鸡爪怎么做好吃 香烤凤爪

鸡爪怎么做好吃 香烤凤爪

1、卤汁烧烤腌制调料。

2、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪即可。

3、捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液。

4、再浸泡好鸡爪放入一容器中,倒上腌制调料用手搓动,使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上。

5、腌制好的鸡爪取出,用竹签将鸡爪串起来,放入烤箱中层上下火180度烤10分钟。

6、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面,并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料,烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟即可。

泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪不但可以当做是一款菜，还可以当做一种零食来吃，凤爪的口感鲜甜，含有极为丰富的胶原蛋白，不过这里面所说的胶原蛋白不是我们用来美容用的胶原蛋白，想要利用胶原蛋白美容可以多吃一些肉类食物，下面我们就要介绍一下正宗泡椒凤爪的做法。

泡椒凤爪的做法步骤

1. 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。

2. 氽烫好的鸡爪剪掉指甲。

3. 将一个鸡爪剁成三块。

4. 锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。

5. 将鸡爪大火煮约6分钟后关火。

6. 捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。

7. 将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。

8. 放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。

9. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。

正宗泡椒凤爪大家是不是有了初步的了解了呢?泡椒味道虽然很美，但是不是什么人都可以吃的，有胃溃疡或者是食管炎的朋友们不要过多食用，另外阳火过旺的朋友们也应该尽量少吃一些泡椒凤爪，或者是泡椒为配料的食物。

泡椒凤爪能不能多吃吗

不可以。

泡椒凤爪麻辣有滋、皮韧肉香，虏获了全国各地辣妹子的心。小小的一个鸡爪，经过泡椒的浸泡，辣味渗入了骨髓里，每咬一口，香辣的汁液在口腔里喷发，鸡爪的松脆口感诱惑着我们，但从口感上讲泡椒凤爪是极好吃的。不过，虽然泡椒凤爪好吃，但我们还是少吃为妙哦，因为泡椒凤爪是一种不太健康的食品。

孕妇能不能吃鸡爪

鸡爪常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。

鸡爪富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

孕妇产妇能吃鸡爪吗?

慎吃。

孕妇和产妇都能吃鸡爪，不过要适当吃孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖。

婴幼儿能吃鸡爪吗?

慎吃。

鸡爪的做法很多，不过大部分做法都会含有添加剂，香料等，对婴幼儿的成长不利。婴幼儿可适当吃一些自家做的鸡爪。注意不要放太多的盐或者是味精。

选购攻略

摸，轻轻地捏压凤爪，如果凤爪有弹性，说明了凤爪原料是比较好的，否则有可能存在原料变质后经过加工处理的。

闻，仔细闻会感觉到有明显的卤香味，但不是有明显的香精味。如果香精味太浓，则说明添加的香精太重，失去了产品的本味。

选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的(小的不易脱骨)。

食用技巧

鸡爪和油菜搭配，可以促进胶原蛋白的吸收。

鸡爪不能吃得太过量，否则对身体有负面影响。

老年人、女性不能每天都吃鸡肉，会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

减肥可以吃鸡爪吗

减肥可以吃鸡爪吗?减肥吃什么，鸡爪具有减肥的功效吗?下面就来了解一下减肥可以吃鸡爪吗?

鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

四川正宗泡椒凤爪的制作方法

泡椒凤爪的原料

泡椒凤爪的原料是比较复杂的，但仔细找找就能备全的哟!想吃好吃的，就要多费点功夫咯!

