三鲜豆皮的介绍

三鲜豆皮的介绍

三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的地方传统小吃之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾(或鲜肉、鲜菇和鲜笋)而得名。

最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香。以其独特风味远近闻名。

豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。

芸豆介绍

芸豆，又称四季豆、刀豆、菜豆。它原产于美洲的墨西哥和阿根廷，中国在16世纪才开始引种栽培。芸豆的种类主要有大自芸豆、大黑花芸豆、黄芸豆、红芸豆等，其中大白芸豆和大黑花芸豆最为著名。芸豆对日照长短的反应属中日性.在长日照或短日照条件下，都能开花结果。因此，我国大部分地区可在春、秋两季栽培。芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。

芸豆的营养价值

芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡

三鲜豆皮的简介

三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾(或鲜肉、鲜菇和鲜笋)而得名。三鲜豆皮形方而薄，色金而黄，味香而醉。三鲜豆皮绝对不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆;豆皮的“皮”必须是精制米浆;豆皮的馅，必须是湘产糯米;豆皮的形，必须是方而薄;豆皮的色，必须是金而黄;豆皮的味，必须是香而醉。难怪它一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。

海鲜的介绍

海鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。

其中以贝壳类(蛤蜊、扇贝等)和肢节类(虾、蟹等)所含嘌呤比较高，喝啤酒吃这一类的海鲜比较容易患痛风，大连，青岛是全国痛风患病率最高的地方，这不能不说与他们的饮食习惯是有重要关系的。而海南拥有得天独厚的海洋生态环境，其海水无污染、洁净度高，三亚海鲜素以“鲜活味美、品种繁多、天然健康”闻名。

详细解释

1、所谓食用的海生动物。

元杨显之《酷寒亭》第三折：“我江南吃的都是海鲜。”《圣武记》卷二引 清许旭《闽中纪略》：“自此海禁遂撤，会城之内，海鲜满街。”[1]

2、海鲜多指海味，中国就有“山珍海味”之说。

分类

1、活海鲜2、冷冻海鲜 3、干海鲜

以上几种情况属于海鲜为了储存、运输以及食用方便而出现的方式。

豇豆介绍

豇豆属于豆科植物豇豆的种子，原产于印度和缅甸，主要分布于热带、亚热带和温带地区，是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。

据信原产於印度和中东，但很早就栽培於中国。复叶，小叶3枚。花白色、紫色或淡黄色，常成对地或三数著生于细长的序轴柄末端。荚果长，圆柱形。短荚饭豆(V.u. catjang)的荚果长7.5∼12.5公分(3∼5吋)。尺八豇(V.u. sinensis)荚果长20∼30公分。

豇豆介绍

豇豆的基本介绍

豇豆，属于豆科植物豇豆的种子，一年生缠绕草本，原产于印度和缅甸，是世界上最古老的蔬菜作物之一，豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。豇豆子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。作蔬菜食用的豇豆品种很多，根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等，根据各品种对光照长短的不同反应，对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等，对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇，苏州、无锡栽培的北京豇等品种;种子入药，能健胃补气、滋养消食。

豇豆的功效与作用

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;主治呕吐、痢疾、尿频等症。

豇豆的营养价值

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

三鲜豆皮的做法

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将绿豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成。其皮金黄发亮，入口酥松嫩香。

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方法一：

【原料】：去皮猪肉(瘦七肥气)350克，水发香菇25克，鲜虾仁200克，水发玉兰片100克，叉烧肉75克，熟猪油175克，净猪心100克，料酒10克，净猪口条100克，鸡蛋4个，净猪肚100克，精盐35克，糯米700克，味精5克，大米200克，酱油50克，绿豆100克。

【做法】：

1.把绿豆磨碎置清水中浸泡4小时，去壳洗净，大米洗净，放入清水中浸泡6小时，与绿豆一起混合磨成细浆(绿豆二成，大米四成)。

2.将猪肉洗净，切成约6.5厘米宽、3.3厘米厚的肉块。猪肚、猪心、猪口条放入锅内，加清水浸没，在旺火上煮1小时左右，再放入猪肉合煮，加入酱油、料酒、味精、精盐、清水500克焖烧，待烧熟入味，捞出晾凉，与叉烧肉一起分别切成如豌豆粒大的丁。香菇、玉兰片切成小丁，分别放入沸水锅中煮10分钟，捞出晾干。鲜虾仁洗净。

三鲜豆皮 3.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，放入玉兰片丁煸炒5分钟，再放入香菇煸炒几下，将煮肉卤汁倒入烧10分钟，再将猪肉丁、鲜虾仁、口条丁、猪心丁、肚丁、叉烧肉丁入锅合烧10分钟，待锅内原料全部烧熟入味，卤汁渐渐烹干，起锅成馅。

4.糯米洗净，在清水中浸泡8小时，捞出沥干水分，上笼用旺火沸水蒸熟。取出稍凉，即下锅置中火上，加入熟猪油、精盐、温水炒匀，待糯米入味炒散时，盛在盆内保温待用。

5.锅置火上，用少许油和水刷锅，待锅烧至红滑时，将绿豆米浆舀入锅内，迅速用蚌壳把锅心浆朝上向四周烫匀，成圆形豆皮，打入鸡蛋4个，用同样方法涂匀，盖上盖，减低炉火，烙1分钟成熟皮。

