韭菜盒子的做法;韭菜盒子怎么做 功效
韭菜盒子的做法;韭菜盒子怎么做 功效
开胃消食、抗菌消炎、补肾行气。
韭菜盒子和面小窍门
韭菜盒子的面皮是比较重要的，想要做出好吃的韭菜盒子，其面皮就占据了很大的一部分，而面皮和面也是一个非常重要的点，而韭菜盒子和面小窍门具体有以下几个：
韭菜盒子是可以用冷水和面，也可以用热水和面的，但是一般都不建议，因为冷水和面和出来的面皮会比较硬一些，而用热水和面和出来的面皮则会比较软一些，无论是哪种都不能制作出好吃的面皮。
而韭菜盒子的面皮比较适合用温水来和面，也就是俗称的半烫面，温水和出来的面团会比较柔软，并且不粘牙，就算是放凉了其也是柔软的。
在和面的时候，最好是充分的揉和面团，让面团呈现出一个光滑的形态，其内部没有明显的颗粒，这样的面团制作出来的面皮口感才比较好。
韭菜盒子的面怎么和
韭菜盒子，老北京人俗称的烙盒子。因为最初多用的馅是韭菜，所以称韭菜盒子。一般都捏上花，形状象盒子，由此得名。
做过韭菜盒子的妈妈可以会有这样的困惑，每次和的面都有点硬，不够松软，做出来的韭菜盒子口感上不够松软、香脆。那么韭菜盒子的面应该怎么和?
韭菜盒子的原料是韭菜和面粉，考究的手艺是和面和烙饼，和面成功了，做韭菜盒子就事半功倍了。和面的技巧：选择温热水和面，因为烫面面团比较软，更适合做饼或蒸饺之类的面食。具体：把面粉和小量的盐放入容器，掺合，将温热水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子稍微搅拌，盖上湿的屉布醒半个小时。如果是冬天，温度比较低，可以把乘面团的容器放入热水中，这样发酵比较快。
烙韭菜盒子技巧：
1、选择温热水和面，因为烫面面团比较软，更适合做饼或蒸饺之类的面食。
2、韭菜比较容易出水，加一点油，能锁住韭菜的水份。
3、煎韭菜盒子的时候，盖上锅盖开小火，这样能使水蒸汽在锅内循环，韭菜盒子表皮不会干涩。
韭菜盒子的边怎么捏紧
很多人在做韭菜盒子的时候，发现边总是会破开，这样里面的韭菜就会露出来，出现这种情况可能是因为面活的太硬了，所以粘程度不够造成的，也有可能是馅料放的太多引起的，韭菜盒子里面的馅料之间的空气残留会遇热而膨胀，韭菜释放出的水分也会变成蒸汽，体积变得越来越大，当实在容不下的时候，就可能会从捏口的地方突破而出现开口的情况，所以在制作韭菜盒子的时候，面要活得软硬适中，里面的馅料也不要放的太多，烫面不用太多，大概1/10左右就可以了，这样面皮会非常有劲道，放到平底锅里面煎的时候两面可以刷上适量的油，这样煎出来的韭菜盒子就会非常的漂亮。
吃韭菜鸡蛋盒子会胖吗 五个韭菜盒子的热量
每100克韭菜盒子中含有热量200大卡左右，而一般一个韭菜盒子的重量为20克左右，五个韭菜盒子重量大约就是100克，因此五个韭菜盒子的热量大约为200克。韭菜盒子是用面粉、韭菜和鸡蛋共同煎制而成制作而成的一种营养美食，有温中开胃、行气活血、补肾助阳的作用。
吃韭菜盒子上火吗
韭菜盒子的营养价值
韭菜盒子中含有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物以及大量的粗纤维，能够促进人体的肠道蠕动，治疗便秘。
吃韭菜盒子上火吗
不上火
很多人觉得上火不是什么严重疾病，但是身体上火也是非常痛苦的，上面是吃韭菜盒子会上火吗介绍，这样在吃韭菜盒子的时候就能更好的调整了。
韭菜盒子的面怎么样才会更松软
1.原来韭菜盒子的面团最好用烫面团，水温要控制在八十度以上。烫面的韭菜盒子口感细腻、酥脆软糯，而且凉了也比较软，如果消化不好做韭菜盒子最好烫面。
2.烫面的热水量可以根据自己的口感加减，可硬可软。如果没面包机，可用手将面粉揉成团即可，不需要揉至光滑，因为饧后的面团一揉就光滑了，我不喜欢面粉粘手的感觉，所以用面包机揉成团。
3.韭菜切末后要立马调入香油，这样不但增香，也能瞬间锁住韭菜的水份，包馅的时候容易操作
4.虾皮先要用清水洗去盐份，然后用油炒香，这样一是口感更好，二是更容易吸收钙质。
5.搓成长面剂子时，余下的面团要放到盆里，加盖锅盖或盖上保鲜膜，以免变干影响口感。
6.韭菜盒子生胚一定要捏实面皮口，不然在煎制时韭菜盒子生胚受热膨胀面皮口容易破裂。
韭菜盒子和面的方法技巧
做韭菜盒子怎样和面
1、和面作为韭菜盒子中最开始也是最重要的一步，面饼的韧性直接关系到了韭菜盒子整体的口感，关系到油炸出来的韭菜盒子是否脆爽。所以韭菜盒子的和面方法，可不像饺子、馄饨这些面食那样容易，可是有很多讲究的，只有做好每一步，才能和出最理想的面饼哦。