1、香料：子弹头椒辣椒(只有这种才够辣!)，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮

2、配料：料酒、糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。

3、原料：鸡爪子(想吃多少买多少，不过如果是初次做，建议买少一点，吃了好吃再做)

四川正宗泡椒凤爪的做法

1、先处理凤爪：购买时要挑选白白嫩嫩的，买回家以后将趾甲剪掉、剁开，洗干净。如果买的是冷冻鸡爪，要用自来水泡上一段时间，直到血水泡出，鸡爪变白。切好的鸡爪用流动的清水多洗几次，这样能够去除里面的角质，泡出来的鸡爪比较清爽。

2、制作泡鸡爪的水：泡椒水一般与鸡爪的量成1：1比例。切姜片和泡椒，准备一碗冷开水，放入花椒、姜片，加盐、鸡精，备用。

3、腌制鸡爪：在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮、子弹头辣椒和花椒。然后将白酒倒入，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。

4、煮鸡爪：适量冷水上锅，加入刚才腌制鸡爪的料，待水煮沸，放入鸡爪。煮3-5分钟，鸡爪熟了捞出晾凉，不要煮太烂，否则就没有韧性了。可以再用凉水洗一次鸡爪，把胶质洗掉，做好的泡椒凤爪就不会结冻。

5、泡鸡爪：鸡爪晾凉之后，准备一个能装下所有鸡爪的容器，加入瓶装泡椒水。然后将鸡爪放入容器，再加入一点泡椒水，盖住鸡爪一半后，再加入第二步制作的水直到刚盖住鸡爪，再放适量白砂糖，白醋和料酒。无辣不欢的人还可以再加入一些辣椒和姜片，泡椒姜片也是很好吃滴~

注意泡椒和凤爪一定要交替放入，可以让辣味贯穿到所有的凤爪中去。就这样一直泡两天左右，中间要注意翻动几次，会更加入味。

泡椒凤爪需要泡多久

1天左右。

泡椒凤爪做好后2小时左右就可以吃了，但一般建议第二天吃最好。因为将做好的柠檬鸡爪多浸泡一会的话，鸡爪会更加的入味，这样鸡爪吃起来就会更好吃。建议可以将做好的泡椒凤爪密封装好，然后放入冰箱中冷藏一晚上，等到第二天再开封食用。

吃泡椒凤爪会胖吗

泡椒凤爪是美味小吃，很多的年轻人都喜欢吃。它不仅营养丰富，脆香鲜辣，而且还具有提神醒脑以及开胃解腻的功效，那常吃泡椒凤爪会胖吗?

不会的，但是吃多了，对身体不好。毕竟做什么都有一个度的，如果过度的话，会对身体产生影响。但是从口味以及及食欲上来说，这种食物有开胃的效果，小心吃了胃口大开吃的东西更多变胖。辣椒会燃烧脂肪，而且非常的美味。

研究发现，鸡爪有丰富的胶原蛋白，所以女性要是经常吃的话还可以起到丰胸的效果，虽然大家比较喜欢吃泡椒鸡爪。但是市场上的泡椒鸡爪不仅贵而且不是很卫生。喜欢吃的朋友可以在自家进行腌制。因为还是自制的会更加安全。

具体的食材和做法：鸡爪一袋，泡椒一袋，盐，味精，葱。把煮好的鸡爪捞出来和泡椒拌在一起，加点味精，腌制两个小时就可以吃了。

泡椒凤爪本身不会让人变胖，但是，如果过多的食用，对身体健康是会受影响的。所以，即使是再好吃的食品，也要适量的吃。

鸡爪的做法

煮: 将鸡脚用水煮至将熟，煮的水要酌加醋和饴糖。

炸: 炸至熟透色红即可。炸后要漂水，去油腻，使皮骨分而不离，皮层收缩起皱纹，入口即化。

蒸: 蒸时加酱料芡汁，蒸至软烂即可。加何种酱料，可随地方风味，还可随时令而有不同。目前，广东多用蚝油、桂林酱、柱侯酱、OK汁等，但没有一个店是相同的。

做法一

普通做法

切好的凤爪过滚水焯过沥干，然后高温浸炸过再漂冷，加入五香料和卤水料焖煮再过冷河(焯水)，沾生粉入油锅再配酱蒸熟。

做法二

凉拌凤爪

食材：

鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖

步骤

1、将材料准备好，清洗干、切好。

2、将准备好的凤爪、清洗干净，放入锅中煮熟。

3、凤爪煮熟后，成熟，用水洗洗一下。

4、拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可。

小贴士：

凉拌凤爪，选材要新鲜，特别凤爪，这样吃起来才美味，自己也放心，凉拌一般都推荐使用火麻油，火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。[1]