三鲜豆皮 6.用小铁锅铲将熟皮周围铲松，用双手把豆皮翻过面来，均匀地撒入精盐，再将熟糯米在皮上铺匀，再撒入炒好的肉馅及葱花，把豆皮周围边角折叠整齐，将米及肉馅包拢，沿豆皮边淋入熟猪油，边煎边切成小块，迅速翻面，再浇入熟猪油，起锅分别盛入盘内即成。

方法二

【原料】：去皮猪肉350克、鸡蛋4个、净猪口条100克、净猪肚100克、水发玉兰片100克、水发香菇25克、叉烧肉75克、味精5克、净猪心100克、猪油175克、大米200克、绍酒10克、绿豆100克、酱油50克、糯米700克、精盐36克

【做法】：

1、大米、绿豆浸泡后加入150克水在食品打碎机中混合制浆，越细越好。

三鲜豆皮 2、将猪肉、猪口条、猪肚、玉兰片、香菇、叉烧肉、猪心切丁状，加适量味精、绍酒、酱油、精盐做成馅料。

3、糯米洗净，水泡八小时，沥干水分，旺火蒸熟后晾一下。锅置灶上加猪油50克、盐少许、水250克，放入糯米炒匀，直至将米炒透。

4、将豆面浆在煎锅中摊成皮，打入鸡蛋涂匀，盖锅盖。烙成熟皮。用铲子将皮四周疏松，翻面后撒盐10克，把糯米倒入铺平，在半边撒馅料铺匀，对折糯米和浆皮。

5、沿豆皮边淋入猪油，提高炉温煎一会，边煎边切成小块，再浇入猪油45克，起锅即可。

方法三

主料：三鲜豆皮

辅料：虾、鱼鳔、荸荠、香菇

调料：白糖、食盐

三鲜豆皮 做法

1、把虾、鱼肚、香菇切碎，和荸荠碎葱姜末等混合，用味精、盐、胡椒粉调味。

2、滴入几滴绍酒和香油拌匀;

3、拌匀后搅打上劲;

4、把腐皮切成是厘米见方的片。

5、在腐皮上放上馅料，涂抹少许面糊粘牢;

6、用油炸至金黄色便可码盘上桌食用。

小贴士

1、在购买腐皮时要选择薄的比较好，这样炸出来的卷会更酥。

2、馅料可随意来搭配，用肉末或半荤半素都可以，海鲜馅料会更好。

3、炸的时候油温不宜过高，油温高易爆，如遇此情况可用牙签扎一下放放气。

鲜豆浆的保质期介绍

保质期半年的绿豆粥、保质期三个月的豆浆，包装上还标明不含防腐剂，可以放心食用么?食品加工专家表示，在杀菌强度和外包装均达标情况下，如此长的保质期仍属正常，尽可放心食用。

绿豆粥保质期达半年

张女士近日向本报反映，她在汉口一早点摊位上买了一袋密封袋装的黑豆乳，包装上标明保质期3个月，还特别注明不添加防腐剂。“一般豆浆放上几天都不能喝了吧?”张女士这样质疑。

无独有偶，秦先生买到的绿豆粥保质期长达6个月。“乍一看生产日期是9天前，还以为过期了，看了包装说明更吓一跳，保质期长达半年。但配料表上只有饮用水、白砂糖、大米、绿豆、麦仁，并未有防腐剂成分。”秦先生感到困惑。

“会不会添加了其他添加剂呢?”以前经常在早餐车上买早点的汪女士，最近选择尽量在家做早餐。

高温杀菌延长保质期

记者近日联系到生产黑豆乳的湖北永和食品有限公司。该公司一负责人称，公司有保质期3天和3个月的不同豆浆产品。保质期3个月的豆浆，并未添加延长保质期的化学成分，但经过121℃高温杀菌保鲜处理，可放心食用。而生产绿豆粥的武汉百家放心早餐工程有限公司，其品质保障控制部曹姓主管，也有类似回应：绿豆粥经过高温高压反应，能杀死100%的微生物，保证绿豆粥在密封性良好的塑料杯内，可贮存半年之久。

曹先生补充道，该公司的粥类早点在全市300个早餐推车均有供货，虽说保质期为6个月，但基本上每天都有补货，因此市面上买到的多是一周内生产的产品。“市民不用太担心新鲜度的问题。”

新鲜现做口感会更好

“达到要求的这类食品可放心食用。”对于市民的质疑，省农科院食品加工专家汪兰表示，在杀菌强度和外包装材质、密封性均达到要求的情况下，豆浆和粥类食物存放时间确实可长达数月。

鲜豆浆的保质期，以上就对这些方面的内容作了具体的介绍，如果你经常的喝豆浆，要对以上所介绍的内容有所了解，通过了解后就能了解豆浆的保质期，这样才能在平时喝豆浆的时候，不会因为保质期已经过了，对自己身体造成伤害。

吃三鲜豆皮上火吗

食物是我们每天都离不开的，但是不同的食物对身体的调节作用都是不一样的，所以平时在生活中饮食调整是非常必要的，吃三鲜豆皮会上火吗?下面一起看一下吧。

三鲜豆皮的营养价值

1.补充蛋白质 三鲜豆皮的主要成分是糯米和豆皮，味道鲜香，含有较多的蛋白质和矿物质，常食能补充每天所需蛋白质，强身健体。

吃三鲜豆皮上火吗

不上火

上火也会对身体带来非常大的痛苦，所以平时饮食的调整是非常必要的，上面就是对吃三鲜豆皮会上火吗的介绍，希望喜欢吃三鲜豆皮的人能注意。