鸭血豆腐汤
鸭血豆腐汤
菜系及功效：菜谱、美容菜谱、贫血食谱。
工艺：煮。
鸭血豆腐汤的制作材料：
主料：鸭血(白鸭)250克、豆腐(北)300克。
调料：盐2克、酱油4克,味精2克、香油10克,辣椒(红、尖)5克、大葱5克。
鸭血豆腐汤的做法：
1、先将鸭血清水洗净，切成1.7厘米见方的块；
2、豆腐同样切成1.7厘米见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水；
3、汤锅置火上，倒入高汤750克烧开；
4、放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起；
5、加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面；
6、待汤再开，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。
鸭血有什么营养价值 鸭血怎么做好吃
材料：
丝瓜100克,鸭血100克。
做法：
鸭血豆腐切成块，丝瓜洗净刮皮切块,加调料后共煮熟即可。吃鸭血及丝瓜,喝汤。清热利湿，祛淤解毒。
材料：
鸭血、豆腐500克。
做法：
1、鸭血豆腐切长方片，韭菜洗净切段，干辣椒切丝。
2、锅内添水烧开，下鸭血片焯透捞出。
3、锅内放油，下干辣椒丝、韭菜略炒,烹料酒，加鸭血、盐、味精炒匀，淋香油，出锅即成。有补血解毒之功效。
如何辨别鸭血的真假
1.看气孔。真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑。用刀切，切面会有大小不一的气孔。而假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，刀切后，切面会出现大小均匀的气孔。
2.看颜色。真的鸭血豆腐呈暗红色，而假的却接近咖啡色。
3.看口感。真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样。假鸭血往往在加工过程中添加一些淀粉和其他化学品，一般有韧性，可以拉伸，吃起来口感很韧，像果冻一样。
4.夹一夹。最简单的方法是用筷子去夹，夹不断的就是假鸭血，很容易夹碎的就是真鸭血。
鸭血的选购
1、气孔表面和颜色 真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色;煮熟后有气孔。假鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色;
2、口感 真鸭血豆腐吃起来嫩滑且有鸭子的香味，没有明显血腥味。假鸭血豆腐有吃胶状物的感觉，口感很韧;
3、是否易碎 真鸭血易碎、不能拉伸。假鸭血由于加入了化学物质，反而有韧性，可以拉伸;
4、真正的鸭血的制作是鸭血放出来后，加一点盐，过一分钟就凝固了，用开水煮一下，血块就做成了，不需要添加其它东西。正常凝固的鸭血颜色暗，内部粗糙有气孔且含水少。鲜红的不会凝固的鸭血，以及一直保持鲜红颜色的凝固鸭血块，表明这些鸭血不同寻常。不管是鸭血还是其它动物的血，流出后不久就会凝固，且开始变为暗红色;
5、将掺杂有添加剂的成品“疑问鸭血”与直接宰杀后的“放心鸭血”比较后发现，从外观上看，“疑问鸭血”颜色显得较淡，“放心鸭血”颜色较暗。将两者切开，“放心鸭血”内部显得比较粗糙，有纹路，且有较多的气孔洞，含水较少。而“疑问鸭血”内部平滑，很难见到气孔，含水量高。
鸭血豆腐汤促进钙质吸收
很多孕妇都注重每天的饮食，都想让宝宝吃的更好一些，我们都知道随着胎儿的成长所需要的营养也越来越多，母体是直接供应胎儿发育所需营养的唯一来源，孕妈妈缺钙直接影响着胎儿的发育，所以准妈妈要了解补钙吃什么是很关键的，那么下面准妈妈就和小编一起来看看孕妇补钙吃什么好吧。
1、海带豆腐汤
原料：蛤蜊、北豆腐、海带、葱、姜、盐等适量
制做：1.蛤蜊加葱、姜熬至浓汤;
2.豆腐、海带切块取汤煮熟加盐少许即可。
功效：富含钙、磷、铁、碘、维生素E等，可有效改善孕妇抽筋、脸浮肿、关节痛、乏力等现象。
2、鲜汤浸鲟鱼
原料：老鸡、黄花、棒骨、鲟鱼、姜、胡椒、盐适量
制做：1.将老鸡、棒骨洗净加姜与黄花褒成浓汤;
2.鲟鱼洗净改刀成条;
