瓦罐鸡汤的自制方法

瓦罐鸡汤的自制方法

鸡洗净，斩块

2

滑子菇、牛肝菌洗净，泡开

3

将鸡块放入砂锅，加适量冷水和料酒，煮开后，撇去浮沫和油脂

4

放入葱、姜、滑子菇、牛肝菌

5

大火烧开;转小火，煲1小时左右，调入盐再煲10分钟即可出锅

END

注意事项

煲好的鸡汤时，为了保留鸡汤的原汁原味，没有焯水，要先煮开后撇去血沫的油脂，这层鸡油，大都属于饱和脂肪酸，如果是高血压、高血脂和有胆道疾病的人群，最好把油撇清再喝。

梨汤可以用高压锅吗 炖汤用什么锅比较好

瓦罐和砂锅是最常见的，也是能最大程度保留食物味道。

瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成的陶土，经过高温烧制而成，通气性、依附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点，煲汤时，瓦罐可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料，使汤的滋味更加鲜醇、食材更易酥烂。

瓦罐鸡汤的副作用有哪些

每一个人的身体情况都是不一样的，有些人如果容易上火一定要注意清淡的饮食，这样才能更加的健康，下面一起了解下吃瓦罐鸡汤会上火吗?

瓦罐鸡汤的营养价值

鸡肉属于高蛋白低脂肪的食物。氨基酸的含量也非常丰富。所以，鸡肉是人们理想的营养食物，常吃可以提高体质，增强抗病能力。鸡皮能够防治感染，消除局部的不良影响。

吃瓦罐鸡汤上火吗

不会上火，要多喝些。

食物是虽然使我们获取营养的方法，但是搭配好是非常必要的，上面就是对吃瓦罐鸡汤会上火吗的介绍，这样在吃瓦罐鸡汤就更好的了解了。

炖汤用什么锅比较好

最好用瓦罐或质地细腻的砂锅。

1、瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成的陶土，经过高温烧制而成，通气性、依附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点，煲汤时，瓦罐可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料，使汤的滋味更加鲜醇、食材更易酥烂。

2、砂锅是结合陶土和砂高温烧制而成，其化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也非常好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小，可耐高温、经得起长时间炖煮，需要小火慢炖，让汤汁浓郁鲜美，保持原汁原味，不丢失营养成分，单从汤的口感上来讲，砂锅煲汤的确是最好的。

月经不调怎么办 女性月经不调的食谱

母鸡艾叶汤不仅具有补气摄血的作用,还具有健脾宁神的作用,因此,母鸡艾叶汤对于因为体虚引起的月经不调、失眠或者是多梦的症状都有很好的功效。

所需食材:老母鸡、艾叶。

制作方法:首先要先将老母鸡清洗干净，然后将母鸡切成鸡肉块儿，然后在锅内(最好是瓦罐或者是药罐)加入适量的清水，把切好的鸡肉放入锅中,如果害怕肉会有腥味的话，可以先在热水中捞一下，再放入汤锅中，用小火慢炖。炖大概30分钟之后,再把艾叶一起放入锅中,加入适量的调味料,煮熟之后就可直接食用。每天喝两到三碗效果最好。

提到姜枣红糖水,可谓说是很多女性的最爱,因为姜枣红糖水对于女性来说,好处可谓说是很多的。姜枣红糖水不仅可以很好的缓解女性痛经,治疗月经不调,还可以很好的温经散寒,对于女性宫寒、面色不好等症状,都有很好的调理作用。

所需食材:干姜、大枣、红糖。

制作方法:首先,要先将干姜和大枣清洗干净,然后将干姜去皮,切成碎末。之后,把大枣去掉枣核。然后,在汤锅内,最好是炖罐中,加入适量的清水,把干姜和大枣一起放入炖灌当中,用小火慢炖,炖熟之后,加入适量的红糖,搅拌均匀即可出锅食用。食用的时候姜不要吃,只吃红枣和喝汤就可以了。

黑木耳红枣汤不仅具有补中益气,养血止血的功效,还有很好的美肤养颜的功效,除此之外,对于贫血以及月经不调的女性来说,黑木耳红枣汤更是有很好的调理功效。

所需食材:黑木耳、红枣。

制作方法:首先要先将黑木耳和红枣清洗干净,然后将黑木耳切开,将红枣去掉枣核。之后,将准备好的黑木耳和红枣一起放入锅中,用小火慢煮,直接煮熟,煮熟之后就可以出锅饮用,每天喝两次就好。还有,炖这个汤最好是用瓦罐来炖,普通的汤锅效果都没有瓦罐或者药罐炖出来的效果好。

