些寄生虫，如果烹调不到位寄生虫卵不能被杀死，孕妇吃了以后有可能会导致寄生虫感染，影响胎儿的正常发育。孕妇如果有对虾类过敏的特殊体质，就应避免吃小龙虾，否则有可能会影响到胎儿的健康。 孕妇吃小龙虾需适量，多吃易引起过敏。 吃小龙虾时注意不要与葡萄、石榴等含有鞣酸的水果同食，不然易引起呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

小龙虾的危害

小龙虾烹饪时间过短易致中毒

专家因此提醒市民，吃小龙虾一定要注意饮食卫生，如果烧煮时间短，细菌未被完全杀灭，极有可能造成食物中毒。由于市场需求量大，目前的小龙虾基本都从外地购进，在夏季高温气候下再经过长途运输，死亡的小龙虾不在少数，个别饭店甚至将死龙虾用油炸过后出售。由于小龙虾体内含大量组氨酸，一旦小龙虾死亡，组氨酸会转化为有毒物质。虽然少量食用不会马上引起中毒，但日积月累会因为毒素积累引发疾病。此外，小龙虾是肺吸虫的第二中间宿主，在烹饪时若未煮熟煮透，或采用烤、炒、腌、醉等形式烹饪，人食用后就有可能感染肺吸虫病。专家还提醒，如果在食用小龙虾时，发现小龙虾的尾巴不蜷曲、肉质松散，有可能就是死龙虾，切勿食用。另外，一次食用小龙虾的数量也不宜过多。

小龙虾的“罪过”缘于后加工

专家认为，小龙虾之所以出现了饮食安全隐患，跟后期加工、运输有密不可分的关系，对于南京出现因食用小龙虾引起的“肌肉溶解症”，该病临床并不多见，因为食物本身引起的更是罕见，这有可能跟清洗、烹饪环节的化学物质有关。现在，卫生部门怀疑是洗虾粉引起的，但洗虾粉的主要成分为柠檬酸和亚硫酸，而这两种成分是不会引起“肌肉溶解症”的，如果是洗虾粉的问题，那么这种洗虾粉也一定是添加了某些有害化学成分。吃小龙虾，过去的病例多是过敏或腹泻，所以过敏体质的人要少吃或不吃小龙虾。吃小龙虾引起腹泻，可能是吃到死的或烹饪环节造成的。

麻辣小龙虾怎么吃图解 小龙虾不能吃的部位

小龙虾虾腮会直接与外界接触，有可能会寄生寄生虫及其卵，也有细菌滋生的可能，因此小龙虾是的鳃是不建议食用的。

小龙虾的头部中除了蟹黄，还会有很多的脏器，如：大脑、肝脏、胰脏，还有不能吃的胃囊等，这些部位都混合在一起，很多人区分不开，因此不是很建议食用。

小龙虾的虾壳在换壳的时期是很软的，有些人不是很会吃小龙虾的人，很容易将虾壳一起吃下去，但是虾壳中的蛋白质、几丁质组成和虾肉不一样，是不能消化的成分。

小龙虾的虾肠中是一些排泄物，泥腥味很重，食用会影响口感和口味，因此不建议食用。

小龙虾一般都有炖煮的过程，炖煮的过程中，胃囊里的残渣和里面蓄积重金属离子会流在汤里，因此不建议吃小龙虾的汤，有可能出现重金属离子蓄积。

小龙虾烹饪过程中通常会加入各种各样的配料，比如生姜、花椒、辣椒、葱白、紫苏等，在小龙虾的汤汁里面吸取了大量的钠离子，食用过多会摄入大量的钠离子，并且性味温热，吃多了容易上火。

隔夜的小龙虾还可以吃吗 吃小龙虾的注意事项

1、大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。

2、用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。

3、自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。

4、最后一点就是烹饪时间要足够，不能小于20分钟。外面的商家为了节省燃料费用和时间成本，很多的烹饪时间是不够的，这是有卫生安全隐患的。

自己做小龙虾为什么肉会散

虾品质问题

活虾的品质会影响虾烹饪至熟之后的虾的品质，如果是活虾，经过烹饪之后肉质会十分Q弹紧致，但是死虾烹饪之后肉质会十分松散。需要注意的是有些小龙虾虽然是活虾，但是因为捕捞过久，活性很低，这种小龙虾烹饪之后也没有Q弹的口感。

油温过低

小龙虾首先要经过油炸，使肉质定型，并且小龙虾中的主要成分是蛋白质，蛋白质高温瞬间变性的话，肉质口感较好，形状都是成型的，若是油温较低蛋白质变性的时间不相同，食用起来会比较散，口感没有这么好。

孕妇能吃小龙虾吗

1、由于小龙虾带有各种外源性的毒性物质，可推断小龙虾所在的水域可能遭到污染，若烹调时不能去除这些毒物，就会影响人体健康。虽然人工养殖的小龙虾水源有保证，但市场销售的很可能混有非养殖龙虾。

2、因为小龙虾会摄取动物尸体等腐败食物，当水体有重金属污染或腐败物已富集重金属时，那么小龙虾也可能带有重金属。但小龙虾属于基本初级消费者，所以不会有很强的富集效应。

3、可能小龙虾本身就是毒性物质，其某些自身成分，特别是蛋白质，烹饪火候不够时或盘碟盛过生小龙虾，被这些活性蛋白污染，食用后就会给人体带来伤害，如过敏，食物中毒等。

小龙虾含有较多的细菌、病菌与寄生虫，若加工不彻底，很容易伤害到孕妇及胎儿造，因此，孕妇最好不要吃小龙虾。