粟米基本概

粟米基本概

性味】性凉，味甘咸。【功效】益气，补脾，和胃，安眠。[宜食]适宜脾胃虚弱、反胃、呕吐、泄泻，或伤食腹胀之人食用;适宜失眠，或体虚低热者食用。宜煮粥食用。

明·李时珍称：“粟米煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。”粟米煮饭，《食医心镜》中说：“治消渴口干，粟米炊饭，食之良。”《本草纲目》：“粟米味咸淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病宜食之，虚热消渴泄痢，皆肾病也，渗利小便，所以泄肾邪也，降冒火，故脾胃之病宜食之。”《随息居饮食谱》：“粟米功用与籼、粳二米略同，而性较凉，病人食之为宜。”

【忌食】根据前人经验，粟米忌与杏仁同食。

《日用本草》：“与杏仁同食，令人吐泻。”《饮食须知》：“胃冷者不宜多食。”

【按语】粟米的营养成分包括脂肪、蛋白质(有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等多类)、灰分、淀粉、还原糖等。

【性能】[参考]含蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、钙、磷、铁和烟酸等成分。蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。

【用法】煎汤，煮粥，蒸饭，或作丸服。

【附方】1，粟米丸：粟米适量，研磨成细粉，水泛为丸，大如梧桐子。每次用10~15克，以水煮熟，加食盐少许，空腹连汤服下。

源于《食医心镜》。本方用粟米益脾补中，除胃热。用于脾胃虚热，食不消化，反胃逆呕等。

2，粟米饭：陈粟米或粟米适量，煮熟作饭，常食之。亦可煮粥食。

源于《食医心镜》。本方以粟米益胃、清热以除烦渴。用于胃热消渴口干，常食有益。

3，粟米粥：粟米适量，煮成稀粥食。

《本草纲目》说：“按罗天益《宝鉴》云：粳粟米粥，气薄味淡……所以淡渗下行，利小便。《医通》云，一人病淋，素不服药，予教以专啖粟米粥，绝他味，旬余减，月余痊。”说明粟米粥是有作用的。

粟米能供给人体丰富的营养，它的粟粒中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。粟米胚中脂肪含量约占52%，在粮食作物中，其含量仅次于大豆。其蛋白质和维生素的含量亦高于大米。不过，粟米缺少一些必需氨基酸，所以若与豆类、大米、面条等混合吃，可以弥补它的不足。

据有关资料显示，粟米脂肪中的维生素E含量较高，有益于促进人体内分泌活动;粟米中含有的谷氨酸都有健脑作用;玉米须有很好的利尿、降压、止血、止泻和健胃等功效，对治疗肾炎、浮肿、胆囊炎、胆结石、黄胆性肝炎、糖尿病、高血压、血尿、消化不良性腹泻等都有良好效果。

值得一提的是粟米油，长期食用粟米油，可降低血中胆固醇并软化动脉血管，是动脉硬化症、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖症患者和老人理想的食用油。

粟米能补养肾气，去脾胃中热，益气。陈者味苦。能治胃热、消渴，利小便，止泄痢，解丹石及小麦毒。煮粥食性暖。喂养初生小儿，可研细煮粥，如乳汁，每天少量喂食，可以帮助消化，通调肠胃。不能与杏仁同食，否则会引起呕吐、泄泻。

】： 粟米洗净，加水煮粥食用。有养肠胃、止渴作用。治脾虚食少，口渴。若加红糖食用，对产后有补益作用，可治产后体弱。

【粟米丸子】： 粟米250克、杵如粉，水和丸子如梧子大，煮至熟，点少盐，空腹和汁吞下。治脾胃气弱，食不消化，呕逆反胃。

【粟米山药大枣粥】： 粟米30克、淮山药15克、大枣5枚。煮粥食用。治脾胃虚弱所致的泻泄及气血不足的体虚。

《武林外传》中的人物/粟米

人物“小米”

【姓名】：小米(张青饰)

【名字解析】：就是杂粮小米年龄：二十岁左右

【籍贯】：河南

【身份】：丐帮四袋弟子，全七侠镇的丐帮兄弟中品阶最高，也是全镇乞丐的代表

【门派】：丐帮

【武功】：降龙十八掌(只会一招)

【性格】：馋、懒，但心肠不坏

【职业】：乞丐

【文化程度】：中下(不识字我能升四袋，小贝上课我都旁听半年多啦。)

【必杀】：莲花落

【反口头禅(众人见他后的反应)】：脚!!!!