瓦罐汤适合什么人群吃

在这个快餐年代，瓦罐煨汤适合各种白领，上班人群，既营养，又快捷。瓦罐快餐的优势： 一、民族特色，打造第一品牌。 二、营养美味，滋补养颜。 三、独特的特色招牌，瓦罐煨汤瓦罐煨汤的制作传承了古代的工艺做法，把瓦罐精配以食物加以纯净水，然后放置于以硬质木炭为燃料的火上六面受热而成，这样既保证了食物的健康卫生，又保证了食物的天然营养成分。

莲藕排骨汤的功效

菜系简介

莲藕排骨汤，汉族名菜，属鄂菜系。作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨煨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。

菜品介绍：菜品名称：莲藕排骨汤。菜系：家常菜。功效：肝调养食谱，便秘食谱，止血调理食谱，糖尿病食谱。口味：咸鲜味。工艺：炖。

莲藕排骨汤的功效

营养功效

1、本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。

2、补肾养血，滋阴润燥。

3、强健胃粘膜，预防贫血，改善肠胃，止血。

适宜人群：湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食。缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜。产妇不宜过早食用。

瓦罐鸡汤的做法

1、将母鸡切块(腿与翅膀要完整)。

2、炒锅置旺火上，放入猪油烧热，将鸡和葱末、姜末一起下炒锅内爆炒，至香气扑鼻、鸡块呈黄色时，加入味精、细盐，起锅盛入瓦罐中，然后放入清水，随即置微火上，开着锅盖煮至汤汁浓稠，取出盛入汤碗内即成。

美食特色

鸡嫩汤稠，味鲜美。

怎么熬鸡汤最好喝

做鸡汤主要是为了饮其汤，所以不提倡用高压锅煲汤，因营养物质需小火长时间慢慢地加热，方能尽量多地折出。制汤时选用砂锅效果最佳。汤熬至将成时，温度在80摄氏度到90摄氏度时再加入适量盐搅匀，这样做出的汤才会及其鲜美。瓦罐鸡汤的做法： 土家鸡：江汉平原农村野生野长的家鸡。绝无人工饲料喂养，农村税赋那那么重，人都吃不饱，哪有闲钱买饲料给鸡吃?本年的新鸡，按正常生长规律，在中秋节前后最多一斤左右;隔年油气太重，肉虽然一样美，却熬火，且塞牙缝。

瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐(缶)，外表粗糙，内胆有釉的那种，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了几道箍，因为有裂缝。使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美，可惜，这个罐被我儿子用烧火棍给敲破了。 板粟：新鲜板粟，剥皮洗净沥干。 瓦罐注满清水，1/2上下吧，冷水依次放入鸡，与板粟(可选)，正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂，用余火包围瓦罐，慢慢煨，不是明火，是那种象木碳那样的暗火，随着香味越来越浓，90-120分钟左右就熟啦。 你可以适当放点生姜，喜欢味大的可以适当放点点盐;不过，如果是正宗湖北土家鸡，无须放任何调料，包括盐。 鸡汤 椰子煲鸡汤 用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量.

做法: 1.椰子肉洗干净后切成小块. 2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水. 3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净. 4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了. 功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃. 香菇鸡汤 材 料: 土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片.

调味料: 酒一大匙,盐一茶匙. 作 法: 鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内. 红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙, 加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可. 重点提示: 北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃. 也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮. 乌鸡汤 法1,乌鸡一只,人参几片,红枣几颗,生姜一片 用料洗净,一起丢到煲里,1个半小时或者2小时即成 你不会忘放盐罢 如果鸡没什么油,就得适量放油. 法2, 乌鸡一只,加当归.黄芪.黑豆.忌子.熟地(浸泡去沙).红枣.淮生慢火煲3个小时,喝汤连渣全都要吃掉.此汤调经(治痛经),养颜,一个月吃一遍,10年后包你看上去年轻5年. 汽锅鸡汤 材 料: 土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片. 调味料: 酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许. 作 法: 鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内. 火腿先煮过,去除部分咸味后,切片,放鸡肉上,鲜笋削除硬皮,切条放入. 香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟. 取出后再加其他调味料,调匀即可食用. 重点提示: 汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替. 这道场一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁. 扣环球上汤 用料:鸡肉(125克),鸡汤(1250克),海参(200克),鸡肫(2只),小冬菇(或鲜蘑菇)(10只),水发鱿鱼(125克),猪肉(125克),鱼肉(175克),猪油适量,精盐(少许),胡椒粉(少许),麻油(少许),黄酒(少许),味精(少许),白糖(少许) .

