紫菜烘干方法

紫菜烘干方法

抄菜(浇饼)→脱水→干燥→剥菜抄菜(浇饼)浇饼过程中应注意：

(1)运转速度与浇饼厚度。调和好的紫菜浇饼时，如果运转速度加快则相应挠饼变薄，反之则变厚。

(2)抄菜斑：由目板、橡胶保水袋污染引起。因此每班生产结束时均需进行清洗。

(3)孔洞：主要是由于砂石、贝壳等夹杂于放菜橡皮塞内导致漏水所致。将橡皮塞置“开放”位置，清洗

干净。

(4)橡胶保水袋出水量的调整：一般菜切得大(初期菜)调大，反之调小。这与干紫菜的平整度、均匀度关

系密切。

1.2 脱水 加工机的脱水是利用毛细现象进行的。脱水海绵的孔径约40—60 ㄩm，鲜菜经过清洗和

切菜等过程后，残留的少量硅藻可被脱水海绵吸附。脱水海绵被污染后脱水效果显著下降，进而影响到

干燥的温度、速度等。应在保持紫菜平整度的同时，根据需要调节脱水压力。

1.3 帘子 帘子是紫菜挠饼与烘干时的载体，不同海区的紫菜对帘子的附着力不同。帘子分外海、

内海和静海型三种。在我国使用的主要是A型(静海型)和H型(外海型)，每一型号都有十几个品种，号码

越大，粘接力越小。叶质柔软的初期菜，选用粘接力较低的帘子，紫菜逐渐变硬时改用粘接力相对较强

的帘子。不同的栽培方式、不同的菜种、不同的栽培海区其菜质不同，选用的帘子应有所区别。

1.4 干燥 紫菜脱水后即进入烘干。烘干过程由干燥温度，机内、室内的湿度以及干燥时间(加工

速度)三要素决定。

1.4.1 经脱水后的饼菜重量须保持在25—50 g范围内，初期菜含水量较多、以后逐渐减少。

1.4.2 在干燥过程中，设定温度应以紫菜到后部(帘架的反转部，NS型)时已干燥65%—75%为标

准，干燥结合水的时间相对较长。

1.4.3 进入烘干机上部后，开始由表面和边缘部分蒸发结合水。如果前部温度设定过高，则紫菜在烘

干机下部即开始收缩，以至出现白斑，并且易发生其它质变(如发红等)。

1.4.4 新鲜空气的导人与排气。如前所述，干燥的三要素是温度、湿度与时间，调节方法主要通过进

气与排气进行，在应用上要根据干紫菜的干燥状况考虑调节室内湿度与换气量，同时注意导人二次空气

混合利用。

紫薯干是怎么做的

自制健康、不发胖的小零食——紫薯干，紫薯干烘制完成后需要密封装好，防止受潮变软，如果保存不当，也可以重新放回机器里再次烘干，不影响口感。

一、制作紫薯干的用料：

主料紫薯2个

二、制作紫薯干的具体方法

1.紫薯洗净去皮切厚片，蒸锅上气后大火蒸6分钟;

2.蒸好后开盖晾凉取出，选择烘干温度为60℃，开启电源，连续工作2-3小时，紫薯干烘制完成，密封装袋，随时食用(烘干时间按自个儿喜欢的口感柔韧度来调整，烘干时间不用严格限定) 。

三、制作紫薯干的烹饪技巧

1、家庭烘干食材很简单，洗净切片放入烘干机就可以，干净又放心;

2、紫薯的烘干时间不要严格限定，在烘干过程中可多次开盖检查柔韧度，适合自己就最好;

3、紫薯干烘制完成后需要密封装好，防止受潮变软，如果保存不当，也可以重新放回机器里再次烘干，不影响口感。

紫菜的吃法

一、煮

紫菜蛋花汤

材料：鸡蛋一枚，紫菜15克，食盐适量，鸡精少许，香油2滴，香葱少许，胡椒粉少许

做法

1.鸡蛋打入碗中，搅拌至起泡沫，备用。

2.锅内倒水烧开，放入紫菜，搅拌至散开，稍煮片刻。

3.蛋液顺着筷子倒入，加入调料即可。

紫菜豆腐汤

材料：紫菜半两，虾米半两，嫩板豆腐一件切粒，瘦猪肉三两，姜一片，芹菜一小棵(或葱二条)切碎，生抽半汤匙，生粉半茶匙，油半汤匙，水或上汤四杯，盐半茶匙，糖1/4茶匙，生抽半汤匙，古月粉少许。