2、韭菜盒子和面的方式，最好先用热水和面，这样韭菜比较容易熟，制作出来的韭菜盒子就会散发出韭菜特有的香味，闻起来就让人食欲大动。然后将面粉放置在一个盆子里，倒入热水，热水的分量要控制好，大概一斤面粉，需要4两热水，过多或者过少都会影响和面的质量。
3、用双手进行揉面团，因为是热水，所以注意烫手。和面的时候，最好在手上沾一点花生油，这样面粉不会粘手，而且花生油的味道会比较香，最后做出来的韭菜盒子不仅不会受到影响，反而增加了很多清香。总得来说，韭菜盒子的制作方法并不难，只要用心去做，一定能做出最好吃的韭菜盒子。
韭菜盒子
韭菜，大家都知道它是什么吧。它的营养价值很丰富。韭菜的做法也是有很多的，最常见的就要数韭菜盒子了，那么大家知道我们平时家里面做的韭菜盒子是怎么做的吗?如果大家不是太了解的话，就和小编一起来看一下下面这篇文章吧。
韭菜盒子
用料
主料
小麦面粉300克
猪肉馅200克
韭菜150克
辅料
鸡蛋2个
豆腐干3块
调料
食盐5克
生抽1/2汤匙
老抽1茶匙
水650毫升
白糖2克
胡椒粉少许
麻油2茶匙
植物油少许
韭菜合子的做法
1.春韭摘选后清水浸泡清洗干净，鸡蛋打散后下锅炒熟，剁成蛋碎摊凉备用，香豆干切成碎丁状，肉末拌入腌肉调料腌制30分钟备用
2.韭菜控水后放置案板切碎丁状
3.将韭菜碎丁铺摊放入带滤网的双层菜筐中，晾干水分使其干躁
4.面粉放入大盆中，加入1撮盐拌匀，注入开水烫面
5.用筷子将面粉搅成小面团，再加入凉水，约2份热水1份凉水的比例和面
6.将面粉和成偏柔软的面团，揉匀后加盖湿纱布，饧发20分钟左右备用
7.将饧好的面团搓成长条，分剂按扁后擀成大圆片备用
8.把盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉和香麻油放入肉馅中拌匀，将腌制肉末与蛋碎、香干碎拌匀
9.将晾过的韭菜碎丁，加入香麻油稍拌后，放入馅料大碗中与混合肉馅拌匀
10.圆面片平摊案板上，距边缘留出2厘米空白处，将1/2圆片铺满馅料
11.将面片合拢，两侧边缘要对齐，压紧粘合
12.依据个人习惯，从任一边入手，将边缘处捏出一圈花边形收口，依次将韭菜合子生胚制好
13.将锅烧热抹上一层薄油，韭菜生胚平铺入锅，中小火烙至定型焦香
14.翻个面，将两面烙至微黄焦香后，将锅中的韭菜合子竖立起来，把厚底面也烙至焦香，三个面反复翻面烙制，至馅料熟成即起锅
韭菜能行气理血
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
韭菜的营养价值
韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纤维素0.6~3.2克.还有大量的维生素，如胡萝卜素0.08~3.26毫克，核黄素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，维生素C10~62.8毫克，韭菜含的矿质元素也较多，如钙10~86毫克，磷9~51毫克，铁0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。
总结：现在大家知道韭菜盒子是怎么做的了吧，虽然看起来步骤很多，但是做起来一点都不难。韭菜的辛辣气味有散瘀活血。这么好的韭菜，大家快来试试吧。
韭菜盒子的正宗做法 韭菜盒子可以隔夜吃吗
最好是不要隔夜吃。
韭菜盒子中的主要材料是韭菜，而韭菜中含有大量的硝酸盐成分，硝酸盐隔夜之后会转化为亚硝酸盐，这种物质对人体是具有危害的，隔夜食用可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成威胁，所以生活中韭菜盒子是不建议隔夜进行食用的。
韭菜盒子的营养价值有哪些
韭菜盒子一般选春季头刀韭菜作馅，适宜于春季食用。该制品表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。
韭菜根味辛，性温;入肝、胃、肾经。 韭菜盒子有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。
韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。
韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。
全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。
主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。