粽子的五花肉怎么腌制

粽子的五花肉怎么腌制

食材：五花肉、生姜、大蒜、料酒、白胡椒粉、五香粉、蚝油、老抽

做法：将五花肉去皮，切成小块，加入姜片和切碎的大蒜，然后加适量的料酒、白胡椒粉、五香粉、蚝油、老抽，搅拌均匀，腌制20分钟即可。

包粽子肉皮要不要去掉

要去掉。

虽然猪皮上有满满的胶原蛋白，但其口感较硬，包粽子的话，一般用五花肉，但不会保留外皮，不同于做红烧肉会留着肉皮，增加光泽和嚼劲，同时包粽子所用到的肉，还需提前用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚才行，这样包出来的肉粽子才入味好吃。

咸粽子里可以放什么 方法二

材料：糯米、去皮的五花肉、粽叶、小苏打。

1、糯米淘洗干净，加入清水，浸泡一夜。

2、五花肉切小块。

3、切好的五花肉放入容器中，加入食盐和生抽。

4、抓匀提前腌制一晚。

5、粽叶洗净后放开水中煮5分钟，捞出待用。

6、泡好的糯米沥干水待用。

7、小苏打放入碗内，加少许水兑成苏打水。

8、将沥干水的糯米重新倒入泡米的盆内，加入苏打水和10克盐。

9、拌匀并静至半小时。

10、包好的粽子放入电高压锅，加水与粽子平行或淹没过粽子1厘米左右。

11、压制一个小时。

12、出锅食用。

粽子的五花肉怎么腌制 鸡肉粽

材料：粽子叶、糯米、鸡腿、葡萄干、桃仁、核桃、花生、大油、莲子、火腿。

做法

1、糯米洗净泡12小时，把核桃仁、花生仁、莲子、火腿等辅料切碎备用。

2、鸡肉斩块，加入料酒、白胡椒粉、蚝油、大油腌制入味。

3、粽叶过水烫好卷成卷，在粽叶卷中铺层糯米做底，逐次放入鸡肉、干果碎，再铺层糯米包入粽叶中，用绳系好，上屉蒸熟即可。

粽子的做法

粽子叶，要现在水中泡几个小时，以便增加韧性。

咸蛋是奶奶腌制的，非常入味。

把咸蛋煲熟。

只要蛋黄(可以流油的哦)。

栗子在开水中煮一煮，这样更好剥皮。

剥得很干净吧。

瑶柱要洗干净。

将瑶柱撕碎

准备好南乳，用来腌制五花肉的。

先将五花肉爆出香味

爆炒有点金黄色就可以了。

倒入南乳，酱油，盐，糖腌制一个下午!

腌制好的五花肉!

淘洗好的糯米!

里面加上枧水，盐，油，然后搅拌均匀!

洗干净的花生。还有绿豆，眉豆(忘记拍照了)

将花生，绿豆，眉豆都倒进去和糯米搅拌。

所有材料的大合照。

每个地方包粽子的方法都不一样，我们这里一般都是3片叶子，然后用其中两张做成一个漏斗形，接着放上一层糯米，再来一层馅料，铺上一层糯米盖着。所有馅料都放好之后，用另外1张粽叶铺在上面，将多余的叶子折在粽子的底部，最后用水草绑紧就可以了。

一个粽子包好了。

包了一大盆。

放在大锅中煲5个小时左右就可以捞出来了。

来两个看看。

剥开粽子叶就闻到一股香味了。

看看里面的馅料，呵呵。

粽子有什么馅 蛋黄肉粽的做法

材料：糯米、新鲜五花肉、咸蛋黄、粽叶、蚝油、生抽、老抽。

1、准备蛋黄、五花肉腌制好，棕叶泡好。

2、棕叶泡好后，开始包，做成漏斗状。

3、将糯米和馅料放入，两边放米，中间放蛋黄和五花肉。

4、用棉线扎紧。

5、放入大锅中煮5个小时，小火焖一个小时。

6、出锅食用。

嘉兴鲜肉粽子的做法 鲜肉粽子的做法

材料：糯米、花、赤小豆、粽叶、火腿、五花肉、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉、花椒粉。

1、前一天晚上将五花肉切片，用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉腌制入味。

2、提前将红豆、花生浸泡发开。

3、加入糯米中拌匀。

4、粽叶剪去两头。

5、火腿洗净后煮20分钟，然后切大块。

6、粽叶浸泡清洗后刷洗2遍。

7、放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒。

8、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用。

9、粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子。

10、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右。

腊肉晒到什么程度才行 五花肉

腊肉腌制晾晒过程中会有大量油脂流失，所以选择肉时要选带一点肥肉的，这样能避免晾晒出来的腊肉口感发干，像五花肉就是不错的选择，五花肉是猪肚子上的肉，该部位活动量少，所以其中油脂含量比较丰富，做出来的腊肉也不干不柴。

广式腊肉的做法步骤教程

广式腊肉制作方法 我吾系九斤老太,但现时市售腊味真系无嘀香味,十有九吾系生晒的。

日前香港朋友带来二斤X华牌生晒腊肉,煮出嘀煲仔饭来奇香无比,连我屋企条小狗望住个煲,尾巴差嘀摇断究其原因,香在生晒二字。但据讲呢嘀腊味要成百文港币一斤(可能朋友吹水),吾符合经济原则,不如自己动手晒。而家秋高气爽,正是好日子! 首先系备料:带皮五花猪肉5斤、盐、白糖、生抽、汾酒各二两,有一只海天牌红烧酱油,用来最后上色,如有,腊肉卖相会好嘀,如无可免。

第二步系制作:五花肉切成长35cm厚1.5cm长条,肉头穿细窿;用温开水洗去肉面油腻,沥干水分备用;盐、糖、生抽、汾酒加入半碗温开水调溶，放入五花肉腌5个钟。腌制时隔20分钟翻动一下五花肉使其入味,如同时给其按摩按摩,腊肉就溶入左你嘀情感,到时腊肉会以更香的形式报答你的关怀! 第三步系晾晒:晒前用毛扫薄薄给五花肉扫一层红烧酱油,用绳在肉头细窿穿起五花肉,挂在阳台等光猛通风的地方,晒到肉身干硬为止。 晒好嘀腊肉放入冰箱几个月吾会腻咖!

几年来我晒腊肉都系用汾酒,近30蚊鸡一瓶,真系几重皮,吾知各位食友有无平货可以代汾酒介绍一下呢(要香型接近)? 另外,记得广式腊肉腌料就系盐、糖、生抽、酒(梗系汾酒首选啦,老广都实践左过百年啦)呢4味,千奇吾好自作主张落五香粉八角呢嘀东东,本人有过惨痛教训,你就吾好试啦。但五花腩有时买不到,可用半肥瘦猪肉代,但拣肉时留意肥瘦部分结合要紧密,否则煮熟后肥瘦分开。