陈皮与梅
陈皮与梅
.水浸青梅：最喜欢的是以前屈臣氏买的“纪州青梅”，且不管产地，其实浙江福建的可能更好，但是它的好处在于水浸之后的那个汁液，可以兑水喝，味道绝佳。只是现在“来伊份”也好，或者啥啥店家也好，都是些不带水的青梅。我选择在淘宝上买水渍的，很少。这东西还可以直接勾兑青梅酒，就是直接兑清酒也不觉得违和。
2.干的乌梅：药店的常货，自己配山楂干和桂花，可以煮乌梅汤。建议不要放甘草，不论是否蜜炙的，不然会有土腥味儿。但是可以放些陈皮，不陈的橘皮(果皮)也行。乌梅的做法据说是，青梅(未成熟的梅)火烤烟熏而成，我没做过。这东西打肚里虫子，还能治息肉啊痔疮啊什么的。多吃不得大肠癌。
3.调理话梅：本是暖宫用的，所以叫调理话梅。加些红糖泡水喝，不错。这个可以做黑糖话梅糖，方法是自己买喜欢的红糖加麦芽糖(路边小摊儿的那种就行)烧化了用棉签那么一粘。我后来还歪打正着发明了种便捷的配方，就是红糖熬化裹调理话梅，一颗一颗的亮了用铝箔纸包好，冰冻，要泡水的时候直接丢一颗下去，省事。
4.乌梅膏：这东西是梅子在砂锅土锅里煮烂去核然后继续熬制，最后黒嘛咕咚如胶似漆的东西。非常酸苦。很贵，但是是保健佳品，据说可以平衡人体酸性体质，软化血管，还能溶解体内结石，消融脂肪(脂肪肝?)。我觉得就是单宁和乙酸啥啥的吧。
孕妇能吃陈皮梅吗？
孕妇能吃陈皮梅。
孕妇吃陈皮梅的好处：陈皮性温、味辛、苦。温能行气，辛能发散，苦而泄水。故陈皮有三大类作用，一是导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃。梅子含有人体所需的维生素、矿物营养、蛋白质、有机酸等，具有酸甜可口，生津开胃的功效。陈皮梅益胃、减肥、理气、舒胃、化痰、生津、健体之作用，特别适合于咽喉干涩、无味、口淡者、老人家、孕妇都可以吃。对于咽喉不适等，可适量吃点有一定缓解。陈皮梅含有多种有机酸，能刺激唾液、胃酸及多种酶的分泌，可增进食欲，改善肝脏功能，并对肠道疾病有良好的抑制作用。
孕妇吃陈皮梅需注意：加工食品尽量少用，其中化学成份还是比较多的，可以在不舒服时含一颗，平时不要多吃。此外，陈皮梅还有较多糖分，孕妇不宜一次摄入过量。
陈皮梅的做法
·配料:
梅坯50千克 白砂糖85千克 鲜生姜1250克 鲜桔皮8.5千克 柠檬皮5千克 五香粉250克 丁香粉13克 甘草分1.5千克 桔皮酱、柠檬酱适量。
·特色：香气馥郁，酸甜味浓，开胃生津，风味独特，是广式蜜饯中的佳品。
·操作:
1.浸漂：将梅坯倒入清水中浸漂48小时，以脱去部分盐分，然后再用清水洗去梅坯表面盐分，沥干备用。
2.糖渍：将鲜生姜剁烂成泥，再按1千克梅坯，1千克砂糖的比例连同桔皮酱、柠檬酱及生姜泥拌和均匀，入缸糖渍7天左右。
3.煮制：将糖渍的梅坯及酱汁一同下锅煎煮，同时还加入余下的白砂糖，煎煮至糖液浓度为75%以上，梅坯渗透酱液时，再加入甘草粉、丁香粉和五香粉拌和均匀即成。
4.烘干：制成的梅坯经冷却烘干后即为成品。
5.桔皮酱、柠檬酱制法：采用贮藏1年以上的柑桔皮与柠檬皮，先加水煮沸15～20分钟，然后用清水漂洗直到无苦味为止。沥干后，倒入打浆机打成浆(或用靡磨成浆)，然后按一份浆两份糖的比例煮成桔皮酱或柠檬酱。
陈皮梅的副作用有哪些
首先呢，陈皮梅对我们的脾胃有很好的保护作用，在平时食欲不好的时候我们可以吃一些陈皮梅，这样可以让我们食欲好些。而且陈皮梅对于我们的呼吸也是有一定的好处，尤其是当我们在感冒的时候可以多吃一些陈皮梅，它对我们的呼吸有所改善，能够让我们感冒好的快一点。而对于那些爱吃零食的妹子呢，可以吃些陈皮梅，味道也是很不错的呦，不过一定不要太贪吃。