做法：

1.猪肉洗净，抹干水，切粒再稍剁幼，加腌料捞匀。

2.虾米浸软，滴干水。

3.紫菜放落镬中(不落油)，慢火烘炒片刻至紫菜稍硬身铲起，洗净切碎。(烘炒紫菜可去腥味，附着的沙也是易洗掉)

4.下油一汤匙，放下猪肉炒至将熟，铲起盛罩篱内，让油及水流去。

5.用镬中余油，下虾米及姜爆香，加入调味、紫菜、豆腐煮滚，再煮五分钟，下猪肉及芹菜煮滚至猪肉熟。除去汤面的泡，试味，盛汤碗内上桌。

紫菜鲜菇汤

材料：紫菜10克，白玉菇200克，鸡蛋1个，青蒜末少许，盐，生抽，鸡精，香油

做法：

1.白玉菇去根、洗净，鸡蛋打散。

2.锅中加水，放入紫菜，再放入白玉菇，煮5分钟。

3.倒入打散的鸡蛋，调入盐、生抽。

4.煮开后，关火，调入鸡精、香油，撒上青蒜末即可。

二、炒

炒紫菜

材料：紫菜100克，熟芝麻，鲜酱油

做法：

1.圆饼紫菜用剪刀剪碎，紫菜加入2～3勺鲜酱油(或生抽)，用手揉匀，将酱油味道入到紫菜里。

2.凉锅，加入适量熟芝麻，然后开小火。

3.当芝麻向锅边扩散时，放入紫菜，立刻关火，用锅的余温炒熟紫菜。

紫菜炒鸡蛋

材料：紫菜(干)30克，鸡蛋50克，盐5克，植物油50克

做法：

1.把紫菜发透，撕开成丝，沥干水份。

2.鸡蛋打入碗中，与紫菜、盐搅匀，待用。

3.炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，把鸡蛋加入，改用文火，先把一面煎黄，再煎另一面，两面熟后，即成。

三、烤

紫菜酥

材料：紫菜，麻油，白芝麻，盐

做法：

1.紫菜用剪刀剪成小块。

2.找一个大一点的容器把紫菜放入，淋入麻油拌匀。

3.再把白芝麻和盐加进去拌匀;把混合好的紫菜均匀地铺排在烤盘上。

4.放入已经预热到140的烤箱烘烤12-15分钟。

5.取出放凉之后就酥脆了。

紫菜怎么洗干净 烘烤去沙

如果没有漏勺或镂空的菜篮子等物品，可以把紫菜直接放置在锅上，两面不停翻动，如果有沙子的话，一般会在锅里留下。再用手拍拍，也可达到清洁的目的。

腰疼的食疗方法有哪些

1、杜仲煲猪腰：杜仲，猪腰，加适量水共煲汤服用。适用于肾虚腰痛。

2、胡椒根蛇肉煲：胡椒根，蛇肉，共煲汤，调味服食。适用于寒湿腰痛。

3、海带，荔枝，小茴香。加水共煮，每日饮服一次。

4、生韭菜(或根)。捣汁温服，每次500ml，每日2次。

5、淡菜。烘干研末，与黑芝麻炒熟，拌匀，早晚各服一匙。

6、芝麻，大米。将芝麻用水淘净，轻微炒黄后研成泥状，加大米煮粥。每日一剂，供早餐食用。

紫菜的吃法

紫菜豆腐汤

材料：紫菜半两，虾米半两，嫩板豆腐一件切粒，瘦猪肉三两，姜一片，芹菜一小棵(或葱二条)切碎，生抽半汤匙，生粉半茶匙，油半汤匙，水或上汤四杯，盐半茶匙，糖1/4茶匙，生抽半汤匙，古月粉少许。

做法：

1.猪肉洗净，抹干水，切粒再稍剁幼，加腌料捞匀。

2.虾米浸软，滴干水。

3.紫菜放落镬中(不落油)，慢火烘炒片刻至紫菜稍硬身铲起，洗净切碎。(烘炒紫菜可去腥味，附着的沙也是易洗掉)

4.下油一汤匙，放下猪肉炒至将熟，铲起盛罩篱内，让油及水流去。

5.用镬中余油，下虾米及姜爆香，加入调味、紫菜、豆腐煮滚，再煮五分钟，下猪肉及芹菜煮滚至猪肉熟。除去汤面的泡，试味，盛汤碗内上桌。

紫菜鲜菇汤

材料：紫菜10克，白玉菇200克，鸡蛋1个，青蒜末少许，盐，生抽，鸡精，香油

做法：

1.白玉菇去根、洗净，鸡蛋打散。

2.锅中加水，放入紫菜，再放入白玉菇，煮5分钟。

3.倒入打散的鸡蛋，调入盐、生抽。

4.煮开后，关火，调入鸡精、香油，撒上青蒜末即可。

紫菜变红了还能吃吗

一般的紫菜带一些红色是正常的，一般在泡紫菜的时候水是干净透明的就是正常的。

选购紫菜，以深紫色、薄而有光泽的较新鲜。紫菜是弱酸性无热量食品，放面、放汤，或烘干作小食，做菜则比较少，潮汕地区的紫菜汤，四宝面等便是以紫菜做材料。

紫菜和海苔有什么区别 加工方式不同

紫菜种类繁多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。超市里售卖的干紫菜，一般都是以坛紫菜为原料，经干燥后制成的。紫菜的加工方式相对海苔较为简单。