3.用老鸡浓汤将鲟鱼条烧至软烂加盐少许即可。
功效：具有丰富的不饱和脂肪酸、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁质等,具有较好的补虚弱、强筋骨补虚益气功能，适合孕妇在孕晚期食用。
3、多彩肝末
原料：猪肝25克，葱头、胡萝卜、西红柿、菠菜各10克，肉汤、精盐各适量。
制作：1.将猪肝、胡萝卜分别洗净，切碎;葱头剥去外皮切碎;西红柿用开水烫一下，剥去外皮，切碎;菠菜择洗干净，用开水烫过后切碎备用。
2.分别将切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内并加入肉汤煮熟，再加入西红柿末、菠菜末、精盐煮片刻，调匀即成。
功效：富含钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、维生素C和B族维生素等。营养丰富，适合孕妇在孕中期食用。
4、鸭血豆腐汤
原料：鸭血50克、豆腐100克、香菜、上汤、醋、盐，淀粉，胡椒粉等。
制作：1.鸭血、豆腐切丝，放入煮开的上汤中炖熟;
2.加醋、盐、胡椒粉调味，以淀粉勾薄芡，最后洒上香菜叶。
功效：豆腐是补钙的很好的食材以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的突出优点而成为公认的理想食品，鸭血能满足孕妈妈对铁质的需要。酸辣口味不仅能调动妈咪的胃口，还能促进钙质的吸收。
5、香葱拌虾皮
原料：小葱、虾皮、红彩椒、盐、香油适量
制做：1、虾皮洗净后汆水;
2、小葱切小段、红彩椒切丝;
3、虾皮加人小葱段、红彩椒丝、盐、香油少许即可。
功效：每100克虾皮含39.3克蛋白质、钙和磷的含量为20000毫克和1005毫克。妊娠后期
是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。此款菜式非常适合孕晚期食用。
6、麻仁地瓜粥
原料：黑芝麻仁、红心薯、小米、腰果
制做：1.小米、麻仁淘洗、红薯切块洗净、腰果切碎;
2.小米、麻仁、红薯块加水熬至软烂出锅撒入腰果碎即可。
功效：黑芝麻仁含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁质等。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这款菜式营养均衡,适合孕妇早期食用。
温馨提示:孕妈妈应该都有所了解，孕妇补钙要正确，多吃补钙的食物，多晒太阳，促进钙吸收，不可盲目的补钙，否则只会适合其反的。
看气孔分辨真假鸭血豆腐
近日有媒体报道，长春一些血豆腐作坊的产品卫生状况堪忧。鸭血豆腐是很多人吃火锅或做汤时所钟爱的，该如何分辨鸭血豆腐的真假?
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民介绍，生的鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色;煮熟后有气孔。假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色。真的鸭血豆腐吃起来嫩滑且有鸭子的香味，没有明显血腥味;假鸭血豆腐有吃胶状物的感觉、口感很韧。真鸭血易碎、不能拉伸，假鸭血由于加入了化学物质，反而有韧性、可以拉伸。
专家提醒，小型作坊卫生条件不到位，生产的血制品可能会带有细菌甚至病毒，使人中毒甚至患病。加入化学物质的假冒鸭血豆腐，其中的甲醛、工业色素会损害肝脏和肾脏。所以，不建议外出就餐时吃鸭血豆腐，如果要吃要选择知名的有口碑的大餐厅，并注意分辨。
三款孕妇营养餐帮你补充能量
1、孕妇营养餐之粟米丸子
原料：粟米粉200克、精盐少许。
制作：
(1)将粟米粉淋湿渗水揉成滋润的粉团再用手搓成长条，分成梧桐子大小的丸子放入一个洗净的盘中待用。
(2)把煮锅刷洗干净置于火上加入清水适量，锅加盖用旺火煮沸掀锅盖将丸子下入锅内。
(3)文火煮至丸子逐个浮在水面后3-4分钟即成。每日1剂分2-3次酌加少量精盐调味。
2、孕妇营养餐之砂仁蒸鲫鱼
原料：新鲜鲫鱼1条(约250克)、砂仁、味精各3克、生姜6克、葱一根、花生油20克、料酒适量、淀粉少许。