甘草陈皮梅子汤可以每天喝吗 润肠通便
甘草陈皮梅子汤主要是由甘草、陈皮、梅子为主要原材料制成的，其中含有一定的维生素、纤维素以及有机酸物质，其中纤维素可以促进人体肠胃蠕动，而有机酸可以促进胃液分泌，适量饮用有利于人体体内食物的消化、吸收，具有一定润肠通便的作用。
陈皮梅的做法
陈皮梅的做法简单是干果制作里的常见菜，不一定要看陈皮梅视频才能学会，但怎么做陈皮梅最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道陈皮梅吧
菜系及功效：干果制作
陈皮梅的制作材料：
主料：梅坯50千克 白砂糖85千克 鲜生姜1250克 鲜桔皮8.5千克 柠檬皮5千克 五香粉250克 丁香粉13克 甘草分1.5千克 桔皮酱,柠檬酱适量。
陈皮梅的特色：香气馥郁，酸甜味浓，开胃生津，风味独特，是广式蜜饯中的佳品。
教您陈皮梅怎么做，如何做陈皮梅才好吃
1.浸漂：将梅坯倒入清水中浸漂48小时，以脱去部分盐分，然后再用清水洗去梅坯表面盐分，沥干备用。
2.糖渍：将鲜生姜剁烂成泥，再按1千克梅坯，1千克砂糖的比例连同桔皮酱、柠檬酱及生姜泥拌和均匀，入缸糖渍7天左右。
3.煮制：将糖渍的梅坯及酱汁一同下锅煎煮，同时还加入余下的白砂糖，煎煮至糖液浓度为75%以上，梅坯渗透酱液时，再加入甘草粉、丁香粉和五香粉拌和均匀即成。
4.烘干：制成的梅坯经冷却烘干后即为成品。
5.桔皮酱、柠檬酱制法：采用贮藏1年以上的柑桔皮与柠檬皮，先加水煮沸15～20分钟，然后用清水漂洗直到无苦味为止。沥干后，倒入打浆机打成浆(或用靡磨成浆)，然后按一份浆两份糖的比例煮成桔皮酱或柠檬酱。
陈皮梅的营养价值
陈皮的药用价值比较高：
1.对消化系统的作用：陈皮所含挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效果。
2.对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高血脂症引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
3.对呼吸系统的作用：陈皮所含的挥发油有刺激性被动祛痰的作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物平喘效果较好。
4.对泌尿系统的作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，尿量减少。
5.抗炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强抗炎作用。
陈皮煎剂副作用小，多次动物试验均未见急性中毒。但本品能燥湿助热，内有实热、气虚者、阴虚燥咳及吐血者慎用。
吃陈皮梅上火吗
饮食能让我们获得到更多的营养价值，但是我们只有更具自己的身体情况选择争取的食物才能更加的健康，那么陈皮梅这样常见的食物会上火吗?
吃陈皮梅上火吗
不会上火，陈皮梅香气馥郁，酸甜味浓，酸甜可口，开胃生津，风味独特，是广式蜜饯中的佳品。
通过对吃陈皮梅会上火吗的介绍之后，我们知道健康的身体与日常饮食密不可分，所以喜欢吃陈皮梅的朋友就能更好的掌握。
陈皮梅的营养价值有哪些
饮食能让我们获得到更多的营养价值，但是我们只有更具自己的身体情况选择争取的食物才能更加的健康，那么陈皮梅这样常见的食物会上火吗?