做法三

泡椒鸡爪

制作食材

鸡爪儿、黄瓜(可以不加)、野山椒(最好先尝一下味道，有的牌子不好吃)、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿

制作流程

1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透

2、放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨

3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀。

注意：第一次做鸡爪儿煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的烂一些。鸡爪在冰箱拿出来，没有直接吃，又用油爆了些辣椒碎儿，芝麻，花椒，趁热淋在了鸡爪儿表面，也很香呢。

做法四

花生鸡爪汤

制作食材

鸡爪10只，花生米50克。

凤爪 调料：绍酒20克，葱花10克，姜片5克，精盐3克，味精1克，鸡油适量。

制作流程

鸡爪斩去尖，洗净，加绍酒、姜片及清水，中火15分钟后加入花生米，下盐调味并中火40分钟，撒上葱花、味精，淋上鸡油，高火2分钟即可。

做法五

海参鸡爪木瓜汤

制作食材

泡发的海参200克，木瓜一只约400克，鸡爪六到八只。辅料：盐、姜3-4片

1、海参洗干净，切块

2、鸡爪砍开并焯一下水，去掉血水

3、木瓜刨皮后切块

4、将鸡爪、海参、姜放水煮开后炖30分钟，再把木瓜放下去一起炖10分钟，加盐。

做法六

瘦肉鸡爪水果人参汤

制作食材

鸭梨一个、人参花3G、 鲜桂圆200G 、瘦肉150G 、

三只鸡爪 、料酒 、盐

制作流程

1、 分别把鸡爪和瘦肉洗干净，鸡爪剪去指甲切成段，瘦肉切成片。

2 、把桂圆去壳去核待用。

3 、锅里烧开水，放入鸡爪和瘦肉焯水，焯水时不要加盖，这样是为了去掉肉腥气，加盖的话会锁住肉腥气的。然后盛出备用。

4、 褒里依次放入鸡爪，瘦肉，人参花和桂圆，倒入适量的料酒。开大火烧开，然后转小火20分钟

5、把梨去皮切成块，然后放到褒里，继续10分钟

6、汤盛出喝之前加入盐调味。因为此汤加了两种水果，不用加味精或者鸡精，加盐是为了更好的调和汤中的水果甜味。

做法七

美肤蚝油凤爪

蚝油凤爪须经氽烫、腌制、爆炒和炖煮才能成菜，金黄色的凤爪骨肉易脱，胶质厚重，口感嫩滑之余，还有香浓的蚝油味。凤爪和猪手皆含丰富的胶原蛋白，常食可使皮肤水分充足、保持弹性，防止皮肤长皱纹，其中猪手脂肪含量高，且多食易胖，凤爪则脂肪含量和热量皆低，多吃也不怕身材发胖。烹制材料(五人份)

制作食材

鸡脚(12只，684克)、葱(1根)、姜(3片)

调料：油(2汤匙)、料酒(3汤匙)、酱油(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)

制作流程

1、鸡脚斩去趾尖，冲洗干净，放入沸水中氽烫2分钟，捞起沥干水;姜切成丝，葱切段。

2、鸡脚放入砂锅里，加入3汤匙料酒、3汤匙酱油用手抓匀，腌制60分钟。

3、烧热锅内2汤匙油，爆香葱段和姜丝，倒入鸡脚大火快炒3分钟，注入2碗清水搅匀。

4、加入3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙白醋，与鸡脚一起拌匀。

5、加盖大火煮沸后，改小火焖煮20分钟，再开大火收至汤汁尽干，便可将鸡脚上碟。

盐焗鸡爪的做法分析

一、做法

1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。(浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)

2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味;

3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用;

4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用;

5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜;

6、将蒸笼用锡纸铺底备用;

7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)

8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。

二、营养价值

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

三、营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。