制作：
(1)将鲫鱼去鳞、鳃、开肚去内脏，用清水洗净沥干水份待用。
(2)把葱去皮清洗干净切成段;生姜去皮洗净切成丝;砂仁洗净沥干研成末。
(3)、把花生油、盐和砂仁拌匀纳入鱼腹用淀粉封住刀口，把葱段、姜丝铺在鱼身上放入料酒、味精，用碗盖严隔水蒸熟即成。
3、孕妇营养餐之鸭血豆腐汤
原料：鸭血50克、豆腐100克、香菜、上汤、醋、盐，淀粉、胡椒粉。
制法：鸭血、豆腐切丝放入煮开的上汤中炖熟;加醋、盐、胡椒粉调味以淀粉勾薄芡最后洒上香菜叶。
孕妇食谱 孕妇有哪些营养食谱
一、粟米丸子
滋阴养胃、清热止呕，适用于妊娠呕吐。
原料：粟米粉200克、精盐少许。
制作：
1、将粟米粉淋湿渗水，揉成滋润的粉团，再用手搓成长条，分成梧桐子大小的丸子，放入一个洗净的盘中。
2、把煮锅刷洗洁净，置于火上，加入适量清水后锅加盖，用旺火煮沸，掀开锅盖并将丸子下入锅内，文火煮至丸子逐个浮在水面后3-4分钟，酌加少量精盐调味即成。
二、牛肉——肉中骄子
营养成分：优质蛋白质、锌、铁、叶酸
牛肉的功效：补铁，有益胎儿智力发育，治疗慢性腹泻和浮肿，增强免疫力，女人可补充怀孕所必需的叶酸。
特别提示：牛肉不易煮熟烂，烹饪时可放入一个山楂，一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。
三、鸭血豆腐汤
原料：鸭血50克、豆腐100克，香菜、上汤、醋、盐、淀粉胡椒粉等适量。
制法：
1、鸭血、豆腐切丝后放入煮开的上汤中炖熟。
2、加醋、盐、胡椒粉调味，以淀粉勾薄芡，最后洒上香菜叶即可。
补钙神秘：豆腐是补钙高手，鸭血能够满足孕妈对铁质的需要。酸辣口味不仅可以调动妈咪的胃口，还能促进钙质的汲取。
怎样分辨鸭血和猪血的区别
鉴别散装猪血的方法： 形状：真的猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，人造猪血纤维少，捏起来成颗粒状;颜色：真的猪血颜色较深，人造猪血颜色较浅; 有无泡沫：真的猪血有泡沫，假的没有; 手捏：真的猪血捏后手上残留的红色素少，假的却很黏手，一捏整个手指都变成红色的; 重量：真的猪血拿起来比较重，假的比较轻。 口感：真假猪血吃起来口感也会有差异，真的猪血吃起来有点黏牙。 闻：真猪血有腥味，而假猪血腥味较淡或者没有。 鉴别散装鸭血的方法：气孔表面和颜色：生的鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色;煮熟后有气孔：假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色; 口感：真的鸭血豆腐吃起来嫩滑且有鸭子的香味，没有明显血腥味;假鸭血豆腐有吃胶状物的感觉、口感很韧。 是否易碎：真鸭血易碎、不能拉伸，假鸭血由于加入了化学物质，反而有韧性、可以拉伸。
鸭血豆腐应该怎么做好吃
1、青菜鸭血汤。将鸭血洗净后切成厚片，大约1公分厚。再把青菜洗净切段。把锅里加油预热然后放入葱末炝锅，然后再放入适量的水烧开，再把鸭血放入煮沸大约10分钟，然后再把放入青菜，盐，再小火煮五分钟左右，关火，淋上香油就可以了。
2、乡村炖鸭血。把鸭血洗净切片，豆腐干从中间切开，然后把蘑菇洗净撕开。把油预热后放入豆瓣，葱姜还有火锅的底料翻炒，炒香后倒入适量的水烧开再放入豆干和蘑菇。煮到豆干和蘑菇入味以后，再把鸭血放入翻炒几下，入味后即可食用。
3、韭菜豆芽炒鸭血。将黄豆芽在热水里抄熟备用，在把鸭血切成1公分左右的方块，开水抄熟后备用。热油锅，等油热至五成的时候放入姜丝蒜片炝锅，再放入鸭血翻炒，再放入盐，胡椒粉和料酒及鸡精调味后再把韭菜和豆芽放进去翻炒至熟即可。
4、鸭血豆腐汤。将鸭血和豆腐洗净后切成块，然后把豆腐放入开水里抄一下捞出。把油锅烧热放入葱末姜末炝锅，然后倒入水，再加入豆腐和鸭血块烧开，再放入盐，味精和胡椒粉就好了。
5、青蒜苗炒鸭血。把鸭血切片放到沸水中抄熟沥水后备用。再把青蒜苗合红尖椒切成斜断备用。把油烧热以后放入蒜苗合辣椒翻炒到出来香味，再放入鸭血翻炒，再放入盐和味精调味就好了。
如何鉴别毒鸭血
看颜色 放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色鲜艳。
