什么是冬瓜燕
什么是冬瓜燕
冬瓜燕是川宴清汤菜式传统名品，蔬菜精制，又名“雪燕冬瓜”。冬瓜燕浙江名菜冬茸白兰。冬瓜燕因为把冬瓜切成犹如燕菜般的细丝然后加进高级清汤再撒上火腿丝而成所以叫冬瓜燕。冬瓜切成细丝，裹上干淀粉后，入沸水氽成型，看上去虽是些细条，但还是晶莹剔透的，再灌入上好的清汤，一盅清汤冬瓜燕就制成了。清汤一定要制作精良，要达到汤清味浓的境地;冬瓜粗细适中，看上去形似燕窝即可。传统的川菜中燕窝大多数都是咸鲜味的，与粤菜中的冰糖燕窝等甜味燕窝有一定的区别。
菜名
冬瓜燕
所属菜系
川菜
特点
菜色素雅，汤清澈，形如燕窝，柔软嫩滑。
原料
冬瓜500克。 熟瘦火腿50克。于细淀粉15克、川盐2克、清汤500克、味精1克。
制作过程
冬瓜去皮、籽后，片成薄片，再切成长约10厘米的银针细丝。扑上干细淀粉。熟火腿切成细丝。炒锅置火上掺清水烧沸。放入冬瓜丝氽至色白发亮，捞入冷开水中漂凉后，捞出整理好放入汤碗内，加川盐、火腿丝、清汤、味精，置笼中蒸至瓜丝入味即成。
冬瓜羊肉汤功效与作用 什么人不能喝冬瓜羊肉汤
通常来说冬瓜羊肉汤是一道温而不燥的滋补汤品，大多数人都是能够适量食用的，但是以下人群还是需要注意食用：
1.对冬瓜羊肉汤其中的食物有过敏症状的人群是不建议食用的，以免食用后，引起恶心、呕吐等不适反应、
2.视情况而定，则是冬瓜羊肉汤中若是其中的一个食物量大的话，也是需要小心食用的。若是冬瓜量大的话，则体弱寒性体质的人群需要谨慎食用；若是羊肉的量大的话，则湿热体质的人群需要谨慎食用。
自制洗面奶配方大全 燕麦冬瓜洗面奶
材料：燕麦2小匙，碎冬瓜1大匙。
做法：将冬瓜洗净，去皮去瓤，切成小块后将冬瓜肉打成碎末。将燕麦粉加入打碎的冬瓜中，搅拌均匀即可。用温水洗脸之后，取适量洗面奶在脸部轻轻打圈按摩。五分钟后洗净即可。
功效：燕麦含有丰富的蛋白质，钾，铁，磷，镁和硅，并且含有天然的温和柔软物质，和冬瓜一同洗脸，具有镇静收敛，滋养活化肌肤的功效，使肌肤变得润泽柔嫩，适合任何肤质使用，需要注意的是，冬瓜容易变质，这款洗面奶最好一次用完。
想减肥吃冬瓜皮和红豆
人到中年，大多数人会渐渐胖起来，其原因多种多样，如缺乏运动，代谢不畅，大吃大喝，营养过剩，形成皮下脂肪堆积。有研究表明，冬瓜皮(去掉硬质外皮)和红小豆是减肥的最佳食物。
冬瓜皮可以和西瓜皮、黄瓜皮一起凉拌做成“鲜拌三皮”。西瓜皮200克，黄瓜皮200克，冬瓜皮200克。将西瓜皮刮去蜡质外皮，冬瓜皮刮去绒毛硬质外皮，与黄瓜皮一起，在开水锅内焯一下，待冷却后切成条状，放入少许盐、味精，装盘食用。可经常食用，具有清热利湿、减肥之效。
每日两次红小豆粥，可作早晚餐食用，久服可利水湿、健脾、减重。具体做法是：红小豆30克，粳米50克。将红小豆、粳米洗净、入锅，加清水煮至米烂成粥。
此外，燕麦片粥也是降脂减肥的绝佳食品。非常适用于肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健用。每日一次，早餐服用。做法是：燕麦片50克，将燕麦片放入锅内，加清水待水开时，搅拌煮至熟软，或以牛奶250毫升与燕麦片煮粥即可。
冬瓜有酸味怎么回事
冬瓜炒出来有酸味的原因可能是冬瓜去瓤不乾净，瓤经过高温后可能会变酸，还有一种原因就是在炒冬瓜时还没熟就放盐。
主要的原因就是冬瓜含有各种氨基酸，冬瓜还没熟时，遇盐加热就会分解变酸，所以在炒冬瓜的过程中，等冬瓜熟后再放入盐，这样炒熟的冬瓜就不会发酸了。
盆腔积液不可以吃什么 盆腔积液吃什么好
1.平时需食清淡易消化食品，如赤小豆、绿豆、东瓜、扁豆、马齿苋等，