制法:一.把鸡肉剁成茸,加湿菱粉和盐,做成10只圆球,把鱼肉,猪肉也分别剁成茸,加盐,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圆球10只.把鸡肫,海参,鱿鱼都各开成10块,把小冬菇洗清,剪去老蒂.二,这些原料一起下开水锅,下酒,猪油川熟,捞出装在小碗中,再加味精,盐,胡椒粉扣好,上笼 蒸熟取出,倒入大汤碗内,加鸡汤(1250克)烧开,就原汤锅上桌.此是汤菜,花色多,色调美观,味鲜嫩. 金钩凤爪汤 材 料: 黄豆芽半斤,鸡爪一斤,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐一茶匙. 作 法: 鸡爪洗净,先剁除爪尖角,每只剁成两段,先川烫过,再用清水煮,淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟. 放入黄豆芽,小火再煮十分钟,加盐调味,拣除姜片,煮滚即熄火盛出. 重点提示: 这道汤也可以用蒸的,但同样要先将鸡爪蒸软再放入黄豆芽,以免豆芽过烂. 鸡爪要买肉鸡爪,肉层较肥厚,土鸡爪太瘦,可食部分少,剁除爪尖可免食用时被爪尖勾到.

椰子肉都是硬的吗 新鲜椰子肉怎么吃

新鲜椰子肉比较软，可以把椰子打开后直接用钢勺挖着吃，也可以做成椰子炖鸡汤，自制椰糕，椰子冻等。新鲜椰子肉保存时间长，建议尽快食用。

1、把取出的椰子肉切小块

2、把椰肉放入料理机打碎。

3、用纱布包好打碎的椰肉，把椰浆挤压出来。

4、椰浆中倒入牛奶，然后上锅煮开后即可。

5、椰肉渣可放烤箱烤后做成椰蓉。

瓦罐鸡汤的风味特点

“瓦罐鸡汤”系武汉市小桃园煨汤馆的传统名菜。是选用黄陂、孝感地区的黄色老母鸡为主料，以特制的瓦罐在文火上长时间煨制而成。(随园食单)火候须知中说：“有须文火者，煨煮是也，火猛则易枯。”瓦罐受热均匀，老母鸡经过长时间的小火煨制，骨酥肉嫩，汤汁稠浓，味道鲜美。加之湖北人最喜喝汤，视此菜为珍品。

煲汤最好选择这3种锅

1、砂锅

煲汤时还可选择质地细腻、内壁洁白的沙锅，切莫使用劣质砂锅，因为劣质沙锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。

新买的砂锅应先用洗米水浸泡一个晚上，让淀粉物质渗入沙锅的孔隙中，使其毛细孔更为紧密。沙锅不能空烧，在将沙锅放上炉子前，一定要先放八要煮的材料，同时必须先用小火烹调，等锅内的汤汁煮开后再转成中大火。如果在烹制过程中需加水，应加入温水，因为冷水与锅内汤汁温度相差过大会导致砂锅炸裂。

2、瓦罐

在南方，煲汤以使用瓦罐居多，因为瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成的陶土，经过高温烧制而成，通气性、依附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煲汤时，瓦罐可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料，使汤的滋味更加鲜醇、食材更易酥烂。

提示：

千万不可将瓦罐直接放在大理石桌面或瓷砖地板上，温度相差过大会导致瓦罐炸裂。刚使用完的瓦罐需要等锅身的温度降低至不太烫手的程度时再清洗。

瓦罐与沙锅的提示内容可以相互参考。

3、焖烧锅

焖烧锅煲汤的风味比沙锅略差，其内锅可直接放在煤气炉上烹调，操作十分简便。

提示：

使用新的焖烧锅前，可先在内锅中注入清水及适量白醋，放在煤气炉上煮沸，再用清水冲洗净，便可除去新锅的金属味;而外锅只须用湿抹布擦擦即可，绝不能放到炉火上烧，也不能放到水龙头下冲洗，以免破坏其保温功能。

瓦罐汤有什么危害

“瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。制作“瓦缸煨汤”的大瓦缸高约1?3米，系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒，里面可装木炭，用来烧火。缸内有三层铁架，可以放约30多个小瓦罐。缸的顶部有一铁盖，可以随时揭开，加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。用于装汤的小瓦罐高约18厘米，直径约20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面还有一个小盖，盖上有一小孔，用于煨汤时排出多余的热气。煨汤时，需将各种原料治净后放入小瓦罐内，再加入调料，掺入清水?最好用纯净水?，盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨8～12小时，取出即成。制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作“瓦缸煨汤”。制作“瓦缸煨汤”时还需注意以下几点：1?一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水，而不能用吊制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。2?瓦罐加盖前，需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，以保证瓦罐密封良好。3?需根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。一般的原料煨制约8小时，质地较为老韧的原料如牛肉、土鸡、老鸭等则需煨制10～12小时。4?大瓦缸内不同的位置，其火力的大小是不一样的，因此煨制时应注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开，再用小火将汤煨熟。5?一罐汤煨约4～5小时后应“翻坛”，即把瓦罐调换一下位置，