用手摸 放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
看切面 切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
闻气味 放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。鉴别散装鸭血的方法
气孔表面和颜色 真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色;煮熟后有气孔。假鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色。
口感 真鸭血豆腐吃起来嫩滑且有鸭子的香味，没有明显血腥味。假鸭血豆腐有吃胶状物的感觉，口感很韧。
是否易碎 真鸭血易碎、不能拉伸。假鸭血由于加入了化学物质，反而有韧性，可以拉伸。
孕晚期补钙食谱
鲜汤浸鲟鱼
原料：老鸡、黄花、棒骨、鲟鱼、姜、胡椒、盐适量
制作：
1、将老鸡、棒骨洗净加姜与黄花褒成浓汤;
2、鲟鱼洗净改刀成条;
3、用老鸡浓汤将鲟鱼条烧至软烂加盐少许即可。
鸭血豆腐汤
原料：鸭血50克、豆腐100克、香菜、上汤、醋、盐、淀粉、胡椒粉等
制作：
1、鸭血、豆腐切丝，放入煮开的上汤中炖熟;
2、加醋、盐、胡椒粉调味，以淀粉勾薄芡，最后洒上香菜叶。
海带豆腐汤
原料：蛤蜊、北豆腐、海带、葱、姜、盐等适量
制作：
1、蛤蜊加葱、姜熬至浓汤;
2、豆腐、海带切块取汤煮熟加盐少许即可。
鸭血的食用方法
鸭血的营养价值，现在大家知道了吧，那么它的食用方法有哪些呢，我们一起来看看吧。
青蒜胡萝卜炒鸭血
材料
鸭血，青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片，生抽、酱油、盐。
做法
1.鸭血稍微冲洗一下，切成条备用。
2.青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片备用。
3.鸭血焯水沥干水分。
4.锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香。
5.紧接着放入胡萝卜翻炒。
6.放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽。
7.出锅前放入适量盐翻炒几下即可。
鸭血豆腐汤
材料
鸭血一块，豆腐一块，适量的大蒜叶。
做法
1.鸭血切成小方块备用.豆腐也切成小方块备用。
2.锅内放入适量的水,加入一点的食油开大火。
3.水开后放入鸭血、豆腐继续煮沸。
4.放入适量的盐、味精、胡椒粉及蒜叶末拌匀即可。
孕妇缺钙吃什么
1、虾皮炒菠菜
材料：菠菜400克，虾皮10克，植物油10克，葱、姜、蒜各适量。
做法：将菠菜洗干净，切成3厘米长的段;干虾皮用温水稍泡，洗净;将炒锅置于火上，放入油，待油热后，放入葱花及虾皮炒;将菠菜放入，一同炒几下，再放入食盐等炒即可。
2、鸭血豆腐汤
材料：鸭血50克、豆腐100克、香菜、上汤、醋、盐，淀粉，胡椒粉等。
做法：鸭血、豆腐切丝，放入煮开的上汤中炖熟;加醋、盐、胡椒粉调味，以淀粉勾薄芡，最后撒上香菜叶。
3、酸奶布丁
材料：酸奶、牛奶、各色水果、明胶粉、糖。
做法：牛奶加适量明胶粉、糖煮化，晾凉后加入酸奶，倒入玻璃容器中混匀;加入各色水果丁后冷藏，以促进凝固。
如何分辨真假鸭血
1.看气孔。
真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑。用刀切，切面会有大小不一的气孔。而假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，刀切后切面会出现大小均匀的气孔。
2.看颜色。
真的鸭血豆腐呈红色，而假的接近咖啡色。
3.品口感。
真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样，有种淡淡的香味。假鸭血往往在加工过程中添加一些淀粉和其他化学品，一般有韧性，可以拉伸，吃起来口感很韧，像果冻。
4.筷子法。
用筷子去夹，夹不断的是假鸭血，很容易夹碎的是真鸭血。