2.应食具有活血理气散结之功效食品，如山楂、桃仁、果丹皮、橘核、橘皮、玫瑰花、金橘等。
3.适当补充蛋白质，多吃营养丰富的食物，如瘦猪肉、鸭、鹅、鹌鹑、黄豆、豌豆、花生、豆腐、豆浆、面筋、动物肝脏、鱼类、胡桃、甜瓜、燕麦、白菜、芦笋、芹菜、菠菜、黄瓜、冬瓜、香菇、豆腐、水谷等。
4.急性盆腔积液患者应多饮水，给予半流质饮食，如米汤、藕粉、葡萄汁、苹果汁、汽水、酸梅汤等。
冬瓜燕做法步骤
1.刀工
选瓜瓤实贴的冬瓜，削皮，用刀剜去白色松泡的内瓤，修成四周平整的瓜方，用刀片成纸样薄的大片，在平整的菜墩上切成细如麻线的瓜丝，然后将丝子入清水中略漂一下，待瓜丝吸收水分伸直时捞起，放在洁净的干纱布上轻轻挤压，挤去部分水分。这道工序要求丝子细而匀，才能上粉均匀，入锅后至熟程度一致。入水略漂的目的是使瓜丝吸收水分后伸直成形，漂色，然后挤去多余的水分，避免因水分过多在上粉时粘连结坨。
2.上粉
要想“冬瓜燕”不脱粉，首先要选好淀粉。目前使用较多的玉米淀粉是经雾化处理而成的粉末状颗粒，具有质地细腻、色泽纯白、粘性足、吸水性好的优点，可使菜肴在较长时间内保持丰满的形态，光亮水滑润，用它来烹制“冬瓜燕”，胜过将全青豆粉碾细过箩再上粉的传统作法。在具体操作时，将冬瓜丝抖散在盛玉米淀粉的盘中，轻轻翻拌，使冬瓜均匀沾上一层薄薄的淀粉即可。注意不可将瓜丝在手中翻拌过久，以免出水粘连。然后把上粉后的冬瓜丝理顺，摆入盘中等待入锅。
3.汆泹
淀粉的一般糊化温度是在60一80℃之间，所以锅内的水是不能大开的，若水沸腾会把冬瓜丝上沾裹的淀粉冲撞掉，使锅内的水变成糊芡汤。因此水温只能掌握在70一80℃之间，让其入锅后迅速使瓜丝上的淀粉达到糊化温度，形成淀粉凝胶把冬瓜丝包裹住。当看到淀粉由白色变为浸色(即玉色)时立即捞起，放入盆内以清水漂凉，并理顺放入汤碗中。此时，冬瓜丝色泽似玉，光亮水滑，柔软细嫩，恍若燕菜真品。
走菜时，将“冬瓜燕”用清汤过一次，再灌特级清汤即成。撤上熟鸡丝、火腿丝则更加味美可口
冬瓜皮可以吃吗
可以
冬瓜皮可以和西瓜皮、黄瓜皮一起凉拌做成“鲜拌三皮”。西瓜皮200克，黄瓜皮200克，冬瓜皮200克。将西瓜皮刮去蜡质外皮，冬瓜皮刮去绒毛硬质外皮，与黄瓜皮一起，在开水锅内焯一下，待冷却后切成条状，放入少许盐、味精，装盘食用。可经常食用，具有清热利湿、减肥之效。
每日两次红小豆粥，可作早晚餐食用，久服可利水湿、健脾、减重。具体做法是：红小豆30克，粳米50克。将红小豆、粳米洗净、入锅，加清水煮至米烂成粥。
此外，燕麦片粥也是降脂减肥的绝佳食品。非常适用于肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健用。每日一次，早餐服用。做法是：燕麦片50克，将燕麦片放入锅内，加清水待水开时，搅拌煮至熟软，或以牛奶250毫升与燕麦片煮粥即可。
燕麦怎么吃
燕麦，又名雀麦、野麦。燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主，常称为皮燕麦。我国栽培的燕麦以裸粒型的为主，常称裸燕麦。裸燕麦的别名颇多，在我国华北地区称为莜麦;西北地区称为玉麦;西南地区称为燕麦，有时也称莜麦;东北地区称为铃铛麦。下面来介绍两款关于燕麦的特色美食。
一、鲜虾冬瓜燕麦粥
原料：鲜虾仁20克，冬瓜20克，燕麦40克，食用油、料酒、盐或味精各少许。
制作过程：
1：将约20克鲜虾仁切成蓉。将 冬瓜切成丁。 2：在不粘锅中滴入少许(约2-3毫升)食用油.将虾蓉和冬瓜略翻抄一下，可用少许料酒去腥。然后加入一杯(约200毫升)水和40克燕麦片，煮开后转中火约一分半钟。