海苔，是紫菜的一种。条斑紫菜经烘烤加工之后，再进行调味处理，添加了油脂、盐和其他调料，就成了美味可口的海苔。

蕨菜干的制作方法

很多家庭喜欢吃蕨菜，但野生的蕨菜在市场上并不是经常能够买到，即使买到，蕨菜也不容易保存、保鲜。现代工业厂商为了让大家更轻易吃上蕨菜，采用各种工艺制作出蕨菜干，方便保存。蕨菜干的制作方法可以参考以下分享。

1、新鲜蕨菜买会后要马上进行处理，防止蕨菜老化变质。首先要摘掉卷头蕨菜花，擦干净蕨菜梗上细毛，然后用1%浓度为草木灰水浸泡3-5个小时，捞起进行杀青，直到蕨菜成熟透心，卷而不断为止;

2、蕨菜杀青后，要马上放在流动的清水中漂洗，捞起沥干后就可以进行烘晒;

3、蕨菜烘晒不能用明火，最好是在无烟的烘房中烘烤;烘烤时温度开始控制在30-35℃，待蕨菜水分烘干到50%时，开始升温，将温度控制在50-60℃;待水分烘干到10%时，慢慢降下温度即可。(需要注意的是，蕨菜水分降到40%时要开始揉搓，力度先轻后重，用力方向一致，没揉搓一次大约是20分钟。)

4、蕨菜烘晒、揉搓好后，蕨菜干也就基本成型。这时只要把蕨菜干除杂，剪去梗块部分进行包装就好。

很多家庭喜欢吃蕨菜，但野生的蕨菜在市场上并不是经常能够买到，即使买到，蕨菜也不容易保存、保鲜。现代工业厂商为了让大家更轻易吃上蕨菜，采用各种工艺制作出蕨菜干，方便保存。蕨菜干的制作方法可以参考以下分享。

1、新鲜蕨菜买会后要马上进行处理，防止蕨菜老化变质。首先要摘掉卷头蕨菜花，擦干净蕨菜梗上细毛，然后用1%浓度为草木灰水浸泡3-5个小时，捞起进行杀青，直到蕨菜成熟透心，卷而不断为止;

2、蕨菜杀青后，要马上放在流动的清水中漂洗，捞起沥干后就可以进行烘晒;

3、蕨菜烘晒不能用明火，最好是在无烟的烘房中烘烤;烘烤时温度开始控制在30-35℃，待蕨菜水分烘干到50%时，开始升温，将温度控制在50-60℃;待水分烘干到10%时，慢慢降下温度即可。(需要注意的是，蕨菜水分降到40%时要开始揉搓，力度先轻后重，用力方向一致，没揉搓一次大约是20分钟。)

4、蕨菜烘晒、揉搓好后，蕨菜干也就基本成型。这时只要把蕨菜干除杂，剪去梗块部分进行包装就好。

孕妇腰痛的食疗方法

(1) 杜仲核桃汤：杜仲，核桃仁，猪骨或肉排骨适量，文火熬汤。适用于肾虚型，主要症状是腰酸膝软，劳累后加重，甚至伴有脱发、头晕、耳鸣。

(2) 桑寄生红枣茶：桑寄生，红枣(去核)，鸡蛋连壳，红糖适量，水煎代茶。适用于血虚型，见于腰酸，下腹空坠感，心季，面色苍白。

(3) 千斤拔鸡爪汤：千斤拔，花生(连衣)，红枣(去核)，鸡爪，文火熬汤。适用于气虚型，见于腰酸，小腹隐痛，下坠感明显，气短，乏力，多汗。

(4)海带，荔枝，小茴香。加水共煮，每日饮服一次。

(5)生韭菜(或根)。捣汁温服，每次500ml，每日2次。

(6)淡菜。烘干研末，与黑芝麻炒熟，拌匀，早晚各服一匙。

(7)芝麻，大米。将芝麻用水淘净，轻微炒黄后研成泥状，加大米煮粥。每日一剂，供早餐食用。