木耳怎么知道泡的有没有变质

木耳怎么知道泡的有没有变质

步骤一：闻气味

木耳在水中侵泡后，水里面会有一股特殊的属于菌类的气味，但是如果木耳泡的变质了，出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味，那么也不能吃了，只能扔掉了。

步骤二：看外形

正常的木耳泡发后是黑褐色或者黑色，正面有光亮，如果泡久了、变质了，木耳的色泽就会发生改变，黯淡无光，外形糟烂，这时候的木耳也赶紧扔了吧，不仅难吃还会危害健康。

步骤三：用手捏

用水泡发的木耳，如果泡的时间太长变质了，那么用手轻轻一捏，木耳就像糊糊一样烂掉，那么这样的木耳就不能吃了。而木耳在没有变质的情况下，质地还是比较韧的。

步骤四：进行检验

木耳泡久了之后，如果用上述的三种办法都不能判断为变质了，那么为了放心起见，还可以进行检验。

通常木耳泡久了之后会产生譬如黄曲霉毒素、青霉毒素等生物毒素以及亚硝酸盐，可以通过检验木耳中的生物毒素以及亚硝酸盐的含量判断是否还能吃。

如何正确识别真假木耳

假木耳的特征

假木耳之所以假，则因为太过好看;假木耳肉厚，耳片常常黏在一起，显得肥厚，用手摸，则会感觉较重，且泡发后易碎，有潮湿感，放在口中，则会有腥味。另外在泡发时，木耳的水会变黑。

真木耳的特征

真木耳肉大，朵片教薄，表面乌黑光润，分量轻，有韧劲，不易碎，且放在口中咀嚼会有清香味。

假木耳的危害

假木耳虽然看似“完美”，但是其危害可不小，你们要知道，假木耳其实就是毛木耳被人修剪后加墨汁制作而成。

所以你们可想而知假木耳不仅仅是没有真木耳的营养价值，且还会危害人体健康。

泡发木耳为什么会中毒 吃木耳泡多长时间安全

不超过4小时比较安全。

木耳长时间的浸泡存在饮食健康风险，一般最好在4小时内泡好食用为宜，如超过4小时的木耳需要捞出控干水分，然后放入密封的保鲜碗里，置于冰箱冷藏室保存，否则木耳很容易滋生细菌出现变质的现象，建议平时用一些快速泡发木耳的方法来浸泡木耳，以免误食久泡变质的木耳对健康造成危害。

木耳泡了一晚上有毒吗 干木耳热水泡会产生毒素吗

首先要知道干木耳性质平和，干木耳有毒与热水泡没有直接关系，木耳有毒主要有以下原因。市场上干木耳大多数属于人工培育而出，人们在种子或晒制干木耳的时候可能已经致使木耳被细菌感染而滋生繁殖大量毒素，食用时容易引起中毒。

其次就是热水泡发干木耳不会产生毒素，但若是泡发的时间过于常久，导致干木耳在泡发过程中被其它细菌、真菌感染，产生毒素，从而可能会出现急性中毒现象。

木耳怎么知道泡的有没有变质 步骤四：进行检验

木耳泡久了之后，如果用上述的三种办法都不能判断为变质了，那么为了放心起见，还可以进行检验。

通常木耳泡久了之后会产生譬如黄曲霉毒素、青霉毒素等生物毒素以及亚硝酸盐，可以通过检验木耳中的生物毒素以及亚硝酸盐的含量判断是否还能吃。

云耳新鲜的能吃吗 吃云耳有什么害处

适量吃完好的云耳并无什么危害。

云耳当中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、维生素E、铁等营养成分，经常适量食用可润肠通便、美容养颜、减肥瘦身、延缓衰老、预防血栓等，但如果：

1、吃了久泡变质或发霉的木耳，很可能导致人体出现急性中毒现象，这样的木耳中含有较多的细菌和致病真菌等微生物，如米效菌酸毒素，吃后2-24小时就会出现上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等症状。重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等症状。

2、吃多木耳也不好，由于其中含有较多的纤维素，可导致人腹泻等问题。

半生不熟的木耳有毒吗

首先要知道木耳本身是不具有毒性的，因为木耳本身是一种性质平和的食物，之所以说木耳具有毒性，主要考虑是因为木耳侵泡的时间过长，发生了变质，其中滋生了大量的细菌以及微生物，食用之后导致人体出现了食物中毒的现象。

木耳怎么知道泡的有没有变质 步骤一：闻气味

木耳在水中侵泡后，水里面会有一股特殊的属于菌类的气味，但是如果木耳泡的变质了，出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味，那么也不能吃了，只能扔掉了。

泡过的木耳隔夜能吃吗 泡木耳如何避免变质

（1）温水泡发

将木耳放置在保鲜盒中，注入20~25℃的温水。水量刚好淹没木耳较佳，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳发涨。将保鲜膜盖上封闭，单手或者双手上下左右的摇晃保鲜盒，保持高频率的晃动。一般的干木耳3分钟可泡发，较大的干木耳5分钟即可发涨。注意不要用太热的水泡木耳，热水会杀死黑木耳组织中的活性物质，令黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。

（2）淘米水泡发

淘米水中含有淀粉，它能够有效祛除木耳中很难被泡出的杂质。将干木耳放置在盒子中，用力摇晃，加速水分子的运作，使水分迅速渗透木耳中，2分钟木耳就可以泡发，泡发的木耳肥大、松软、味道鲜美。

（3）微波炉泡发

将干木耳放入一个较大的容器中，加适量水后给容器盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟，取出木耳即可。

一般品质好的干木耳能浸泡出20-30倍体积的湿木耳，因此如果只是需要吃一顿，那么就不要泡多了，单手抓一小把就够了。避免一次性泡发太多木耳，导致木耳吃不完放在那里变质，造成不必要的浪费。

如果泡发的木耳多了，但在1—2天能吃完的，可以把泡发的木耳再次捞出来，沥干水，然后装入保鲜袋内，扎紧袋口，放进冰箱的冷藏室中保存，通常这样能保存2天左右食用依旧新鲜爽口。

但如果泡好的木耳2天之内吃不完的，建议将木耳重新捞出，控干水分，放到阳光底下晒干，变成干木耳保存起来，方便下次继续泡发食用。

木耳泡久了有毒吗 木耳泡了六七个小时还能吃吗

视情况而定。

木耳泡了六七个小时是否还能吃，需要根据具体的情况看，如果木耳的气味、品质都没有什么变化的话，说明还没有变质，食用价值并没有受到影响，是可以继续食用的。

但木耳如果有出现变味、腐烂等异常现象时，就说明木耳已经被泡变质了，要是继续食用的话，反而会对健康造成危害，不能再继续食用。

木耳放冷冻几天会中毒 泡发的木耳冷藏室放5天还可以吃吗

不可以。

虽说将木耳置于冰箱冷藏可以延长其保质期，但一般将其放置于冷藏室1-2天左右的时间即可，要知道冰箱冷藏室并不会完全细菌以及微生物的滋生，时间一长还是会发生变质，所以泡发的木耳放冰箱冷藏5天之后是不建议再吃。