【事迹】：帮助同福客栈众人找到了被绑架的莫小贝的线索

红粟米有哪些食用方法 南瓜粟米粥

红粟米和南瓜一起煮粥喝也是它的正确吃法，在做的时候需要把红粟米淘洗干净，直接放在粥锅中，南瓜去掉瓜瓤和瓜皮后切成块状也放到锅中，再加入适量清水一起加热煮开，用小火慢慢熬制成粥在熬的过程中，可以取适量的枸杞子把它洗净备用，等粥快要出锅时加入枸杞子调匀即可。

红粟米怎么做好吃 红粟米煮粥

红粟米特别适合用来煮粥吃，再用它煮粥，以前应该先用清水把桃洗干净，但在淘洗时不能用力揉搓，淘洗干净的红粟米直接入粥锅加适量清水，用大火烧开后再用小火慢慢熬，大约熬40分钟左右，锅中的红粟米就能软烂，这时需要加几个枸杞粒，然后放入适量白糖调味，调匀以后出锅就能食用。

粟米粉的制作过程

就是黄米粉 下面是制作过程

米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片(挤丝)—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

粟米是什么 粟米和小米的区别

粟米，原意泛指粮食，也指小米、稞子、黏米。禾本科草本植物粟的种子，去壳即小米。又称白粱粟、籼粟、硬粟。在我国北方广为栽培。秋季采收成熟果实，晒干去皮壳用。味甘、咸，性凉。能益脾胃，养肾气，除烦热，利小便。用于脾胃虚热，反胃呕吐或脾虚腹泻;烦热消渴，口干;热结膀胱，小便不利等。广东话(粤语)又称“玉米”的意思。

1.泛指粮食。《管子·轻重乙》：“故五谷粟米者，民之司命也;黄金刀布者，民之通货也。”《孟子·尽心下》：“有布缕之征，粟米之征，力役之征。” 宋 曾巩 《唐论》：“行之数岁，粟米之贱，斗至数钱，居者有馀蓄，行者有馀资。”2.小米。 唐 杜甫 《忆昔》诗之二：“稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实。” 明 李时珍 《本草纲目·谷二·粟》：“粟米，即小米。﹝气味﹞咸，微寒，无毒。”3.九章算术之一。古代粮食交易的计算方法。《周礼·地官·保氏》“六曰九数” 汉 郑玄 注：“九数：方田、粟米、差分、少广、商功、均输、方程、赢不足、旁要。” 孙诒让 正义：“粟米，以御交质变易。 糯小米和小米长得很相似，但是这两者之间的区别是什么呢?其实糯小米和小米在日常生活中都是很受欢迎的美食，但是两者因为相似而时常被放在一起讨论，对此下面我们就来详细的讲讲糯小米和小米之间的联系，看看糯小米和小米哪个的营养物质更高，在食用这两种小米时都需要注意些什么。

粟米与黍米相同吗

不相同。

1、粟米和黍米在外观上十分相似，但它们在来源上有一定不同，虽然它们都来源于禾本科植物，而且都是植物的种子，但它们来源于禾本科不同的植物粟米来源于禾本科植物粟是这种植物的果实，它是中国传统作物之一，而黍米则来源于禾本科植物黍，是这种植物的成熟种子。

2、粟米和黍米在功效上也有明显区别，虽然它们营养价值都比较高，但粟米能补脾健胃，也能补益气血，而黍米则一种能缓解体虚增强体质的健康食材，这两种食材在使用方法上也略有不同粟米适合用来煮粥，黍米则适合磨成粉以后再供人类食用。

粟米粉的功能主治

和中，益肾，除热，解毒。治脾胃虚热，反胃呕吐，消渴，泄泻。陈粟米：止痢，解烦闷。

①《别录》："主养肾气，去胃脾中热，益气。陈粟米：主胃热，消渴，利小便。"

②陶弘景："陈粟米：作粉尤解烦闷。"

③孟诜："陈粟米：止痢。"

④《本草拾遗》："粟米粉解诸毒，水搅服之;亦主热腹痛，鼻衄，并水煮服之。"