做完人流吃什么好

1.鸡蛋枣汤

红枣、鸡蛋、红糖，国内放入水煮开后打入鸡蛋(荷包蛋的煮法)，水再次沸腾后加入红枣和红糖，继续小火煮一刻钟。每天食用，可益气补血，对产后气血不足、体虚有针对性的作用。

2.豆浆大米粥

将豆浆用水冲开，搅拌均匀用水量可以是正常情况下的2倍，将米淘洗干净和豆浆一起下锅。把水换成豆浆以平常煮稀饭的方式煮成粥状便可食用，产后每天以作早餐。调理流产后女性身体的虚弱、调理脾胃。

3.荔枝枣汤

干荔枝干大枣以水泡3~5分钟，然后放入锅内加少量水熬至黏稠状即可食用，可每天食用。流产后体虚以及贫血的调理。

4.鸽枸杞汤

将乳鸽处理干净后放入瓦罐中如果没有瓦罐高压锅也可以加入适量枸杞红枣，根据自己的口味适量放一些调味品。炖至熟透后放入少量盐调味即可。用于流产后益气补血调理体虚。

4款食疗方调理月经不调

食疗方1：姜枣红糖水

提到姜枣红糖水，可谓说是很多女性的最爱，因为姜枣红糖水对于女性来说，好处可谓说是很多的。姜枣红糖水不仅可以很好的缓解女性痛经，治疗月经不调，还可以很好的温经散寒，对于女性宫寒、面色不好等症状，都有很好的调理作用。

所需食材：干姜、大枣、红糖

制作方法：首先，要先将干姜和大枣清洗干净，然后将干姜去皮，切成碎末。之后，把大枣去掉枣核。然后，在汤锅内，最好是炖罐中，加入适量的清水，把干姜和大枣一起放入炖灌当中，用小火慢炖，炖熟之后，加入适量的红糖，搅拌均匀即可出锅食用。食用的时候姜不要吃，只吃红枣和喝汤就可以了。

食疗方2：母鸡艾叶汤

母鸡艾叶汤不仅具有补气摄血的作用，还具有健脾宁神的作用，因此，母鸡艾叶汤对于因为体虚引起的月经不调、失眠或者是多梦的症状都有很好的功效。

所需食材：老母鸡、艾叶

制作方法：首先，要先将老母鸡清洗干净，然后将母鸡切成鸡肉块儿，然后在锅内(最好是瓦罐或者是药罐)加入适量的清水，把切好的鸡肉放入锅中，如果害怕肉会有腥味的话，可以先在热水中捞一下，再放入汤锅中，用小火慢炖。炖大概30分钟之后，再把艾叶一起放入锅中，加入适量的调味料，煮熟之后就可直接食用。每天喝两到三碗效果最好。

食疗方3：益母草炒荠菜

提到益母草炒荠菜，相信很多人都没有听说过吧。我们都知道，益母草本身就具有活血调经的功效，而荠菜当中更是含有荠菜酸，不仅可以缩短出血凝固的时间，还可以有活血止血的功效，所以说，对于月经不调的人来说，益母草炒荠菜是很好的调经选择。

所需食材：益母草、鲜荠菜、菜油

制作方法：首先，要先将益母草和荠菜清洗干净，然后将益母草和荠菜切好，之后，在炒锅当中加入菜油，烧热之后，直接把益母草和荠菜放进去爆炒，炒熟就可以直接出锅食用了。一天食用两次，直到月经正常为止。

食疗方4：黑木耳红枣汤

黑木耳红枣汤不仅具有补中益气，养血止血的功效，还有很好的美肤养颜的功效，除此之外，对于贫血以及月经不调的女性来说，黑木耳红枣汤更是有很好的调理功效。

所需食材：黑木耳、红枣

制作方法：首先要先将黑木耳和红枣清洗干净，然后将黑木耳切开，将红枣去掉枣核。之后，将准备好的黑木耳和红枣一起放入锅中，用小火慢煮，直接煮熟，煮熟之后就可以出锅饮用，每天喝两次就好。还有，炖这个汤最好是用瓦罐来炖，普通的汤锅效果都没有瓦罐或者药罐炖出来的效果好。