陈皮梅的营养价值
1.对消化系统的作用：陈皮所含挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效果。 2.对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高血脂症引起的动脉硬化也有一定的预防作用。 3.对呼吸系统的作用：陈皮所含的挥发油有刺激性被动祛痰的作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物平喘效果较好。 4.对泌尿系统的作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，尿量减少。 5.抗炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强抗炎作用。
吃陈皮梅上火吗
不会上火，陈皮梅香气馥郁，酸甜味浓，酸甜可口，开胃生津，风味独特，是广式蜜饯中的佳品。
通过对吃陈皮梅会上火吗的介绍之后，我们知道健康的身体与日常饮食密不可分，所以喜欢吃陈皮梅的朋友就能更好的掌握。
陈皮梅制作工艺
陈皮梅制品属凉果类，它的原料是半成品梅胚，而不是新鲜梅果。
陈皮梅加工工艺
(1)梅胚脱盐：用流动水脱盐比用静水脱盐快速，但需水量多，用哪种方法脱盐要看具体条件来定。一般脱盐要求梅胚含2%左右的食盐，即口尝感觉出有少许咸味，脱盐便可结束。然后把梅胚在60-70℃烤房中进行干燥到半干状态，备用。
(2)梅胚透糖：先配制糖液，白糖用量是1：1或1：0.8，即50公斤梅胚需用白糖40-50公斤，然后加水配制成40%浓度，加热使白糖溶解，在糖水中加入0.5-1公斤食盐，50-100克柠檬酸，50克苯甲酸钠或25克山梨酸钾。糖水经煮沸后加入半干梅胚进行浸渍，在浸渍透糖过程中，每隔1-2日研把糖液煮沸浓缩，到最后糖液浓度达到60%再浸渍几日便可结束。
(3)陈皮酱加工： 把晒干过的柑果皮进行浸水脱去苦味，要经多次浸水直到脱去苦味为止，进行打浆，用打浆机打成浆状，然后加入白糖，50公斤陈皮浆用40-50公斤白糖，并加入100克柠檬酸，50克苯甲酸钠，经煮沸浓缩而成陈皮酱，或者不经浓缩只需与白糖混合加热后在烤房内烤成半干状态便可备用。
(4)裹酱：经过透糖后的梅胚已具有甜酸风味和半干状态的陈皮酱，以人工方式进行充分混合，要求每粒梅胚都包裹陈皮酱。
(5)包装：在塑料纸上以1-2粒产品进行包装，外加包装纸，一共三层包装纸即成凉果类食品一一陈皮梅。
(6)风味：此制品色泽黑，有陈皮芳香，为半干半湿制品，含水量28-30%，具甜、咸、酸、香风味，较受消费者青睐。
甘草陈皮梅子汤可以每天喝吗 祛痰止咳
甘草陈皮梅子汤中，陈皮味辛苦性温，属于一种理气中药材，具有理气健脾，燥湿化痰等作用；其次甘草中含有一种叫甘草次酸的物质，可以促进粘液的分泌，具有止咳润肺的作用，所以生活中适量喝一些甘草陈皮梅子汤，具有很好的祛痰止咳作用。
陈皮梅的功效作用
中医认为，陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经;有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功，适用于脾胃气滞所致的脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐及湿阻中焦所致的纳呆倦怠、大便溏薄及痰湿壅滞之咳嗽痰多等症。《本草纲目》言其“疗吐哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞，痰疟，大肠闭塞，妇人乳痈。入食疗，解鱼腥毒”。“陈皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和……同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”。药理分析表明，陈皮含挥发油、黄酮甙(如橙度甙)、肌醇、维生素B1等。陈皮有下列功用：
1.对消化系统的作用：陈皮所含挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效果。
2.对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果较对高血脂症引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
3.对呼吸系统的作用：陈皮所含的挥发油有刺激性被动祛痰的作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物平喘效果较好。
4.对泌尿系统的作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，尿量减少。
5.抗炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强抗炎作用。陈皮煎剂副作用小，多次动物试验均未见急性中毒。但本品能燥湿助热，内有实热、气虚者、阴虚燥咳及吐血者慎用。
陈皮的日常食用
1.陈皮有助于消化，因为陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。 2.陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口;在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色。此外，制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。 3.陈皮也是一味常用中药，味辛苦、性温，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
甘草陈皮梅子汤的功效与作用 美容养颜
甘草陈皮梅子汤还具有较好的美容养颜作用，其中含有大量的维生素、氨基酸、蛋白质以及钙、铁、磷等成分物质，适量饮用可以使人体肌肤变的细嫩光滑，具有一定美容养颜的作用，深受爱美人士的欢迎。
甘草陈皮梅子汤的功效与作用 清热解渴
甘草陈皮梅子汤口感酸酸甜甜的，喝起来是比较爽口的，是很适合在夏季的时候进行饮用的，可以帮助人体缓解口渴的症状，降低体内火气，具有一定清热解毒的作用，在生活中比较受欢迎。