⑤《日用本草》："和中益气，止痢，治消渴，利小便，陈者更良。"

⑥《滇南本草》："主滋阴，养肾气，健脾胃，暖中。治反胃，小儿肝虫，或霍乱吐泻，肚疼痢疾，水泻不止。"

⑦《纲目》："煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。"

粟米粉的功效及粟米粥的做法

粟米是不仅含有丰富的营养，而且具有一定的食疗价值。

粟米粉粥具有调中开胃、益肺宁心的功效。

粟米粉粥适用于高脂血症、冠心病、动脉硬化、心肌醒塞等心血管疾病患者。

长期服用粟米粉粥对软化血管功效尤著。

制作粟米粉粥的原料：粟米粉和粳米各50克。

制作粟米粉粥的方法：将粟米粉加入适量清水，并且调匀;等待粳米粥将要煮成时，把调匀的粟米粉倒入同煮至稠即可食用。

粟米粉肉的做法

1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒。

2.将肉置于炒锅中，炒至表面变色出油。

3.下姜粒略炒，再依次下酱油、葱、盐、红糖，然后放米粉，加清水(水的多少视米粉的多寡而定，宜稀一些，因为米粉很吸水)。

4.将拌(炒)好的原材料盛入大碗内，入高压锅蒸。上气后蒸约30~40分钟即可。

将肉先炒了一下，这样可以去去腥味。在老家的时候，我们都是将所有材料直接拌匀上锅蒸的，比在这儿做的香多了。

粟米的食疗

粟米的食疗

红枣粟米粥

配料：红糖10克，红枣15枚，粟米100克。

制法：将红枣洗净，去核，与粟米一起入锅，加水，用旺火烧沸，再用小火煮成稀粥，加入红糖即可。

药用：每天早、晚分食。

说明：健脾和胃、益气生津;对食欲不振、产后感冒、母乳不足、失眠症、贫血、慢性胃炎均有疗效。

粟米赤小豆饭

配料：粟米100克，大米50克，赤小豆50克。

制法：把赤小豆煮到八成熟，捞出，掺在大米、粟米里，放在饭盒中，加入清水(高出米约1厘米)，上盖，用旺火蒸熟。

药用：主食，用量自愿。

说明：健脾养血、消肿解毒;对糖尿病、黄疸、功能性子宫出血、子宫复原不全、慢性肾炎、营养不良性水肿、慢性肝炎、痔疮出血均有疗效。

结语：通过上述的讲解，大家应该知道了好多关于粟米是什么的相关知识了吧，粟米是我们生活中还是比较多见的，我们可以好好看一下的，利用好粟米做好养生，还是不错的选择了。希望小编的介绍能对大家有所帮助吧。

粟米羹的做法大全

主料粟米1000g冬瓜500g瘦肉150g鸡蛋50g辅料食用油适盐适量白砂糖适量酱油适量胡椒粉适量淀粉水适量迷迭少量步骤

1.把所有材料准备好。

2.玉米洗干净，磨成茸。

3.磨好的玉米茸，磨去茸后的玉米芯别丢掉，用来熬汤底。

4.冬瓜洗干净，去掉外皮，取50克切粒。

5.剩余的冬瓜全部磨成冬瓜茸备用。

6.猪肉剁碎，加入小许白砂糖、酱油。

7.胡椒粉、盐和食用油拌匀。

8.迷迭香洗净切碎。

9.鸡蛋嗑在碗里打散备用。

10.把磨去茸后的玉米芯放在锅中，加入适量清水。

11.大火煮开后转中火，煮20分钟，煮到汤色嫩黄嫩黄的。

12.加入冬瓜粒，转大火煮5-8分钟。

13.加入磨好的玉米茸。

14.加入冬瓜茸。

15.大火煮后继续煮8—10分钟左右，加入猪肉。

16.煮开后，加入淀粉水，要边加边搅拌。

17.加入鸡蛋液，也是要边加边搅拌。

18.最后洒入迷迭香碎，拌匀即可。

19.装碟即可开吃，吃的时候，可先试试味，不够味的话，再适当加点盐。

小贴士

1、调料中的份量可按个人口味增减。

2、腌制瘦肉时已有盐份，吃的时候试过味后，不够味再适当加点盐。

3、如果嫌冬瓜磨茸麻烦，可以全部切成小粒。