3：依个人喜好用少呈盐或味精调味即成。 二、豆渣燕麦粥
原料：等量的豆渣、燕麦片、煮熟的红豆、白糖适量。
制作过程：
1、锅中倒入2碗水，烧沸后，倒入豆渣、燕麦片 2、搅拌匀，倒入煮熟的红豆，略煮至粥微沸即可 3、根据口味调入白糖调味
冬瓜汤酸了怎么补救 吃了变酸的冬瓜汤怎么办
根据实际情况而定。
综上所述可知，导致冬瓜汤变酸的原因是很多的，要是冬瓜汤发酸是由品种或者没有处理干净导致的，那么这样的冬瓜汤是可以吃的，并不会对人体的健康造成伤害。
但要是冬瓜汤是由于变质导致发酸，那么这样冬瓜汤很有可能已经滋生了大量的细菌以及微生物，食用之后可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，这时候建议及时去医院，在医生的直接治疗，避免耽误病情。
女性更年期能吃燕麦吗
燕麦的食疗功效
燕麦中含有丰富的营养物质，有预防骨质疏松和贫血的功效，燕麦中的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、水肿、便秘等也有辅助疗效，燕麦中含有大量的抗氧化成分，这些物质可以有效地抑制黑色素的形成，淡化色斑，使更年期女性保持白皙靓丽的皮肤。
食用注意
1、燕麦是高蛋白食物，同时也含有较多的脂肪，宜与蔬菜搭配食用。
2、一次吃燕麦不宜过多，否则会造成胃胀气或痉挛。
3、燕麦不可与菠菜一同食用，因为燕麦中的钙易与菠菜中的草酸结合形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收。
4、食用燕麦片要避免长时间的高温烹煮，以防止营养素被破坏。
推荐食谱：糙米燕麦饭
原料：燕麦30克，水发大米、水发糙米、水发薏米各85克。
做法：1、碗中倒入适量水，放入准备好的大米、糙米、薏米。
2、将碗中的大米、糙米、薏米清洗干净。
3、把洗干净的原料装入另一个干净的碗中，加入适量水。
4、放入烧开的蒸锅中，用中火蒸30分钟，至食材全部熟透。
5、揭开盖，把蒸好的糙米燕麦饭取出即可。
营养功效：糙米对防治更年期女性的贫血、便秘、失眠等症有较好的疗效，大米能为人体提供较为全面的营养，起到益气、养阴、润燥的作用，本品粗细搭配，适合更年期女性食用
冬瓜燕麦片沙拉
原料：去皮黄瓜80克，去皮冬瓜80克，圣女果30克，酸奶20克，熟燕麦70克。
调料：盐、沙拉酱各适量。
做法：1、洗净的圣女果对半切开，洗好的黄瓜切粗条，改切成丁，洗净的冬瓜切丁。
2、锅中注入适量的水烧开，倒入冬瓜，加入盐，焯煮片刻。
3、捞出，放入凉水中，待凉后捞出沥干。
4、倒入黄瓜、熟燕麦拌匀。
5、取一盘，将圣女果摆放在盘子周围。
6、倒入拌好的黄瓜、燕麦、冬瓜，浇上酸奶，挤上沙拉酱即可。
营养功效：燕麦具有抗氧化、延缓衰老的作用，是更年期女性较好的调理食物，冬瓜有利尿、清热的功效，可治疗水肿等症。
核桃燕麦豆浆
原料：水发黄豆80克，燕麦60克，核桃仁20克。
调料：冰糖适量。
做法：1、将备好的燕麦、泡好的黄豆清洗干净，倒入滤网中，沥干水分。
2、把备好的黄豆、燕麦、核桃仁、冰糖放入豆浆机中注水至水位线。
3、盖上豆浆机机头，选择五谷程序，再按开始键，开始打浆。
4、待豆浆机运转约15分钟，即成豆浆。
5、把煮好的豆浆倒入滤网，滤取豆浆。
6、将豆浆倒入碗中，待稍微凉后即可饮用。
营养功效：燕麦营养高，女性长期食用可预防很多种疾病，核桃有防止细胞老化的功效，能有效改善记忆力，延缓衰老并养护皮肤。